De beste manieren om kool in de winter in de kelder te bewaren

Kelder en kelder zijn geschikte plaatsen voor het bewaren van groenten. Ervaren tuinders en tuinders weten hoe ze gewassen op de juiste manier moeten opslaan voor langdurige opslag: aardappelen, wortelen en bieten worden in zakken, dozen geplaatst, bedekt met zand en gevuld met klei.

In dit artikel vertellen we u hoe u kool in de winter in de kelder kunt bewaren, zodat deze tot de lente vers blijft.

Is het mogelijk om kool tot de lente vers te houden voor de winter?

Koolkoppen kun je tot het voorjaar vers houden als je over een geschikte ruimte beschikt en aan bepaalde voorwaarden voldoet. Zo'n plek bestaat niet in een gewoon stadsappartement. Het is niet mogelijk om een ​​grote hoeveelheid groenten in de koelkast te bewaren.

Wat overblijft is een datsja-perceel, een huis op het platteland - als er een kelder, ondervloer, put of kelder is, zijn er geen problemen met het bewaren van groenten.

Bewaarmogelijkheden afhankelijk van de variëteit

De houdbaarheid van kool is afhankelijk van het ras. Deze indicator geeft aan hoe lang het vers bewaard kan worden.

Voor langdurige opslag wordt gekozen voor middenseizoen- en late rassen. De houdbaarheid van dergelijke kool is van 6 tot 12 maanden.

Aandacht! Als kool eind juni - begin juli wordt geplant, is de oogsttijd eind september. Een ras met een goede houdbaarheid blijft tot mei vers.

De beste middenseizoenvariëteiten en hybriden van witte kool:

1. Slava 1305. Groeit goed in elke grondsoort. Oogst eind oktober, wanneer de koolkoppen meerdere vorstperioden hebben overleefd. Het is in deze tijd dat ze sappig en zoet worden. De maximale houdbaarheid is 4 maanden.
2. Symfonie F1. Kleine vorken hebben een ronde vorm.De rijpingstijd in de grond is 140 dagen. Houdt tot 6 maanden vers.
3. Cadeau. Goede opbrengst op elke grondsoort. Stevige vorken kunnen tot 4,5 kg wegen. Kwaliteit behouden tot 6 maanden.
4. Sneeuwstorm. Gefokt door Siberische fokkers. De koolkoppen barsten niet en blijven tot 7 maanden vers.
5. Gouden hectare 1432. Kleine vorken groeien tot 2,5 kg en gaan zes maanden mee, waarbij de smaak en versheid behouden blijven.

Populaire late variëteiten:

1. Amager 611. Het ras is gefokt voor langdurige opslag. Verse koolbladeren hebben een bittere smaak die in de lente verdwijnt. Vroeg in de grond geplant. Om de kool goed te laten rijpen, moet hij ongeveer 150 dagen in de grond "zitten". Vorken groeien tot 4 kg.
2. Steen hoofd. Dit ras wordt gekenmerkt door hoge opbrengsten per jaar: droge of natte zomers hebben geen invloed op de rijping. De koolkoppen onderscheiden zich door hun elasticiteit en grote afmetingen.
3. Moskou laat. Enorme koolkoppen groeien tot 10 kg. Zoete bladeren verliezen hun smaak enkele maanden niet.
4. Charkov winter. Blijft vers tot juni. Veel recepten voor beitsen bevelen deze specifieke variëteit aan.
5. Mara. Het heeft een goede opbrengst en houdbaarheid - tot 8 maanden. Een onderscheidend kenmerk zijn de bedekkende bladeren met een blauwachtige tint.

Hoe kool klaar te maken voor opslag

Om ervoor te zorgen dat knapperige koolkoppen hun elasticiteit en smaak niet verliezen, moeten ze een goede voorbereiding ondergaan voor langdurige opslag.

Oogstregels voor langdurige opslag:

1. Bij droog weer worden koolkoppen gesneden. Zodra de kou begint, daalt de temperatuur naar 0...+5°C - het is tijd om te oogsten.
2. Snijd de koolkoppen met een scherp mes. Als de opslagmethode een lange stengel vereist, graaf deze dan bij de wortels op.
3. Er worden slechts 2-3 afdekvellen verwijderd.De rest beschermt de koolkop tegen beschadiging en het binnendringen van bacteriën.
4. De koolkoppen worden gesorteerd. Kies voor winterstalling sterke vorken die geen tekenen van rotting of mechanische schade vertonen, niet barsten en niet bevroren zijn.

Hoe de kamer klaar te maken

Ervaren huisvrouwen weten dat elke ruimte voor het bewaren van groenten een zorgvuldige voorbereiding vereist. Het is niet genoeg om de groenten van vorig jaar te verwijderen en de vloer te vegen.

Fasen van kamervoorbereiding:

1. Desinfectie en drogen. De kelder of kelder wordt in de zomer bij mooi weer gedroogd. Desinfectie wordt uitgevoerd met een kalkoplossing. Vóór de procedure wordt al het afval weggeveegd, spinnenwebben verwijderd en dozen en containers leeggemaakt van oude voorraden. Desinfecteer planken, muren, trappen.
2. Ventilatie reinigen. Kappen en ventilatieopeningen worden indien nodig gereinigd en geventileerd.
3. Thermische isolatie. Er worden extra werkzaamheden uitgevoerd als in de winter werd opgemerkt dat de kamer tijdens vorst kouder was dan normaal.

Opslag condities

Witte kool is lang en goed houdbaar bij:

• temperatuur 0…+1°С;
• vochtigheid 90-95%;
• goede ventilatie.

Bij temperaturen onder het vriespunt bevriest de groente en wordt deze ongeschikt voor consumptie, en te warme lucht leidt tot de groei van bacteriën en het rotten van de kool.

Als de kamer geen ventilatiesysteem heeft, zullen de pluggen snel verslechteren door stilstaande lucht.

Dit is interessant:

De beste recepten voor het inmaken van spruitjes voor de winter.

Bewaarmethoden en -termijnen

Een kelder of kelder is een ideale plek om groenten te bewaren, mits aan de bewaarcondities wordt voldaan.

Caisson

Een caisson is een capsule die hermetisch sluit. Hij kan overal worden geplaatst, zelfs in water.

Het apparaat is zo gemaakt dat het de temperatuur en luchtvochtigheid op peil houdt.

De caisson wordt geplaatst in een kelder, garage, put, kelder of in de open ruimte. Hij is verkrijgbaar in verschillende maten, zodat je altijd de juiste kunt kiezen.

Advies. Bij het bouwen van een huis is het beter om van tevoren op te letten bij het plaatsen van de caisson in de kelder of kelder.

Van welk materiaal zijn caissons gemaakt:

• metaal;
• plastic;
• gewapend beton;
• steen.

Kunststof caissons hebben bijzondere voordelen:

• lange gebruiksperiode - tot 45 jaar;
• waterbestendig;
• niet corroderen;
• verzegeld;
• hebben een hoge sterkte;
• de temperatuur in de capsule is hoger dan 0°C;
• lichtgewicht van het apparaat;
• eenvoudig te monteren en te installeren.

Nadelen zijn onder meer het risico op vervorming als de capsule in de grond wordt geïnstalleerd. De belasting van grond of grondwater kan de constructie "deuken".

Als een kunststof caisson in een kelder of kelder wordt geïnstalleerd, gaat de constructie lang mee.

Fabrikanten bieden een ruime keuze aan caissons. Ze zijn uitgerust met een ladder, planken en handige planken voor het opbergen van containers van verschillende afmetingen.

Piramide

Piramideopslag bespaart ruimte. Planken worden op de grond geplaatst en bedekt met stro. De voorbereide koolkoppen worden in de vorm van een piramide gelegd.

Advies. Voor deze installatie zijn platronde koolkoppen van ongeveer dezelfde grootte geschikt. Ze zullen goed op elkaar passen.

Bij deze methode wordt aanbevolen om de vorken één keer per maand te verplaatsen, zodat er geen grote piramide hoeft te worden gebouwd. Het is voldoende om de eerste laag van 9 vorken neer te leggen.

In zand

Opslag in zandbakken is geschikt als de pluggen klein zijn. Deze methode vereist lange stelen - minimaal 8-10 cm.

Belangrijk! De dozen worden vooraf op de opslaglocatie geplaatst om ze later niet te hoeven tillen.

De bodem en wanden van houten of plastic dozen zijn bedekt met dik papier of stof. Vul met droog zand - een laag van minimaal 25 cm en steek de vorken erin met de steel naar boven.

Op papier

De koolkoppen worden in dik inpakpapier gewikkeld en met de steel omhoog gelegd.

Aan een touw

In een kelder met een hoog plafond is het handig om kool aan een touw te bewaren. Dit gebeurt verticaal of horizontaal.

Belangrijk! Bij welke methode dan ook mogen de vorken elkaar niet raken.

Horizontaal: span een sterk touw door de hele kamer en hang de koolkoppen aan de stengels.

Verticaal: touw aan een haak bevestigen, vorken boven elkaar hangen. Kies kleine koolkoppen.

In dozen

Houten kisten zijn handig en praktisch. Om te voorkomen dat de vorken beschadigd raken door de randen, zijn de bodem en wanden bedekt met vellen karton. Eerder zijn er verschillende gaten in gemaakt voor ventilatie.

De koolkoppen worden in één laag gelegd zodat ze elkaar niet raken.

In de tuin

Als de oogst groot is en niet alle koolkoppen in een kelder of gat passen, kunnen meerdere stukken direct op de locatie worden opgeslagen.

Voor deze:

1. Graaf een gat van ongeveer 1 meter diep.
2. Op de bodem wordt een laag zand gegoten.
3. Graaf rijpe kool met wortels op. Doe dit voorzichtig om de wortels niet te beschadigen.
4. Plaats de koolkoppen in het gat, met de wortels naar boven. De vorken mogen elkaar niet raken.
5. Bedek de eerste rij met aarde zodat alle koolkoppen verborgen zijn. Alleen de wortels mogen uitsteken.
6. De tweede laag wordt tussen de wortels van de eerste gelegd. Bedekt met aarde.

In de put krijg je 3-4 lagen kool (afhankelijk van de grootte van de vorken). Bij het invallen van de vorst wordt de put geïsoleerd met een laag stro of humus.

Op film

Voor deze methode wordt aanbevolen om vershoudfolie van minimaal 45 cm breed te kopen. Elke koolkop is in 2-3 lagen gewikkeld.Het is belangrijk dat de folie strak om de vork past.

In de kelder worden de in folie gewikkelde koolkoppen op planken geplaatst. Het is noodzakelijk om periodiek de veiligheid te controleren. Als er sporen van rot zichtbaar zijn, rol dan de koolkop uit, verwijder de rotte bladeren en wikkel deze in schone folie.

Gunstige en ongunstige nabijheid van ander voedsel en groenten

Het bewaren van groenten en fruit in dezelfde ruimte kan tot voortijdig bederf leiden.

Alle groenten en fruit zijn onderverdeeld in groepen op basis van hun compatibiliteit met elkaar. Elke groep heeft zijn eigen bewaartemperatuur, benodigde luchtvochtigheid en gevoeligheid of ongevoeligheid voor ethyleen. Koolsoorten uit het late en middenseizoen zijn niet gevoelig voor ethyleen, dus kool wordt naast groenten en fruit bewaard.

Dit is interessant:

Zo bereid je bloemkool op Koreaanse wijze voor de winter.

Hoe zuurkool op de juiste manier te bereiden met rode bosbessen.

Eenvoudige en smakelijke manieren om rode kool in potten te pekelen voor de winter.

Conclusie

Kies voor de winteropslag koolvariëteiten met een goede houdbaarheid. Deze omvatten middenlate en late variëteiten en hybriden. De beste plaats voor langdurige opslag is de kelder. Het heeft de juiste temperatuur en luchtvochtigheid. De kool wordt in dozen met zand geplaatst, gewikkeld in papier of huishoudfolie.

De opslagmethode in een caisson, een speciale capsule waarin de gewenste temperatuur en luchtvochtigheid behouden blijft, wint aan populariteit. Fabrikanten maken caissons van verschillende afmetingen van verschillende materialen.