De beste recepten voor het snel en smakelijk zouten van Tarkin-peper en kool

Tarkin-peperbereiding met kool is een voedzaam en aromatisch bijgerecht voor warme vlees- en visgerechten.

Afhankelijk van de bereidingswijze blijkt de snack heet, zuur of pittig te zijn, met een rijke plantaardige smaak. De bereiding van hete pepers ziet er vooral goed uit op een vakantietafel.

Kenmerken van het zouten van Tarkin-peper

Tarkin-peper is geen aparte groentesoort. Dit is de naam die wordt gegeven aan elke hete peper met korte vruchten die wordt geoogst terwijl hij nog groen en onrijp is.

Tijdens het inmaakproces verliest het product zijn bittere smaak en wordt het geschikt voor consumptie.

Zouteigenschappen:

1. Voordat het in de fles wordt gedaan, moet het hoofdingrediënt in water worden gedrenkt of licht worden gekookt, waarbij u ervoor zorgt dat het niet te gaar wordt.
2. Het product wordt met wat gewicht lichtjes aangedrukt en een nacht bewaard. Gedurende deze tijd loopt er water uit de groente en komt er bittersap vrij, dat moet verdwijnen, anders wordt het beitsen smakeloos.
3. Zowel warm als koude marinade, dat in de container wordt gegoten, kookt zeer snel, dus het is optimaal om het bereidingsproces te starten met het verdunnen van de pekel.
4. Het gesloten product wordt gedurende 9-10 dagen bij kamertemperatuur bewaard en regelmatig gecontroleerd op de aanwezigheid van schuim. Het wordt verwijderd en marinade bijvullen.

Het beitsen wordt opgeslagen in grote containers van 3 liter. Hierdoor kunt u meer ingrediënten in de container doen en deze grondig in pekel weken.

Belangrijk! U mag het weekproces in geen geval overslaan, anders wordt het product bitter.

Ingrediënt selectie

Kies verse groenten. Er wordt geen oud, verdord of verwelkt fruit gebruikt.

Selectie van belangrijkste producten:

1. Hete pepers moeten kortfruitig zijn en noodzakelijkerwijs onrijp, groenachtig van kleur, zonder breuken, scheuren of mechanische schade.
2. Elke witte kool is geschikt. Het is raadzaam om een ​​sappigere koolkop te kiezen. Een van de tekenen van versheid is het vrijkomen van sap bij het snijden.

De grootte van de vrucht doet er niet zoveel toe, maar als je van plan bent de hele pittige groente in een bakje te doen, selecteer dan exemplaren van dezelfde grootte.

Referentie. Naast de hoofdingrediënten worden er groenten, kruiden, specerijen, smaakmakers en zelfs wat fruit aan de snack toegevoegd, afhankelijk van de persoonlijke smaakvoorkeuren.

Hoe Tarkin-peper met kool te zouten

De hartige bereiding wordt op meerdere manieren bereid, waarbij de mate van kruidigheid wordt aangepast. Om het malser te maken, voeg je meer kool, hete kruiden en smaakmakers toe.

Naast de traditionele opties is er een versnelde methode, die binnen enkele minuten wordt voorbereid, en het werkstuk zelf wordt veel sneller gemarineerd.

Belangrijk! In tegenstelling tot andere bereidingen worden bladeren van frambozen, bessen, kersen, etc. bijna nooit toegevoegd aan het beitsen met peper en kool.

Klassiek recept met azijn

De traditionele snackoptie is zowel geschikt voor een feestelijk feest als als smakelijk bijgerecht voor elke dag. Combineer het gerecht met vleessteaks, gebakken vis of aardappelpuree.

Lijst met ingrediënten:

• groene korte paprika - 2 kg;
• witte kool - ½ vork;
• wortels - 2 stuks;
• knoflook - 7 teentjes;
• zwarte peper - een paar erwten;
• dille en peterselie - elk 5 takken;
• azijnzuur - 4 el.l.;
• water - 3,5 liter;
• zout - 5 eetl. l.

Kook methode:

1. Versnipper de kool.
2. Schil de wortels en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik.
3. Snijd de lichtgekookte paprika en maak verschillende lekke banden met een mes of tandenstoker.
4. Doe kruiden, specerijen, knoflook en groenten afwisselend in een gewassen bak.
5. Verhit water boven vuur, voeg zout en azijn toe. Wacht tot het kookt en giet de marinade in een pot.
6. Rol de container op en laat afkoelen onder een handdoek.
7. Na 1,5 week het werkstuk naar een opslagplaats overbrengen.

De meest hermetisch afgesloten pot wordt afgesloten met zachte nylon deksels.

Salade met Tarkin-peper en kool in potten

Ingeblikt voedsel heeft een pittige, eilandachtige smaak en wordt daarom gebruikt als een zelfstandig gerecht en een smaakvol bijgerecht.

Benodigde producten:

• 200 g Tarkin-peper;
• 350 g witte kool;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• een snufje zout;
• 1 kleine ui;
• 1 eetl. l. kristalsuiker;
• 1 eetl. l. appelazijnzuur.

Kook methode:

1. Plaats de hete pepers gedrenkt in water in de oven, nadat u verschillende sneden in de huid hebt gemaakt. Verwijder na 10-15 minuten de groente en laat afkoelen.
2. Verwijder met een mes het vel van de paprika. Snijd de pulp in kleine vierkantjes.
3. Doe de ui in een pan met verwarmde olijfolie. Als het goudbruin wordt, leg je de kool op het vuur. Voeg na 10 minuten gehakte peper toe.
4. Zout, voeg suiker toe en voeg azijnzuur toe.
5. Haal het gerecht na 10-15 minuten van het vuur, doe het in een bakje en rol het op.

Voordat u het beitsen in een bakje doet, is het raadzaam om het te proberen en indien nodig zout toe te voegen.

Instant recept

Deze instantsnack zal drukke huisvrouwen aanspreken.De smaak van dit gerecht is rijk, licht zuur en kruidig.

Benodigde producten:

• 0,5 kg peper;
• ½ middelgrote koolvork;
• 1 kleine wortel;
• 2 takjes dille;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. appelcider azijn;
• 2 liter water.

Voorbereiding:

1. Snijd alle groenten behalve peper. Snijd de wortels met een rasp of een mes.
2. Doe alle groenten en dille in een pot.
3. Los zout en azijn op in kokend water. Kook en giet de hete marinade over het beitsen.
4. Dek af met een deksel en laat afkoelen.

Koud beitsen

Ingeblikt voedsel zonder het gebruik van hete pekel duurt iets langer om in te maken, maar met deze beitsmethode kunt u alle heilzame en smaakvolle eigenschappen van het voedsel behouden.

Ingrediënten:

• Tarkin-peper - 1 kg;
• witte kool - 1 kleine vork met een gewicht tot 2 kg;
• dille, peterselie, citroenmelisse - elk 1 takje;
• 2,5 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool en prik de paprika op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
2. Was de greens, droog ze en plaats ze op de bodem van de pot.
3. Breng groenten over naar een container. Voeg zout, water en azijn toe.
4. Rol het deksel op.
5. Na een week verhuizen naar een koele kelder voor opslag.

Hete manier

Warmtebehandeling met kokende pekel wordt gebruikt bij het beitsen van groot fruit, maar ook als de groenten niet sappig genoeg zijn.

Ingrediënten:

• 1 kg groene paprika;
• 1 kg kool;
• 1,5 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. azijnzuur;
• dille, knoflook, peterselie naar smaak.

Kook methode:

1. Doe groenten en kruiden in een bakje en voeg water toe.
2. Giet na 10 minuten het water in een pan en kook.
3. Los suiker en zout op in kokend water.
4. Kook de pekel gedurende 3 minuten en giet dan de azijn erbij. Haal na 1 minuut van het vuur. Roeren.
5. Giet de hete marinade in de pot en sluit deze.
6. Na 10 dagen fermentatie bij kamertemperatuur verplaatst u het beitsen naar een opslaglocatie.

Om het gerecht pittiger te maken bij het bereiden van de marinade, voegt u een paar erwten hete peper of chili toe aan kokend water.

Kenmerken van werkstukopslag

De optimale temperatuur ligt tussen 0 en +2°C, de luchtvochtigheid is 90%. De meest geschikte opslagplaatsen zijn een kelder, een voorraadkast zonder verwarming of een groentecompartiment in de koelkast. Tot vorst en strenge kou kan het werkstuk worden opgeslagen in een gesloten kast op de loggia of het balkon.

Belangrijk! Zouten mag niet worden verwarmd, bevroren of blootgesteld aan direct zonlicht. Open containers moeten in de koelkast worden bewaard.

Tips en trucs

Kleine trucjes en aanbevelingen zullen het kookproces gemakkelijker maken en het gerecht nog lekkerder maken:

1. Als er geen tijd is om te blancheren, wordt het product in heet water geweekt en enkele uren bewaard. Voor zeer hete en bittere pepers is alleen weken echter niet voldoende.
2. Het water voor pekelen, weken en koken moet schoon zijn - bronwater of gefilterd.
3. Zout voor het inblikken wordt grof genomen, keukenzout, niet gejodeerd en geen zeezout.
4. Je moet de groenten niet te strak inpakken, maar alle ingrediënten goed laten weken in de marinade.

Als het beitsen niet gepland is om lange tijd te worden bewaard, wordt een zacht nylon deksel gebruikt voor het afdichten. IJzer is geschikt voor langdurige opslag.

Lees ook:

Hoe Ratunda-peper met honing te koken voor de winter.

Top 10 beste recepten voor ingelegde Ogonyok-paprika's voor de winter.

We bereiden ingelegde hete pepers voor de winter met olie.

Conclusie

Een bereiding van hete groene paprika's en sappige kool is ideaal als bijgerecht voor de feestdagen of als pittige aperitiefsalade.

Het groentegerecht wordt zeer snel bereid en de verscheidenheid aan recepten maakt het mogelijk om het menu te verrijken. De bereiding kan warm en pikant of licht worden gemaakt, zonder te pikant te zijn.