Hoe kool met aspirine voor de winter te bereiden in een pot van 3 liter, lekker en eenvoudig

Om voor het eerst in je leven kool in het zuur te maken, is het beter om een ​​eenvoudig snelkookrecept te kiezen. Probeer voor de winter kool met aspirine in een pot van 3 liter te pekelen. Wij bieden u recepten die zo eenvoudig mogelijk zijn en zich in de praktijk hebben bewezen. Het belangrijkste is om de verhoudingen en kookinstructies te volgen.

Kool selecteren en klaarmaken voor beitsen

Voor het beitsen worden winterkoolvariëteiten gebruikt. Deze omvatten middenseizoen- en late variëteiten: Yubileiny Semko, Moskou laat, Kharkov winter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Late variëteiten worden geoogst na de eerste nachtvorst. Het is de lichte vorst die koolbladeren hun bijzondere sappigheid en knapperigheid geeft.

Advies! Wanneer u vorken koopt, knijp ze dan met uw handen in. De aanwezigheid van een karakteristieke crunch geeft aan dat de koolkop sterk is en geschikt voor de oogst.

Zorg ervoor dat u vóór het zouten de bovenste bedekkende bladeren van de koolkop verwijdert.. Ze zijn niet geschikt om te beitsen, ook al zien ze er goed uit.

Het wordt aanbevolen om de vorken doormidden te snijdenom er zeker van te zijn dat er geen kleine insecten in zitten of rotte bladeren.

Advies! Als er insecten en slakken worden gevonden, worden de helften van de koolkop gedurende 2-3 minuten ondergedompeld in gezout water. Alle levende wezens drijven naar de oppervlakte.

De stengel wordt verwijderd. Maar in sommige recepten is het nodig zodat de bladeren tijdens de verwerking niet uit elkaar vallen.

Waarom zit er aspirine in het recept, wat doet het?

Acetylsalicylzuur dient als conserveermiddel, zoals azijnzuur of citroenzuur.

Preparaten met aspirine worden niet troebel, groenten behouden hun kleur en elasticiteit.

Hoe kool te zouten met aspirine

Volgens beoordelingen van ervaren huisvrouwen Het is beter om de tablet te verpletteren, zodat de deeltjes sneller oplossen en gelijkmatig worden verdeeld per bank.

Ingrediënten per pot van 3 liter:

• witte kool - 2 kg;
• middelgrote wortels - 3 stuks;
• peperkorrels - 5 stuks;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• suiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• aspirine - 2 tabletten van 0,5 g;
• laurierblad - 3 st.

Zoutinstructies:

1. De koolkop, ontdaan van de bovenste bladeren, wordt fijngehakt.
2. Rasp de gewassen, geschilde wortels op een grove rasp.
3. Meng groenten in een diepe container. Bestrooi met zout en suiker. Meng opnieuw.
4. Steriliseer een pot van drie liter en kook het deksel.
5. Op de bodem van de pot wordt een laurierblad geplaatst. Vul de pot voor tweederde met het groentemengsel en druk het lichtjes aan. Voeg drie peperkorrels en de helft van de gemalen aspirine toe.
6. Vul de pot tot de bovenkant, voeg de resterende peperkorrels en de resterende aspirine toe.
7. Giet kokend water over de inhoud en laat de bereiding 3-4 minuten staan.
8. Voeg kokend water toe totdat het overstroomt. Ze rollen op.
9. Draai om tot het volledig is afgekoeld.

Met deze kookmethode kunt u het ingeblikte product maximaal een jaar bewaren.

Receptvariaties

Er zijn tientallen manieren om kool met aspirine in te maken. Er worden verschillende soorten kool gebruikt: witte kool, rood, kleur, Peking.

Hete methode

Met de hete marinademethode rol je snel een smakelijke pot kool op.

Ingrediënten per pot van 3 liter:

• witte kool - vorken van 2 kg;
• grote wortels - 3 stuks;
• knoflook - 6 grote teentjes;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• suiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• aspirine - 2 tabletten van 0,5 g;
• water - 1,5 l.

Zoutinstructies:

1. Steriliseer de pot. Kook het metalen deksel.
2. Geschild van de bovenste bladeren van de vorken, fijn hakken.
3. Wortelen worden gewassen, geschild en geraspt op een grove rasp.
4. Meng de groenten in een kom en kneed een beetje.
5. Pel de teentjes knoflook en snijd ze doormidden.
6. Plaats het laurierblad, de peperkorrels en de knoflook op de bodem van een hete, gesteriliseerde pot.
7. Kook de pekel: water, zout, suiker.
8. Vermaal aspirinetabletten tot poeder.
9. Plaats de groentemassa stevig en compact elk deel. Bestrooi met gemalen aspirine.
10. Giet hete pekel over de groenten. Het moet uit de pot stromen als je het deksel sluit.
11. Ze rollen de blikjes op. Draai hem ondersteboven om de kwaliteit van de twist te controleren.
12. Na afkoelen op een koele, donkere plaats bewaren.

Maak een notitie:

Hoe zuurkool op de juiste manier te koken zonder zout

Hoe zuurkool met rode bosbessen te koken

Zo maak je heerlijk en eenvoudig zuurkool met gember

Koude manier

De samenstelling en verhoudingen van de ingrediënten zijn hetzelfde als bij de hete methode.

De pekel bestaat uit water, zout, suiker, aspirine. Het wordt van tevoren gekookt. Laat de tijd afkoelen tot kamertemperatuur.

Het groentemengsel wordt niet geplet, maar eenvoudig in gesteriliseerde glazen potten gedaan.

Vul met gekoelde pekel zodat er geen ruimte is voor lucht. Oprollen met ijzeren deksels. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Snelle ambassadeur

Een snelle krokante snack maak je op de volgende manier in zuur.

Ingrediënten per pot van 3 liter:

• witte kool - vorken van 2-3 kg;
• wortels - 2 grote;
• water - 1,5 l;
• piment - 5 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• zout - 0,5 el;
• suiker - 1 eetl;
• azijnessence - 1 eetl. l.;
• aspirine - 2 tabletten.

Zoutinstructies:

1. Fijngehakte kool en grof geraspte wortels worden gemengd, maar niet geplet.
2. Kook de pekel: water, zout, suiker, peper, laurier. Haal na het koken van het vuur en voeg azijn toe.
3. De pekel wordt gekoeld.
4. Steriliseer de potten en kook de deksels.
5. Doe de groenten in potten, voeg aspirine toe en giet er afgekoelde koude pekel overheen.
6. Ze rollen op. Op een koele plaats bewaren.

Met knoflook

Voedingsdeskundigen raden aan kool met knoflook te fermenteren. Regelmatige consumptie van dergelijke snacks helpt de stofwisseling te normaliseren en het immuunsysteem te versterken.

Ingrediënten, verhoudingen voor een pot van 3 liter:

• witte kool - 2,5 kg;
• knoflook - 3 koppen;
• hop-suneli - 1 eetl. l. zonder glijbaan;
• grof zout - 2 el. l. zonder glijbaan;
• water - 1,5 l;
• kerrie - 1 theelepel.

Zoutinstructies:

1. De kool, geschild van de bovenste bladeren, wordt fijngehakt.
2. Gepelde knoflook wordt in dunne plakjes gesneden.
3. Meng kool met knoflook in een diepe container. Voeg kruiden toe (het is niet nodig om de verhoudingen uit het recept te volgen, breng ze naar smaak).
4. Meng alles zorgvuldig.
5. Het resulterende mengsel wordt in een pot geplaatst.
6. Een pekel wordt gemaakt van water, zout en suiker.
7. Giet hete pekel over de kool. Dek af met een deksel.
8. Het werkstuk blijft 24 uur op kamertemperatuur staan.
9. Dek af met een nylon of ijzeren deksel. Bewaar in de koelkast.

Gekruid

Voor deze methode wordt niet alleen witte kool gebruikt. Rode koolsoorten zijn ook geschikt. Het is beter om de bereiding 's ochtends of' s avonds uit te voeren, omdat de kool 10-12 uur in een koude pekel moet staan.

Ingrediënten, verhoudingen voor een pot van 3 liter:

• kool (optioneel) - 2 kg;
• anijs - 5-6 zaden;
• hete peper - 1 peul;
• gemalen gember - 1 theelepel;
• venkelzaad - 0,5 theelepel;
• mosterdzaad - 1 theelepel;
• aspirine - 1 tablet van 0,5 g;
• water - 1 liter;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan.

Zoutinstructies:

1. De vorken worden ontdaan van de bovenste bladeren en fijngehakt.
2. Plaats de kool in een diepe bak en vul deze met zout water.
3. Laat een nacht (10-12 uur) of een dag staan.
4. Doe de delen in een vergiet om uit te lekken.
5. Kook een pittige pekel: water, kruiden. Kook gedurende 5 minuten.
6. De kool wordt in potten geplaatst en verdicht. Giet hete, pittige pekel erbij.
7. Dek af met deksels. Zet het na afkoelen in de koelkast.

Ingemaakt met azijn

Kool kun je snel fermenteren met het volgende recept.

Ingrediënten, verhoudingen voor een pot van 3 liter:

• kool - 2 kg;
• wortelen - 2 st. middelgroot;
• azijn 9% - 100 ml;
• plantaardige olie - 100 ml;
• grof zout - 3 el. l. zonder glijbaan;
• suiker - 3 el. l. zonder glijbaan;
• water - 1 l.

Zoutinstructies:

1. De bovenste bladeren worden van de koolkop verwijderd. Hak fijn.
2. Wortelen worden gewassen, geschild en geraspt op een grove rasp.
3. Meng en kneed de groenten in een diepe kom.
4. Kook de pekel: water, zout, suiker, plantaardige olie. Aan de kook brengen. Zet het vuur uit, voeg azijn toe.
5. Doe de groenten in een pot van drie liter en verdicht elke laag.
6. De pot wordt in een diepe container geplaatst waar het resulterende sap wordt gegoten.
7. Giet hete pekel over de groenten. Maak meerdere lekke banden als de groenten erg compact zijn. Het is belangrijk dat de pekel de pot volledig vult en niet op het oppervlak achterblijft.
8. Bedek de pot met gaas en laat drie dagen bij kamertemperatuur gisten.
9. Gedurende deze tijd wordt de massa doorboord met een houten stok.
10. Na drie dagen wordt het werkstuk afgedekt met een nylon deksel en in de koelkast geplaatst.

Gemarineerd onder ijzeren deksels

Het traditionele ingrediënt voor het beitsen is azijn. Aspirine dient als hetzelfde conserveermiddel en vervult een vergelijkbare rol.

Ingrediënten, verhoudingen voor een pot van 3 liter:

• kool - 2 kg;
• wortels - 2 grote;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• suiker - 2 el. l. met een glijbaan;
• laurierblad - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• aspirine - 3 tabletten.

Zoutinstructies:

1. De vork, ontdaan van de bovenste bladeren, wordt fijngehakt.
2. Wortelen, gewassen en geschild, worden geraspt op een grove rasp.
3. Meng groenten in een diepe kom. Ze verschuiven.
4. Steriliseer de pot en kook het deksel.
5. Plaats 1 eetlepel op de bodem van de pot. l. suiker, 1 aspirinetablet, 2 peperkorrels, één laurierblad.
6. Vul de container tot het midden met groenten. Gecomprimeerd. Doe dezelfde kruiden, in dezelfde hoeveelheden.
7. Leg de groentemassa erop, voeg de resterende kruiden toe.
8. Giet kokend water over de groenten tot aan de schouders. Het werkstuk blijft 5 minuten staan.
9. Vul tot de top. Oprollen met een steriel deksel.
10. Draai het onderste boven.
11. De gekoelde pot wordt op een koele, donkere plaats geplaatst.

Kenmerken van het bewaren van kool met aspirine

Houdbaarheid is afhankelijk van:

• container en wijze van draaien;
• plaatsen van detentie;
• inblikkende methode.

Onder nylon hoezen wordt het werkstuk minder opgeslagendan onder ijzeren. Omdat lucht er langzaam in dringt, wat schadelijke bacteriën met zich meebrengt. In een warme kamer beginnen ze zich snel te vermenigvuldigen. Dit leidt tot schade aan de gehele inhoud.

Inhoud van werkstukken in kunststof containers mag niet langer duren dan 7 dagen.

Optimale bewaartemperatuur — van 0ºС tot +3ºС.

Het is onmogelijk om bereidingen in pekel of marinade in de kou te bewaren., zullen ze al hun gunstige eigenschappen verliezen.

Bereiding in een gesteriliseerde glazen pot onder een metalen deksel In een koele, donkere kamer maximaal een jaar houdbaar.

Tips van ervaren huisvrouwen

Volg deze regels om heerlijke kool in te maken::

1. Er worden winterkoolvariëteiten gebruikt.
2. Witte kool, rode kool, gekleurde kool en Pekingkool zijn geschikt om te beitsen.
3. Zout met medium of grof tafelzout. Als u last heeft van de resterende onzuiverheden na het oplossen van het grove zout, giet dan de pekel door kaasdoek.
4. Liefhebbers van zeezout mogen niet vergeten dat ze half zoveel zeezout toevoegen als keukenzout.
5. Gebruik voor langdurige opslag gesteriliseerde glazen potten die zijn afgesloten met ijzeren deksels.
6. Het pasteurisatieproces verlengt de houdbaarheid van het product.

Conclusie

Het gebruik van aspirine als conserveermiddel is geen nieuwe methode. Deze methode wordt al tientallen jaren met succes toegepast.

Moderne fermentatie- en beitsmethoden verschillen van traditionele methoden door de verscheidenheid aan ingrediënten in het recept. De fermentatiemethoden blijven ongewijzigd.