Wat zijn de verschillen tussen tarwe, rogge, haver en gerst: foto's en vergelijkende kenmerken

Veel stadsbewoners kunnen de graangewassen alleen beoordelen aan de hand van de bakkerij- en zoetwarenproducten, pasta, ontbijtgranen, ontbijtgranen en bier die ervan worden gemaakt. Niet iedereen weet hoe gewassen groeien, wat hun kenmerken zijn, hoe tarwe verschilt van rogge of gerst.

In ons artikel staan ​​alle ‘e’s in dit onderwerp vermeld. Lees verder om erachter te komen hoe deze meest waardevolle planten voor het leven eruit zien, hun samenstelling, nuttige en schadelijke eigenschappen.

Kenmerken van de plant: hoe hij eruit ziet, chemische samenstelling, voedingswaarde

Granen zijn onderverdeeld in graankorrels (tarwe, rogge, gerst, haver) en gierstkorrels (gierst, maïs, sorghum, rijst). De eerste groep heeft winter- en lentevormen, gekenmerkt door vorstbestendigheid.

Rogge

Gecultiveerde rogge of zaairogge is een eenjarige plant uit de graanfamilie. De stengel is een rietje van 60 tot 200 cm lang met 5-7 internodiën. Het draagt ​​lineaire bladeren, bestaande uit een bladschijf van 15 tot 25 cm lang en een oor aan de basis, dat de stengel bedekt.

Het vezelige wortelsysteem bevindt zich in de bovenste lagen van de grond, maar kan in zandige leemgrond doordringen tot een diepte van 1,5 m. De bloeiwijze van rogge is een dichte tweerijige, tweebloemige aar. De vrucht is een langwerpige korrel, zijdelings enigszins afgeplat.

Er wordt geloofd dat zaad rogge komt van een veldonkruidsoort die groeit in de uitlopers van de Kaukasus, Klein-Azië en Centraal-Azië.In Rusland wordt vooral de productievere winterrogge verbouwd. Lenterogge wordt alleen gezaaid in Transbaikalia, Yakutia en Centraal-Siberië, waar winterrogge bevriest als gevolg van de lage wintertemperaturen.

Referentie. In de centrale regio's van de Russische Federatie wordt lenterogge gebruikt als vangnet in het geval van het afsterven van wintergewassen.

Tarwe

Gecultiveerde tarwe - een eenjarige plant uit de grasfamilie (poagrass) van de eenzaadlobbige klasse en verenigt soorten die tot drie series behoren, die verschillen in het aantal chromosomen in somatische cellen:

• diploïde;
• tetraploïde;
• hexaploïde.

Tarwe wordt ook onderverdeeld in harde tarwe (soorten met vliezige korrels en naakte granen uit de tetraploïde serie) en zachte tarwe (soorten uit de hexaploïde serie).

De stengel van de plant is een hol rietje, bedekt met langwerpige lancetvormige bladeren. Het wortelsysteem is vezelig. De bloeiwijze is een langwerpige, soms tetraëdrische complexe aar met 3-5 bloeiende aartjes op de stengel, die elk aan de zijkanten zijn omwikkeld met schubben. De vrucht is een enkelzadige korrel waarbij het dunne vruchtwand stevig is versmolten met de zaadvacht.

De korrel kan melig of glazig zijn en een witte, rode en soms paarse kleur hebben.

Referentie. Tarwe is een van de oudste gecultiveerde graangewassen. Op het grondgebied van het moderne Iran, Turkije en Syrië was het bekend in de 6-5, en in Rusland - in het 4-3 millennium voor Christus. e. Op het grondgebied van de Russische Federatie worden voornamelijk lentevariëteiten van zachte en harde tarwe verbouwd, en wintervariëteiten alleen in de zuidelijke regio's.

Haver

Haver zaaien of cultiveren - Een eenjarige kruidachtige plant uit de grasfamilie, gekweekt als veevoer en deels als graangewas. De stengel van haver is een rietje van 50 tot 170 cm hoog, waarop zich lineaire afwisselende bladeren bevinden, bestaande uit een bladschijf en een omhulsel. Het wortelsysteem is vezelig. De bloeiwijze is een zich verspreidende pluim bestaande uit 1-3 bloeiende of meerbloemige aartjes. De vrucht is een graan.

De noordoostelijke provincies China en Mongolië worden beschouwd als de geboorteplaats van haver, en in Rus waren eeuwenlang gerechten gemaakt van havermout (havermout) en havermoutgelei alledaags voedsel. Gecultiveerde haver wordt op basis van het type bloemfilm onderverdeeld in filmachtige en naakte haver. In Rusland wordt de voorkeur gegeven aan de productievere filmvorm.

Referentie. De eerste vermelding van havergelei staat in de Nestor Chronicle (“The Tale of Bygone Years”), de vroegste kroniektekst uit het begin van de 12e eeuw.

Gerst

Deze eenjarige of meerjarige plant uit de grasfamilie heeft een stroachtige stengel van 50 tot 110 cm lang met lineaire bladeren, een vezelig wortelstelsel en enkelbloemige aartjes, die in drieën op elk uitsteeksel van de spijkerschacht zitten.

In de agronomische praktijk wordt gerst gebruikt, die is onderverdeeld in 3 ondersoorten:

• meerdere rijen;
• twee rijen;
• tussenliggend.

In Rusland worden alleen ondersoorten met meerdere rijen en twee rijen gezaaid, waarbij voornamelijk lentevariëteiten worden gebruikt. In de Noord-Kaukasus worden wintergewassen verbouwd.

Gerst wordt gebruikt als veevoeder- en voedingsgewas (uit de granen worden parelgerst en gerst geproduceerd) en wordt ook gebruikt als belangrijkste grondstof in de brouwerijindustrie.

Gerst - een van de oudste cultuurplanten. Er wordt aangenomen dat het tijdens de Neolithische periode onafhankelijk van elkaar in verschillende gebieden in de cultuur werd geïntroduceerd.

De chemische samenstelling, de voedingswaarde van granen en de massa aan voedingsstoffen in 100 g van het eetbare deel worden weergegeven in de tabel:

De chemische samenstelling van deze gewassen varieert afhankelijk van de variëteit, bodem- en klimatologische omstandigheden, meststoffen, precursoren en teeltmethoden.

Wat zijn de overeenkomsten en verschillen tussen rogge, tarwe, haver en gerst?

Ondanks de familierelatie verschillen granen sterk in zowel morfologische als biologische eigenschappen.

Door uiterlijk

Alle vier de planten hebben de volgende overeenkomsten:

• vezelig wortelsysteem;
• stengel in de vorm van een hol rietje, vertakkend in het onderste deel (uitloperknoop);
• lineaire of lineair-lancetvormige bladeren;
• kleine biseksuele bloemen verzameld in meerbloemige aartjes die een complexe aar of pluim vormen aan de bovenkant van de stengel;
• fruit - granen.

Er zijn echter verschillen tussen deze granen:

• rogge heeft de hoogste stengels;
• vóór het rijpen heeft rogge een lichtgroene kleur en is tarwe, afhankelijk van de variëteit, rozerood of blauwachtig;
• voordat het oor wordt weggegooid, heeft de achterkant van de kruising van het blad met de stengel bij haver een "tong", en bij gerst zijn er op het bevestigingspunt twee "oren";
• de oren van rogge en durumtarwe hebben altijd verticale luifels, terwijl de luifels van zachte tarwe zowel naar boven als naar de zijkanten verspreid zijn (er zijn variëteiten van luifelloze zachte tarwe);
• bij laagblijvende gerst hebben de aartjes een gekartelde luifel, en grotere haver heeft, in tegenstelling tot andere granen, een pluimvormige bloeiwijze;
• roggekorrel is langwerpig, ovaal, met een "baard";
• in gerst - breed, afgeplat aan de zijkanten (na het dorsen blijft het in schubben);
• de haverkorrel is bedekt met zachte, geperste haren, langwerpig, met een plukje en groef, puntig naar het uiteinde;
• Tarwekorrels hebben, vanwege de grote verscheidenheid aan soorten en variëteiten, verschillende maten en vormen, maar bij zachte tarwe zijn ze meestal kort met een plukje (rond, halfglazig of melig bij de breuk), en bij harde varianten zijn de korrels langwerpig met een zwak gedefinieerd plukje of zonder (bij breuk hoekig, glazig).

Triticale, een levensvatbare hybride (amphidiploïde) van tarwe en rogge, behoort ook tot granen.

Op eigenschappen

Rogge, tarwe, gerst en haver worden beschouwd als gewassen van noordelijke oorsprong, die in de zomer lange daglichturen vereisen, die tijdens het groeiseizoen dezelfde fenologische fasen doorlopen:

• kieming;
• uitbouwen;
• schieten;
• rubriek;
• bloeien;
• rijping.

Voor een volledige ontwikkeling heeft elk van de granen echter bepaalde klimatologische omstandigheden en bodemsamenstelling nodig.

Dankzij het ontwikkelde wortelsysteem stelt rogge geen eisen aan de samenstelling van de grond en groeit het goed op lichte zandgrond, terwijl het de nuttige elementen die nodig zijn voor de ontwikkeling goed absorbeert, zelfs uit slecht oplosbare stoffen.

Winterrogge is vorst- en winterbestendiger en stelt ook minder eisen aan vocht dan tarwe. Met de juiste afharding van de planten in de herfst is dit graangewas, afhankelijk van de variëteit, bestand tegen temperaturen van -27 tot -35°C.

Tarwe werd al eerder verbouwd en kent meer variëteiten dan rogge. Het is ook meerdere malen hoger dan dit gewas in termen van productiviteit. Maar bij het verbouwen van zowel harde als zachte tarwe zijn, in tegenstelling tot rogge, speciale agrotechnische omstandigheden vereist:

• de bodem moet chernozem of podzolisch zijn met een neutrale of lage zuurgraad;
• tarwe is minder resistent tegen ziekten en onderdak, en heeft een slechte weerstand tegen onkruid;
• harde wintertarwe is minder winterbestendig en zachte zomertarwe stelt hogere eisen aan de irrigatie (regelmaat en overvloed).

Haver is een gematigd gewas. Het stelt geen hoge eisen aan de hitte en de bodemgesteldheid, maar is vochtminnend (intensieve irrigatie is vereist tijdens de opstartperiode). Om maximale opbrengsten te verkrijgen, moet de temperatuur tijdens het ontkiemen van zaden 12-16°C zijn, en voor de vorming van generatieve organen en vruchtvorming - 16-22°C. De optimale zuurgraad van de bodem is pH 5-7.

Vergeleken met andere graankorrels heeft zomergerst een korter groeiseizoen bij lange daglichtomstandigheden en wordt het onder andere graangewassen beschouwd als het meest bestand tegen vorst en hitte.

Gerstzaailingen zijn met succes bestand tegen korte vorst tot -10°C, waardoor de gerst sneller rijpt in de noordelijke regio's, maar betere opbrengsten oplevert in de zuidelijke en zuidoostelijke regio's.

Gunstige eigenschappen voor het lichaam van rogge, tarwe, haver en gerst

Gekiemde tarwe is het nuttigst: het heeft een enorm energiepotentieel, verbetert de immuniteit en reinigt het lichaam van gifstoffen vanwege het hoge gehalte aan B-vitamines, antioxidanten en micro-elementen.

Havermout in combinatie met fruit, noten of melk houdt de botten sterk, versterkt de bloedvaten en elimineert atherosclerose. Het consumeren van afkooksels van granen helpt bij de behandeling van impotentie en onvruchtbaarheid.

Het meest bruikbare element van gerst - onverteerbare vezels.Pap en soep zijn goed voor gewichtsverlies, voor psoriasis, pyodermie en eczeem, en een slijmafkooksel is goed voor darmziekten.

Welke is gezonder?

Rogge is volgens voedingsdeskundigen de gezondste granen. Met het laagste caloriegehalte heeft het het meest uitgebalanceerde gehalte aan vitamines, macro- en micro-elementen.

In de volksgeneeskunde: geheel en gekiemde granen worden gebruikt voor de behandeling van maag-, urogenitale en cardiovasculaire systemen, diabetes en verkoudheid.

Schade en contra-indicaties voor de consumptie van rogge, tarwe, haver en gerst

Tarwegerechten worden niet aanbevolen voor colitis ulcerosa, hyperfunctie van de endocriene klieren en diabetes.

Haver heeft geen contra-indicaties, maar als u nier- of hartfalen heeft, kunt u ze beter niet gebruiken.

Gerstepap wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan twee jaar.

Roggebrood en zemelen zijn gecontra-indiceerd tijdens exacerbatie van gastritis, evenals bij patiënten met maagzweren.

Wat is schadelijker?

Zeggen dat een van de granen schadelijker is, is volkomen verkeerd. Minder nuttig zijn verwerkte producten en producten die daarvan zijn gemaakt (bijvoorbeeld griesmeel en instanthavermout).

Een ernstig gevaar voor mensen met individuele intolerantie zijn gluten (een verborgen allergeen), dat in al deze granen zit.

Conclusie

Granen hebben zowel biologische als morfologische verschillen, maar voor mensen is de belangrijkste factor de factor die ze verenigt. Rogge, tarwe, haver en gerst zijn gecultiveerde planten die het belangrijkste voedingsproduct leveren: graan, veevoer en grondstoffen voor veel industrieën.