Hoe zuurkool op de juiste manier te bereiden met rode bosbessen

Zuurkool is een van de meest populaire bereidingen voor de winter. Om de smaak te verbeteren, voegen veel huisvrouwen bosbessen toe aan de compositie. Het resultaat is een gerecht met een hoog gehalte aan vitamines, die een cruciale rol spelen bij het ondersteunen van het immuunsysteem tijdens het koude seizoen. Leer meer over de bereidingsmethoden en -trucs, evenals de bewaareigenschappen van deze beits.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Het wordt aanbevolen om de selectie van ingrediënten voor deze bereiding zo verantwoord mogelijk te benaderen: producten van lage kwaliteit zullen het hele gerecht verpesten. Kochany Kies kool die wit, elastisch, sappig en zonder rotte bladeren is. Gebruik late rassen.

Belangrijk! Gooi zachte en losse groene koolkoppen weg - ze bevatten weinig sap en suiker, waardoor het fermentatieproces niet het gewenste intensiteitsniveau zal bereiken.

Sorteer de rode bosbessen goed, verwijder alle bedorven bessen. Spoel en droog het voedsel grondig. Schil de kool van de buitenste bladeren en hak hem fijn.

Waarom zitten bosbessen in het recept, wat geeft het?

Bij fermentatie behouden rode bosbessen hun gunstige eigenschappen volledig. Deze bes normaliseert de nierfunctie, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en vermindert ontstekingen in de urinewegen. Het bevat ook een hoge hoeveelheid vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt.

Naast de gezondheidsvoordelen geven rode bosbessen het gerecht een mooi uiterlijk, een bijzondere zuurheid en een aangenaam aroma.

Hoe zuurkool met rode bosbessen te koken

Het eenvoudigste en meest populaire onder de meeste huisvrouwen is het klassieke recept voor zuurkool met rode bosbessen.

Ingrediënten:

Om potten van 1 liter te pekelen heb je nodig:

• witte kool – 1-1,5 kg;
• rode bosbessen - 2-3 el. l.;
• wortelen – 100 g;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker - 1 eetl.

Selecteer rode bosbessen alleen in hun hele vorm, zonder schade.

Stap-voor-stap kookinstructies:

1. Maal schone rauwe wortels op een grove rasp.
2. Voeg geraspte kool, rode bosbessen, suiker en zout toe aan de wortels, pureer goed en roer de groenten tot er sap verschijnt.
3. Doe de ingrediënten in een pan of geëmailleerde kom en bedek alles met gaas. Plaats een zwaar voorwerp erop en laat 3-4 dagen staan.
4. Prik elke dag met een schoon, scherp voorwerp (een houten stokje) in de kool om kooldioxide te verwijderen, waardoor het gerecht bitter gaat smaken.
5. Bereid en steriliseer de pot voor de bereiding.
6. Haal de producten onder druk en gaas vandaan en meng goed.
7. Verdeel de kool met de overige ingrediënten in een pot en vul met pekel. Het voorkomt dat het beitsen zwart wordt. Sluit de pot af met een deksel.

Receptvariaties

Het toevoegen van extra ingrediënten maakt het recept origineler en interessanter van smaak. Er zijn veel variaties op het klassieke gerecht.

Zuurkool met rode bosbessen en appels

Herfst appels voegt een speciale smaak en aroma toe aan het beitsen. Het nut van het gerecht zal verschillende keren toenemen vanwege de vitamines, pectine en vezels in het fruit.

Belangrijk! Kies sappige en stevige appels. De variëteiten Simirenko en Antonovka zijn ideaal.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• witte kool – 1,5 kg;
• rode bosbessen - 2-3 el. l.;
• appels – 4-5 stuks;
• zout – 1-1,5 eetl. l.

Bereidingsproces zouten:

1. Bestrooi de gehakte kool en wortels met grof zout en meng goed tot het sap vrijkomt. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in kleine plakjes. Voeg ze vervolgens toe aan de groenten en meng met rode bosbessen.
2. Verder naar de onderkant van het bekken of emmers plaats alle ingrediënten.
3. Voeg kruiden toe. Om de smaak en het aroma van appels te benadrukken, zijn laurierblaadjes en karwijzaad perfect.
4. Bedek de kool vervolgens met andere ingrediënten met gaas en plaats onder druk.
5. Doe de afgewerkte massa na 3-4 dagen in gesteriliseerde potten.

Met rode bosbessen en uien

Om dit originele en smakelijke gerecht te bereiden, heb je nodig:

• kool – 1-1,5 kg;
• uien – 2-3 stuks;
• bosbessen – 2 eetl. l.;
• suiker – 1 eetl. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• kruidnagel – 1-2 st.

Bereidingsproces zouten:

1. Snijd de kool en de wortels fijn, meng met rode bosbessen, suiker en zout en laat 3-4 dagen onder druk gisten.
2. Verwarm 150-200 g koolpekel op laag vuur. Voeg er gehakte ui, kruidnagel en een paar eetlepels water aan toe. Laat het niet koken.
3. Koel de pekel af, verwijder de ui en voeg deze toe aan de totale massa van het preparaat. Het beitsen is klaar.

Algemene voorwaarden voor opslag

Zorg niet alleen voor het correct bereiden van het gerecht, maar ook voor de opslag ervan. In dorpen werd zuurkool traditioneel opgeslagen in houten vaten en badkuipen. Moderne huisvrouwen in de stad gebruiken geëmailleerde borden en glazen potten.

Belangrijk! Let op de selectie van containers die vrij zijn van roest en spanen. Vermijd plastic en aluminium keukengerei. Het zuur dat vrijkomt uit de kool gaat een chemische reactie aan met deze materialen, waardoor de smaak verpest wordt en de gezondheid van het gerecht afneemt.

De ideale bewaartemperatuur voor zuurkool is +1…+5°C.Hogere thermometerwaarden zullen een verder fermentatieproces veroorzaken, wat de smaak van het gerecht negatief zal beïnvloeden.

Plastic containers zijn ontworpen om voedsel maximaal 5-6 dagen te bewaren. Om het tot enkele maanden te vergroten, is het beter om de kool in potten te rollen. Giet er plantaardige olie bovenop.

De meest gunstige plaats om het werkstuk op te slaan is de kelder. Dergelijke kamers hebben een ideale temperatuur en vochtigheid. Als er geen kelder is, gebruik dan het balkon, een kast onder de vensterbank of een koelkast. Vergeet niet de potten kool te verbergen voor zonlicht.

Een optie is om de vriezer te gebruiken, dan bewaar je het product 6-8 maanden. Plaats hiervoor het werkstuk in plastic zakken. Deze methode is handig om zuurkool als tussendoortje te serveren.

Advies van ervaren huisvrouwen

Houd rekening met enkele handige tips:

1. Om het product langer houdbaar te maken, gebruikt u suiker als conserveermiddel. Strooi het over de bovenste laag beitsen.
2. Kool niet invriezen, dan wordt hij niet knapperig en sappig.
3. Om te voorkomen dat er schimmels en bacteriën verschijnen op de randen van de vaat voor het bewaren van zout, smeert u deze in met natuurlijke honing.
4. Als je voor het eerst het beitsen klaarmaakt, experimenteer dan niet met grote volumes, begin met kleine potten en porties.
5. Om meer vitamines te behouden, moet u de groenten niet te fijn hakken.
6. Gebruik grof zout. Vermijd gejodeerde exemplaren.
7. Ventileer vóór het fermentatieproces de ruimte goed om te voorkomen dat bacteriën het product binnendringen.

Conclusie

Zuurkool met rode bosbessen is ideaal voor elke vakantietafel.Het gerecht is geschikt voor aanhangers van een goed en gezond dieet, omdat het een rijke vitaminesamenstelling bevat. Huisvrouwen gebruiken het ook bij de bereiding van veel salades, soepen, bijgerechten en andere gerechten. Vergeet daarom niet om je voor te bereiden op de winter en zo'n beitsen te maken.