Een selectie heerlijke rodekoolrecepten voor de winter in een potje

Rode kool is lekker in frisse salades. Het sap wordt ook gebruikt om natuurlijke kleurstoffen te maken. Deze groente is ook geschikt voor winterbereidingen. In dit artikel vind je de meest succesvolle recepten.

Rode kool selecteren en bereiden

De succesvolle bereiding van een snack hangt grotendeels af van de keuze van de groente zelf. Het is beter om grote vorken te gebruiken met goed aansluitende bladeren - deze zijn gemakkelijker te bewaren en te fermenteren.

Aandacht! Beste tijd voor beitsen en beitsen - begin oktober. Op dit moment bereiken de vorken technische volwassenheid en bevatten ze de meest bruikbare stoffen.

Rode kool is gezonder dan gewone kool, omdat deze twee keer zoveel vezels en vier keer zoveel caroteen bevat. De groente bevat weinig calorieën en wordt daarom vaak in het dieet opgenomen.

De geselecteerde groente moet op de juiste manier worden bereid:

1. De bladeren van rode kool zijn dikker dan die van witte kool. Daarom is het beter om het met een mes te hakken, en niet met speciale apparaten.
2. Om de groente zachter te maken, worden gemalen bladeren gemalen met zout. Je kunt ze een beetje pureren met een aardappelstamper. Dan laten ze sap vrij en worden ze zachter.
3. Sommige huisvrouwen raden aan de bladeren gedurende 15 minuten in kokend water onder te dompelen. Maar deze verwerkingsmethode is alleen geschikt voor recepten met minimale warmtebehandeling.

De overige componenten van het winterkoolvoorgerecht worden bereid volgens het geselecteerde recept.

Hoe rode kool heerlijk in een pot te bewaren voor de winter: recepten

Er zijn veel recepten voor het maken van rode kool in blik, maar huisvrouwen gebruiken liever eenvoudige opties met beschikbare ingrediënten.

Hier is een eenvoudig en snel te bereiden koolrecept voor de winter. Het bereide voorgerecht wordt niet alleen als zelfstandig gerecht gebruikt, maar wordt ook toegevoegd aan borsjt en andere soepen.

Ingrediënten en verhoudingen

Het voordeel van het klassieke recept is dat er geen speciale ingrediënten voor nodig zijn. Alle componenten zijn in elke keuken terug te vinden.

Neem voor een pot van drie liter:

• 1 middelgrote koolkop;
• 1 kleine rode biet;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. dille zaden;
• een klein stukje mierikswortelwortel (niet meer dan 4 cm lang);
• elk 70 g zout en suiker;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• 5 erwten piment;
• 4 laurierblaadjes.

Als u meer snacks moet bereiden, wordt het volume aan ingrediënten vergroot in verhouding tot het aantal blikjes.

Kook instructies

Het bereiden van een groentesnack van rode kool kost niet veel tijd.

Stap voor stap wordt het gerecht als volgt bereid:

1. Gewassen groenten worden gesneden. De kool wordt in grote stukken verdeeld en de geschilde bieten worden in dunne plakjes gesneden.
2. Plaats het laurierblad, de peper, de gepelde mierikswortel, de knoflook en de dille op de bodem van een gesteriliseerde pot. Er worden bieten bovenop geplaatst.
3. De container is tot de bovenkant gevuld met kool.
4. De marinade wordt apart gekookt: zout en suiker worden opgelost in water, 5 minuten gekookt, azijn wordt toegevoegd en van het vuur gehaald.

De kokende marinade wordt in een pot gegoten en onmiddellijk opgerold. Het werkstuk wordt omgedraaid met het deksel naar beneden en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Receptvariaties

Het klassieke recept voor rode kool voor de winter kan naar believen worden gewijzigd, aangevuld met verschillende ingrediënten.In dit geval krijg je meerdere mogelijkheden voor lekkere en gezonde groentesnacks voor de winter.

Acuut

Liefhebbers pittige gerechten Ze zullen een snack gemaakt van kool en andere groenten waarderen.

Voor het recept heb je nodig:

• koolvorken met een gewicht van 1 kg;
• 2 stuks middelgrote wortels en rode bieten;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout zonder glijbaan;
• 1 eetl. Sahara;
• 0,5 eetl. zonnebloemolie;
• dezelfde hoeveelheid 9% azijn;
• 1 eetl. l. hete rode peper (gemalen);
• 1 liter water;
• 4 erwten, elk van zwarte en piment.

Bereid de snack als volgt:

1. Kool wordt willekeurig gesneden - in linten versnipperd of in grote blokjes gesneden.
2. Om het voorgerecht er eleganter uit te laten zien, worden bieten en wortels op een speciale Koreaanse rasp gehakt. Knoflook wordt in dunne plakjes gesneden.
3. Alle groenten worden in een grote kom of pan gemengd en in gesteriliseerde potten geplaatst.
4. De kruiden worden in een apart bord gemengd en gelijkmatig over de potten verdeeld.
5. Bereid de marinade voor: los zout en suiker op in 1 liter water, breng aan de kook, voeg azijn en olie toe, verwarm niet langer dan een minuut en haal van het vuur.

De marinade moet afkoelen tot ongeveer 80°C. Hierna wordt het gelijkmatig verdeeld over de potten en hermetisch afgesloten met metalen deksels.

Gepekeld

Rode kool is erg lekker en... ingelegde vorm. Op deze manier bereide groenten worden als gezonder beschouwd, omdat er bij de bereiding geen azijn of andere conserveermiddelen worden gebruikt.

Belangrijk! Dit product kan alleen in de kou bewaard worden. Eigenaren van particuliere huizen plaatsen containers met kool in de kelder en bewoners van stadsappartementen gebruiken hiervoor het balkon.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 5 koolkoppen;
• 1 kg zure appels (idealiter Antonovka);
• 3 grote uien;
• 1 eetl. steen zout;
• Dille zaden.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De vorken worden in tweeën gedeeld en vervolgens in dunne reepjes gesneden. De gewassen appels worden doormidden gesneden en de zaden worden verwijderd. Je hoeft het fruit niet te schillen, je snijdt het gewoon in plakjes. De gepelde ui wordt in halve ringen gesneden.
2. Kool-, uien- en dillezaden worden in een aparte container gemengd. Groenten worden gezouten en licht gekneed met je handen.
3. Het groentemengsel wordt in een hoge geëmailleerde pan of emmer geplaatst. Voeg eerst een laag kool toe, daarna een laag appels en ga door tot de bak vol is.
4. Het werkstuk wordt met de hand licht verpletterd, er wordt druk op uitgeoefend en het wordt drie dagen op een warme plaats bewaard.

Na deze tijd wordt de groentebereiding in aparte potten gelegd, afgedekt met plastic deksels en op een koele plaats bewaard.

In stukjes ingeblikt

Als de kool te moeilijk is om te versnipperen, kan dat ook in stukken bewaren. Dit zal de smaak van de groente niet bederven. Integendeel, het werkstuk zal erg sappig en knapperig zijn.

Benodigde ingrediënten:

• 8 kg rode kool;
• 1 middelgrote mierikswortelwortel;
• 3 tafelbieten;
• 1 grote kop knoflook;
• 4 liter water;
• 2 eetlepels. azijn 9%;
• 1 eetl. keukenzout en suiker;
• 3 stuks. laurierblad.

Voorbereiding:

1. De gewassen vorken worden in porties verdeeld, zodat de bladeren niet uit elkaar vallen.
2. Gepelde mierikswortelwortel wordt geraspt of geplet in een blender. Knoflook wordt in dunne plakjes of reepjes gesneden.
3. Gesteriliseerde potten van drie liter zijn gevuld met een groentemengsel. Leg eerst een laag kool, dan een laag knoflook en mierikswortel, en dan weer kool. Lagen wisselen elkaar af totdat de pot vol is.
4. Bereid de dressing apart: los zout en suiker op in water en voeg na het koken geraspte bieten toe.Specerijen worden aan dezelfde vloeistof toegevoegd, 5 minuten gekookt en aan het einde van het koken wordt azijn gegoten.

De marinade wordt iets afgekoeld en gelijkmatig over de potten verdeeld. Steriliseer de containers 25 minuten na het koken in een pan met kokend water, plaats een servet op de bodem. Nadat de container is opgerold, ondersteboven gedraaid en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Met azijn

Er is een snel recept rode kool inmaken met azijn. Er wordt ook komijn aan de snack toegevoegd, waardoor het een ongewone smaak en aroma krijgt.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg kool;
• 50 g fijn steenzout;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%;
• 60 g suiker;
• 3 eetl. l. zonnebloemolie;
• 1 liter water;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel. komijn.

Bereid de snack als volgt:

1. Snijd eerst de kool fijn en plaats deze in een diepe bak. Breng de groente op smaak met de helft van het zout en de komijn, kneed lichtjes met je handen en voeg de peperkorrels toe.
2. De gehakte kool moet 5 uur in de koelkast staan.
3. Maak intussen de pekel klaar: giet water in een pan met dikke bodem, voeg het resterende zout, het laurierblad en de suiker toe. Roer de vloeistof en breng aan de kook.
4. De kool die zijn sap heeft afgegeven, wordt in droge, gesteriliseerde potten gedaan. De groente wordt verdicht en met hete pekel gegoten. Er wordt plantaardige olie overheen gegoten.

Het afgewerkte voorgerecht wordt afgedekt met een nylon deksel en een dag in de koelkast bewaard, waarna het gerecht wordt geserveerd.

Met rozijnen

De combinatie van rode kool en rozijnen wordt als erg smakelijk beschouwd. Gedroogd fruit voegt zoetheid toe aan de groente en verhoogt de voedingswaarde van het gerecht.

Bereid voor een portie salade:

• 300 g kool;
• 1 wortel;
• 1 middelgrote appel;
• 70 g rozijnen;
• zout, gemalen peper en suiker naar smaak;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%;
• 1 theelepel. Honing;
• 50 ml zonnebloemolie;
• groen.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De kool wordt fijngehakt, bestrooid met zout en suiker en met je handen gekneed zodat de groente een beetje sap vrijgeeft.
2. De marinade wordt apart bereid: plantaardige olie wordt gemengd met honing en azijn.
3. De gewassen appel en geschilde wortelen worden op een grove rasp geraspt en samen met rozijnen aan de kool toegevoegd.

Het groentemengsel wordt met marinade gegoten, grondig gemengd en in potten geplaatst. Dit voorgerecht wordt in de koelkast bewaard en minimaal een dag later geserveerd.

Met zoete peper

Paprika helpt een groentesnack nog lekkerder en gezonder te maken. Het smaakt heerlijk bij kool, en als je een gele of groene groente neemt, ziet het gerecht er heel aantrekkelijk uit.

Producten die je nodig hebt:

• 2,5 kg kool;
• 2 grote paprika's;
• 300 g uien;
• 1 eetl. l. gehakte dille;
• 2 liter water;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. De gewassen kool wordt met een mes in dunne reepjes gehakt of gehakt. Gepelde uien worden in halve ringen gesneden.
2. De peper, gepeld van de steel en de zaden, wordt 5 minuten geblancheerd in kokend water en vervolgens afgekoeld in ijswater.
3. Alle groenten worden grondig gemengd en lichtjes geplet met je handen. Voeg in hetzelfde stadium zout, suiker en dille toe.
4. Het werkstuk wordt strak in schone potten geplaatst en gedurende een half uur gesteriliseerd. Er zijn geen extra ingrediënten nodig en het in het recept gespecificeerde water wordt gebruikt om de pan te vullen waarin het gerecht wordt gesteriliseerd.

Hierna worden de potten opgerold met metalen deksels, omgedraaid en afgekoeld. Hierna wordt het werkstuk overgebracht naar een koele plaats voor opslag. Het wordt niet aanbevolen om opgerolde potten in te pakken, omdat de kool hierdoor zacht wordt en zijn gunstige eigenschappen verliest.

Met bieten

De combinatie van rode kool en bieten wordt als een van de meest succesvolle beschouwd. Bietensap geeft de snack een zeer diepe, mooie kleur en een zoetige smaak.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 koolkop;
• 1 middelgrote rode biet;
• 1 wortel;
• 2 middelgrote knoflookkoppen;
• 75 g suiker;
• 50 g zout.

Ingrediënten voor marinade:

• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 130 ml plantaardige olie;
• 4 eetl. l. azijn 9%;
• Voeg indien gewenst je favoriete kruiden toe.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Dun gesneden kool wordt in een enkele laag in een pan geplaatst. Bovenop worden bieten in dikke reepjes gesneden.
2. Voeg geraspte wortels en fijngehakte knoflook toe aan de groenten.
3. Zout en suiker worden er bovenop gegoten. Dek de pan af met een groot bord of deksel, oefen er druk op uit en laat 2-3 uur staan.
4. Maak ondertussen de marinade klaar. Zout, suiker en kruiden worden opgelost in kokend water. Als de vloeistof 3 minuten heeft gekookt, voeg dan olie en azijn toe en kook nog eens 15 minuten, onder voortdurend roeren.
5. Giet de bereide marinade over de groenten in de pan, dek opnieuw af en laat een dag staan, maar zonder enige druk.

Hierna wordt het groentemengsel verdeeld in gesteriliseerde potten, afgesloten met deksels en enkele dagen in de koelkast bewaard.

Voorwaarden voor opslag van blanco's

Gerechten gemaakt van rode kool bevatten veel vitamines, die in de winter zo ontbreken. Maar zodat de voordelen van de groente niet verloren gaan, moet u de voorbereidingen op de juiste manier bewaren.

U moet deze tips volgen:

1. Het afgewerkte voorgerecht of de salade wordt in pekel bewaard en er onmiddellijk voor het opdienen uit gehaald. Hierdoor blijft er meer vitamine C behouden in groenten.
2. Suiker of azijn wordt meestal als conserveermiddel gebruikt.Veenbessen, die tijdens het kookproces worden toegevoegd, zullen ook de houdbaarheid helpen verlengen.
3. Om de textuur en voordelen van het gerecht te behouden, is het beter om de potten op een koele plaats met een temperatuur van ongeveer 0°C te zetten.
4. Het is raadzaam om rodekoolbereidingen in potten in een donkere kelder te plaatsen met een luchtvochtigheid van maximaal 60%. Anders begint het bovenste gedeelte uit te drogen.

In de koelkast is de gemarineerde snack ongeveer 3 maanden houdbaar. Gesteriliseerd en opgerold met metalen deksels, blijven de plano's maximaal 12 maanden in de voorraadkast.

Advies van ervaren huisvrouwen

Omdat rode kool een seizoensgroente is, is het gebruikelijk om deze in de herfst te fermenteren en te pekelen, wanneer het grootste deel van de oogst wordt geoogst. Op andere momenten kan de groente nitraten bevatten, waardoor de voordelen ervan afnemen.

Advies. Kies voor het inblikken strakke vorken. Ze moeten worden geïnspecteerd en de bovenste bladeren moeten worden verwijderd - ze kunnen scheuren en beschadigingen vertonen.

Ervaren huisvrouwen adviseren om groentehapjes niet alleen aan te vullen met uien, knoflook en bieten, maar ook met veenbessen en rode bosbessen. De eerste maakt de houdbaarheid langer en de tweede geeft het gerecht een aangename zuurheid.

Conclusie

Rode kool wordt als gezonder beschouwd dan gewone witte kool, omdat deze meer vitamines en sporenelementen bevat. Als de groente op de juiste manier wordt bereid, blijft hij ook na het beitsen of zouten bruikbaar. Het belangrijkste is om de recepten strikt te volgen, en dan zijn er voor de winter voldoende groentesnacks in de kelder voor het hele gezin.