De favoriete recepten van huisvrouwen voor het inmaken van bloemkool in het Armeens

Armeense bloemkool is een van de meest ongewone gerechten onder de augurken. Dankzij het originele uiterlijk en de pikante smaak kan deze optie elke tafel versieren. Lees in dit artikel over het zouten van bloemkool in het Armeens.

Bloemkool selecteren en bereiden

Bij de selectie van koolkoppen wordt rekening gehouden met verschillende vereisten:

• strakke pasvorm van bloeiwijzen op elkaar;
• afwezigheid van mechanische schade, plaque, zwarte vlekken;
• dichtheid, elasticiteit;
• de aanwezigheid van gewicht dat overeenkomt met het volume (te lichte koolkoppen duiden op het gebruik van chemicaliën om hun groei te versnellen).

Gezonde bloemkoolbloeiwijzen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun witte kleur met een licht gelige tint.

Belangrijk! Overmatig vocht in verschillende delen van de groente duidt op bederf.

In de meeste gevallen worden de bloeiwijzen vóór het bereiden van gerechten niet alleen grondig gewassen, maar ook onderworpen aan een warmtebehandeling. De koolkoppen worden geblancheerd of gekookt, waarna ze geschikt worden beitsen of beitsen. Sommige recepten voor Armeense kool voorzien niet in deze procedure.

Hoe je bloemkool op de juiste manier in Armeense stijl kunt inmaken

Het beitsen van bloeiwijzen vereist geen speciale kennis en ervaring, zelfs beginnende koks kunnen het proces aan. Het belangrijkste is om het hoofdbestanddeel verstandig te kiezen en zich strikt aan het recept te houden.

Voor de bereiding heeft u geschikte containers nodig, bijvoorbeeld:

• grote plastic container;
• glazen pot;
• emmer;
• pot.

Je kunt een glazen pot met water als druk gebruiken.

Ingrediënten en verhoudingen

Benodigde componenten:

• 4 kg bloemkool;
• 3 bieten;
• 1,5 kg wortelen;
• 3 chilipepers;
• 1 grote kop knoflook;
• 1 mierikswortelwortel;
• 1 bosje peterselie en dille;
• 10 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. zout;
• zwarte peperkorrels (naar smaak).

Zoutinstructies

Bereidingsvolgorde:

1. Bereid de container voor: wassen, steriliseren.
2. Snijd de groenten in grote stukken, hak de green fijn.
3. Om pekel te verkrijgen, lost u het zout op in 1 liter kokend water.
4. Doe de ingrediënten in lagen in een bakje en bestrooi met kruiden.
5. Giet de tot +40°C afgekoelde pekel over de groenten zodat alle lagen bedekt zijn.
6. Zet de container, afgedekt met een doek en onder druk aangedrukt, gedurende 5 dagen op een warme plaats en bewaar hem vervolgens op een koele plaats.

Dit eenvoudige recept geeft een uitstekend resultaat dat u vele malen zult willen herhalen.

Hoe bloemkool in Armeense stijl te pekelen

Voor beitsen je zal nodig hebben:

• 1 kg bloemkool;
• 1 eetl. Sahara;
• 1 middelgrote rode biet;
• 1 liter water;
• 2,5 eetl. l. zout;
• ¾ eetl. azijn (9%);
• ½ eetl. olijfolie;
• kruiden (naar smaak).

Voorbereiding:

1. Blancheer de gewassen kool en verdeel deze in bloeiwijzen gedurende 5 minuten in kokend water, zonder hem klaar te maken, en doe hem dan in een bak.
2. Snijd de bieten fijn en voeg ze toe aan de kool.
3. Doe de kruiden in water en kook, voeg dan suiker, zout, azijn en plantaardige olie toe.
4. Giet de resulterende marinade over de bieten en kool.

De duur van het marineren is minimaal een dag. De duur van dit proces heeft een positief effect op de smaak van het beitsen.

Zuurdesem

Ingelegde bloemkool heeft veel voordelen:

• maximaal behoud van vitamines;
• nutsvoorziening;
• delicate smaak;
• aantrekkelijk uiterlijk - de bloeiwijzen zijn in harmonie met alle groenten.

In dit recept is geen azijn gebruikt, omdat levende bacteriën uitstekend als conserveermiddel kunnen fungeren. Het gerecht bestaat uit de volgende componenten:

• 2 kg bloemkool;
• 1 wortel;
• elk 5 peperkorrels (piment en zwart);
• 3 teentjes knoflook;
• 1,5 liter water;
• 100 g kristalsuiker;
• 100 g zout.

Procedure:

1. Was de koolkoppen en scheid ze in bloeiwijzen.
2. Meng geraspte wortels met kool.
3. Voeg gehakte knoflook toe aan het gerecht.
4. Bereid de pekel voor. Doe zout en suiker in water en kook tot ze volledig zijn opgelost.
5. Doe de groenten in een geschikte bak en giet er koude marinade over.

Het fermentatieproces duurt 3-4 dagen.

Met een populair recept kun je bloemkool in slechts één dag fermenteren. Hiervoor heb je nodig:

• 2 kg bloeiwijzen;
• 2 middelgrote wortels;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. droge dille;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. kristalsuiker;
• 1 eetl. l. zout.

Kook methode:

1. Was en droog de koolkoppen.
2. Maal de wortels met een rasp.
3. Combineer groenten, voeg kruiden toe en meng voorzichtig.
4. Doe zout en suiker in kokend water. Nadat ze zijn opgelost, giet je heldere pekel over de kool.
5. Plaats de container gedurende 1 dag op een warme plaats zonder deze af te dekken met een deksel.

Receptvariaties

Bereidingen die op verschillende manieren uit bloeiwijzen zijn bereid, zullen variatie toevoegen aan traditionele tomaten en komkommers in blik.

Met olie en azijn

Het recept bevat de volgende componenten:

• 2 kg bloeiwijzen;
• 800 g wortelen;
• 200 g knoflook;
• 200 g azijn;
• 200 g plantaardige olie;
• 40 g zout;
• 100 g kristalsuiker;
• 10 g zwarte en rode peper elk.

Bereidingsstappen:

1. Blancheer de voorbereide bloeiwijzen gedurende 3 minuten in gezouten kokend water.
2. Snijd de wortels met een middelgrote rasp.
3. Haal de knoflook door een pers.
4. Plaats alle bereide ingrediënten in lagen in potten.
5. Om de marinade te krijgen, meng je plantaardige olie met azijn, gemalen peper, kristalsuiker en zout.
6. Giet de voorbereide vulling in potten, bedek ze met nylon deksels en plaats ze voor opslag in de koelkast.

Met bieten

Om een ​​sappige snack in het Armeens te bereiden, heb je nodig:

• 5 kg bloemkool;
• ½ kg wortelen;
• 700 g bieten;
• 1 hete peper;
• mierikswortel wortel.

Voor de marinade:

• 1 liter water;
• 1 zwarte peperkorrel;
• 1 eetl. l. zout;
• kaneel (op de punt van een mes);
• dille paraplu

Algoritme van acties:

1. Bereid de bloeiwijzen voor.
2. Snijd de geschilde wortelen in kleine blokjes en de bieten in dunne cirkels.
3. Laat de hete peper heel.
4. Schil de mierikswortelwortel.
5. Kook en koel de vulling.
6. Plaats groenten in kleine lagen in potten en wissel ze af totdat de containers volledig gevuld zijn.
7. Giet de marinade erbij en sluit af met deksels.

De bereide beits wordt 5 dagen op een warme plaats bewaard om te laten gisten, en pas daarna wordt hij in de koelkast of kelder bewaard.

Met chilipeper

Het pittige snackrecept bevat de volgende componenten:

• 2,5 kg bloemkool;
• 1 wortel;
• 1 biet;
• 5 cm peterselie- en selderijwortels;
• 2 chilipepers;
• verschillende takjes koriander;
• 3 liter water;
• 8 eetl. l. zout;
• ½ kaneelstokje;
• 3 laurierblaadjes;
• 10 erwten piment zwarte peper.

Kookproces:

1. Scheid en was de bloeiwijzen.
2. Snijd wortels in ringen, bieten in bloemblaadjes.
3. Haal de paprika's uit hun zaaddozen.
4. Snijd de wortels in gelijke delen.
5. Breng water voor de marinade aan de kook en voeg kaneel, peperkorrels, laurier en zout toe.
6. Koel de vulling na het koken.
7. Plaats de ingrediënten in lagen in containers, zodat er koriander, wortels en paprika's tussen de bloeiwijzen zitten.
8. Giet de afgekoelde marinade erover en zet onder druk. Houd het werkstuk 5 dagen in deze positie en berg het vervolgens op voor opslag.

Met selderij

De selderijbereiding is eenvoudig te bereiden en vereist een minimale hoeveelheid ingrediënten:

• 1 kg bloemkool;
• 1 liter water;
• 30 g zout;
• 1 selderij.

Procedure:

1. Spoel de bloeiwijzen af, pel ze, bedek ze met koud water en laat ze 30 minuten staan, droog ze en plaats ze in gesteriliseerde potten.
2. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes of cirkels en voeg toe aan de kool.
3. Giet zout in kokend water in een verhouding van 30 g per 1 liter en kook vervolgens gedurende 5 minuten.
4. Giet de bereide marinade over de groenten.
5. Sluit de potten af ​​met deksels, draai ze ondersteboven en laat ze 2 dagen op een koele, donkere plaats staan.

In een op deze manier bereide selderijsnack blijven alle vitamines behouden.

Voorwaarden voor opslag van dergelijke preparaten

Naar gezouten bloemkool niet verzuurd is en zijn heilzame eigenschappen heeft behouden, is het belangrijk om geschikte bewaaromstandigheden te bieden. De kamer is uitgerust met inachtneming van de volgende indicatoren:

1. De optimale luchttemperatuur is 0°C. Bij lagere waarden zal de structuur van de groente beginnen te veranderen, wat zal leiden tot de vernietiging van vitamines.
2. Vochtigheid – van 60% tot 75%.
3. Geen direct zonlicht.

Vanwege de gevoeligheid van het product voor temperatuurveranderingen wordt aanbevolen om kleine containers te gebruiken voor conservering. Anders zal periodieke verwijdering van een koele plaats de houdbaarheid van het product aanzienlijk verkorten.

Ingeblikt voedsel, hermetisch afgesloten met een deksel, kan maximaal 1 jaar worden bewaard als aan de voorwaarden wordt voldaan. Potten met plano's, bedekt met nylon deksels, worden in de koelkast geplaatst. De houdbaarheid van dergelijke augurken wordt bepaald door de bereidingswijze: snacks met azijn gaan veel langer mee. Kool in plastic bakjes kan maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard.

Advies van ervaren huisvrouwen

Bij het bereiden van bloemkool-augurken moet u een paar eenvoudige aanbevelingen volgen:

1. Verdeel de groente in grote bloeiwijzen, omdat ze minder gekookt zijn.
2. Voeg indien mogelijk rode bosbessen en veenbessen toe. De natuurlijke conserveermiddelen die door deze componenten worden gevormd, verlengen de houdbaarheid van de producten.
3. Voor het koken is het het beste om middelgrote koppen van late of middenseizoenvariëteiten te gebruiken.
4. Het toevoegen van heldere ingrediënten aan een gerecht maakt het aantrekkelijker.
5. Als pasteurisatie nodig is, worden groenten in kleine potten met een volume van maximaal 1 liter geplaatst. Deze techniek zal de kooktijd aanzienlijk verkorten.

Conclusie

Het inblikken van bloemkool kan geen arbeidsintensieve procedure worden genoemd: een verscheidenheid aan recepten is eenvoudig. Om ervoor te zorgen dat alle vitamines in de gerechten behouden blijven, is het echter belangrijk om de regels en aanbevelingen voor de bereiding strikt te volgen.