De beste manieren om bloemkool thuis voor de winter te bewaren

Bloemkool wordt niet alleen als lastig beschouwd om te groeien, maar ook om te bewaren. Om ervoor te zorgen dat de groente ook in de winter geschikt blijft om te eten, is het noodzakelijk om zowel tijdens het groeiseizoen een goede verzorging te bieden als geschikte omstandigheden tijdens de opslag. Het is belangrijk om een ​​geschikte plaats en opslagmethode te kiezen en een ras te kiezen met een lange houdbaarheid.

Is het mogelijk om zelfgekweekte bloemkool vers te houden voor de winter?

Elke tuinman droomt ervan zijn oogst in de winter te behouden. Voor langdurige opslag wordt een geschikte variëteit gekweekt, er wordt geen overmatige stikstofbemesting gebruikt, wat leidt tot snel bederf van voedsel. Als je zelfstandig kweekt, is het gemakkelijker om de rijping van de vorken te controleren. De oogst wordt op verschillende manieren onder de nodige omstandigheden geplaatst: invriezen, drogen, inblikken en andere.

Selectie en voorbereiding van kool voor opslag

Kies voor een lange houdbaarheid geen overrijpe, gezonde, gelijkmatig gekleurde bloeiwijzen. Groenten worden geoogst terwijl ze rijpen. Overrijpe kool verliest zijn smaak en houdbaarheid. Vorken van 10-13 cm en een gewicht van 0,5-1 kg worden als het meest geschikt beschouwd.

Het geoogste gewas kan niet in de zon worden bewaard - onder invloed hiervan verdorren de bloeiwijzen. Na het oogsten worden de vorken overgebracht naar een koude, donkere kamer. Voordat u langdurig gaat planten, snijdt u de stengels en de buitenste bladeren af, zodat er 3-4 bladeren overblijven. Ze beschermen de vorken tegen beschadiging en beschadiging.De kool wordt gedroogd en opgeslagen.

Afhankelijk van de variëteit

Vroege rassen hebben een slechte houdbaarheid; alleen laatrijpe rassen zijn geschikt voor langdurige plaatsing. Ze rijpen binnen 140-150 dagen vanaf het moment van opkomst. Late variëteiten hebben dichte, grote kroppen, gekenmerkt door een lange houdbaarheid. Deze variëteiten omvatten Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Opslagruimte

Bloemkool wordt op verschillende manieren bewaard. Optimale omstandigheden: temperatuur - 0...+5°C, vochtigheid - 90-95%. Wanneer de aanbevolen temperatuur daalt, zal de groente bevriezen; wanneer deze stijgt, begint deze te ontkiemen. De beste plaatsen voor opslag zijn de kelder, koelkast, balkon.

In een koelkast

Om de vorken in de koelkast te plaatsen, bereidt u ze als volgt voor:

1. Grondig wassen en bladeren verwijderen. Verdeel in bloeiwijzen en leg ze op een schone handdoek om te drogen.
2. De gedroogde bloeiwijzen zijn gewikkeld in twee lagen huishoudfolie, waardoor de toegang van lucht wordt beperkt.
3. Plaats in het groentecompartiment.

In deze vorm kan de groente maximaal 16-18 dagen worden bewaard. De huishoudfolie wordt periodiek vervangen, omdat er binnenin condensatie ontstaat. Dit leidt tot rotting van het product.

Op het balkon

Als er geen kelder is, wordt de oogst op het balkon opgeslagen. De koppen worden in houten of plastic kisten geplaatst, gevuld met zand en goed afgedekt met ondoorzichtige folie. Dit is nodig om de vochtigheid in de container op peil te houden.

Vorken worden ook op de planken van afsluitbare balkonkasten geplaatst. De bloeiwijzen worden eerst in huishoudfolie gewikkeld. Elke 5-6 dagen worden de groenten geïnspecteerd, de film met condensaat wordt vervangen.

Aandacht! Wanneer de luchttemperatuur onder de 0°C daalt, moeten laden en planken worden afgedekt met oude dekens.

De beste omstandigheden worden gecreëerd op een glazen loggia, waar de temperatuur niet tot onder nul daalt.

In de kelder of kelder

In kelder- en kelderomstandigheden verliest kool zijn gunstige eigenschappen gedurende 3-4 maanden niet. Voordat het gewas wordt geplant, worden de muren, het plafond en de vloer zorgvuldig behandeld met antiseptische middelen. De kamer is voorzien van luchtcirculatie via twee ventilatiegaten: verse lucht komt de eerste binnen en dampen van opgeslagen groenten worden via de andere verwijderd. Ze creëren het noodzakelijke microklimaat met een luchttemperatuur van 0...+5°C en een luchtvochtigheid van 90-95%.

Voorgewassen en gedroogde koppen zonder stengels en met 3-4 buitenste bladeren worden in een houten of plastic bak geplaatst, op de vloer gelegd, op planken gelegd en aan het plafond gehangen. Groenten worden periodiek geïnspecteerd om het begin van rotting en ziekte te controleren. Verwende vorken worden verwijderd, zodat bederfelijke processen zich niet verspreiden naar naburige groenten.

Opslagmethoden

Ervaren tuinders raden verschillende manieren aan om bloemkool tijdens het koude seizoen te bewaren. Voordat u elke methode gebruikt, moet u de regels voor het verwerken van groenten bestuderen.

Op papier

Verpakt in papier is bloemkool 2-3 maanden houdbaar. Vóór de installatie worden de koppen gewassen met stromend water en gedroogd. Vervolgens worden de koolkoppen individueel verpakt in 3-4 lagen schoon papier en in dozen geplaatst of op kelderplanken gelegd.

Belangrijk! Kranten en tijdschriften zijn niet toegestaan ​​als papierlaag. Drukinkt bevat lood en benzeen die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Groenten verpakt in papier worden periodiek gecontroleerd. Als er natte plekken op het papier zitten, worden de producten uitgepakt, geïnspecteerd en wordt het papier vervangen door droog papier.

In klei

De groente wordt goed bewaard in een laagje klei.Deze methode is geschikt voor degenen die geen erg grote oogst hebben. Elke koolkop is bedekt met een oplossing met de consistentie van zure room. Voer de volgende acties uit:

1. Klei wordt verdund met water in een verhouding van 1:2.
2. Roer tot een homogene massa is verkregen.
3. De koppen worden in de oplossing gedompeld en in de frisse lucht gehangen om te drogen.
4. Nadat de kleilaag is uitgehard, worden de vorken in dozen, op planken geplaatst en aan het kelderplafond gehangen.

Om de droge kleischelp te verwijderen, slaat u erop met een hard voorwerp. De gebroken klei laat geen sporen achter op de bloeiwijzen.

Dankzij deze methode rot de kool niet, droogt hij niet uit en blijft hij 5-6 maanden vers.

In dozen

Houten kisten worden gebruikt voor opslag in de kelder. Voordat u het in containers plaatst:

1. Verwijder de stengel samen met de groene massa en laat 2-3 bladeren achter.
2. De koppen worden in schone dozen geplaatst, bekleed met droog papier.
3. Tussen de groenten zijn scheidingswanden gemaakt van karton, zodat de koppen elkaar niet raken.
4. Je kunt de kool in huishoudfolie wikkelen.
5. Bedek de dozen met ondoorzichtige folie om de luchtvochtigheid te behouden.

Sommige groentetelers plaatsen kool, uitgegraven met wortels, in dozen met zand. De stengel en bladeren worden niet verwijderd. Er wordt een klein gaatje gemaakt in licht bevochtigd (niet nat) zand, waarin het onderste deel van de koolkop wordt geplaatst - de stengel met wortels, alsof je de plant in het zand plant. In deze staat bederft de groente maximaal twee maanden niet.

In twijfel

Een beproefde methode om hoofden op te bergen, is door ze aan stengels op te hangen. Het wordt niet aanbevolen om de bladeren te verwijderen; ze dienen als beschermende schaal tegen uitdroging. De kool wordt zo opgehangen dat de koolkoppen elkaar niet raken voor een betere luchttoegang. In deze staat behouden groenten hun kwaliteit ongeveer 6 maanden.

Bloemkool bewaren met groeien

Het kweken van kool is de beste optie als de koppen geen tijd hebben om te rijpen tegen de tijd van de oogst. 3-5 dagen vóór de oogst worden onrijpe maar gezonde groenten bewaterd en vervolgens opgegraven met wortels en een grote klomp aarde. Dozen gevuld met aarde worden van tevoren voorbereid.

De koolkoppen worden dicht bij elkaar geplant en de grond wordt opgeteld tot aan de buitenste bladeren. Bevochtig terwijl de grond droogt. Om de luchtcirculatie te garanderen, moet de kamer geventileerd worden. Afhankelijk van de gekozen variëteit duurt de groei 3-4 maanden, gedurende welke de koppen de vereiste massa krijgen.

andere methodes

De houdbaarheid van een groente hangt niet alleen af ​​van de variëteit, maar ook van de vorm waarin deze wordt bewaard: bevroren, gedroogd of ingeblikt.

Bevriezing

De langste houdbaarheid van koolkoppen wordt bereikt in de vriezer - ongeveer een jaar. Diepvriesgroenten worden gebruikt bij het koken van soepen en het stoven van groentestoofschotels. Vóór het invriezen worden de hoofden grondig gewassen met stromend water, worden donkere bloeiwijzen, bladeren en stengels verwijderd en in bloeiwijzen verdeeld. Ze worden 3-4 minuten geblancheerd in kokend water, waarna ze onmiddellijk worden ondergedompeld in koud water. Geblancheerde kool wordt na het ontdooien niet slap en zacht en behoudt zijn elasticiteit. De voorbereide bloeiwijzen worden in voedselcontainers geplaatst of in huishoudfolie gewikkeld en in de vriezer geplaatst.

Drogen

Wanneer gedroogd, behoudt de groente zijn gunstige eigenschappen ongeveer een jaar. Het wordt gebruikt in groentesoepen. Gebruik een oven of dehydrator om de groente te drogen. Eerst worden de koolkoppen gewassen en in kleine bloeiwijzen gesneden. Wanneer u de oven gebruikt, bedek de bakplaat dan met schoon papier en leg de gehakte groenten er in één laag op. Bloemkool wordt gedroogd bij een temperatuur van 55-60°C.Omdat het veel vocht bevat, duurt het droogproces 5-6 uur. De ovendeur is niet goed gesloten, waardoor er een kleine opening overblijft, door een metalen voorwerp van 0,5-0,7 mm dik te plaatsen. Dit is nodig om vocht uit de oven te verdampen. Anders begint de groente in zijn eigen sap te koken.

Om in een dehydrator te drogen, worden groenten in speciale bakken geplaatst en wordt het apparaat ingeschakeld. Met deze methode kunt u een product van hogere kwaliteit verkrijgen met behoud van de gunstige eigenschappen. Bij conventionele groentedrogers drogen alleen de buitenste delen uit, waardoor er een klein percentage vocht in de pulp achterblijft. Dit leidt tot bederf van groenten tijdens opslag.

Inblikken

Ingeblikte bloemkool lange tijd bewaard. Het wordt samen met andere groenten opgerold. Gebruik voor conservering bijvoorbeeld het volgende recept:

1. Bereid de pekel voor: los 50 g zout, 50 g suiker, 1 el op in 1 liter water. l. azijn en breng aan de kook.
2. Op de bodem van steriele potten liggen kruiden: 5-6 stukjes zwart en piment, 2 laurierblaadjes, paprika in plakjes gesneden, knoflook.
3. Kool, eerder verdeeld in bloeiwijzen en geblancheerd, wordt in potten geplaatst en gevuld met pekel. Plaats de potten in grote potten met water, breng aan de kook en kook gedurende 7-8 minuten.
4. Hierna worden de potten opgerold met deksels.

Houdbaarheid

Afhankelijk van de omstandigheden behoudt bloemkool zijn heilzame eigenschappen tot wel 12 maanden. U hoeft alleen maar de aanbevolen regels te volgen bij het bereiden van groenten en de juiste bewaarmethode te kiezen.

Gezonde, onbeschadigde bloemkoolkoppen kunnen 12-20 dagen op kamertemperatuur blijven staan. Lange houdbaarheid bereikt:

• in de koelkast onder de vriezer bij een temperatuur van 0...+3°C - tot 2,5-3 maanden;
• in het groentecompartiment bij +2...+4°C - 50-60 dagen;
• in de vriezer - 12 maanden;
• in de kelder (kelder) bij een temperatuur van 0...+5°C - 2-2,5 maanden;
• op het balkon bij een temperatuur van 0...+6°C - 1,5-2 maanden.

Lees ook:

Zo bereid je bloemkool op Koreaanse wijze voor de winter.

De lekkerste pittige bloemkoolrecepten voor de winter.

Bewezen manieren om Savooikool thuis voor de winter te bewaren.

Conclusie

Hoe bloemkool thuis voor de winter bewaren? Hiervoor gebruiken ze bevriezen, drogen, inblikken, evenals verschillende methoden voor verse opslag. Afhankelijk van de omstandigheden kan bloemkool 20 dagen tot 12 maanden worden bewaard. Om deze periode te verlengen, is het noodzakelijk om een ​​houdbare variëteit te kiezen en de juiste landbouwpraktijken te volgen bij het telen. Tijdens de gehele bewaarperiode is het belangrijk om regelmatig de staat van groenten te controleren.