Hoe kool snel te koken met knoflook in hete pekel

Zuurkool kan een heel jaar bewaard worden. Het wordt klaargemaakt voor de winter of direct na bereiding gegeten. Niet iedereen heeft tijd om lang te wachten tijdens de traditionele gisting - in dergelijke gevallen gebruiken ze het recepten onmiddellijk koken.

Uit het artikel leer je hoe je kool snel kunt marineren door hete azijn met knoflook, peterselie en wortels te gieten.

Recepten voor snelkokende zuurkool met knoflook en hete pekel

Voor het koken worden alle ingrediënten verwerkt, de containers worden gewassen en gesteriliseerd. Het product wordt snel afgesloten om het binnendringen van vreemde onzuiverheden te voorkomen die schade kunnen veroorzaken en de smaak kunnen bederven.

Met wortels en azijn in potten

Om dit eenvoudige groentegerecht te bereiden, heb je alleen kool en wortels nodig. Je hebt zeker een marinade nodig die aan de kook wordt gebracht. De ingrediënten worden niet zacht en koken niet. Integendeel, deze manier van marineren maakt het beitsen knapperig en sappig.

Het vervangen van de vulling door een koude vulling zal leiden tot een aanzienlijke toename van de kooktijd.

Componenten op basis van een pot van 3 liter:

• 1,5 kg verse witte kool;
• 250 g wortelen;
• 0,5 liter water;
• 0,5 eetl. azijn 9%;
• 100 g suiker;
• 1 eetl. l. met een hoop zout.
• 0,25 eetl. plantaardige olie.

Kook methode:

1. De kool wordt gewassen en fijngehakt, zoals bij traditioneel beitsen.
2. Maal de wortels op een grove rasp met bewegingen van boven naar beneden. Dit helpt om gelijkmatige, mooie stukken te verkrijgen, die het afgewerkte gerecht een smakelijk uiterlijk zullen geven.
3. In een diepe container worden de bereide groenten gemengd tot een gladde massa. Ze worden niet geplet, de kool mag geen sap vrijgeven.
4. De resulterende massa wordt overgebracht naar een gesteriliseerde pot, zo geplaatst dat er geen holtes ontstaan.
5. Voor koken marinade Meng in een pan water, plantaardige olie, 9% azijn, zout en suiker.
6. Plaats de container op het vuur en breng aan de kook, roer de inhoud tot deze volledig is opgelost.
7. De resulterende hete marinade wordt geleidelijk in een pot met groenten gegoten. Doe dit langzaam zodat het glas niet breekt. De pekel moet de kool volledig bedekken.
8. Sluit vervolgens de pot met een nylon deksel en laat de groenten 12 uur bij kamertemperatuur in de vloeistof weken.
9. De resulterende knapperige salade wordt niet langer dan zes maanden in de koelkast bewaard.

Met azijn en olie

Voor dit recept Het is beter om late koolsoorten in te slaan. Kies harde en dichte koolkoppen. Jonge groenten worden snel zacht en verliezen hun knapperigheid. De hete marinade in dit recept heeft een bijzonder aroma dankzij een boeket kruiden.

Ingrediënten:

• 2 kg winterwitte kool;
• 5 stuks. wortels;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 175 ml zonnebloemolie;
• 165 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 middelgrote laurierblaadjes;
• 20 zwarte peperkorrels;
• 155 ml tafelazijn.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De koolkop wordt gehakt.
2. De wortels worden geschild en op een grove rasp gehakt.
3. Groenten worden in een geëmailleerde container geplaatst.
4. De knoflook wordt geschild door hem eerst 10 minuten in koud water te leggen. Snijd in dunne ringen en voeg toe aan de totale massa.
5. Meng met de handen tot een gladde massa. Druk niet en probeer het sap uit de kool te krijgen.
6. De resulterende massa wordt overgebracht naar een container waar deze wordt gemarineerd en verdicht met een gewicht.
7. Om de pekel te bereiden, giet je water en plantaardige olie in een aparte pan, voeg zout, laurier, suiker en peper toe.
8. De vloeistof wordt geroerd, aan de kook gebracht, azijn wordt toegevoegd, het vuur wordt uitgeschakeld en de marinade wordt over de groenten gegoten.
9. Het werkstuk wordt opnieuw onder de last geplaatst zodat de pekel alle componenten volledig bedekt en gedurende 14 uur bij kamertemperatuur laat weken.
10. Bewaar het product in de koelkast of kelder, afgesloten met een nylon deksel.

Met peterselie

Ingrediënten:

• 1 grote witte kool;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 grote wortel;
• 1 bosje verse peterselie;
• 1,5 liter water;
• 0,5 eetl. zonnebloemolie;
• 1 eetl. 9% azijn;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 5 laurierblaadjes;
• een mengsel van paprika's naar smaak.

Kook methode:

1. De koolkop wordt in 4 delen gesneden en de stengel wordt verwijderd. Vervolgens wordt elk stuk in tweeën gedeeld en in bladeren gescheiden.
2. De wortels worden in plakjes gesneden.
3. De knoflook wordt geschild en de peterselie wordt gewassen met koud water en verdeeld in bloeiwijzen, waarbij de stengels worden verwijderd.
4. Doe een laag kool in een voorbereide glazen pot, beleg met wortels, knoflook en peterselie. Ze verpletteren het met hun hand.
5. De container is dus tot de bovenkant gevuld.
6. Meng in een aparte pan alle ingrediënten voor de marinade, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
7. De groenten worden met de resulterende pekel gegoten, zodat deze de hele salade bedekt.
8. Giet de resterende vloeistof niet weg - na een dag daalt het marinadeniveau en moet u deze bijvullen.
9. De pot is afgedekt met een gewoon nylon deksel en bewaard in de koelkast of kelder.

Gebruik geen extra apparatuur om groenten te mengen. Ze zorgen ervoor dat er sap vrijkomt, wat niet wenselijk is voor het recept.

Snel inleggen van kool met knoflook

Deze kookmethode is uiterst eenvoudig., en de bewaarperiode bedraagt ​​niet meer dan een dag.Maar het wordt niet aanbevolen om dergelijke kool langer dan een week in de koelkast te bewaren.

Met wortels

Krokant en aromatisch voorgerecht gemaakt van gemarineerd kool met wortels Kan na het zouten de hele winter worden bewaard. Maar in de regel wordt het al vóór het begin van de eerste nachtvorst gegeten.

Ingrediënten:

• 1 kleine koolkop;
• 2 uien;
• 3 wortels;
• 1 kop knoflook;
• 0,5 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. Sahara;
• 1 eetl. zonnebloemolie;
• 100 ml azijn 6%.

Voorbereiding:

1. De kool wordt fijngehakt en ingewreven met zout totdat er sap vrijkomt.
2. Rasp de wortels grof.
3. De ui wordt gehakt.
4. Knoflook wordt door een pers gehaald.
5. Alle groenten worden gemengd in een grote container.
6. Om de marinade te maken, kook water, los de suiker erin op, voeg zonnebloemolie toe en breng aan de kook.
7. Giet azijn in de pekel en roer goed.
8. De resulterende vloeistof wordt met het groentemengsel in een container gedaan en een dag bij kamertemperatuur bewaard.

Kool bereid volgens dit recept kan onmiddellijk worden geserveerd.

Met boter

Een ander recept voor "dagelijkse" kool met een minimale set ingrediënten zal je verrassen met zijn pikante smaak en het smakelijke aroma van verse knoflook.

Componenten:

• 2-3 kg kool;
• 3 wortels;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 0,5 eetl. Sahara;
• 0,5 eetl. zonnebloemolie;
• 0,5 eetl. azijn 9%;
• 2 eetlepels. l. zout.

Recept:

1. De wortels worden op een grove rasp gehakt, de knoflook wordt geplet met een pers, de kool wordt fijngehakt.
2. Meng alle ingrediënten in een diepe container totdat het sap overvloedig vrijkomt.
3. Zout en kristalsuiker worden verdund in water en aan de kook gebracht totdat ze volledig zijn opgelost.
4. Voeg azijn en olie toe en giet de resulterende pekel onmiddellijk in de groenten.
5. Dek af met een deksel en laat een dag marineren op een temperatuur niet lager dan kamertemperatuur.
6. Het resulterende product wordt niet langer dan 10 dagen in de koelkast bewaard.

Het is verboden om extra zout aan het groentemengsel toe te voegen om sap te laten verschijnen - de benodigde hoeveelheid zout zit in de marinade in de marinade.

Conclusie

Bij het marineren van witte kool in een hete saus kun je de groenten niet pureren totdat het sap verschijnt - het voorgerecht zal niet knapperig zijn. Dit product wordt bewaard in de kelder of koelkast en kan na bereiding de volgende dag geconsumeerd worden.