Ingelegde bloemkool voor de winter

Zuurkool is een zeer smaakvol en gezond product dat grote hoeveelheden vitamine C en calcium bevat. Er zijn veel verschillende kookrecepten. Ze zijn bijna allemaal eenvoudig, dus zelfs een beginner kan ze aan. In dit artikel vertellen we je hoe je zuurkool klaarmaakt voor de winter.

Is het mogelijk om bloemkool voor de winter te fermenteren?

Groenten voor fermentatie worden met speciale zorg gekozen, omdat niet alleen de smaak van het product, maar ook de houdbaarheid hiervan afhangt.

Het is onwenselijk om kool te kopen met bloeiwijzen die niet goed bij elkaar passen, vergeelde bladeren en sporen achtergelaten door insecten. Dergelijke kool zal het gerecht verpesten.

Belangrijk! Voor het koken moeten groenten in warm water worden verwerkt en vervolgens op een handdoek worden gedroogd.

Wortelen zijn in de meerderheid recepten. Er mogen geen tekenen van rot of luieruitslag zijn. Het is wenselijk dat het een gelijkmatige kleur en gemiddelde grootte heeft.

Zuurkool Recepten

Bloemkool wordt vaak gebruikt om salades van te maken.

Zuurkool is voor velen ongebruikelijk, maar dit gerecht heeft serieuze voordelen:

1. Delicate smaak.
2. Alle vitamines blijven behouden.
3. Mooie verschijning. De bloeiwijzen zien er geweldig uit in combinatie met alle groenten.

Hoe te fermenteren in potten voor de winter

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

• bloemkool zonder stengels – 2 kg;
• wortelen – 200 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• suiker en zout - elk 100 g;
• zwart en piment – ​​elk 5 erwten;
• schoon water – 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Verdeel eerst de kool in bloeiwijzen.De wortels worden van de bovenste laag geschild en geraspt.
2. Meng alles grondig zonder te wrijven, om het uiterlijk niet te bederven.
3. Knoflook wordt in middelgrote stukken gesneden en aan het gerecht toegevoegd. Groenten worden in een pot geplaatst.
4. Ga verder met het bereiden van de pekel. Zet water in brand en voeg zout en suiker toe. Kook tot het volledig is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en giet het over de groenten.

De fermentatie duurt 3-4 dagen. Vervolgens wordt het product op een koude plaats gezet.

Pittig met groenten

Pittige liefhebbers zullen dit recept waarderen. Het is eenvoudig, maar de snack blijkt erg lekker.

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

• koolbloeiwijzen – 2,5 kg;
• middelgrote jonge courgette – 2 stuks;
• paprika – 1,5 kg;
• wortelen – 1,5 kg;
• knoflook – 3 middelgrote koppen;
• Chilisaus – 1 fles;
• zonnebloemolie – 0,5 l;
• tomatensaus – 1 l;
• suiker – 1 eetl. l.;
• zout – 3 eetl. l.;
• azijn - 1 eetl. l.

Om het gerecht pittiger te maken wordt de tomatensaus gedeeltelijk vervangen door pikante saus.

Kook methode:

1. De buitenste bladeren worden van de vorken verwijderd.
2. De kool wordt gewassen en verdeeld in bloeiwijzen.
3. De courgette wordt geschild en in blokjes gesneden.
4. Paprika's en wortels worden in grote reepjes gesneden.
5. Naast azijn en knoflook worden alle andere ingrediënten aan de groenten toegevoegd en goed gemengd.
6. Het mengsel wordt op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en een half uur op laag vuur laten sudderen.
7. Voeg 5 minuten voordat je het van het vuur haalt knoflook en azijn toe aan de pan.
8. De afgewerkte schaal wordt in steriele potten geplaatst, afgedekt met deksels en afgedekt totdat deze volledig is afgekoeld.
9. Vervolgens worden de plano's naar de kelder of naar het balkon gebracht.

Direct koken

Lijst met ingrediënten:

• bloemkool – 2 kg;
• wortelen – 0,5 kg;
• laurierblad – 2 bladeren;
• zwarte peper – 5 stuks;
• gedroogde dille - 2 el. l.;
• water – 1 liter;
• zout en suiker - 1 eetl. l.

Met dit recept kunt u het product in slechts 1 dag fermenteren:

1. De gewassen kool wordt eerst gedroogd en vervolgens in bloeiwijzen verdeeld.
2. Wortelen worden geraspt of in kleine reepjes gesneden.
3. Voeg kruiden toe en meng alles. Niets verpletteren of verpletteren. Daarna wordt alles in potten gedaan.
4. Ga verder met het bereiden van de pekel. Zet een bak met water op het vuur, wacht tot het kookt en voeg zout en suiker toe. Na een minuut wordt de pekel in de potten gegoten. Ze worden open gelaten en een dag op een warme plaats bewaard.

In Korea

Met dit recept kun je een pittig gerecht bereiden met een pittige smaak en een ongewoon aroma.

Koreaanse bloemkool wordt zowel gemaakt van een kant-en-klaar mengsel als van zelf verzamelde mengsels.

Neem een ​​dichte koolkop van 1,5 kg. Eerst wordt het verdeeld in bloeiwijzen met een diameter van ongeveer 5 cm, misvormde bloeiwijzen worden verwijderd of afgesneden als de schade gering is.

Als resultaat blijft er ongeveer 1 kg bruikbare bloeiwijzen over. Bereid voor dit volume potten van 2 liter voor.

Verder heb je de volgende producten nodig:

• wortels – 2 middelgrote;
• knoflook – 7 teentjes;
• paprika – 1 stuk;
• hete rode peper – 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

1. Wortelen worden geraspt of in reepjes gesneden. Alle ingrediënten zijn gemengd.
2. Kook dan marinade. Voeg 1 eetlepel toe aan 1,5 liter water. l. zout, 4 eetl. l. suiker, 50 ml gewone zonnebloemolie, 1 eetl. l. gemalen koriander, 0,5 theel. zwarte peper, nootmuskaat en gedroogde basilicum.
3. Kook gedurende 5 minuten. Zodra de marinade kookt, voeg je 10 ml tafelazijn toe.
4. De container wordt gesteriliseerd, gevuld met groenten en vervolgens met marinade, maar niet helemaal bovenaan (2-3 cm blijft vrij) en naar een stoombad gestuurd.
5. Na 10 minuten worden de potten verwijderd en onmiddellijk opgerold.Leg de stukken ondersteboven en dek ze goed af totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Houdbaarheid – niet meer dan 12 maanden.

In het Armeens

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• bloemkool - 5 vorken;
• bieten – 3 st. middelgroot;
• wortelen – 3 stuks;
• knoflook – 5-6;
• hete rode peper – 1 stuk;

Beschrijving van het kookproces:

1. Vóór de gisting wordt de kool gewassen in koud water en in kleine stukjes verdeeld.
2. Bieten en wortels worden geschild en in plakjes gesneden.
3. Knoflook is verdeeld in kruidnagels.
4. Paprika's worden in kleine stukjes gesneden.
5. Groenten worden in lagen in potten geplaatst. Eerst kool, dan wortels, bieten, hete pepers en knoflook.
6. Vul met pekel en laat op een koele plaats gisten.
7. Voor pekel 1 eetl. l. zouten worden verdund in 1 liter water.

Een zeer smakelijk en mooi Armeens gerecht is binnen 5 dagen klaar.

Beitsen in een emmer

Om bloemkool in een emmer te fermenteren zijn de volgende ingrediënten nodig:

• bloemkool – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• wortelen – 1 kg;
• zout – 200 g;
• suiker – 300 g;
• water – 4 l;
• knoflook – 8-10 teentjes;
• laurierblad – 6 stuks;
• azijn – 200 ml;
• piment – ​​10 stuks;
• zonnebloemolie – 300 ml.

Kookproces:

1. De stengels worden gesorteerd in middelgrote bloeiwijzen.
2. Paprika's en wortels worden in reepjes gesneden.
3. De koolkop wordt ondergedompeld in kokend water, waarna hij eruit wordt gehaald en op een bord wordt gelegd.
4. De bouillon wordt uitgelekt en er wordt een marinade van gemaakt. Voeg hiervoor suiker en zout toe. Kook vervolgens 5 minuten, voeg knoflook, laurier, piment toe. Voeg hierna olie en azijn toe.
5. Doe de groenten in een emmer en giet de marinade erover.
6. De emmer wordt goed gesloten en naar een koude plaats gestuurd. Het beste is om de container in de koelkast te plaatsen.
7. Een dag later staat het gerecht op tafel.

Zuurkool bewaren

Voor langdurige opslag wordt zuurkool in de koelkast geplaatst, waar de temperatuur niet hoger is dan +4°C. In dit geval is de houdbaarheid van opgerolde blikken 8 tot 12 maanden.

Als de kool niet was gerold voor de winter, Houdbaarheid is 3-4 weken. De container moet luchtdicht zijn. Anders raakt het product bedekt met slijm of schimmel, wat gevaarlijk is voor de gezondheid.

Belangrijk! Als je een gerecht bij temperaturen onder het vriespunt bewaart, verliest het zijn smaak.

Conclusie

Zuurkool is gemakkelijk te fermenteren. Het belangrijkste is om je aan het recept te houden. Wanneer correct gekookt het gerecht zal heerlijk zijn. Als u de temperatuuraanbevelingen opvolgt, wordt kool lange tijd bewaard.