Waarom smaakt meloen bitter en kun je het eten?

Het suikermeloenseizoen is een tijd waarin velen uitkijken naar de zomer. En hoe groter de teleurstelling als je in plaats van honing bitterheid voelt. Er zijn verschillende redenen voor de ongewone smaak van meloen, variërend van fouten in de verzorging van planten tot raskenmerken.

In dit artikel zullen we je vertellen waarom meloen bitter smaakt, of je het kunt eten en hoe je kunt voorkomen dat je dergelijk fruit koopt.

Redenen voor de bittere smaak van meloen

De belangrijkste reden voor de bittere smaak van meloenpulp zijn fouten die zijn gemaakt tijdens de teelt. De smaak verslechtert door verschillende ziekten of het gehalte aan ongewenste stoffen in de vrucht. Ook hebben bepaalde soorten meloenen geen zoete smaak.

Rassenkenmerken

Bitterheid in een meloen betekent niet altijd dat het een bedorven vrucht is. Een aparte variëteit wordt ook wel bittere meloen genoemd - een Indiaas familielid van onze gebruikelijke. Momordica, oftewel Indiase komkommer of Chinese meloen, behoort ook tot de pompoenfamilie, maar behoort tot een ander geslacht.

Referentie. Momordicus vertaald uit het Latijn betekent stekelig, bijtend. Deze naam werd aan de cultuur gegeven omdat vóór het rijpen alle delen van de plant steken, net als brandnetels.

Zomerbewoners werden verliefd op Momordica vanwege zijn decoratieve kwaliteiten. De plant is een liaan met mooie grote bladeren, met groene vruchten die oranje kleuren als ze rijp zijn.

Bittere smaak is normaal voor Momordiki., de vrucht zelf en de zaden zijn bitter. Het wordt echter gebruikt in Aziatische gerechten en in de oosterse geneeskunde.Als voedsel worden alleen onrijpe groene vruchten gebruikt.

Het vruchtvlees van onrijpe Momordiki wordt rauw gegeten, gekookt, gebakken, ingeblikt. De rijpe plant wordt het vaakst gebruikt in de volksgeneeskunde.

Fouten tijdens de teelt

Omdat meloen een warmteminnende plant is, is het belangrijk om bij het planten rekening te houden met de klimatologische omstandigheden. Wanneer fruit in koude streken wordt gekweekt, heeft het fruit speciale aandacht en goede verzorging nodig.

In het noordelijke deel van het land worden voor het planten zaailingen gebruikt in plaats van zaden. Meloenzaden worden geweekt in warm water en vervolgens in aparte kopjes geplant in speciale grond voor meloenzaailingen. Het bevat grond, humus en meststoffen. In koude streken wordt de plant in gesloten grond geplant.

Koude en hoge bodemvochtigheid veroorzaken aanzienlijke schade aan het gewas. Plantzaailingen groeien goed bij een temperatuur van +25°C en een luchtvochtigheid van 60-70%. De locatie voor het planten van meloenen krijgt een zonnige, tochtvrije ruimte toegewezen. Nadat de grond is opgewarmd tot +18°C, worden de zaailingen geplant in open of gesloten grond.

Ziekten

Zoals de meeste planten lopen meloenen, als ze niet goed worden verzorgd, het risico verschillende ziekten op te lopen.

Fusarium

Onder ongunstige groeiomstandigheden is er een hoog risico op infectie van de foetus met deze schimmelziekte. Hoewel moderne veredelaars planten ontwikkelen die resistent zijn tegen Fusarium, zijn er nog steeds planten die gevoelig zijn voor de schimmel.

Er zijn verschillende manieren waarop een meloen kan worden geïnfecteerd: via besmette zaden, via het wortelsysteem of via scheuren en krassen op het huidoppervlak.

Tekenen van fusarium:

• bladeren te licht;
• lethargie van stengels en bladeren;
• grijze vlekken op bladeren.

De smaak van fruit dat door de schimmel wordt aangetast, zal bitter zijn en over het algemeen zal het fruit zijn smaakaantrekkingskracht verliezen.Daarom worden zieke planten vernietigd en wordt de grond behandeld met een fungicide.

Referentie. Planten in verhoogde bedden verkleint het risico dat planten besmet raken met ziekten en plagen.

Ankaroz

Dit type schimmel geeft de vrucht ook een bittere smaak. Kortom, een meloen met ankarose ziet er visueel normaal uit, maar als hij wordt gesneden, heeft het vruchtvlees rond de zaden en de zaden zelf een onaangename bruine kleur. Op de vrucht zelf zijn over het hele oppervlak bruinachtige vlekken zichtbaar.

Referentie. China verbouwt een kwart van de meloenenproductie in de wereld, ongeveer 8 miljoen ton.

Nitraatgehalte

Wanneer kalium, calcium en ammonium chemisch combineren, worden nitraten gevormd. Ze worden op grote boerderijen vaak gebruikt als onderdeel van plantenbemesting. In kleine hoeveelheden worden nitraten gebruikt om de groei te bevorderen, ongedierte onder controle te houden en voor de lange termijn fruit opslag.

Maar hun overmatig gebruik leidt tot negatieve gevolgen. Deze chemische verbinding hoopt zich op in de meloenpulp, geeft een onaangename smaak en veroorzaakt spijsverteringsproblemen bij de mens.

Referentie. Bij het kweken van meloenen in de buurt van een rijbaan bestaat het risico dat u een gewas krijgt met een onaangename smaak, omdat de vruchten zware metalen en chemische verbindingen uit uitlaatgassen absorberen.

Is het mogelijk om meloen te eten als deze bitter is?

Er is een mening dat als het vruchtvlees gedeeltelijk bitter is, de rest met een normale smaak in het dieet kan worden opgenomen.

Maar als de meloen bitter smaakt, het is niet raadzaam om het te eten. In de meeste gevallen is het onmogelijk om de oorzaak van de ongezoete smaak te achterhalen, dus je kunt het beste voorzichtig zijn. Als de vrucht veel nitraten bevat of begint te bederven, zal de persoon ernstige problemen met het maag-darmkanaal ervaren, waaronder vergiftiging.

Chemische samenstelling van bittere meloen

Zoete variëteitvertegenwoordigers van meloenen hebben een rijke chemische samenstelling. Ze bevatten vitamine A, C, B-vitamines, kalium, magnesium, bètacaroteen, ijzer, kobalt. Maar de belangrijkste indicator die de zoetheid van een vrucht beïnvloedt, zijn koolhydraten. Hun verminderde gehalte aan meloen geeft het bitterheid.

Er moet aan worden herinnerd dat de chemische samenstelling van fruit niet alleen afhankelijk is van de bodem, maar ook van de kwaliteit en kwantiteit van de meststoffen. De regelmaat van het water geven en de luchttemperatuur hebben ook invloed op de samenstelling, inclusief het watergehalte en de suikervorming.

Referentie. Het suikergehalte in dessertvariëteiten moet minimaal 13% zijn, anders zijn de meloenen niet geschikt voor consumptie.

Waarom zijn meloenzaden bitter?

De zaden zijn meestal bitter in de variëteit Momordica. Vanwege hun chemische samenstelling worden ze gebruikt in de oosterse volksgeneeskunde.

Momordica-zaden versterken de bloedvaten en hebben een gunstig effect op de nieren, lever, hart en pancreas, maar moeten met mate en met voorzichtigheid worden gebruikt. Misbruik van zaden kan negatieve gevolgen hebben.

Hoe je de juiste meloen kiest zonder bitterheid

Kenmerken bij het kiezen van een fruit zijn:

1. Rijpe meloen heeft een uitgesproken aangenaam fruitig-honingaroma. Als zo'n geur niet aanwezig is of zwak is, is het beter om dergelijk fruit niet te eten.
2. Het oppervlak is glad, zonder scheuren, deuken of krassen. Pathogene micro-organismen dringen door dergelijke gaten heen, wat de kwaliteit van het product negatief beïnvloedt.
3. Bij het tikken is een dof geluid hoorbaar.
4. De staart van een vers fruit is droog, de schil veert lichtjes op als je er met een vinger op drukt.

Regels voor het kweken van meloen zodat deze niet bitter smaakt

Bestudeer de landbouwtechnologie van meloenen voordat je begint met kweken.In koude streken worden bijvoorbeeld meloenen binnen gekweekt. Het is net zo belangrijk om de plant regelmatig water te geven, los te maken en te voeden.

Geef de meloenen in het droge seizoen ongeveer één keer per week warm water, omdat de bovenste laag grond uitdroogt. Tijdens de periode waarin de eierstokken worden gevormd, wordt de watergift verhoogd. Vóór de vruchtvorming wordt het watervolume daarentegen verminderd, wat een zoetere oogst mogelijk maakt. De grond wordt na elke watergift losgemaakt tot een diepte van maximaal 12 cm.

Na het planten heeft de meloen vooral voedingsstoffen nodig voor de ontwikkeling van trossen en bladeren. Om dit te doen, wordt de plant een week na het planten bewaterd met een oplossing van ammoniumnitraat (20 g per emmer water) en na twee weken wordt hij gevoed met complexe meststoffen. Er wordt periodiek houtas toegevoegd, waardoor de vruchten zoeter worden.

Omdat meloen een warmteminnend gewas is, heeft hij voldoende zonlicht nodig.

Als er op een perceel een risico bestaat op infectie van planten met schimmels of andere ziekten, wordt dit vooraf behandeld met speciale preparaten. Kaliumchloride wordt bijvoorbeeld gebruikt om fusarium te voorkomen en Bordeaux-mengsel tegen ascochyta.

Na deze procedure is het raadzaam om ongeveer twee maanden te wachten en pas daarna meloenen te planten.

Na het planten worden de planten niet behandeld met pesticiden om geen veranderingen in de vruchten te veroorzaken.

Lees ook:

Kun je meloen eten als je diabetes type 2 hebt?

Oezbeekse herfstmeloen "Granny".

Populaire meloen "Collective Farmer": caloriegehalte, voordelen en schade aan het lichaam.

Conclusie

Een meloen kan onaangenaam smaken vanwege de raskenmerken, maar meestal smaakt hij bitter vanwege fouten in de teelt, het nitraatgehalte of ziekten uit het verleden.Omdat het bijna onmogelijk is om de oorzaak vast te stellen, is het beter om te weigeren dergelijke vruchten te eten, om jezelf geen schade te berokkenen.

Geef de plant in het tuinbed toegang tot warmte en licht, vergeet niet water te geven, te voeden en te beschermen tegen ziekten. En kies op de markt een meloen met een honingaroma, een galmende echo en een stevige, elastische schil.