Is het mogelijk om watermeloen te bevriezen en hoe je dit op verschillende manieren kunt doen?

Invriezen is een van de beste manieren om verse groenten, fruit en bessen te bewaren. Deze methode garandeert een mooie uitstraling van het product, behoud van geur en kleur.

Niet iedereen weet dat watermeloen ook kan worden ingevroren, maar deze optie heeft veel voordelen. De bes, geconserveerd zonder toevoeging van suiker, zout of azijn, zal in de winter een nuttig ingrediënt zijn bij het maken van limonades, sappen en fruitdesserts.

Is het mogelijk om watermeloen te bevriezen?

De mythe dat blootstelling aan lage temperaturen vitamines vernietigt, is niet langer relevant. Volgens recente onderzoeken gaat slechts een deel van de vitamine C verloren, maar het percentage verlies kan aanzienlijk worden verminderd als gebruik wordt gemaakt van shock(snel)vriezen. Met deze methode kunt u tot 85% van de voedingsstoffen behouden.

Punten voor en tegen"

Door inblikken door invriezen kunt u de natuurlijke smaak, kleur en geur behouden. In suikerstroop veranderen deze eigenschappen tijdens de bereiding van jam enorm, evenals in sappen met conserveermiddelen die bedoeld zijn voor langdurige opslag.

Rijpe en zoete bessen worden geselecteerd voor invriezen en grondig gewassen, dus bevroren product kan als niet minder kwaliteit worden beschouwd dan vers. En winterfruit en -bessen worden vaak nog onrijp of al beschadigd of verrot naar de winkels gebracht; in opslagfaciliteiten worden ze behandeld met chemicaliën waardoor het product maandenlang niet kan bederven. Dergelijke vruchten doen meer kwaad dan goed.

Nadelen: verandering in productstructuur. Zelfs een goed bewaarde en zorgvuldig ontdooide watermeloen zal niet de elastische knapperigheid van een verse hebben. Voor velen is de moeilijkheid het volgen van de bewaarregels, omdat een ontdooid product vaak zijn natuurlijke geur en kleur verliest.

Hoe de samenstelling en smaak verandert

Goed ingevroren bessen zorgen voor maximaal voordeel en plezier. Als de opslagnormen worden nageleefd, behouden ze tot 90% van de vitamines, en micro-elementen worden helemaal niet vernietigd.

De smaak van bevroren watermeloenpulp verandert niet: hoe zoeter de bes werd gekozen, hoe smakelijker de bereiding blijkt. Het aroma blijft even fris, maar de kleur verandert naar een meer verzadigde.

Hoe fruit te kiezen om in te vriezen

Alleen rijp fruit is geschikt voor opslag. De grootte mag niet minder dan middelgroot zijn, maar de belangrijkste voorwaarde is suikerachtig vruchtvlees, niet waterig, zoet van smaak, met een uitgesproken aroma.

Let bij het kiezen van een watermeloen op de volgende tekenen::

• geen schade aan het oppervlak van de watermeloen;
• gladde, ronde vorm;
• intense kleur zonder bleke of donkere vlekken;
• droge en schone staart van de vrucht, zonder tekenen van rot;
• gele vlek met een diameter van 5 tot 10 cm aan één kant;
• Als je er met je handen in probeert te knijpen, veert de watermeloen lichtjes.

Wanneer een goed gerijpt fruit wordt gesneden, scheidt de korst zich onder het mes met een karakteristieke barst, die bij de minste inspanning barst. De beste bessen zijn die gekocht op het hoogtepunt van het watermeloenseizoen. – van half augustus tot eind september.

Interessante dingen op de site:

Hoe watermeloenen thuis te bewaren in de winter

Hoe maak je gekonfijte watermeloenschillen?

Eenvoudige recepten voor de winter: watermeloenen in potten inleggen

Invriesmethoden

Afhankelijk van de methode van verder gebruik van het werkstuk, kiest u de optie die het meest geschikt is voor de technologie. De stukjes zijn goed als verkoelende plakjes ijs, zoetekauwen zullen dol zijn op het recept met toegevoegde suiker, en methoden om watermeloen in de vorm van sap of puree in te vriezen zijn geschikt voor het maken van drankjes en desserts.

Het bereide product voor primair invriezen wordt gedurende 12 uur of langer (maximaal 24) in de vriezer geplaatst bij een temperatuur van maximaal –25°C.

Geheel

Hele watermeloenen worden zelden ingevroren - de methode is goed voor industriële schaalwanneer grote bessen worden opgeslagen in kelders of pantry's met geschikte temperatuuromstandigheden. Huishoudens beschikken doorgaans niet over de benodigde vriesruimte voor grote watermeloenen.

Aandacht! De vruchten worden eerst grondig gewassen met een zachte borstel, eventueel met een kleine hoeveelheid wasmiddel. Pas als de schillen helemaal droog zijn, worden ze in de vriezer gelegd.

Stukken

Veeg het fruit na grondig wassen droog met keukenpapier. Was uw handen met warm water en zeep voordat u gaat snijden. Om mooie identieke plakjes te krijgen, wordt de watermeloen eerst in vier gelijke delen verdeeld.. Vervolgens wordt elk stuk plat op een plank gelegd en in plakjes gesneden van maximaal 2-3 cm dik. Selecteer zaden. De korst kan van de stukjes worden afgesneden, of je kunt hem laten staan.

De pulp wordt gebruikt om interessante vormen te maken met behulp van koekjesvormers of in blokjes te snijden met een mes. Met een speciale ijsschep kun je balletjes krijgen. De stukken worden op een bakplaat geplaatst, vooraf bedekt met folie of bakpapier, en vervolgens in de vriezer geplaatst.

Met suiker

De watermeloenpulp wordt in kleine stukjes gesneden, waarbij de schil en de zaden worden verwijderd. Bereid containers voor met goed sluitende deksels. De plakjes worden in lagen gelegd en elk gelijkmatig bestrooid met kristalsuiker.. Voor 5 delen watermeloenpulp heb je een deel suiker nodig. De gevulde containers worden gesloten en naar het vriesvak gestuurd.

Op siroop

Om een ​​dergelijke bereiding te bereiden, kunt u siroop gebruiken die in water of watermeloensap is gekookt.. Breng de vloeistof aan de kook, voeg suiker toe en kook gedurende minimaal twee minuten tot het volledig is opgelost. Verhoudingen: één deel suiker, twee delen water of sap. De siroop wordt afgekoeld en enkele uren in de koelkast bewaard.

De bakjes voor de bereiding zijn aan de binnenkant bekleed met huishoudfolie, zodat je het product er later makkelijker uit kunt halen. Plaats stukjes vruchtvlees zonder pitjes, zorg ervoor dat de bovenste laag volledig bedekt kan worden met siroop. Dek het goed af met deksels en plaats het in de vriezer.

Lees ook:

Watermeloen thuis bewaren tot nieuwjaar

Hoe watermeloen in een elektrische droger te drogen en het eindproduct op te slaan

Op vruchtensap

Het vorige invriesrecept kan origineler worden gemaakt door de suikersiroop te vervangen door eventueel vruchtensap. Stukjes watermeloenpulp, ontdaan van zaden, worden in een container geplaatst. Het voorgekoelde sap wordt in het werkstuk gegoten, waarbij wordt geprobeerd de pulp ondergedompeld in de vloeistof te houden. Gevulde en gesloten containers worden naar de vriezer gestuurd.

Als puree

Stukjes bessen zonder korst en zaden worden met een blender tot een homogene massa veranderd. Als het fruit niet zoet genoeg is, kun je naar smaak suiker toevoegen. De resulterende puree wordt in kleine plastic bekers of ijsbakjes gedaan en ingevroren.

In de vorm van sap

Watermeloensap wordt verkregen door de pulppuree door een stuk gaas te persen dat in meerdere lagen is gevouwen.of gebruik een sapcentrifuge. De meest homogene vloeistof wordt verkregen als u het werkstuk enkele uren in de koelkast laat staan ​​en het vervolgens voorzichtig in een andere container giet, waarbij de bezonken pulp op de bodem achterblijft. De vloeistof wordt bevroren in kleine ijsbakjes.

Algemene voorwaarden voor opslag

Watermeloen, bereid in stukjes, blokjes of figuren in mallen, wordt na volledige bevriezing uit containers gehaald of van bakplaten verzameld en in plastic zakken gegoten. Het is raadzaam om zoveel product in één verpakking te doen als er per keer kan worden gebruikt.

Aandacht! De container moet goed gesloten zijn om het luchten of binnendringen van andere geuren te voorkomen. Watermeloenen mogen niet samen met voedsel met een sterk aroma worden bewaard.

Pulpbereidingen worden maximaal 6-10 maanden bewaard en sapblokjes of stukjes ingevroren met suiker kunnen binnen een jaar worden gebruikt. De watermeloen moet in de vriezer worden bewaard, waarbij de temperatuur niet hoger wordt gehouden dan –18°C. De belangrijkste voorwaarde is om onbedoeld ontdooien van het product te voorkomen, omdat herhaaldelijk invriezen de kwaliteit ervan aanzienlijk zal verminderen.

Hoe te ontdooien

Ontdooi de bessen langzaam, zonder gebruik te maken van de magnetron-ontdooimodus, heet water of stoom., omdat deze factoren de structuur van de pulp niet ten goede zullen veranderen. Meet de benodigde hoeveelheid af, doe het in een bakje en plaats het op de bovenste plank van de koelkast. Begin 's avonds met ontdooien en laat de watermeloen een nacht in de koelkast staan.

Aandacht! Ontdooid product moet onmiddellijk worden gebruikt. Ontdooide pulp of sap wordt maximaal vier dagen in de koelkast bewaard, waarna het product onbruikbaar wordt.Als er een onaangename geur is en de consistentie op slijm lijkt, wordt het werkstuk onmiddellijk weggegooid.

Waar en hoe solliciteren

Bevroren stukjes watermeloen - ideale grondstof voor het maken van muntsorbet. Een beetje suiker, limoensap, muntblaadjes en witte rum (optioneel) worden aan het verfrissende dessert toegevoegd.

In dergelijke gerechten wordt vaak watermeloenpulp gebruikt:

• fruitgelei;
• dieet-smoothie;
• fruitijsje;
• ijs shake.

De milkshake wordt buitengewoon als je, voordat je gaat kloppen, voeg niet alleen suiker en vanilline toe aan een glas melk, maar ook een paar blokjes bevroren puree. Watermeloensapbereidingen zijn handig als u frisdranken met een ongewone smaak wilt bereiden, en u kunt fruitijs maken van bevroren pulp gemengd met poedersuiker en citroenschil.

Recensies

Nadat ze nieuwe ingrediënten hebben geprobeerd, nemen veel huisvrouwen ze graag op in hun lijst met favoriete producten. Het frisse aroma van watermeloen is geliefd bij huishoudens die eraan gewend zijn er alleen in de herfst van te genieten.

Elena, Vologda: “Ik heb watermeloen altijd bewaard, maar ik wist alleen hoe ik hem moest zouten en inmaken. Ik heb onlangs gehoord dat het vruchtvlees kan worden ingevroren, ik ga het zeker proberen te maken en later een soort dessert bereiden..

Raisa, Saratov: “Ik vries elk seizoen watermeloensap in. Ik gebruik blokjes niet alleen voor drankjes, als verkoelende aromatische toevoegingen, maar ook als cosmetisch product voor de huid. Ik veeg mijn gezicht of handen af ​​met stukjes ijs - ik behoud de huidtint, hydrateer en verfris in de hitte.".

Conclusie

Bevroren stukjes watermeloen zijn een originele voorbereiding op de winter, waarmee u uw dieet kunt diversifiëren met een gezond product. Vitaminedrankjes en heldere, heerlijke desserts zullen uw gasten aangenaam verrassen en u en uw dierbaren in verrukking brengen.Zelfs de kleinste leden van het gezin zullen tijdens het koude seizoen een heerlijk stukje zomer waarderen.