Aardappelen om af te vallen: kun je ze op dieet eten en in welke vorm?

Aardappelen hebben een reputatie opgebouwd als het meest controversiële product in het voedingssysteem. Velen waarderen het vanwege de uitstekende smaak en het vermogen om de honger snel en permanent te stillen. Frequente beweringen dat het product tot gewichtstoename leidt en op geen enkele manier bijdraagt ​​aan gewichtsverlies dwingen ons om het uit het dieet uit te sluiten.

In dit artikel zullen we deze mythe ontkrachten en vertellen hoe je aardappelen op de juiste manier kookt en eet om niet aan te komen.

Kenmerken van aardappelen en chemische samenstelling

Aardappel (Solanum tuberosum) is een meerjarige kruidachtige plant van het geslacht Nachtschade (Solanum) van de nachtschadefamilie (Solanaceae).. Het gewas wordt gekweekt als eenjarige plant. Aardappel is een struik van 600-100 cm hoog, meestal met 4-6, minder vaak met 6-8 stelen. Hun aantal hangt af van de variëteit en grootte van plantmateriaal.

De stengels zijn dik en geribbeld. Het deel dat in de grond is ondergedompeld, produceert laterale processen die stolonen worden genoemd. Aan hun uiteinden vormen zich scheuten en knollen.

Een aardappelknol bestaat uit cellen gevuld met zetmeel en aan de buitenkant bedekt met een dun kurkweefsel. Op het oppervlak bevinden zich okselknoppen of ogen (3-15 stuks), waaruit spruiten verschijnen.

Eén van de knoppen is de belangrijkste en ontkiemt als eerste, de rest is inactief. Als de hoofdknop beschadigd is, worden de slapende exemplaren wakker, maar er verschijnen zwakke scheuten uit.

Referentie. Afhankelijk van de variëteit is de vorm van de knollen rond, ovaal, langwerpig, de schil is roze, geel, rood, paars, het vruchtvlees is crème, wit, geel, paars.

Knollen bevatten een hele reeks vitamines en mineralen en hebben een hoge voedingswaarde. De chemische samenstelling van het product is afhankelijk van de leeftijd. Jonge knollen bevatten meer vocht en vitamines en weinig zetmeel. Aardappelen die de technische rijpheid hebben bereikt, bevatten meer zetmeel, vitamines en mineralen.

Van bepaalde verbindingen is het moeilijk om de exacte hoeveelheid te bepalen: de concentratie van voedingsstoffen is afhankelijk van het type grond en bemesting. Naarmate de lente nadert, drogen aardappelen uit, vallen vitamines uiteen en neemt het gehalte aan gif, de glycoalkaloïde solanine, toe.

De tabel toont de chemische samenstelling van rauwe aardappelen (100 g).

Glycemische index

Aardappelen worden geclassificeerd als voedingsmiddelen met een gemiddelde glycemische index (GI), die afhankelijk is van het soort bereiding:

• ruw - 50-60 eenheden;
• gekookt "in zijn uniform" - 65 eenheden;
• gekookt zonder schil - 70 eenheden;
• gebakken - 60-65 eenheden;
• puree - 85-90 eenheden;
• gebakken — 111 eenheden;
• chips - 80-95 eenheden.

KBZHU-product

Voedingswaarde van aardappelen (100 g rauwe knollen):

• eiwitten - 2 g;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 16,3 g;
• vezels - 1,4 g;
• water - 79 g.

Het caloriegehalte van het product varieert afhankelijk van de bereidingswijze:

• rauw -77 kcal;
• gekookt - 82 kcal;
• gebakken - 192 kcal;
• chips en gedroogde aardappelen - 292 kcal.

Aardappelen voor gewichtsverlies

Is het mogelijk om aardappelen te eten terwijl je afvalt? Lange tijd werden aardappelen ten onrechte opgenomen in de lijst met voedingsmiddelen die verboden zijn in het dieet. De mythe over de schadelijkheid ervan voor de figuur was gebaseerd op het feit dat voor de meeste mensen aardappelen gebakken in reuzel of plantaardige olie hun favoriete gerecht zijn.

Het hoge caloriegehalte en de GI van het voedsel, in combinatie met de kankerverwekkende stoffen die zich ophopen tijdens het frituren en ongecontroleerd eten, leiden tot gewichtstoename. Als je de consumptie van aardappelen benadert vanuit het oogpunt van goede en afzonderlijke voeding, zal dit niets anders dan voordelen voor het lichaam opleveren.

Als referentie. Britse voedingsdeskundigen hebben aardappelen opgenomen in de lijst met de gezondste dieetvoeding die veilig is voor uw figuur als u de dagelijkse inname volgt. De American Dietetic Association heeft in onderzoek ontdekt dat mensen die het product regelmatig consumeren veel meer kalium en ascorbinezuur binnenkrijgen dan degenen die het weigeren.

Is het mogelijk om puree te eten terwijl je afslankt?

Voedingsdeskundigen zeggen dat het niet nodig is om aardappelpuree op te geven bij het afvallen.

Om af te vallen, volgt u gewoon de regels voor het gebruik van het product:

• puree bereiden met water of magere melk zonder boter;
• gebruik gedroogde knoflook, zeezout, kruiden om de smaak te verbeteren;
• gebruik jonge middelgrote knollen met minder zetmeelgehalte;
• "zitten op aardappel dieet niet langer dan 14 dagen.

Gekookte aardappels

Calorie-inhoud gekookt in geschilde of geschilde aardappelen gaat niet van de schaal, dus het kan veilig worden opgenomen in het afslankmenu. Het enige negatieve is dat tijdens het kookproces B-vitamines en ascorbinezuur worden vernietigd.

Het voorweken van knollen leidt tot een afname van in water oplosbare vitamines met 15%. Hoe meer zuurstof in het water, hoe sneller het proces plaatsvindt. Bij afwezigheid van zuurstof lost vitamine C op bij een kooktemperatuur van +192°C. In water verrijkt met zuurstof vindt de reactie plaats bij een temperatuur van +5°C.

Om de maximale voedingscomponenten in de knollen te behouden, moet je ze in kokend water doen. Door stomen blijft de vitaminesamenstelling van het product behouden, net als koken “in zijn uniform”. Het grootste deel van de nuttige stoffen wordt onder de schil verzameld.

Gebakken

Het is beter om tijdens een dieet gebakken aardappelen in olie te vermijden. Tijdens het frituurproces wordt het grootste deel van de vitamines vernietigd. Hoge temperaturen veroorzaken de ophoping van de gevaarlijke kankerverwekkende stof acrylamide. Het caloriegehalte van het gerecht is onfatsoenlijk hoog en varieert van 192 tot 250 kcal per portie van 100 g.

Gebakken

Gebakken aardappelen met schil worden als de gezondste beschouwd. Het product behoudt vitamines en kalium. Om niet aan te komen, maar juist af te vallen, is het raadzaam om het product zonder olie en met een minimum aan zout te bakken. Serveer verse of gestoofde groenten en slablaadjes als bijgerecht.

Aardappelsap voor gewichtsverlies

Aardappelsap wordt gebruikt om het gewicht te verminderen en het lichaam te reinigen. Het dieet is ontworpen voor 14 dagen.

Fresh bevat licht verteerbare koolhydraten, chloor, zwavel en fosfor, heeft een ontstekingsremmende en reinigende werking en verwijdert opgehoopte radionucliden en gifstoffen.

Na het uitpersen laat men het sap bezinken. Zetmeel dat naar de bodem is bezonken, hoeft niet te worden gedronken.De drank wordt 3 keer per dag geconsumeerd, 150 ml, een half uur voor de maaltijd. Voeg citroen-, sinaasappel-, appel- of wortelsap toe om de smaak te verbeteren.

Aardappelgerechten verboden bij afvallen

Gebruik bij het samenstellen van een dieetmenu uw gezond verstand en de aanbevelingen van voedingsdeskundigen. Aardappelgerechten gebakken in reuzel, boter of plantaardige olie, rijkelijk gekruid met pittige, zoute, vette sauzen zijn verboden.

Je zult mayonaise, ketchup, kant-en-klare, in de winkel gekochte sauzen zoals Caesar, Tartaar, volvette zure room en room moeten opgeven. Gerechten moeten zo eenvoudig mogelijk, maar voedzaam zijn.

Is er een alternatief?

Aardappelen in het dieet worden vervangen door: witte rapen, bloemkool, pompoen, pastinaak, knolselderij, koolraap, artisjok van Jeruzalem, pompoen, courgette, wortels. Een ideale vervanger voor smaak en voedingswaarde zijn bonen of kikkererwten.

Dieetopties op basis van aardappelen

De meest populaire monodiëten zijn ontworpen voor 3, 5, 7 en 14 dagen. Het gaat om het gebruik van aardappelen in combinatie met groenten, fruit, zuivelproducten, kruiden- en groene thee, plantaardige olie en specerijen in kleine hoeveelheden.

Het resultaat hangt af van de duur van het dieet:

• in 3 dagen kun je 2,5-3 kg afvallen;
• in 5 dagen - met 3-4 kg;
• in 7 dagen - maximaal met 5 kg;
• in 14 dagen - met 10 kg.

Gecombineerde diëten zijn ontworpen voor 7 dagen. Aardappelen worden gecombineerd met eieren, kool en kefir. Het zonder onderbrekingen volhouden van een dieet is veel gemakkelijker vanwege de verscheidenheid aan toegestane voedingsmiddelen. Maximaal gewichtsverlies - 6 kg.

Vastendagen op gekookte of gebakken aardappelen zorgen ervoor dat u overtollig vocht uit het lichaam kunt verwijderen, een gevoel van lichtheid in de maag kunt geven, lagere cholesterolwaarden, verbeteren van de teint.1,5 kg gekookte knollen is verdeeld in 5 doses. Eén portie - 300 g.

Lees ook:

Hoe preisoep op de juiste manier te koken en te eten om af te vallen.

Selderij voor gewichtsverlies: hoeveel je per dag kunt eten.

Hoe je een vastendag goed doorbrengt met boekweit en appels en hoeveel gewicht je kunt verliezen.

Dieet gerechten

Wij bieden opties voor caloriearme recepten.

Aardappelen gebakken in de oven

Aardappelen met knoflook bereiden is eenvoudig in de oven:

1. Snijd 1 kg gewassen knollen met schil in 4 delen, zout, bestrooi met gegranuleerde knoflook en gedroogde kruiden naar keuze.
2. Besprenkel met olijfolie en plaats in de voorverwarmde oven op 200°C.

Het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht is 120 kcal.

Braadpan met vlees

Bereid de ingrediënten voor de aardappelschotel:

• aardappelen - 0,5 kg;
• kipfilet - 0,5 kg;
• eieren - 4 stuks;
• uien - 2 stuks;
• spinazie (vers of bevroren) - 200 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de knollen, verwijder de schil en rasp op een grove rasp.
2. Bereid de gehakte kipfilet en meng met aardappelen.
3. Klop de eieren, de gehakte ui en de spinazie erdoor, breng op smaak met zout en kruiden, meng en doe het in de vorm.
4. Zet de ovenschotel in de oven, voorverwarmd op 160°C. Bak gedurende 1,5 uur.

Het caloriegehalte van het gerecht (100 g) is 92 kcal.

Nuttige eigenschappen van het product

Aardappelen hebben unieke eigenschappen die hen onderscheiden van andere gewassen. Knollen bevatten bijna alle aminozuren die de wetenschap kent, een groot complex van vitamines, micro- en macro-elementen.

Voordelen voor schoonheid en figuur

Aardappelknollen worden gebruikt om cosmetica te bereiden voor gezond haar en huid. De rauwe pulp en het sap zijn ideaal voor zelfgemaakte maskers.

B-vitamines en ascorbinezuur stoppen ontstekingsprocessen in de bovenste lagen van de huid, verbeteren de werking van de talgklieren, herstellen de bovenste laag van de opperhuid en voeden de haarzakjes.

Haar na aardappelmaskers worden ze glanzend, gevoed en elastisch, de huid wordt glad en zijdeachtig. Ongewenste pigmentatie verdwijnt, de poriën worden kleiner en de turgor verbetert.

IN maskers voor de normale huid, voeg klis, duindoorn en olijfolie toe, voor de vette huid - infusie van calendula, kamille, tijm, weegbree.

Ter informatie. In de loop van onderzoek door buitenlandse voedingsdeskundigen, waarvan de resultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift ToDay News Ufa, was het mogelijk om erachter te komen dat aardappelen niet tot obesitas leiden. Er namen 90 mensen deel aan het experiment. Ze waren verdeeld in drie groepen: twee van hen volgden een speciaal dieet, de derde was niet beperkt in de consumptie van aardappelen. Het experiment duurde 3 maanden, waarna wetenschappers het gewichtsverlies bij alle vrijwilligers registreerden.

Andere nuttige eigenschappen

Een dagelijkse portie aardappelen (300 g) bevat de dagelijkse behoefte aan fosfor, kalium en koolhydraten. Aardappelen verzadigen het lichaam met plantaardige eiwitten die een alkaliserend effect hebben. Hiermee kunt u het product opnemen in het menu voor nierziekten, stofwisselingsstoornissen en jicht.

Vers geperst aardappelsap wordt gebruikt voor de behandeling van maag- en darmzweren (zweren in de twaalfvingerige darm en maag). De micro-elementen in de samenstelling hebben helende eigenschappen en verminderen pijn. Dit unieke product is geïndiceerd bij ernstige vergiftigingen.

Vitamine B6 ondersteunt het immuunsysteem, de overdracht van zenuwimpulsen en is betrokken bij de synthese van rode bloedcellen. Een tekort leidt tot verlies van eetlust, veranderingen in de oppervlaktelagen van de huid (eczeem, dermatitis) en de ontwikkeling van bloedarmoede.

Ascorbinezuur, of vitamine C, is betrokken bij redoxprocessen, versterkt het immuunsysteem en helpt ijzer te absorberen. Het tekort veroorzaakt los en bloedend tandvlees, neusbloedingen en verhoogt de kwetsbaarheid en doorlaatbaarheid van haarvaten.

Kalium is verantwoordelijk voor het reguleren van de water-, zuur-base- en elektrolytenbalans, waardoor de bloeddruk wordt genormaliseerd, waardoor aardappelen zo gunstig mogelijk zijn voor hartpatiënten.

Rauwe aardappelen worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt om producten te bereiden voor de behandeling van brandwonden, eczeem, steenpuisten en schimmelinfecties van de huid. Lotions verlichten jeuk en pijn. Kompressen gemaakt van geraspte aardappelen met toevoeging van natuurlijke honing verbeteren het welzijn tijdens exacerbatie van osteochondrose.

Aanbevelingen van voedingsdeskundigen

De moderne diëtetiek ontkracht mythen over voeding die geen wetenschappelijke basis hebben. Overgewicht komt niet voort uit het eten van aardappelen, maar uit de bereidingswijze en de combinatie met schadelijke sauzen en vet vlees.

Om niet aan te komen en toch van eten te genieten, raden voedingsdeskundigen aan:

• bak de knollen in de schil zonder olie of sauzen;
• combineer aardappelen en verse groenten, kruiden, sla in één bord;
• gebruik wit gevogelte en vis in plaats van vet varkensvlees;
• kies knollen met wit vruchtvlees, omdat deze minder bevatten zetmeel (de regel werkt niet altijd, dus het is beter om je te concentreren op de kleur van het vruchtvlees in plaats van op de kleur van de schil);
• let op paarse variëteiten met een ongewone nootachtige smaak van het vruchtvlees, een groot aantal aminozuren en minder zetmeel;
• consumeer het product voor de lunch en weiger het voor het avondeten - in de tweede helft van de dag neemt het vermogen van het menselijk lichaam om koolhydraten te verwerken af.

Dit is interessant:

Wat is het caloriegehalte van lichtgezouten komkommers en is het mogelijk om ze te eten terwijl je afslankt?

Effectieve meloendiëten voor gewichtsverlies: beoordelingen en caloriegehalte.

Conclusie

Aardappelen zijn een gezond product met een unieke set vitamines, mineralen en aminozuren. Het is absoluut onverdiend opgenomen in de lijst met voedingsmiddelen die verboden zijn op dieet. Het lage caloriegehalte van gekookte en gebakken knollen, het vermogen om het lichaam snel en langdurig te verzadigen, uitstekende compatibiliteit met verse groenten en zuivelproducten maken het mogelijk om het op te nemen in diëten om af te vallen.

Om af te vallen, vermijd vette sauzen, room, zure room en vlees. Bak geen aardappelen in olie of reuzel en eet ze 's avonds niet.