Pompoen correct bewaren: verschillende methoden en geheimen voor het creëren van optimale omstandigheden voor het conserveren van de groente

Pompoen – een dieetproduct rijk aan vitamines en mineralen. Regelmatige opname van groenten in het dieet helpt de slankheid, jeugd en gezondheid te behouden. Pompoen bevat zeldzame vitamine T, die de stofwisseling verbetert en gewichtsverlies bevordert.

Een verbazingwekkend gezonde en mooie groente groeit goed in verschillende klimatologische omstandigheden, ook in centraal Rusland. In de winter zie je hem echter zelden in de winkels. Daarom is de kwestie van het opslaan van pompoenen die onafhankelijk zijn gekweekt of in de herfst zijn gekocht, elk herfstseizoen relevant. In dit artikel vertellen we je hoe je pompoen op de juiste manier bewaart, zodat je de hele winter van deze heerlijke groente kunt genieten.

Geschikte pompoenrassen voor langdurige opslag

Middenrijpe en laatrijpe pompoenrassen zijn toonaangevend als het gaat om houdbaarheid. Grote pompoenen zijn door hun harde, dichte korst goed beschermd tegen ziekten en plagen.

Populaire variëteiten in het middenseizoen zijn: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Onder de laatrijpe variëteiten vallen de volgende op: Vitamine, Parel, Muskaat, Winterzoet, Testi Delight. Alle genoemde variëteiten onderscheiden zich door grote vruchten (rond of langwerpig) en sappig zoet vruchtvlees. Het gemiddelde gewicht van pompoenen varieert van 5 tot 20 kg.

Muscat-pompoenen behouden hun smaak tot zes maanden, maar alleen als er optimale bewaaromstandigheden worden gecreëerd.

De juiste keuze van fruit

Selecteer voor langdurige opslag gezonde pompoenen zonder zichtbare schade of donkere vlekken op de huid. De vruchten moeten sterk en volledig rijp zijn.

Wanneer ze uit de tuin worden verwijderd, blijven exemplaren die bedoeld zijn voor opslag achter met een lange steel - ongeveer 7-10 cm. Het is niet de moeite waard om pompoenen die geen steel hebben in de kelder te plaatsen. Een afgesneden paardenstaart bij de wortel opent toegang tot microben en verschillende ziekten.

Aandacht! De stengel moet droog en hard zijn, zonder tekenen van rotting. Anders verspreidt de rotting zich naar de pompoen zelf en vervolgens naar andere groenten.

Als de oogst bij nat weer heeft plaatsgevonden, worden de pompoenen goed gedroogd voordat ze worden opgeslagen.

Als u deze aanbevelingen opvolgt, kunt u deze gezonde groente tot de lente bewaren:

1. Wanneer u de pompoenen uit de tuin haalt en naar een opslagplaats vervoert, zorg er dan voor dat u de pompoenen niet tegen elkaar slaat. Bacteriën en schimmels dringen de vrucht binnen door schade aan de schors, waardoor het rottingsproces wordt veroorzaakt.
2. Oogst bij droog, zonnig weer.
3. Droog de groenten goed voordat u ze in de kelder bewaart.
4. Draag de pompoen niet aan de steel; deze kan afbreken onder het gewicht van de vrucht.

Plaatsen en opslagmethoden

Bij het kiezen van een plaats en methode voor het bewaren van pompoenen laten ze zich leiden door de beschikbaarheid van geschikte opslag, evenals de frequentie van consumptie.

In het appartement

Het is niet eenvoudig om zwaar fruit te huisvesten in een typisch stadsappartement. Grote pompoenen hebben veel ruimte, koelte en duisternis nodig. Een geschikte plaats is een berging. Daarin worden pompoenen op planken gelegd, zodat de groenten elkaar niet raken.

Bij thuisbewaring wordt de houdbaarheid van fruit aanzienlijk verkort als gevolg van onvoldoende lage temperaturen.Pompoenen worden periodiek geïnspecteerd om bederf van het fruit tijdig te detecteren.

In de kelder/kelder

De beste plaats om oranje schoonheden op te slaan is een kelder of kelder. Voordat je de pompoen daar neerzet, moet de kamer echter worden voorbereid. De opslagplaats wordt gedroogd, geventileerd en behandeld tegen schimmels en ongedierte. De planken zijn bedekt met papier of stro.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van pompoenen in een kelder of kelder:

• luchtvochtigheid 70-80%;
• temperatuur van +3 tot +15 °C;
• aanwezigheid van duisternis en ventilatie.

Houd er bij het opbergen van pompoenen rekening mee dat de temperatuur afhankelijk is van de hoogte ten opzichte van de vloer. Dichtbij de grond is het altijd kouder. Daarom is het het beste om groenten op planken of rekken te plaatsen.

Op het balkon

Als het niet mogelijk is om de pompoen in een kelder of kelder op te slaan, dan zijn planken op een glazen loggia of balkon geschikt voor dit doel. Bescherm fruit tegen direct zonlicht met een dikke doek of karton. Bij het begin van koud weer worden pompoenen zorgvuldig ingepakt. Zonder isolatie overleven waardevolle gewassen de vorst niet.

Belangrijk! Als het te koud is op het balkon, haal de pompoen dan naar binnen en zet hem in de voorraadkast of op de grond in een koele kamer.

In een koelkast

De koelkast is een van de beste plekken om pompoenen voor een lange tijd te bewaren. Temperatuur en luchtvochtigheid zijn optimaal. Maar er is niet genoeg ruimte in de koelkast, dus de pompoen wordt in kleine hoeveelheden bewaard en meestal gehakt.

De houdbaarheid van gehakte groenten is kort - niet meer dan twee weken. Je kunt de houdbaarheid verlengen als je het fruit van de schil en de zaden pelt, droogt en strak in huishoudfolie wikkelt. Bewaar de gesneden pompoen op de bovenste plank, waar het het koudst is.

Voor langere opslag wordt pompoenpulp bevroren.

In de vriezer

Het invriezen van pompoen behoudt niet alleen zijn smaak en vitamines, maar bespaart ook tijd bij de verdere bereiding.

Vruchten die bedoeld zijn om in te vriezen, worden geschild en in stukken van handig formaat gesneden. Kleine pompoenen worden in tweeën of in vier plakjes gesneden. Grotere - in kleine stukjes van 3-5 cm dik.

De voorbereide stukken worden op een bakplaat of bakplaat geplaatst en enkele uren in de vriezer geplaatst. Hierna worden de plakjes overgebracht naar een luchtdichte container of zak en teruggestuurd naar de vriezer.

Pompoenpuree is goed om in te vriezen. De groente wordt met een blender of rasp tot pulp vermalen, in kleine containers geplaatst en ingevroren.

Advies. Het is handig om pompoenpuree in ijsblokjesvormpjes in te vriezen. Terwijl ze bevriezen, worden de blokjes overgebracht naar containers of zakken.

Ontdooi het product geleidelijk en breng het over van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast.

Hoe lang is een bevroren pompoen houdbaar? De groente kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.

Hoe kun je pompoen het beste lang bewaren?

In welke vorm is het beter om pompoen te bewaren: heel of in stukjes gesneden? Elke methode heeft zijn eigen voor- en nadelen.

Geheel

Als er een geschikte groentebewaarplaats aanwezig is, worden de pompoenen in hun geheel bewaard. Zo behoudt het vruchtvlees langer zijn smaak, nuttige vitamines en mineralen.

snee

De grote vruchten van de oranje schoonheid kunnen niet altijd in één keer worden gebruikt. Hoe bewaar je een gesneden pompoen?

Als u van plan bent om bijvoorbeeld over een week opnieuw pompoengerechten te bereiden, kunnen de stukjes pulp op dit moment in de koelkast worden geplaatst. De plakjes verpakt in huishoudfolie blijven een paar weken goed. Om te voorkomen dat de stukken uitdrogen, worden ze gesmeerd met plantaardige olie.

Aandacht! Het invriezen van pompoenpulp verlengt de houdbaarheid tot een jaar.

Hetzelfde principe is van toepassing op het bewaren van gesnoeide pompoenen die tijdens de oogst zijn afgewezen of tijdens de winteropslag zijn bedorven.

Algemene voorwaarden voor opslag

In opslag of voorraadkast verdient het de voorkeur om pompoenen op planken, rekken of pallets te bewaren. Plaats papier of hooi onder elk exemplaar. Als er geen planken zijn, wordt de pompoen op de grond bewaard, nadat deze eerder is bekleed met hooi of stro.

De vruchten worden met de staart naar boven neergelegd. Ze mogen elkaar of de muren van de kelder echter niet aanraken. Het is op de muren dat vocht het eerst condenseert wanneer temperatuurveranderingen optreden.

Voor winteropslag worden exemplaren geselecteerd zonder tekenen van schade of deuken, met een dichte korst en een houtachtige stengel. Daarom is het bij het oogsten belangrijk om voorzichtig met de vruchten om te gaan, niet om ze te gooien of bij de staarten te dragen.

Als er krassen of deukjes in de schil zitten, zijn de pompoenen niet lang houdbaar. Dergelijke vruchten mag u echter ook niet weggooien. Afgekeurde exemplaren worden schoongemaakt, zaden verwijderd, gesneden en naar de koelkast of vriezer gestuurd.

Belangrijk! Pompoenen zonder stengels worden het eerst gegeten, omdat ze gevoeliger zijn voor rotting.

Hetzelfde rietje helpt het gewas tegen de kou te redden. Het vult de vrije ruimte tussen de pompoenen en de afstand van het fruit tot het volgende rek.

Alle pompoenen die voor opslag in de kelder worden verzonden, worden periodiek geïnspecteerd. Beschadigde exemplaren worden uit de kelder gehaald en het rondslingerende hooi wordt vervangen.

Als zich condens op het oppervlak van het fruit ophoopt, betekent dit dat de luchtvochtigheid in de opslag hoger is dan normaal. Om te voorkomen dat groenten bederven door overtollig vocht, wordt de kelder regelmatig geventileerd.

Als aan alle noodzakelijke eisen is voldaan, wordt de pompoen perfect bewaard tot de lente, terwijl de smaak en voedingsstoffen behouden blijven.

Pompoenpitten bewaren

Bij het snijden van pompoenen worden het binnenste vruchtvlees en de zaden vaak weggegooid. Maar uiteindelijk tevergeefs pompoenpitten – een bron van vitaminen en mineralen die de hele winter goed bewaard blijft.

Het drogen van pompoenpitten vereist geen uitzonderlijke vaardigheden of ervaring. Elk type pompoen is geschikt om te oogsten. De vruchten worden gesneden, de zaden worden verwijderd, het vruchtvlees wordt verwijderd en gewassen met water. De gezonde delicatesse wordt meerdere dagen gedroogd, uitgespreid op een vlakke ondergrond.

Voor de bereiding wordt ook gebruik gemaakt van een oven of elektrische droger. De droogtemperatuur mag niet hoger zijn dan 100 °C. Het product is klaar als de zaadschaal kwetsbaar is geworden.

Belangrijk! Gepelde pompoenpitten zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Pompoenolie oxideert bij blootstelling aan lucht en de zaden worden bitter.

Bewaar gedroogde zaden op een droge plaats, in een linnen zak of glazen bak met deksel. Het belangrijkste is om te voorkomen dat het product vochtig wordt.

Opslag in de vorm van blanco's

Pompoen wordt niet alleen vers bewaard, maar ook in de vorm van preparaten. Volledig gerijpt fruit wordt geselecteerd voor inblikken en drogen. U kunt de exemplaren gebruiken die tijdens de oogst zijn afgewezen vanwege schade aan de schil of het ontbreken van een stengel.

Pompoenen drogen voor de winter

Gedroogde of gezouten pompoen goed omdat het de smaak van het originele product volledig behoudt. Het voordeel van deze bewaarmethode is dat de groente bij het drogen aanzienlijk in volume afneemt. Dit is belangrijk als er geen kelder is en er nergens in het appartement grote verse pompoenen kunnen worden bewaard.

Droog de groente in een elektrische droger of oven op een temperatuur van 50-60 °C gedurende 6-7 uur.Houd bij het drogen in de oven de deur op een kier om te voorkomen dat condens zich binnenin ophoopt.

Direct voor het drogen wordt de pompoen geschild, gezaaid en gewassen. Bereide groenten worden in plakjes van een halve centimeter dik gesneden, 1-2 minuten geblancheerd in kokend, licht gezouten water en laten drogen.

De afgewerkte delicatesse wordt bewaard in goed gesloten containers, de lagen zijn opgemaakt met perkamentpapier. Heerlijke plakjes worden gegeten als gedroogd fruit of toegevoegd aan soepen en pappen. Een goed gedroogde pompoen is ongeveer een jaar houdbaar.

Behoud

Tussen de vele potten met augurken en tomaten zal er zeker een plek zijn voor pompoenbereidingen. Deze ingeblikte schoonheid zal je in de winter verrassen met zijn unieke smaak en geweldige aroma. Pompoen wordt gepekeld, gezouten, er worden jam en conserven gemaakt, er worden sappen, compotes en diverse gerechten gemaakt.

Pompoen is een perfecte aanvulling op andere producten in bereidingen. Jam gemaakt van pompoen en gedroogde abrikozen is bijvoorbeeld heerlijk. Om de delicatesse te bereiden, neem je 2,5 kg pompoen, 1 kg gedroogde abrikozen, 40 ml citroensap, 2,5 kg suiker en 2 liter water.

Kookproces:

• gedroogde abrikozen worden gesneden, met water gegoten en enkele uren bewaard;
• de pompoenpulp wordt gesneden en een half uur gekookt in hetzelfde water waarin de gedroogde abrikozen waren gedrenkt;
• voeg suiker toe, kook nog een half uur;
• voeg gedroogde abrikozen toe en kook tot ze volledig gaar zijn.

De afgewerkte jam wordt in potten gedaan, afgedekt met deksels en ondersteboven gedraaid totdat deze volledig is afgekoeld.

Net als andere zelfgemaakte bereidingen wordt ingeblikte pompoen bewaard in een kelder of koele voorraadkast. Ingeblikte pompoen kan 6-9 maanden worden bewaard.

Conclusie

Voor degenen die om hun gezondheid geven en jeugd en schoonheid willen behouden, is pompoen een onmisbare assistent. Om ervoor te zorgen dat een groente lang bruikbaar blijft, moet deze op de juiste manier worden bewaard.

Welke pompoenbewaarmethode moet je kiezen? Het hangt af van persoonlijke voorkeur en hoe vaak je ermee gaat koken. Als het vaak voorkomt, bewaar de groente dan thuis op een koele plaats. Als dit niet het geval is, kies dan voor koel bewaren of invriezen.