Pompoenspruiten voor zaailingen en voedsel thuis: pompoenpitten ontkiemen en lang bewaren

Pompoenpitten worden niet voor niets een ‘miniatuurapotheek’ genoemd: ze bevatten bijna alle vitamines en micro-elementen. En gekiemde exemplaren hebben nog meer voordelen voor het menselijk lichaam. Dit is echt ‘levend voedsel’. De samenstelling van spruiten verschilt van gewone gedroogde zaden.

In dit artikel zullen we je in detail vertellen hoe je pompoenpitten op de juiste manier kunt ontkiemen en gebruiken voor gezondheidsvoordelen.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

Pompoenpitten bevatten 27-28% eiwit en tot 50% plantaardige oliën. Ze zijn rijk aan vezels en omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren. Ze bevatten ook andere nuttige zuren: foliumzuur, linoleenzuur en glutaminezuur.

Pompoenpitten bevatten een enorme hoeveelheid vitamines: A, E, groep B, T, K, C, P. Ook de inhoud van macro- en micro-elementen is indrukwekkend:

• potassium;
• magnesium;
• calcium;
• fosfor.
• ijzer;
• jodium;
• zink;
• koper;
• selenium;
• chloor;
• mangaan;
• kobalt;
• silicium;
• fluor.

En als ze ontkiemen, nemen de voordelen van pompoenpitten alleen maar toe. Het kiemen stimuleert de fermentatie en verandert de samenstelling van de zaden. Complexe eiwitten en koolhydraten worden afgebroken tot eenvoudiger en gemakkelijker verteerbare eiwitten. De hoeveelheid vitamines en het gunstige vezelgehalte wordt vertienvoudigd.

Hoe zaadmateriaal te bereiden

Materiaal voor kieming wordt verzameld van groenten die vóór de vorst zijn gerijpt. Het gesneden fruit wordt ongeveer een maand warm gehouden. Vervolgens wordt de pompoen voorzichtig gesneden om de zaden niet te beschadigen - een beetje aan de zijkant, en niet in het midden. De zaden worden verwijderd, ontdaan van pulp en gewassen met koud water. Daarna worden ze gedroogd in een warme, droge kamer.

Aandacht! Selecteer voor ontkieming grote zaden zonder schade.

Kiemmethoden

Pompoenpitten ontkiemen langzaam en ongelijkmatig. Gemiddeld gaan er 3-6 dagen voorbij voordat de spruiten verschijnen, afhankelijk van de grootte van de zaden en de gekozen kiemmethode. Lees hieronder hoe je pompoenpitten ontkiemt.

In een nat servet/doek

De traditionele manier om zaden te ontkiemen is op een bord. Het is bedekt met een servet, papier, gaas of andere stof die water goed absorbeert (katoen, lignine). Strooi het kiemmateriaal in één laag erover en geef water met warm gekookt water. Zorg ervoor dat het servet of de doek altijd vochtig is totdat de zaailingen verschijnen.

Er is een andere manier: de zaden worden in een zakje van linnen of linnen gegoten. Dompel hem twee keer per dag één minuut onder in water en hang hem vervolgens op zodat het water wegloopt. In hetzelfde zakje kun je het gekiemde product vervolgens in de koelkast bewaren.

In een potje laten weken

Pompoenpitten worden als volgt in een pot gekiemd: ingegoten zodat ze de bodem bedekken. De opening van het vat is afgedekt met een zeefdeksel of gaas, vastgezet met een elastische band. Vervolgens worden er enkele liters stromend water doorheen geleid om de zaden te wassen. Giet daarna schoon water in de pot om de helft van het volume te vullen en laat 6-8 uur in een normale verticale positie weken. Grote zaden kunnen 10 uur worden bewaard.

Na deze tijd wordt de pot zo geplaatst dat overtollig water in de container kan weglopen. Het vat wordt op een warme, donkere plaats geplaatst.De zaden worden twee tot drie keer per dag met water gespoeld. Doe dit totdat er spruiten verschijnen (ongeveer 2-3 dagen).

Advies. Bij deze methode is het handiger om een ​​zeefdeksel te gebruiken in plaats van gaas. Daarop staat het omgekeerde blik schuin vanwege het uitsteeksel en kan lucht vrij in het blik dringen. Er worden broeikasomstandigheden gecreëerd en zaailingen verschijnen sneller.

Toepassing van gekiemde zaden

Gekiemde zaden worden gebruikt voor het verder kweken van zaailingen en eten. Laten we u meer vertellen over elke optie.

Voor zaailingen

Allereerst worden pompoenpitten een maand lang verwarmd in de buurt van een verwarmingsapparaat of kachel. Dit vergroot de kans op meer vrouwelijke bloemen, wat een goede oogst betekent.

Gekochte zaden kunnen onmiddellijk worden ontkiemd - ze zijn meestal al verwerkt. Maar als je je eigen zaden hebt, verzameld uit een eerdere oogst, moet je de volgende stappen uitvoeren:

1. Selectie van materiaal. Lege, dunne en uitgedroogde zaden zijn hiervoor niet geschikt. Ze moeten worden gecontroleerd op kieming door ze in een zoutoplossing te laten weken. Degenen die niet verdrinken, zullen niet ontkiemen.
2. Verharding. Het zaad, verpakt in een vochtige doek, wordt drie dagen in de koelkast bewaard. Hierdoor kunnen de zaailingen zich sneller aanpassen aan weersveranderingen.
3. Desinfectie. Voor het planten 10 uur laten weken in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat of water met aloë-sap.

Tijdens het ontkiemen wordt de stof tijdens het drogen bevochtigd. Het is belangrijk dat het niet nat is, maar matig vochtig.

Het is handig om zaailingen te laten groeien in speciale turfpotten. Maar als ze niet beschikbaar zijn, zullen zelfgemaakte containers gemaakt van toiletpapier ook werken (wanneer de zaailingen naar de bedden worden overgebracht, zal deze in de grond oplossen).

Voor consumptie

Het is beter om de spruitjes direct te eten, maar je kunt ze ook 1-2 dagen in de koelkast laten staan. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 100 gram 20 minuten voor het ontbijt. Voordat ze worden gegeten, moeten ze worden gewassen met koud gekookt water.

De witte spruiten hebben een bittere smaak, je kunt ze dus afsnijden en alleen de zaden zelf eten. Of begin met eten zaden al op de 2e dag, zonder te wachten tot de bittere wortels verschijnen. Alle belangrijke processen hebben al plaatsgevonden in de gezwollen zaden.

Er is nog een andere optie om gekiemd te gebruiken pompoenpitten. Ze worden in de grond gekiemd voor zaailingen totdat er zaadlobben op verschijnen. En deze bladeren worden gegeten. In dit geval is de grond een mengsel van zaagsel en rivierzand in een verhouding van 1:1, voorbehandeld met kokend water.

Tips en trucs

Gymnosperm-pompoenzaden zijn meer geschikt voor ontkieming. Ze hebben geen dichte schaal zoals andere variëteiten.

Om het materiaal te laten weken, wordt aanbevolen om smeltwater op kamertemperatuur te gebruiken - het haalt de zaden sneller uit de "winterslaap". Als je geen sneeuw bij de hand hebt en geen zin hebt in bevriezende en ontdooiende vloeistoffen, kun je een ander trucje gebruiken. Kokend water dat snel wordt afgekoeld tot +20 graden heeft een goed effect.

Belangrijk! Houd er bij het weken van pompoenpitten rekening mee dat te veel water schadelijker voor hen is dan onder water staan. Als de vloeistoflaag meer dan 1 cm boven de zaden ligt, zal de kieming slecht zijn (25-30%).

Waarom zijn ze nuttig?

Regelmatige consumptie van gekiemde pompoenpitten verbetert de immuniteit. Spruiten hebben ontstekingsremmende en androgene eigenschappen.

Regelmatige consumptie ervan:

• vult het tekort aan essentiële vitamines, mineralen en heilzame zuren aan;
• normaliseert het water-zout- en cholesterolmetabolisme, het proces van hematopoëse en natuurlijke insulinesynthese; dit maakt ze vooral nuttig bij diabetes type 2;
• reinigt het lichaam van afvalstoffen en gifstoffen, zware metalen en zouten;
• herstelt de werking van de lever en galwegen;
• normaliseert de werking van het urogenitale systeem;
• verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel;
• normaliseert de functies van het voortplantingssysteem bij mannen en vrouwen;
• verhoogt de fysieke en mentale prestaties, verlicht stress en verlicht vermoeidheid;
• herstelt de water-lipidenbalans van de huid, verbetert de conditie van de huid, het haar en de nagels.

Pompoenzaadkiemen zijn ook goed voor kinderen. Hun samenstelling helpt de mentale vermogens te vergroten en het geheugen te verbeteren, wat belangrijk is voor schoolkinderen. Regelmatige consumptie van pompoenspruiten heeft een gunstig effect op de groei en puberteit van adolescenten.

Pompoenpitten zijn een onmisbaar product in de voeding van zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het bevat alles wat nodig is voor de volledige ontwikkeling van de foetus en het lichaam van de moeder. Vitamine E en foliumzuur in het plantaardige product stimuleren de borstvoeding en verbeteren de smaak van melk.

Recepten

Gekiemde pompoenpitten hoeven niet alleen in pure vorm gegeten te worden. Ze worden aan verschillende toegevoegd recepten: ontbijtgranen, yoghurt, salades, soepen en bakdeeg. Ze worden gecombineerd met groenten, fruit, noten en honing. Het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren.

Bakkerij

Gekiemde pompoenpitten geven een bijzondere smaak aan gebak. Je kunt gerust tot 1/3 van de totale massa aan het deeg toevoegen. Maar als je een groot aantal zaden neemt, ontkiem ze dan niet totdat er spruiten verschijnen - zij zullen in de test de vereiste toestand bereiken.Het is voldoende om ze 4 uur voor te laten weken en ze vervolgens aan de kneedmassa toe te voegen.

Pompoenmeel wordt ook gemaakt van gedroogde gekiemde zaden. Neem voor 800 g tarwemeel 4 el. l. gemalen zaden. Dit verrijkt bakwaren met licht verteerbare eiwitten en verhoogt de organoleptische eigenschappen ervan. Bovendien blijft dit product langdurig zacht.

Referentie. Pompoenmeel wordt gebruikt als paneermeel voor vlees- en viskoteletten en schnitzels.

Koude pompoensoep

Voor liefhebbers van voorgerechten is er een uitstekend recept voor het maken van koude soep met pompoen, gekiemde pompoenpitten en selderij.

Ingrediënten:

• pompoen – 180 g;
• gekiemde pompoenpitten – 60 g;
• appel – 1 stuk;
• selderij – 120 g;
• kefir – 300 ml;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoenpulp in kleine blokjes en stoom. In de koelkast bewaren.
2. Snijd de bleekselderij fijn en rasp de appel op een grove rasp.
3. Meng alle ingrediënten en voeg de gekiemde zaden toe.
4. Voeg zout naar smaak toe en giet kefir erbij.

Salade met gekiemde zaden “Mega nuttig”

Ingrediënten:

• wortelen – 1 stuk;
• gekiemde pompoenpitten - 2 el. l.;
• rode peper – 1 stuk;
• radicchio en veldsla – elk 50 g;
• sap van een halve citroen;
• olijfolie – 2 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Snijd de paprika's en wortels in dunne reepjes of rasp ze op een grove rasp.
2. Meng wortelen, paprika, gekiemde zaden en kruiden.
3. Breng de resulterende salade op smaak met olijfolie en citroensap. Indien gewenst kunt u een beetje zout toevoegen.
4. Zet de salade 15 minuten in de koelkast om te laten trekken.

Contra-indicaties

Zoals elk product hebben pompoenpitten contra-indicaties voor gebruik. Naast mensen met individuele intoleranties en allergieën moeten ze met voorzichtigheid worden gebruikt wanneer:

• verhoogde maagzuurgraad;
• exacerbatie van gastro-intestinale ziekten;
• zwaarlijvigheid.

Aandacht! Voor maag- en darmzweren, gastritis Tijdens exacerbatie en colitis is het consumeren van pompoenpitten ten strengste verboden.

Bewaarregels en -termijnen

De zaden moeten eerst worden gedroogd - dit voorkomt dat ze langer bederven. In een gesloten glazen container worden ze 3-4 dagen bewaard bij een temperatuur van +3 tot +6 graden.

Aandacht! Gekiemde zaden zijn zelfs bevroren. In de vriezer is de houdbaarheid ongeveer 3 weken.

Droog

Gedroogde zaden worden bewaard in glazen potten of zakken van natuurlijke stof. Kies een koele, donkere plaats voor opslag. Gepelde zaden kunnen ongeveer een maand in het groentegedeelte van de koelkast worden bewaard, en droge zaden kunnen maximaal een jaar worden bewaard.

Producten met spruiten bewaren

Smoothies en vitaminecocktails met gekiemde zaden kunnen maximaal 12 uur in de koelkast worden bewaard. Maar het is beter om ze binnen 6 uur na bereiding te consumeren. Bij kamertemperatuur kunnen bakproducten 3 tot 5 dagen worden bewaard.

Rauwe snoepjes gemaakt van gekiemde zaden gaan het langst mee. Er wordt honing aan toegevoegd als natuurlijk conserveermiddel. Dergelijke snoepjes verdwijnen gedurende 5 dagen niet in de koelkast.

Conclusie

Pompoenpitten zijn een echte opslagplaats van vitamines en micro-elementen. Deze kleine helpers, die verschillende ziekten bestrijden, helpen de levenskwaliteit te verlengen en te verbeteren. Eén eetlepel gekiemde pompoenpitten per dag is voldoende om de gezondheid te behouden. Ze mogen echter niet worden beschouwd als een wondermiddel voor alle ziekten.

Voordat u regelmatig gekiemde zaden gaat eten, moet u ervoor zorgen dat u geen contra-indicaties heeft.Anders zal een dergelijk product niet alleen niet nuttig zijn, maar ook schade toebrengen aan het lichaam.