Hoe gesneden pompoen thuis te bewaren: de beste methoden en perioden voor het bewaren van verse groenten
Pompoen is een opslagplaats van nuttige micro-elementen en vitamines. De groente is geschikt voor babyvoeding en wordt als dieet beschouwd. Maar het grote formaat levert vaak een probleem op: hoe bewaar je een gesneden pompoen om zijn waardevolle eigenschappen niet te verliezen? Laten we eens kijken naar de beste manieren.
Rassen voor langdurige opslag
Laatrijpe variëteiten zijn het meest geschikt voor langdurige opslag thuis. Dankzij de dikke en elastische schil kun je de integriteit van de groente lange tijd behouden zonder verlies van micro-elementen, vezels en vitamines.
Bovendien is pompoen verdeeld in kleine en grootbloemige variëteiten. Deze laatste hebben een langere houdbaarheid - tot 8 maanden. Kleinvruchtige exemplaren zijn niet zo persistent (slechts 3-4 maanden), maar hebben een meer uitgesproken en aangename smaak.
De volgende variëteiten zijn het best bewaard gebleven:
- Cherson – grote vruchten met een gewicht van 3-6 kg. Heeft een zoete smaak.
- Slavuta – een grootvruchtige variëteit die tegen het einde van het seizoen rijpt. De pompoen, tot 3,5 kg groot, heeft een zoete smaak, losse textuur en diep oranje vruchtvlees.
- Zhdana. Bereikt 6-8kg. Zoet, met rijk gekleurd vruchtvlees.
- Arbatskaja – een nootmuskaatvariëteit met dicht, zoet vruchtvlees. De schil heeft een lichtgrijze coating. Opgeslagen tot de volgende oogst.
- Donskaja - een sappige pompoen, onderscheidend door zijn grijs met groene tinten. Als de bewaartemperatuur niet hoger is dan 15°C, kan deze tot 70 weken meegaan.
- Hylea - een grote groente (minimaal 9 kg) van de muskaatsoort met knapperig en stevig vruchtvlees en een heldere kleur.In de koelkast 12 maanden houdbaar.
- Polyanine – een langwerpige vrucht van maximaal 4 kg met stevig en sappig vruchtvlees. Bij een temperatuur van 18°C wordt het een jaar bewaard.
- Ioánnina – middenrijp fruit met een gewicht van 6,5 kg. Het sappige vruchtvlees kan zijn gunstige eigenschappen behouden tot de volgende oogst.
Voorlopige bereidings- en bewaaromstandigheden
Groenten mogen pas uit de bedden worden geoogst nadat ze volledig rijp zijn. Het is onmogelijk om de pompoen te bewaren totdat deze bevriest, omdat bevroren fruit thuis snel zal rotten. Een laatrijpe groente met een sterke korst zonder zichtbare schade is ideaal voor opslag.
Advies. Het wordt aanbevolen om pompoenen op een zonnige dag te plukken. De vrucht wordt met een mes van de wijnstokken gescheiden, waarbij de stengel achterblijft (zonder deze begint de pompoen te rotten).
Om ervoor te zorgen dat de pompoen de hele winter meegaat, wordt hij een week onder een afdak in de zon gelegd, zodat de schil kan uitharden en drogen.
Beschadigd fruit (met deuken, krassen, sporen van rot) wordt eerst gereserveerd voor opslag en consumptie op korte termijn. De rest wordt overgebracht naar een voorbereide plaats: een droge en koele kamer met een opslagtemperatuur van 10°C (maar niet lager dan 1°C) en een luchtvochtigheid van 60-70%.
Om groenten succesvol te kunnen bewaren, moet aan drie belangrijke voorwaarden worden voldaan:
- een stabiele temperatuur handhaven;
- Vermijd blootstelling aan direct zonlicht;
- Vermijd contact van groenten met elkaar.
Gesneden, geschilde pompoen mag alleen in de koelkast worden bewaard. Stukken verpakt in film of folie gaan twee weken tot een maand mee. Bevroren plakjes zijn maximaal een jaar houdbaar. Buiten de vriezer is een gesneden pompoen 2-3 dagen houdbaar.
Hoe pompoen op de juiste manier te bewaren - heel, geschild of gesneden
De bewaarwijze is afhankelijk van de hoeveelheid oogst en de locatie.Voor huiseigenaren verdient een kelder of kelder de voorkeur. In een appartement zijn een koelkast, een glazen balkon en een koele voorraadkast geschikt voor overwinterende groenten. Sommige bijzonder resistente rassen kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.
Op het balkon
Om een pompoen op het balkon op te slaan, hoeft u alleen een glazen en geïsoleerde ruimte te kiezen. De temperatuur moet binnen het bereik van +2...+15°C blijven en de luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 75%.
De vruchten worden op houten rekken geplaatst, nadat ze er eerder dik papier of dikke stof op hebben gelegd. Groenten worden in één laag geplaatst met de stengels naar boven gericht. Zorg ervoor dat er ruimte tussen zit, zodat de vruchten elkaar niet raken. De bovenkant van de pompoenoogst is bedekt met een doek, die deze beschermt tegen zonlicht.
Gesneden pompoen wordt 2-3 dagen onder dergelijke omstandigheden bewaard.
Advies. In de winter moeten de vruchten worden afgedekt met een warme deken om te voorkomen dat de pompoen bevriest. Als er niet genoeg ruimte op het balkon is en de groenten strakker moeten worden geplaatst, moet je ze scheiden met karton of dik papier.
In de kelder
Kelder kamer of kelder moet aan de volgende voorwaarden voldoen: droogte, goede ventilatie en temperatuurbereik +2...+10°C.
Je kunt de rekken bedekken met stro, zaagsel of dennennaalden en de vruchten er vervolgens in een rij op plaatsen met de stelen naar boven en op afstand van elkaar. Of hang pompoenen in netten aan het plafond.
In een koelkast
De koelkast is de beste plek om gesneden groenten thuis te bewaren. Procedure:
- Was de pompoen, verwijder de zaden en het klokhuis en laat hem drogen.
- Snijd het op een handige manier in stukken.
- Bedek het fruit met huishoudfolie of verpak het in een zak of bakje en zet het in de koelkast.
De houdbaarheid van pompoen in deze vorm is 10-15 dagen.
In de vriezer
De vriezer helpt u bij het inslaan van gesneden pompoen voor de winter, waarbij de groente zijn waardevolle eigenschappen en helderheid van smaak behoudt. De grootte van de stukken wordt onafhankelijk bepaald. Na het snijden van het fruit worden de stukken in containers of zakken geplaatst om in te vriezen.
Houdbaarheid: meer dan zes maanden. Als de temperatuur onder de 18°C komt, kan de pompoen een heel jaar meegaan.
In het appartement
Als er geen balkon is, is een bijkeuken of woonkamer geschikt voor het bewaren van pompoengewassen. De belangrijkste voorwaarde: de plaats moet donker, droog, niet te warm of koud zijn (uit de buurt van radiatoren).
Temperatuur en houdbaarheid
De optimale temperatuur voor het bewaren van pompoen is +5...+15°C. Hiermee blijven groenten sappig tot de lente - vroege zomer.
De langste houdbaarheid – 12 maanden – wordt geleverd door de vriezer. Dit geldt voor zowel heel fruit als gesneden fruit.
De tweede belangrijke indicator is de luchtvochtigheid (60-70%) en schaduw in de kamer (geen direct zonlicht).
Alternatieve methoden
Als alle bovenstaande methoden niet geschikt zijn, kunt u zich wenden tot alternatieve methoden.
Drogen
Als er geen ruimte in het appartement is om vers fruit te bewaren, wordt pompoen aanbevolen droog:
- Was en snijd de groenten.
- Verwijder de schil en gooi de zaden weg.
- Snijd het vruchtvlees in plakjes van 0,5-1 cm dik.
- Doe ze in een vergiet en dompel ze 1-2 seconden in kokend water. Daarna onmiddellijk overbrengen naar ijswater.
- Giet het vergiet af, plaats de borden op tafel en laat ze drogen.
- Leg het op een bakplaat en plaats het in een voorverwarmde oven (50-60°C) gedurende 5-6 uur.
- Plaats de gedroogde pompoen in een bak met een goed sluitend deksel. Bewaar op een donkere en droge plaats (bijvoorbeeld in een voorraadkast).
Beitsen
Een handige en gemakkelijke manier om pompoenen te bewaren - beitsen:
- Verwijder eerst de schil en verwijder de zaden.
- Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een gesteriliseerde pot.
- Vul met koud water tot de rand.
- Breng royaal op smaak met zout en dek goed af. Op een donkere plaats bewaren.
Conclusie
Alleen de koelkast (10-15 dagen) en de vriezer (meer dan zes maanden) zijn geschikt voor het bewaren van gehakte, geschilde pompoen. De beste oplossing zou zijn om de pompoen in zijn geheel op het balkon of in de kelder te bewaren.
Om ervoor te zorgen dat de groente zijn smaak en gunstige eigenschappen behoudt, moet u het temperatuurregime en de vochtigheidsgraad strikt in acht nemen en direct zonlicht vermijden.