De voordelen en nadelen van selderij voor de menselijke gezondheid

Selderij - een van de meest populaire producten in de diëtetiek. Een caloriearme groente met een rijke chemische samenstelling normaliseert de werking van het spijsverterings-, cardiovasculaire, zenuw-, urogenitale en immuunsysteem.

We zullen verder praten over de voordelen en nadelen van selderij, het gebruik ervan in de volksgeneeskunde, thuiscosmetologie en koken.

Samenstelling en eigenschappen

Selderij is een tweejarige of meerjarige kruidachtige plant uit de familie Apiaceae.. Een van de vele soorten, gekweekte selderij (geurig, geurig), wordt als groente gekweekt. De plant, die in de tijd van Catharina de Grote vanuit Europa naar ons werd gebracht, wordt al meer dan 200 jaar niet alleen als groene specerij gebruikt, maar ook als een genezend voedingsproduct.

Selderij is rijk aan voedingsstoffen en vitamines. Voor 100 g greens zijn er:

1. 3,3–4,3 g voedingsvezels. Vezels reinigen het lichaam van gifstoffen, verwijderen vocht en zouten van zware metalen.
2. 4500 mcg bètacaroteen. Ondersteunt het hart, de bloedvaten, de gezichtsorganen en heeft antioxiderende eigenschappen.
3. 283 mcg luteïne en zeaxanthine. Gunstig voor de gezichtsorganen, bestand tegen staar en retinale dystrofie, elimineert ontstekingsprocessen in het lichaam.
4. 29,3 mcg vitamine K. Verhoogt de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, normaliseert de spijsvertering.
5. 0,5 mg vitamine E. Vertraagt ​​veroudering, beschermt de hartspier, stimuleert het endocriene systeem en de geslachtsklieren.
6. 38 mg vitamine C. Een natuurlijk immunostimulant en antioxidant versterkt bot- en bindweefsel, neemt deel aan de productie van collageen en beïnvloedt de stofwisseling.
7. 0,02 mg thiamine (B1). Stabiliseert metabolische processen.
8. 0,25–0,42 mg riboflavine (B2). Beschermt het netvlies tegen ultraviolette straling, neemt deel aan de synthese van hormonen en rode bloedcellen.
9. 0,25 mg pantotheenzuur (B5). Neemt deel aan metabolische processen en beïnvloedt de peristaltiek van de spijsverteringsorganen.
10. 0,08 pyridoxine (B6). Deelnemer aan het eiwitmetabolisme. Goed voor het bloed, verhoogt de hemoglobine, normaliseert de werking van het zenuwstelsel, voorkomt krampen en spierspasmen.
11. 36 mcg foliumzuur (B9). Reguleert de hematopoëse en celdeling.
12. 0,4 mg niacine (RR). Beïnvloedt het zenuwstelsel, het maagdarmkanaal, verbetert de conditie van de huid en slijmvliezen en ondersteunt het hart.
13. 6,1 mg choline (B4). Natuurlijk noötropisch, antidepressivum. Beschermt celmembranen tegen vernietiging, vermindert het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed.

De groente heeft een rijke minerale samenstelling.

Referentie. Macro-elementen behouden de conditie van de huid, voorkomen broosheid van haar en nagels, verhogen de doorlaatbaarheid van bloedvaten, versterken hun wanden en voorkomen de vorming van bloedstolsels en plaques.

Macro-elementen (per 100 g product):

• 430 mg kalium;
• 72 mg calcium;
• 50 mg magnesium;
• 200 mg natrium;
• 80 mg zwavel;
• 77 mg fosfor;
• 2,9 mg silicium;
• 27 mg chloor.

Micro-elementen zijn celbouwers. Ze ondersteunen het endocriene systeem en zijn belangrijk voor gewrichten en bindweefsel.

100 g greens bevat:

• 1,3–6,3 mg ijzer;
• 200 mcg mangaan;
• 103 mcg koper;
• 153 mcg rubidium;
• 72,2 µg boor;
• 24,2 µg vanadium.

De groente bevat kleine hoeveelheden selenium, jodium, lithium, chroom en zink.

Bij het koken worden alle delen van de plant gebruikt. Wortels rijk aan vitamine K (34% van de dagelijkse waarde), rubidium (163%), silicium (97%), boor (60%), vanadium (28%).

Essentiële zuren zijn verantwoordelijk voor de regulatie van hormonen en de werking van het centrale zenuwstelsel (in mg per 100 g):

• 70-80 - valine, leucine, lysine;
• 40-50 — isoleucine, threonine, fenylalanine;
• 10–20 - histidine, methionine, tryptofaan.

Niet-essentiële zuren normaliseren het eiwit- en lipidemetabolisme, zijn gunstig voor spierweefsel en nemen deel aan de geleiding van zenuwimpulsen.

100 g groente bevat (in mg):

• 380 - glutaminezuur;
• 206 - asparaginezuur;
• 67 - alanine;
• 40 - glycine, proline, arginine;
• 20 - tyrosine.

De voedingswaarde

Het caloriegehalte van selderij per 100 gram is slechts 13 kcal. 95% van de plant bestaat uit water.

De groente bevat geen cholesterol en alcohol. 100 g groente bevat de dagelijkse behoefte aan galactose.

BJU-verhouding:

• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,3 g;
• koolhydraten - 3,9 g.

Wortelgroenten bevatten meer koolhydraten (9,6 g). Ze bevatten tot 6% suikers, waaronder glucose en fructose.

Schade en voordeel voor het lichaam

Selderij is een afvalvrije groente: bladeren, stengels en wortels worden gebruikt voor medicinale doeleinden en bij het koken.

De plant wordt gebruikt voor verschillende ziekten en voor de preventie ervan:

• Het eten van verse groenten, in salades met wortels, verlicht zenuwaandoeningen, kalmeert, verlicht angst en normaliseert de slaap;
• vers geperst sap is nuttig bij chronische blaasontsteking;
• bladeren en stengels zijn een goed profylactisch middel tegen urolithiasis;
• lotions en kompressen worden gemaakt van de pulp van gemalen groene massa voor etterende huidontstekingen en allergische huiduitslag;
• selderij als natuurlijk antiseptisch en antioxidant reinigt het lichaam zachtjes van gifstoffen, zouten, beschermt tegen virussen en infecties;
• het sap is goed voor het spijsverteringsstelsel, verlicht maagzweren, maag- en darmaandoeningen;
• de groente ondersteunt het hart- en vaatstelsel, beïnvloedt de algemene bloedstroom en het proces van hematopoëse (normaliseert het hemoglobine- en cholesterolgehalte);
• de wortel verlaagt de bloedsuikerspiegel, dus het is toegestaan ​​voor mensen die hieraan lijden suikerziekte;
• selderij is nuttig voor hypertensiepatiënten - het is licht, maar verlaagt de bloeddruk;
• Dankzij de rijke minerale samenstelling voorkomt de groente leververvetting en normaliseert het koolhydraat- en lipidemetabolisme.

Alleen overmatige consumptie van selderij veroorzaakt schade. Voor mensen die lijden aan chronische ziekten van de nieren, lever, maag, vrouwen tijdens borstvoeding en zwangerschap, is het beter om de hoeveelheid groenten in de voeding te verminderen.

Gunstige eigenschappen

Selderij heeft specifieke eigenschappen die een gunstig effect hebben op het lichaam van zowel volwassenen als kinderen.

Voor mannen

De vitaminesamenstelling van de plant stimuleert de voortplantingsfunctie van mannen.

De wortel en bladstelen bevatten fyto-oestrogenen en fytoandrogenen (natuurlijke hormonen). Ze normaliseren de productie van testosteron.

Om de potentie te vergroten, wordt aanbevolen de stengels en wortels regelmatig gedurende 1-2 maanden te consumeren.

Interessant! Volgens de legende maakte selderij deel uit van het ‘liefdeselixer’ van Tristan en Isolde. Een natuurlijk afrodisiacum verhoogt het seksuele verlangen en verbetert de seksuele activiteit.

De plant verbetert de algehele bloedstroom, verwijdert schadelijke stoffen, elimineert ontstekingen, beïnvloedt rechtstreeks de prostaat, is bestand tegen congestie in het bekkengebied en pathologieën van het urogenitale systeem.

Voor dames

Vezels reinigen het lichaam zachtjes en normaliseren de darmfunctie.

De groente heeft een gunstig effect op de algemene toestand van een vrouw tijdens de menopauze en tijdens de menstruatie. Verlicht prikkelbaarheid, pijnsyndromen, helpt bij hormonale veranderingen in het lichaam.

Tocoferol – de bron van de jeugd – gaat veroudering op cellulair niveau tegen en verjongt het lichaam. Mineralen en vitamines elimineren dofheid en broos haar, versterken de nagels.

Regelmatige consumptie van groenten geeft een boost aan energie, verbetert de lichaamstoon en beïnvloedt het libido.

Voor een zwangere vrouw zullen cocktails, salades en smoothies met selderij een barrière worden voor de penetratie van virale infecties en verkoudheid. Tegelijkertijd is de groente gevaarlijk, vooral in de laatste weken van de zwangerschap (het kan vroeggeboorte veroorzaken). Raadpleeg daarom voor gebruik een arts.

De zaden van de plant worden in de volksgeneeskunde gebruikt om blaasontstekingen en blaasontsteking te behandelen.

Voor kinderen

Al vanaf de leeftijd van 8-9 maanden, wanneer groenten geleidelijk in het dieet van het kind worden geïntroduceerd, raden neonatologen en kinderartsen aan om rauwe en hittebehandelde selderij in het dieet op te nemen.

Gezond! 1 theelepel. Vers geperst sap voor het slapengaan kalmeert de baby en werkt als een slaappil.

Het sap van de plant is hypoallergeen; het wordt zowel extern (kompressen, wrijven, lotions) als intern gebruikt voor diathese, urticaria en allergische huiduitslag. Een zalf op basis van gemalen groen geneest perfect snijwonden, kleine brandwonden en schaafwonden.

In de adolescentie, wanneer acne, ontstekingen en vervelling op de huid verschijnen, wordt aanbevolen om verse selderij te eten. Wanneer er tijdens het opgroeien sprake is van een hormonale golf, wordt de groente in het dieet opgenomen om het lichaamsgewicht te verminderen bij obesitas en overgewicht.

De plant stimuleert de hersenactiviteit, verhoogt de prestaties en behoudt de algehele toon.

Verbruiksnormen

De dagelijkse inname van groenten (inclusief selderij) is 50-100 g voor een volwassene. Voor kinderen is de portie in tweeën gedeeld.

Als uw dieet andere groenten bevat (basilicum, peterselie, dille), is het voldoende om 1 takje of stengel van de plant per dag te eten.

In welke vorm is het beschikbaar?

Groenen en bladstelen worden gecombineerd met paprika, tomaten, komkommers en andere kleurrijke groenten in salades, vis- en vleesgerechten.

De geraspte wortel past goed bij zoetzure appels. Deze salade is op smaak gebracht met honing en citroensap.

Voor vers sap en cocktails meng je selderiesap met groenten en fruit. Mengsels met banaan, limoen, kool en bieten zijn bijzonder gezond en voedzaam.

Vers geperst sap wordt toegevoegd als dressing aan salades, okroshka en koude soepen.

Sollicitatie

Geurige selderijgroenten met een uniek aroma en pittige smaak zijn niet alleen een tafeldecoratie, een dieetproduct, maar ook een natuurlijke genezer.

Bij het koken

Om uw dieet te diversifiëren en in evenwicht te brengen, bieden voedingsdeskundigen verschillende manieren om selderij in voedsel te gebruiken:

• cocktails, smoothies, verse sappen bereiden met groentepulp;
• Voorgerechten en koude soepen worden op smaak gebracht met kruiden;
• verse selderij wordt gebruikt in gemengde groentesalades;
• Er worden bijgerechten en sauzen van gemaakt, gebakken, gekookt en tot stoofschotels gemaakt met paprika, aardappelen en tomaten;
• gebruikt voor zelfgemaakte bereidingen als smaakmaker voor tomaten, adjika (als specerij geeft selderij een speciale smaak aan komkommers en tomaten als ze snel worden gezouten);
• Dieetpuree wordt bereid uit de gekookte wortel met melk, broodkruim en boter;
• Liefhebbers van snoep voegen de groente toe aan desserts, salades met fruit en appels, die op smaak worden gebracht met yoghurt of zure room.

In de volksgeneeskunde

Aanhangers van groentetherapie geven enkele nuttige tips:

• Om gezondheidsredenen wordt selderij alleen rauw geconsumeerd of in de vorm van vers geperst sap;
• Het is raadzaam om de groente handmatig te hakken, alleen met een plastic rasp;
• Het “medicijn” wordt vóór de maaltijd ingenomen, 20-25 minuten;
• na toediening wordt een rust van 5-7 minuten aanbevolen;
• een afkooksel van gemalen wortel (1 el per 250 ml water) herstelt het zenuwstelsel en normaliseert de slaap;
• een mengsel van selderie- en wortelsap in gelijke verhoudingen helpt bij vitaminetekort en krachtverlies;
• voor ontsteking van de blaas en urolithiasis, drink sap (1 theelepel 3-4 keer per dag);
• kompressen, lotions, wrijven, maskers reinigen de huid van zweren, ontstekingen en irritatie en zijn effectief bij brandwonden en wonden;
• sap van paardenbloem, selderij en brandnetel, in gelijke delen ingenomen, reinigt het bloed;
• gebruik voor nefritis en constipatie een tinctuur van wortels en bladeren, gestoomd in een waterbad;
• 2 eetlepels. l. geraspte wortel, gevuld met 200 ml water - een anti-allergiemengsel.

Alternatieve geneeswijzen zijn slechts ondersteunende therapie. Om acute en chronische ziekten te behandelen, raadplegen mensen artsen.

Op het gebied van cosmetologie

Thuis wordt gepureerde bleekselderijpap gebruikt als reinigend en voedend masker voor gezicht en decolleté.. Het product maakt pigmentvlekken wit en elimineert olieachtige glans.

Bevroren sapblokjes verstevigen en verjongen de huid en maken kraaienpootjes glad.

Een afkooksel of aftreksel van de bladeren is een nuttige haarspoeling die het haar handelbaar en glanzend maakt.

Voor gewichtsverlies

Bladeren en bladstelen bevatten weinig calorieën.Ze worden geconsumeerd zonder angst om de dagelijkse calorie-inname te overschrijden. Qua energiefuncties vervangt de groente veel fruit en bessen.

Voedingsvezels reinigen het lichaam op milde wijze en verwijderen zouten, gifstoffen en overtollig vocht. Ochtendzwelling verdwijnt, lichtheid en mobiliteit verschijnen, het gewicht neemt geleidelijk af.

Referentie. Selderij ‘lost’ visceraal (diep) vet op. Dit heeft niet alleen een positief effect op de werking van alle inwendige organen, maar heeft ook merkbaar invloed op het uiterlijk (centimeters op de taille en buik nemen af).

Gecontra-indiceerd voor wie

De plant heeft geen directe contra-indicaties; bij correct gebruik zijn er geen negatieve reacties geregistreerd.

Groenten moeten met voorzichtigheid in het dieet worden opgenomen:

• in geval van individuele intolerantie, vooral wanneer het lichaam laat kennis maakt met de plant en het nieuwe product niet accepteert (het wordt geleidelijk geïntroduceerd);
• als u borstvoeding geeft, consumeer dan 2-3 maanden na de geboorte verse groenten, omdat er een risico bestaat op gasvorming en verstoring van het spijsverteringsstelsel van het kind dat nog niet sterker is geworden;
• tijdens de zwangerschap is het gebruik afhankelijk van het welzijn van de aanstaande moeder; raadpleeg eerst een arts;
• op oudere leeftijd, met frequente gastro-intestinale stoornissen en verergering van chronische ziekten, dient u vóór gebruik een specialist te raadplegen.

Recensies

Volgens experts en liefhebbers van pittige groenten diversifieert selderij niet alleen het dieet, maar maakt het ook evenwichtig.

Nadezhda Volodarskaya, endocrinoloog: «De groente is goed voor de gezondheid van mannen: fytoandrogenen stimuleren niet alleen de synthese van testosteron, maar vervangen deze ook gedeeltelijk.”

Anthony William, voedingsconsulent, populaire auteur van boeken over gezond eten: “Elke ochtend moet beginnen met een glas vers bereide verse selderij. Dit is een makkelijke manier om altijd in topvorm te blijven en die extra kilo’s voor altijd te vergeten.”

Conclusie

Selderij is een van de betaalbare en gezonde groenten. In geval van constante overbelasting, overmatige werkgelegenheid, ongunstige omgevingsomstandigheden, zal een dergelijke energiestabilisator het lichaam ondersteunen, verzadigen met vitamines en mineralen en beschermen tegen ziekten.