Kenmerken van het thuis bewaren van wortels in een appartement

Het conserveren van wortels is net zo moeilijk als het kweken ervan. Onjuiste opslag, vooral in een appartement, kan het gewas snel vernietigen.

Hoe bewaar je wortels thuis in een appartement op de juiste manier, zodat ze hun versheid en smaak niet verliezen?

Voorbereiding voor opslag

Er zijn vijf belangrijke problemen die vaak voorkomen bij het verkeerd bewaren van wortels:

• verdorren;
• kieming;
• rottend;
• verandering in smaak;
• verlies van gunstige eigenschappen.

Om ze te vermijden, worden wortels zorgvuldig voorbereid opslag. Alleen oogsten bij goed en droog weer. Om ervoor te zorgen dat de wortelgewassen matig sappig zijn en niet barsten, mogen ze drie dagen vóór de oogst geen water krijgen. Als de grond hard en droog is, worden de planten meestal een beetje uitgegraven met een schep.

Het is erg belangrijk om de wortelgewassen tijdens het oogsten niet te beschadigen. Daarom worden ze niet getrokken, maar voorzichtig aan de toppen uit de grond getrokken. Ik heb meteen de topjes eraf gesnedent, omdat het water uit de groente haalt. Laat een stronk van 2-3 mm over. De verzamelde wortels worden 1-2 uur te drogen gelegd.

Vroegrijpe variëteiten zijn het meest geschikt voor langdurige opslag. In tegenstelling tot laatrijpe soorten hebben ze in de herfst de tijd om te rijpen en voldoende suiker en vezels te verzamelen. Zachte soorten moeten worden vermeden. Deze zijn optimaal voor langdurige opslag variëteiten, zoals de Koningin van de Herfst, Carlena, Samson en Vitamin.

Belangrijk! Als u wortelen in een winkel koopt en het is onmogelijk om de variëteit te bepalen, vertrouw dan op het uiterlijk.Middelgrote en kegelvormige wortelgroenten kunnen het beste worden bewaard.

Na de oogst worden de wortelen gesorteerd, waardoor de groenten zonder sporen van rot, ziekte, snijwonden of schade door insecten overblijven voor opslag. Als je één bedorven wortelgewas tegenkomt, zal het vervolgens alle andere infecteren.

De meningen verschillen over de vraag of het de moeite waard is om wortels van tevoren te wassen. Sommige mensen geloven dat wassen onder stromend water schimmels en infecties helpt verwijderen. Maar de praktijk leert dat gewassen groenten net zo lang meegaan als vuile. Bovendien bestaat er bij het schoonmaken het risico dat de wortelgroenten worden beschadigd, wat de houdbaarheid ervan aanzienlijk zal verkorten.

Na enkele uren wassen worden de groenten gedroogd. Laat ze niet in de zon liggen en verhoog de temperatuur niet boven kamertemperatuur, anders beginnen ze te verdorren. Het wordt aanbevolen om wortelen gedurende twee dagen tot 0°C te koelen. Dit gebeurt onmiddellijk na het drogen of onmiddellijk vóór het leggen.

Je kunt wortels niet snijden voor langdurige opslag. Een groente met een beschadigde schil zal veel sneller bederven dan een hele. Daarom kun je de staart en basis van het wortelgewas niet afsnijden. De enige uitzondering is bevriezing. In dit geval worden de wortels meestal geraspt.

Kies voor opslag een droge ruimte met een luchtvochtigheid van 90-95% en een temperatuur van +1...+3°C. Het is ook raadzaam om containers voor groenten te desinfecteren.

Belangrijk! Wortelen mogen niet samen met andere groenten worden bewaard, vooral appels. Ze stoten ethyleen uit, waardoor wortelgroenten sneller bederven.

Wortelen bewaren in het appartement

In particuliere woningen zijn er meestal geen problemen met het opslaan van gewassen. Maar stadsappartementen zijn hiervoor niet geschikt. Als aardappelen normaal gesproken op een geïsoleerd balkon in een tegen de zon beschermde container liggen, kunnen wortelen niet zo worden bewaard.

Hoewel het moeilijk is om de veiligheid van wortels de hele winter thuis te garanderen, kunt u toch geschikte omstandigheden in uw appartement creëren.

Voor het bewaren van grote hoeveelheden groenten kunt u het beste een balkon of een glazen loggia gebruiken. Daar kun je de gewenste temperatuur handhaven en ook veel meer groenten plaatsen. Daar rusten ze houten kisten uit, geïsoleerd met schuimplastic of gebruiken ze een thermische kelder.

Wortelen zijn extreem gevoelig voor negatieve temperaturen. Zelfs kortstondig invriezen veroorzaakt verlies aan versheid en sappigheid, en sommige gebieden kunnen tijdens het ontdooien bedekt raken met slijm. Daarom is het belangrijk om de temperatuur nauwlettend in de gaten te houden.

Aandacht! Om de temperatuur te controleren, plaatst u thermometers in de laden waar de wortels worden bewaard.

Koelkast heeft voordelen ten opzichte van balkonopslag: constante temperatuur en vochtigheid. Moderne koelkasten zijn uitgerust met speciale kamers voor het bewaren van groenten, waarbij de temperatuur op ongeveer +2°C wordt gehouden. Hiermee kun je wortels lang bewaren. Het is beter om huishoudfolie te gebruiken en 1-2 wortelgroenten samen te wikkelen.

Sommige eigenaren bereiden wortels in de vriezer. Om dit te doen, worden de wortels, in tegenstelling tot andere methoden, grondig gewassen en geschild. Daarna wordt het geplet, in zakken verpakt en in de vriezer geplaatst. Maar bij een dergelijke opslag gaan de smaak en de meeste vitamines verloren.

Hoe kun je wortels het beste bewaren?

Er zijn verschillende manieren om wortels te bewaren. Voor velen is het een musthave in huis kelder, maar sommige zijn heel goed haalbaar in een stadsappartement.

In een koelkast

Een kleine hoeveelheid groenten wordt in de koelkast bewaard, in gewone of vacuüm plastic zakken. Deze methode is alleen geschikt voor opslag op korte termijn, omdat kooldioxide zich ophoopt in een goed gesloten zak, waardoor de wortelgroenten bederven. Als je gaten in de zak maakt, zal het verwelkingsproces snel beginnen door vochtverlies.

Vacuüm- en vershoudfolie worden beschouwd als zeer effectieve verpakkingsmethoden voor de koelkast en vriezer. Dankzij hen verdampt vocht niet uit wortelgewassen en dringt het niet van buitenaf binnen. Het is het beste om elke knolgewas afzonderlijk in folie te wikkelen.

In de vriezer

Als er maar een paar wortels zijn, worden ze geschild, geraspt of gehakt in een keukenmachine en in de vriezer geplaatst. Gebruik hiervoor plastic zakken of plastic containers.

In klei

Een effectieve manier is om het in klei op te slaan.. Klei wordt verdund met water tot de consistentie van vloeibare zure room en er worden wortelgroenten in gedompeld. Ze worden gedroogd en in plastic zakken of dozen geplaatst. Het is niet nodig om de zakken vast te binden. Dankzij de dunne kleikorst kunnen groenten heel lang bewaard worden. Het beschermt perfect tegen vocht, laat lucht door en voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen.

In papieren verpakking

Ook papieren verpakkingen, zoals kartonnen dozen, zijn geschikt voor opslag. Voor een betere conservering worden er wortels samen met mierikswortel in een verhouding van 20:1 in gedaan. Mierikswortel bevat essentiële oliën die, wanneer ze vrijkomen, schimmel en meeldauw bestrijden. De dozen moeten gesloten zijn.

In dozen met uienschillen

Uienschillen worden vaak gebruikt als alternatief voor mierikswortel. Wortelen worden in lagen in dozen geplaatst, elke laag wordt bestrooid met schillen zodat de groenten niet met elkaar in contact komen. In deze vorm kunnen wortelgroenten lange tijd worden bewaard, maar het risico bestaat dat ze na enige tijd beginnen te verdorren.

In zaagsel

Zaagsel, vooral naaldzaagsel, is zeer goed als vulmiddel. Ze absorberen overtollig vocht en geven essentiële oliën vrij die een antiseptische werking hebben.

In nat zand

Veel mensen gebruiken vocht voor opslag. zand. Wortelen worden in lagen in dozen gelegd en bestrooid met zand. Als er geen strenge vorst is, zal dit tot de lente duren. Deze methode helpt wortels, bieten en andere groenten in uw appartement voor de winter te bewaren. Dergelijke dozen worden soms niet alleen op het balkon geplaatst, maar indien mogelijk ook in de gemeenschappelijke gang.

In paraffine

Voor opslag wordt soms paraffine gebruikt. De wortels worden gewassen, gedroogd en in gesmolten paraffine gedompeld. Het wordt aanbevolen om er een beetje bijenwas aan toe te voegen voor de elasticiteit. Deze methode is zeer effectief. Hiermee kunt u de ongerepte versheid van wortels en hun smaak lange tijd behouden. Tijdens de opslag is het belangrijk ervoor te zorgen dat de temperatuur niet hoger wordt dan +2°C.

In de verwarmingskast

Een apparaat dat een verwarmingskast wordt genoemd, wint aan populariteit onder tuinders. Hij houdt automatisch de gewenste temperatuur aan en heeft een inhoud van maximaal 300 liter. Dit apparaat, vergelijkbaar met een grote tas, wordt zowel op het balkon als in het appartement geplaatst.

Houdbaarheid van wortelen in een appartement

In de koelkast bij een temperatuur van 0...+3°C zijn verse wortels 1-3 maanden houdbaar in een plastic zak of bakje. Dit geldt alleen voor hele wortelgroenten. Geraspte groenten worden gemiddeld 10-12 dagen bewaard, waarna ze verweerd worden en beginnen te verdorren.

Diepgevroren wortelen worden aanzienlijk langer bewaard: bij een temperatuur van -8...-20°C - 9-12 maanden. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat bij invriezen en ontdooien de voordelen minimaal blijven.

Als wortelgroenten in een zak worden bewaard of bij kamertemperatuur worden uitgepakt, blijven ze maximaal twee maanden bruikbaar. Hierna verdorren de wortels en ontwikkelen zich rottende processen in beschadigde groenten.

Wortelen worden het langst bewaard bij een temperatuur van 0...+2°C in een houten kist gevuld met dennenzaagsel. Op deze manier bereide groenten kunnen een heel jaar worden bewaard als er geen schommelingen in temperatuur en vochtigheid zijn. In stedelijke omstandigheden is dit, zelfs op een glazen balkon, meestal niet mogelijk. De oplossing is het gebruik van een thermische kelder.

Zand, klei en luchtdichte verpakkingen zijn iets minder effectief voor opslag. Hiermee kunt u wortelgewassen gedurende een periode van 5-9 maanden bewaren.

Paraffine laat vrijwel alle eigenschappen van wortels en hun presentatie gedurende 4-5 maanden onveranderd.

Belangrijk! Zelfs als alle bewaaromstandigheden strikt worden nageleefd, moeten wortels 2-3 keer per maand worden gecontroleerd en moeten lethargische en rotte exemplaren worden verwijderd.

Laten we het samenvatten

Wortelen zijn kieskeurig als ze worden bewaard, en helaas is een appartement niet de beste plek voor ze. Er zijn echter nog steeds manieren om groenten te 'huisvesten' - van traditionele koelkasten tot thermische kelders en deze in paraffine of klei te omhullen. De keuze hangt af van het volume van de oogst en de beschikbaarheid van tijd.