Gezonde snacks thuis: hoe droog je pompoen op de juiste manier in een elektrische droger en wat kun je ermee eten?
Pompoen is rijk aan vitamines, vezels, micro-elementen en bevat ook weinig calorieën. Van de sappige sinaasappelpulp worden veel smakelijke en voedzame gerechten bereid. Het wordt gekookt, gebakken, gebakken en gevuld. Niet iedereen weet echter dat pompoenpulp ook gedroogd wordt. In de zon gedroogde plakjes zijn een prachtige vitaminesupplement op het dieet en kinderen eten ze met plezier.
We vertellen je hoe je een pompoen op de juiste manier in een elektrische droger droogt en hoe je decoratieve items maakt van deze oranje schoonheid.
Pompoen voorbereiden op het drogen
De smaak van het eindproduct hangt grotendeels af van de juiste pompoenkeuze en de voorbereiding van het fruit om te drogen.
Geschikte variëteiten om te drogen
Voor het drogen worden onbeschadigde pompoenen zonder tekenen van rotting geselecteerd. Het is belangrijk dat de vruchten volledig rijp zijn. Allereerst wordt de voorkeur gegeven aan tafel- en nootmuskaatvariëteiten boven voedervariëteiten van pompoen.
Pompoenen met harde schors worden beschouwd als de beste optie om te drogen.later rijpen dan alle anderen.
Belangrijk! Voor het oogsten worden die pompoenen geselecteerd waarvan de stengel na de oogst overblijft. Dergelijke vruchten worden beschermd tegen het binnendringen van schadelijke micro-organismen.
Laatrijpe variëteiten zijn onder meer: Zoete eetkamer, Winterzoet, Boterbloem, Blauwe Hubbard. Onder de decoratieve variëteiten worden Legendaria en Cucurbita gedroogd. Vroegrijpe variëteiten worden ook gedroogd en gedroogd, maar hun vochtgehalte is hoger en daarom duurt het langer om te drogen dan laatrijpe variëteiten.
Selectiefasen
Pompoenselectie wordt in twee fasen uitgevoerd. Eerst wordt het uiterlijk van de vrucht onderzocht. Er worden alleen rijpe, hele pompoenen geselecteerd, zonder deuken of beschadigingen. Er mogen geen verdachte tandplak of vlekken op de korst zitten.
Vervolgens worden de vruchten gesneden en wordt het vruchtvlees zorgvuldig onderzocht. Pompoenen met egaal gekleurd, dicht vruchtvlees zorgen voor een smaakvol en gezond uitgangsproduct, dat bovendien lang houdbaar is.
Voorlopige verwerking
Geselecteerde exemplaren grondig wassen, schillen en de zaden van het vruchtvlees scheiden.
Advies. Gooi bij het snijden van pompoenen de zaden niet weg. Ze zijn erg behulpzaam.
Pompoenpulp snijd ze in stukken van 3-4 cm dik. Maak de plakjes niet te klein, want bij het drogen neemt de pompoen sterk in omvang af.
Spaties verspreid in een container in een dunne laag. De plakjes worden bestrooid met suiker in een hoeveelheid van 200 g per 1 kg pulp. Plaats een pers erop en zet de pompoen 12-15 uur op een koele plaats. Vervolgens wordt het sap afgetapt, worden de stukjes opnieuw met suiker besprenkeld en opnieuw 12-15 uur op een koele plaats bewaard.
Het uitgelekte sap wordt gemengd met een kleine hoeveelheid suiker en aan de kook gebracht.. Als het sap iets is afgekoeld, worden de voorbereide pompoenstukjes er 15 minuten in ondergedompeld. Hierna worden de plakjes uit de vloeistof gehaald en begint het drogen.
Het kan nuttig zijn:
Pompoen drogen in een elektrische droger
Het verdient de voorkeur om de pompoen te drogen met een elektrische droger of oven.. Dit verkort de droogtijd aanzienlijk en verkleint de kans op productbederf tijdens het proces. Bovendien vereenvoudigt de droger het proces aanzienlijk, omdat er vrijwel geen menselijke tussenkomst nodig is.
De voorbereide plakjes worden op korte afstand van elkaar op rekken gelegd.De temperatuur is ingesteld op minimaal 55-60 °C. Om te voorkomen dat de plakjes aan de roosters blijven plakken, worden ze periodiek omgedraaid.
De totale kooktijd voor de delicatesse is afhankelijk van de grootte van de pompoenstukjes en het vochtgehalte van het vruchtvlees.. Gemiddeld duurt het droogproces 12 tot 20 uur.
Gekonfijt fruit
Voor het bereiden van gekonfijt fruit gebruik kleine stukjes pulp. Eerst worden ze meerdere keren gekookt in zoete siroop, vervolgens op roosters gelegd en naar de droger of oven gestuurd.
Kan bereid gekonfijt fruit met verschillende smaken. Voeg hiervoor citroen- of sinaasappelsap, kaneel, gember en honing toe aan de suikersiroop.
Pompoenchips
Voor het maken van ongebruikelijke chips het vruchtvlees wordt 30-40 minuten voorgebakken in de oven en gepureerd. De resulterende massa wordt in een dunne laag op een bakplaat uitgespreid. Vervolgens wordt de puree in een oven of elektrische droger gedroogd tot ze bros is.
Pompoenpoeder
Nog een ongebruikelijke optie voor het bereiden van gedroogde pompoen. Pompoenpoeder wordt gemaakt van gedroogde puree., maal het met een koffiemolen tot een homogene consistentie.
De gemalen massa wordt in potten of papieren zakken op een droge, donkere plaats bewaard.. Pompoenpoeder geeft een prachtige kleur aan bakwaren en past goed bij soepen, bijgerechten en dessertgerechten. Als je het mengt met warm water, krijg je gezonde pompoenpuree.
Pompoenen drogen voor decoratie en ambachten
Voor handwerk of interieurdecoratie wordt de pompoen in zijn geheel gedroogd. Dit gebeurt op twee manieren: in de oven of in de frisse lucht. Zo'n grote groente volledig drogen is geen gemakkelijke taak. Om ervoor te zorgen dat de pompoenen goed drogen en niet bederven tijdens het drogen, kiest u niet te grote exemplaren.
De geselecteerde vruchten worden gewassen en de zaden worden verwijderd. De oven wordt verwarmd tot 55-60 °C en het werkstuk wordt daarin geplaatst.Om een gelijkmatige droging te garanderen, wordt de pompoen periodiek omgedraaid. Het droogproces duurt twee tot acht uur, afhankelijk van de grootte van de groente en de sappigheid van het vruchtvlees.
Als het nodig is om een grote vrucht te drogenDit kan gedaan worden door de voorbereide pompoen op een droge, donkere plaats te laten staan. Tijdens het natuurlijke drogen worden de werkstukken periodiek gecontroleerd om tekenen van bederf tijdig op te merken. Onder natuurlijke omstandigheden wordt de pompoen twee tot drie maanden gedroogd.
Zaden
Bij het snijden van pompoenvruchten zaden vaak weggegooid. Maar tevergeefs: het is een waardevolle bron van zink, vitamine E en andere nuttige stoffen. Pompoenpitten kunnen ook gedroogd worden.
Voor het drogen worden de zaden grondig gewassen in warm water, waardoor ze worden bevrijd van vezels. Vervolgens wordt overtollig water verwijderd en worden de zaden op schoon papier of een doek gelegd om te drogen. Natuurlijk drogen bij kamertemperatuur.
Zodra de zaadvacht broos en droog wordt, worden de zaden als gereed beschouwd en worden ze verwijderd voor opslag.
Hoe bepaal je of een pompoen klaar is?
Bij het bereiden van gedroogde pulp is het belangrijkste om het niet te droog te maken.. Hoe weet je wanneer de traktatie klaar is? De bereidheid wordt bepaald door het uiterlijk van de plakjes, maar ook door de smaak. Goed gedroogde stukken zijn zacht en flexibel, maar blijven niet aan je handen plakken.
Als je twijfelt, probeer het dan! Kauw een tijdje op het plakje. Als de pompoen het gevoel heeft dat hij in je mond smelt, betekent dit dat hij klaar is.. De gedroogde pulp smaakt zoet, omdat deze nu veel meer natuurlijke suiker bevat dan verse pulp.
Wanneer ze gedroogd zijn, worden pompoenschijfjes 1,5-2 keer kleiner. Dit duidt ook op bereidheid.
Bewaaromstandigheden voor het eindproduct
Hoe gedroogde pompoenschijfjes bewaren? Voor opslag is een koele, droge plaats met een temperatuur van +9 tot +12 °C het meest geschikt. De luchtvochtigheid mag niet meer dan 60% bedragen.
Kies voor langdurige opslag glazen of plastic containers met goed sluitende deksels. Bekleed de bodem van de container goed met droog bakpapier. De lagen plakjes zijn ook bedekt met papier.
Advies. Heb je een grote hoeveelheid lekkers klaargemaakt, kies dan voor de vriezer voor langdurige opslag.
Gebruik van gedroogde pompoen
Gedroogde pompoenschijfjes - kant-en-klaar product. Maar ze worden ook gebruikt als ingrediënt voor een grote verscheidenheid aan gerechten. Gedroogde pompoen wordt gebruikt voor het bereiden van gepureerde soepen, pappen, sauzen en desserts. Wij bieden verschillende recepten aan.
Gekonfijte pompoen met honing en kruiden
Gekruide gekonfijte pompoen met honing is een gezond en ongewoon dessert. Om het voor te bereiden heb je nodig anderhalve kilo pompoenpulp, kaneelstokje, vanillesuiker, kruidnagel, 4 el. l. fructose, 4 eetl. l. Honing
Het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden en gedurende vijf minuten in water met een kaneelstokje gekookt. Bereid afzonderlijk een siroop van twee glazen water, honing, fructose en vanillesuiker. Voeg pompoenblokjes toe aan de siroop en kook gedurende 15 minuten.
De gekonfijte vruchten worden voorzichtig uit de gekoelde massa gehaald en gedurende minimaal 4-5 uur in de oven op lage temperatuur gedroogd. De afgewerkte traktatie wordt overgebracht naar een container en in de koelkast bewaard.
Gekonfijte pompoen met citroen
Gekonfijte pompoen met citroen is erg lekker. Om een ongewoon dessert te bereiden, heb je nodig: 2 kg pulp, 600 g suiker, een half glas poedersuiker, twee citroenen en water.
Het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden, bedekt met suiker en een nacht bewaard.'S Morgens wordt het vrijgekomen sap afgetapt en gemengd met geraspte citroenen. Breng het mengsel aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, gedurende vijf minuten. Vervolgens wordt de siroop gefilterd, worden pompoenstukjes toegevoegd en gekookt tot ze verdikt zijn.
Droog de gekonfijte vruchten in de oven of droger en spreid ze uit op papier. Het afgewerkte dessert wordt bestrooid met poedersuiker.
Gekonfijte pompoen is niet schadelijk voor je figuur - het caloriegehalte van het eindproduct is ongeveer 150 kcal.
Georgisch gerecht pkhali gemaakt van gedroogde of zongedroogde pompoen
Een ongewoon gerecht genaamd pkhali wordt ook bereid uit gedroogde pompoenpulp. Om het voor te bereiden heb je nodig: 500 g gedroogde of zongedroogde pompoen, 3 kopjes walnoten, 1 theelepel. saffraan en utskho-suneli, 2-3 teentjes knoflook, koriander, selderij en dille, 2-3 el. l. azijn, gemalen peper en uien (optioneel).
Maak eerst de notenmassa klaar. Walnootpitten worden gemalen in een vleesmolen. De greens worden fijngehakt. Knoflook wordt tot een pasta geplet. Groenen, uien, knoflook, kruiden, hete pepers, azijn en zout worden aan de walnoten toegevoegd. Meng grondig.
Stukjes gedroogde pompoen worden gemengd met notenmassa. Het is beter om pkhali van tevoren te bereiden, zodat de ingrediënten doordrenkt zijn. Azijn wordt soms vervangen door granaatappelsap.
Maak een notitie:
Geheimen en trucs van het koken van gedroogde pompoen
Dus, gedroogde pompoen is een lekker en gezond gerecht dat je gemakkelijk thuis kunt bereiden. Laten we een paar geheimen toevoegen van ervaren chef-koks die u zullen helpen de hele winter heldere plakjes in te slaan:
- om de feloranje kleur te behouden, worden de pompoenstukjes twee minuten in kokend water gedompeld voordat ze worden gedroogd (als dit niet gebeurt, wordt de pompoen donkerder als hij wordt gedroogd);
- om schadelijke microben en insecten te verwijderen, wordt de pompoen vóór het drogen in zout water gedrenkt;
- draai de pompoenplakken tijdens het droogproces meerdere keren om te voorkomen dat de stukken aan de grill blijven plakken;
- Als de stukken aan het einde van het proces te nat en plakkerig blijven, laten ze nog een uur of twee drogen.
Conclusie
Pompoenen buiten drogen is een langdurig proces en niet altijd succesvol. Tijdens het natuurlijke drogen begint de pompoen vaak te rotten of wordt hij aangevallen door insecten.
Het gebruik van een elektrische droger of oven voor het drogen versnelt het proces aanzienlijk en minimaliseert de kans op productbederf. Als het proces correct is voltooid, zijn het resultaat pompoenschijfjes die niet aan je handen blijven plakken en elastisch zijn.