Selderij: hoe het smaakt, hoe het eruit ziet en hoe je het correct gebruikt

Selderij is een smakelijk en gezond groentegewas, dat door veel aanhangers van een gezonde levensstijl en voedingsdeskundigen wordt gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan vitamines, micro-elementen en andere nuttige stoffen. Het wordt gebruikt bij het koken - als het op de juiste manier wordt gecombineerd met andere producten, vormt het een aanvulling op en diversificatie van het dagelijkse menu. We zullen u in dit artikel vertellen welk type selderij het beste is om te kiezen en hoe het nuttig is.

Hoe smaakt en ruikt selderij?

De geur van de groente doet denken aan peterselie. Verse selderijblaadjes kunnen ook naar koriander smaken. Het groen van deze groente is hard en licht bitter. De kruidige, kruidige smaak van selderij is te danken aan het hoge gehalte aan essentiële oliën.

Hoe ziet hij eruit

Qua uiterlijk zijn selderijgroenten het meest doet me denken aan lavas - een andere vertegenwoordiger van de Umbrella-familie. Onervaren huisvrouwen kunnen selderij en peterselie op de toonbank verwarren. In deze situatie is het gemakkelijker om je op het aroma te concentreren: selderij heeft een uitgesproken aroma, maar peterselie niet.

Hoe smaken verschillende soorten selderij?

Selderij gebeurt drie soorten: bladsteel, blad en wortel. De knolgewas produceert een grote, ronde knolgewas die wordt gebruikt om te koken. De bladsoort wordt gekweekt vanwege zijn groen, terwijl de gesteelde de stengels en bladeren eet.

Verschillen tussen verschillende soorten selderij:

1. Bladstengelvariëteiten onderscheiden zich door dikke, sappige stengels die een aangename lichte smaak en aroma hebben.
2. Lommerrijk heeft, in tegenstelling tot gesteeld, geen uitgesproken stengels. Het grootste deel van de plant is weelderig, geurig groen, dat een scherpe smaak heeft met een lichte bitterheid en een kruidig, karakteristiek aroma.
3. Er worden wortelgroenten geconsumeerd, die een bitterzoete, licht scherpe smaak en een rijk aroma hebben.

De smaak van bleekselderij doet denken aan peterselie, maar is aromatischer en bitterder van smaak.. De smaak van de groentebladstelen is neutraler; na warmtebehandeling wordt deze zachter. De rauwe knolgewas is pittig en lijkt vaag op een radijs. Het bevat een grote hoeveelheid essentiële oliën, waardoor de smaak kruidig ​​en bitterzoet is.

Wat bepaalt de smaak en geur van selderij

Na het drogen verliezen de greens van de groente hun scherpte en bitterheid., de smaak wordt licht zoet. Bladstelen en wortelgroenten veranderen tijdens het koken: hun smaak wordt neutraler, de karakteristieke geur gaat verloren - hij wordt minder scherp en uitgesproken.

Referentie. Bladselderij wordt aanbevolen voor consumptie door rokers of degenen die onlangs met deze slechte gewoonte zijn gestopt, omdat groen nicotine uit het lichaam verwijdert.

Hoe smaakt selderij als je hem kookt?

Na het koken smaken de stengels bleekselderij naar courgette. Wortelgroenten worden gekookt of gebakken, tijdens de warmtebehandeling wordt hun smaak minder uitgesproken, vergelijkbaar met aardappelen.

Gebruiksmethoden bij het koken

Naar de lijst met gerechtendie uit selderij kunnen worden bereid zijn onder meer salades, soepen, hoofdgerechten, smaakmakers, sauzen, groene smoothies. Groenen en bladstelen worden meestal vers geconsumeerd: ze worden gebruikt voor het bereiden van smoothies, vitaminerijke salades met toevoeging van fruit en groenten. Wortelgroenten worden gebruikt als vervanging voor aardappelen; als bijgerecht voor een vleesgerecht wordt puree gemaakt van gekookte aardappelen en selderij in een verhouding van 1:1.

Voordelen, samenstelling, eigenschappen

Het groentegewas bevat vitamine A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, evenals bètacaroteen. Deze groente is rijk aan magnesium, kalium, calcium, natrium, fosfor, ijzer en essentiële oliën. Dankzij zo’n rijke compositie selderij heeft er veel gunstige eigenschappen:

• verbetert de werking van de alvleesklier;
• verwijdert cholesterol uit het lichaam;
• versterkt de wanden van bloedvaten;
• verwijdert afval en gifstoffen;
• caloriearm - kan als dieetproduct worden gebruikt;
• verwijdert overtollig water uit het lichaam en verlicht zwelling.

Echter er zijn ook contra-indicaties: Mensen die lijden aan nier- en maag-darmziekten mogen deze groente niet in grote hoeveelheden consumeren, omdat dit tot verergering kan leiden.

Hoe u de juiste kiest

Om ervoor te zorgen dat een groente maximale voordelen biedt en alle vitamines en micro-elementen levert, moet deze vers zijn. Hoe gezonde selderij te kiezen:

• bladeren en stengels zijn heldergroen, zonder vlekken of tekenen van verwelking, sporen van ongedierte, geelheid, wat aangeeft dat de groente oud is;
• er zijn geen donkere vlekken op het groen;
• stengels zijn sterk en elastisch;
• aangename geur zonder vreemde tonen.

Hoe te gebruiken

Stamselderie wordt rauw en na een warmtebehandeling gegeten.. De wortel wordt zowel gekookt als gebakken gegeten, en rauw, na wassen en schillen. Groenen worden vers gegeten als toevoeging aan salades of gedroogd en gekruid met soepen en hoofdgerechten in de winter.

Belangrijk! Wortelgroenten worden donkerder als ze aan de lucht worden blootgesteld, dus na het verwijderen van de schil worden ze besprenkeld met citroensap of ondergedompeld in gezout water.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bewaar stengels en bladeren van bleekselderij in de koelkast tot ze beginnen te verwelken - ongeveer 3-4 dagen, en in de vriezer - maximaal een jaar bij een temperatuur van -18°C. Wortelgroenten blijven behouden maximaal drie weken in de koelkast of bewaard in de kelder in dozen met zand - zo blijven de groenten tot de lente goed. Zorg er bij het bewaren van wortelgroenten in de kelder voor dat de kamer droog en geventileerd is, anders zullen de wortelgroenten snel rotten.

Recensies

Wij nodigen u uit om beoordelingen van ervaren tuinders en huisvrouwen over deze groente te lezen.

Tatjana, Omsk: “Ik gebruik vaak bleekselderij bij het bereiden van salades met appels en hoofdgerechten. Weinig mensen weten het, maar deze plant bevat enorm veel vitamines, waaronder vitamine C. En het geeft een aangename smaak.”.

Alexandra, regio Moskou: “Er groeit de hele tijd selderij in mijn tuin – we eten het groen, de stengel en de wortel. Ik voeg het toe aan salades, soepen, vleesgerechten en droog het ook voor de winter. De stengel is ook goed voor gewichtsverlies.”.

Ekaterina, Velikiye Luki: “Aanvankelijk gebruikte ik alleen gedroogde bleekselderij als smaakmaker voor vis en soepen. En toen probeerde ik verse stengels. De smaak is specifiek, zoetig. Sindsdien voeg ik het toe aan zomerse salades en hoofdgerechten – het blijkt erg smaakvol. Bovendien helpt het bij spijsverteringsproblemen en bevordert het gewichtsverlies.".

Conclusie

Selderij is een vitaminerijke groente, waarvan je een apart gerecht kunt bereiden of soepen en hoofdgerechten kunt aanvullen met verse kruiden of bladstelen. Door te experimenteren met verschillende soorten selderij, kunt u nieuwe recepten bedenken en uw dagelijkse voeding diversifiëren.