Is het mogelijk om rijst te eten als je pancreatitis hebt?

Pancreatitis is een ziekte van de alvleesklier waarbij de spijsverteringsfunctie verstoord is door een teveel aan enzymen in het pancreaskanaal. Pancreatitis kan acuut of chronisch zijn. De acute vorm wordt behandeld met medicijnen en weigering om gedurende 2-3 dagen te eten, waarna een streng dieet wordt voorgeschreven. In het geval van chronische pancreatitis wordt een dergelijk dieet een constante metgezel van een persoon. Een van de producten waarvan het gebruik de werking van het orgel zal verbeteren, is rijst.

Chemische samenstelling van rijst

100 g rijst bevat:

• vitamine H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• ijzer;
• potassium;
• zink;
• magnesium;
• zwavel;
• kobalt;
• mangaan;
• chloor;
• fosfor;
• chroom;
• silicium;
• molybdeen;
• koper;
• selenium.

Voedingswaarde en caloriegehalte van rijst

Rijst bevat voornamelijk koolhydraten - ongeveer 62 g per 100 g. Er is relatief weinig eiwit, slechts 7,5 g, en heel weinig vet - 2,6 g.

Het caloriegehalte van 100 g droge rijstkorrels is 303 kcal. Na warmtebehandeling wordt rijst minder voedzaam - slechts 115 kcal per portie van 100 g.

Is het mogelijk om rijst te eten voor pancreatitis: argumenten voor en tegen

Rijst is geschikt voor dieet- en therapeutische voeding. Nuttig en afkookselop basis daarvan voorbereid. De voedingsvezels, zetmeel en vetzuren die het bevat omhullen het slijmvlies van alle delen van het maag-darmkanaal, elimineren het hongergevoel langdurig en belasten de pancreas en de lever niet.

Referentie. Om ervoor te zorgen dat rijst als een natuurlijk filter fungeert om schadelijke stoffen uit de darmen te absorberen, is het beter om het een nacht in koud water te laten weken en vervolgens te koken.

Artsen raden aan rijst te eten voor pancreatitis nadat het acute stadium van de ontsteking is gestopt.. Eerst is rijstwater toegestaan, daarna pap met water, lichte soepen en in de fase van stabiele remissie rijstpuddingen, kippilaf en ontbijtgranendesserts met melk.

De voordelen van rijst voor pancreatitis

Rijst is een belangrijk onderdeel van een therapeutisch dieet voor pancreasontstekingen. De voordelen van het gebruik ervan:

1. De granen bevatten aminozuren die het herstel van aangetaste weefsels versnellen.
2. Goed gekookte rijst in water kalmeert en omhult ontstoken slijmvliezen.
3. De maag, alvleesklier en lever worden niet belast, omdat granen gemakkelijk worden opgenomen en verteerd.
4. Rijst absorbeert schadelijke stoffen, absorbeert gifstoffen en helpt deze uit het lichaam te verwijderen.
5. Na het eten van dergelijke gerechten heeft de patiënt lange tijd geen honger, hij heeft energie, omdat de ontbijtgranen complexe koolhydraten bevatten.
6. Het graan helpt bij het wegwerken van diarree, die vaak gepaard gaat met de acute fase van pancreatitis.

Nadelen van het rijstdieet

Ondanks alle voordelen heeft rijstgraan zijn nadelen:

1. Witte rijst bevat niet voldoende voedingsstoffen en wordt daarom niet aanbevolen voor een langdurig monodieet.
2. Het eten van grote hoeveelheden granen beïnvloedt de werking van de darmen, waardoor de beweeglijkheid ervan wordt verminderd. Daarom wordt patiënten die vatbaar zijn voor constipatie niet aangeraden dit product te vaak te gebruiken.
3. Bruin, in een schaal, en wild bij acute pancreatitis, kan schadelijk zijn, omdat hun vertering complexe werkzaamheden van de pancreas vereist en het slijmvlies geïrriteerd is. Witte gepolijste of gestoomde rijst is geschikt voor een therapeutisch dieet.

Gebruiksregels

Bij pancreatitis heeft het eten van rijst een positief effect op alle componenten van het geïrriteerde spijsverteringskanaal.Bereid daarom, zodra het mogelijk is om te eten, rijstwater voor.

Congee is rijstepap die met veel water is gekookt en gemalen tot vloeibare consistentie. Eet aan het begin van de behandeling elke 2 uur 1 lepel van het mengsel. Het volume neemt elke dag toe.

Na een week mag je pap koken in water met een kleine toevoeging van melk en suiker., boter en een snufje zout. Het graan wordt niet gemalen; het kan stroperig of kruimelig zijn. Kant-en-klare pap wordt in kleine porties (50-60 g per dag) in het dieet geïntroduceerd, waardoor het volume dagelijks wordt verhoogd tot 200 g per dag.

Belangrijk! Om het lichaam alle voordelen van voedsel te laten ontvangen, mag het dieet niet alleen uit rijst bestaan; het wordt gecombineerd met andere producten die voor de ziekte zijn goedgekeurd. Groenten, bessen en fruit, melk, magere zure room en kefir, olijven of boter, mager vlees en vis zijn geschikt. Graangerechten worden niet vaker dan één keer per dag gegeten, idealiter 3-4 keer per week.

Tijdens de remissiefase mag je rijstepap eten: kruimelig, vloeibaar, gekookt in water of melk. Er wordt niet alleen boter aan toegevoegd, maar ook bessen, honing, rozijnen en jam. Als aanvallen van pancreatitis langer dan zes maanden niet voorkomen, is de introductie van bruine rijstgerechten in kleine hoeveelheden toegestaan.

Welke rijst kun je het beste eten bij pancreatitis?

Eten vele soorten granen, die verschillen in de mate van verwerking: gepolijst, ongepolijst (bruin), gestoomd, wild.

Voor ziekten van de alvleesklier is het nuttiger om voedsel te koken van witte gepolijste of gestoomde rijst. Het kookt snel en kookt goed. Gepolijste granen hebben een bijzondere structuur en zijn zacht voor alle organen van het maag-darmkanaal.Witte rijst is echter niet de gezondste: hij bevat minder vitamines en micro-elementen in vergelijking met andere soorten.

Aandacht! Zorg ervoor dat je de granen kookt tot ze volledig gaar zijn. Een onvoldoende gaar product zorgt ervoor dat de alvleesklier harder werkt.

Voor acute pancreatitis, gerechten uit wild of ongepolijste (bruine) rijst zijn verboden klaar voor consumptie, omdat het bedekt is met een ruw pityriasis-achtig membraan. Deze graansoort irriteert het ontstoken slijmvlies van het spijsverteringskanaal. In de acute vorm van de ziekte kan bruine rijst schadelijk zijn, maar tijdens aanhoudende remissie wordt aanbevolen om het in kleine hoeveelheden in de voeding op te nemen.

Voorbeeldmenu tijdens de behandeling van pancreatitis

Rijst kan worden gebruikt om veel gerechten te bereiden voor patiënten die lijden aan pancreatitis. Ontbijtgranen worden gebruikt in eerste, tweede gangen en zelfs desserts.

Pap

Rijstpap is goed geschikt als ontbijt in remissie.

Ingrediënten:

• rijstgrutten - 1/2 kop;
• zout, suiker - naar smaak;
• water of magere melk - 3 el.

Spoel de rijst grondig af, doe hem in een pan, voeg water of melk toe. Zet het vuur hoog, breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur lager. Kook de ontbijtgranen tot ze ongeveer 15-20 minuten gaar zijn, voeg zout en suiker toe.

Pap kan worden bereid in een slowcooker met behulp van de modus "Melkpap". In dit geval blijkt de rijst nog meer gekookt en gunstig voor het maag-darmkanaal.

Groentesoep

Voor problematische alvleesklier Soepen kunnen het beste worden gemaakt van groenten.

Ingrediënten:

• rijst - 50 g;
• water - 1,5 l;
• wortels - 1 stuk;
• ui - 1/2 kop;
• middelgrote courgette - 1 st.

Spoel de granen meerdere keren grondig af, giet ze in een pan, voeg water toe en steek in brand. Was de groenten, schil ze, snijd ze in kleine blokjes. Als de rijst kookt, doe je de groenten in de pan en voeg je zout naar smaak toe. Kook nog 15-20 minuten.Laat de soep 10-15 minuten staan ​​voordat je hem serveert.

Kip pilaf

Lams- of varkenspilaf is te vet, dus gebruik kipfilet maar voeg geen kruiden toe.

Ingrediënten:

• kippenborst - 150 g;
• rijst - 100 g;
• water - 200 ml;
• boter - om te frituren;
• wortels - 1 stuk;
• ui - 1 st.

Spoel de granen meerdere keren goed af, giet ze in een ketel of pan met een dikke bodem en voeg water toe. Bak de kipfilet een beetje. Snijd de wortels in reepjes, snipper de ui en laat zachtjes sudderen in boter. Meng vlees, groenten en granen, voeg zout toe, dek af en laat 20-25 minuten sudderen.

Gestoomde kalfsoufflé

Ingrediënten:

• gekookt kalfsvlees - 300 g;
• rijstgranen - 15 g;
• magere melk - ½ el;
• boter - 1 stuk;
• ei - 1 stuk;
• een snufje zout.

Maal het gekookte kalfsvlees, een stuk boter en de dooier in een blender. Je kunt het in een vleesmolen draaien, maar met behulp van een blender wordt de massa luchtig. Kook de rijst gaar, koel af en voeg toe aan het vleesmengsel. Klop het eiwit tot een schuim en meng met het gehakt. Vet de vorm in met olie, leg het bereide mengsel neer en plaats het gedurende 25 minuten in een waterbad.

Pudding

Rijstpudding geschikt als dessert.

Ingrediënten:

• magere melk - 500 ml;
• rijst - 60 g;
• suiker - 1 eetl. l.;
• vanilline - 1 zakje;
• rozijnen - 50 g.

Spoel de ontbijtgranen meerdere keren af, doe het in een pan, voeg melk toe en zet het op het vuur. Na het koken op laag vuur koken tot het zacht is. Voeg voorgestoomde rozijnen, vanilline en suiker toe aan het mengsel en kook tot het dik is. Giet de pudding in de vorm, laat afkoelen en zet 2 uur in de koelkast.

Conclusie

Het behandelen van pancreatitis is geen gemakkelijke taak. Voeding bij ziekte is van cruciaal belang.Bij acute of chronische ontstekingen van de alvleesklier is rijst het belangrijkste product dat geconsumeerd mag worden. Een dieet daarop gebaseerd is nuttig, maar het lichaam heeft een uitgebalanceerd dieet nodig, dus het is beter om granen te combineren met ander toegestaan ​​voedsel.