Wat zijn de variëteiten en soorten boekweit?

Het is niet voor niets dat boekweit de ‘koningin onder de granen’ wordt genoemd. Het bevat complexe koolhydraten, plantaardige eiwitten, veel vitamines en micro-elementen. Moderne winkels bieden vele soorten boekweit van verschillende fabrikanten. Dit artikel vertelt u hoe u de juiste boekweit kiest.

Soorten en variëteiten van boekweit

Er zijn veel soorten boekweit. Elk gerecht heeft zijn eigen optie.

Soorten boekweit

Ze verschillen in de wijze van verwerking van de grondstoffen:

1. Yadritsa – de meest voorkomende gepolijste boekweit. Het bestaat uit hele of licht gespleten granen, bevrijd van de schil. Deze ontbijtgranen bevatten veel minder zwerfvuil en zijn gemakkelijk te wassen. Gestoomde of gebakken pitten worden te koop aangeboden.
2. Klaar – Dit zijn gemalen, gemalen granen, ook wel “kaf” genoemd. Prodel kookt veel sneller dan de kern. De pap ervan is zacht en homogeen. Prodel wordt aanbevolen voor het maken van ovenschotels, gehaktballen en krupenniks.
3. Groene boekweit - dit is een kern die de roostfase niet heeft doorlopen. Vooral populair onder liefhebbers van gezond eten. Dit type is zacht, behoudt zijn groene kleur en alle nuttige eigenschappen.
4. Boekweitvlokken – korrels, platgedrukt en gestoomd. Gebruikt voor instantpap en bij de productie van dieetbrood.
5. Boekweitmeel - de fijnste maling van boekweit. Gebruikt voor het maken van broodnoedels, pannenkoeken, broodjes.

Gekiemde groene boekweit zal een prachtige aanvulling zijn op verschillende salades en andere gerechten. Bij langdurige warmtebehandeling verliest dit graan echter zijn gunstige eigenschappen.

Referentie. Boekweitpap werd vanuit Griekenland naar Rus gebracht. Het thuisland wordt echter beschouwd als de hooglanden van de Himalaya, waar de wilde soorten nog steeds groeien. Boekweit had veel namen: zwarte pap, heidens, Turks graan, zwarte rijst.

Boekweitvariëteiten

Bepaald door de mate van zuivering van het product:

• eerste (hoogste) korrelkorrel - de zuiverste en meest zorgvuldig verwerkte granen zonder extra zaden of onbewerkte korrels;
• tweede klasse - slechts maximaal 7% strooisel, kafjes en andere onzuiverheden zijn toegestaan ​​in een pakket;
• derde klasse - de meest onreine ontbijtgranen, de verpakking bevat tot 10% afval en schillen, het is beter om het uit te zoeken en af ​​te spoelen voor gebruik.

Hoe boekweit te kiezen

In de schappen van supermarkten is er een ruime keuze aan boekweit van verschillende fabrikanten.

Let bij aankoop op de verpakking, het uiterlijk, de geur en de smaak, aangezien de partij mogelijk ongepaste opslag- en transportomstandigheden heeft gehad.

Door verpakking

Meestal wordt boekweit verkocht in plastic zakken. Ze beschermen het product perfect tegen vocht en schadelijke stoffen. Onderzoek de verpakking bij aankoop zorgvuldig op scheuren, gaten en andere beschadigingen aan de integriteit.

Granen van hoge kwaliteit mogen geen vreemde onzuiverheden bevatten. Als de korrels ongeveer dezelfde grootte en kleur hebben, duidt dit op een goede kwaliteit van de verwerking en sortering van het graan.

Referentie. Let voor de aankoop op het nettogewicht dat op de verpakking staat aangegeven. Vaak hetzelfde productkwaliteit verkocht tegen dezelfde prijs, maar verschillen in gewicht.

Op kleur

Na de stoombehandeling krijgt het graan een aangename bruine kleur met variërende intensiteit. Het kookt goed, maar wordt niet aanbevolen voor baby- of dieetvoeding, omdat het weinig voedingsstoffen vasthoudt.

Ongekookte korrels hebben een bleke romige tint en geven een geelachtige of groenachtige tint af. De bereiding van deze pap duurt langer dan die van gestoomde granen, maar behoudt zijn gunstige eigenschappen.

Referentie. Als de ontbijtgranen een rijke bruine kleur hebben met een rode tint, moet u een dergelijk product niet kopen. Tijdens de productie wordt het graan intensief geroosterd en blijven micro-elementen en vitamines er niet in behouden. Dergelijke kernen hebben randen die donkerder zijn dan het centrale deel.

Smaak

Gekookt pap Er mag geen zure of bittere smaak zijn. Dit alles geeft aan dat het graan schadelijke micro-organismen bevat die vergiftiging veroorzaken.

Referentie. De meest populaire kookmethode is koken op water. Er zijn echter veel interessante gerechten die granen bevatten. Gekiemde boekweitkorrels zijn bovendien lekker en gezond; ze hebben een aangename smaak met nootachtige tonen.

Gunstige eigenschappen

Boekweit is goed omdat het veel koolhydraten bevat. Hun langdurige spijsvertering geeft het lichaam een ​​langdurig gevoel van verzadiging. Daarnaast heeft de granen een hoog eiwitgehalte en een laag vetpercentage.

Referentie. Boekweit is ideaal voor babyvoeding, omdat het veel gunstige eigenschappen heeft en een hoog caloriegehalte heeft. Het product wordt met succes gebruikt als eerste aanvullende voeding voor baby's. Granen hebben een positief effect op de algehele ontwikkeling van het kind en bouwen immuniteit op.

De meest bruikbare worden beschouwd als pitten en groene boekweit. Ze zijn het minst onderhevig aan voorbewerking.Groene boekweit bevat alle 8 essentiële aminozuren: tryptofaan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, fenylalanine en histidine. Qua concentratie lopen alleen peulvruchten voorop, maar boekweit wordt beter door het lichaam opgenomen.

Het bevat:

• kalium – noodzakelijk om de hartactiviteit te behouden;
• calcium en fosfor zijn essentieel voor het skelet;
• jodium – heeft een belangrijk effect op de groei, ontwikkeling en stofwisseling;
• fluoride is een belangrijk element voor tandglazuur;
• molybdeen – ondersteunt de activiteit van bepaalde enzymen;
• kobalt – neemt deel aan het proces van hematopoëse, de werking van het zenuwstelsel en de lever;
• ijzer - versterkt het immuunsysteem, voorziet weefsels van zuurstof;
• vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B9 (foliumzuur) spelen een belangrijke rol bij de stofwisseling, nemen deel aan de vorming van rode bloedcellen, reguleren de voortplantingsfunctie van het lichaam en nemen deel aan de vorming van nieuwe cellen.

Wat is plastic boekweit

Plastic boekweit is een namaakgraan dat in China wordt geproduceerd. Wat er in de samenstelling zit is niet precies bekend, maar vermoedelijk gaat het om synthetische verbindingen en afval uit de voedingsmiddelenindustrie. Kenmerken van het product zijn lage kwaliteit, slechte verteerbaarheid, schadelijk voor mensen met allergieën en mensen met een leverziekte.

In de Volksrepubliek China wordt dit soort graan geclassificeerd als voedsel van lage kwaliteit. Hieronder zit kunstboekweit uitsluitend mengvoer. Ga niet op zoek naar maximale goedkoopheid - in eigen land geproduceerde granen kopen van bekende merken.

Conclusie

Het meest voorkomende type boekweit zijn eiergranen, en groene granen zijn het nuttigst. Het wordt niet onderworpen aan een warmtebehandeling en bevat daarom een ​​maximum aan nuttige stoffen.Controleer bij aankoop de integriteit van de verpakking, let op de vervaldatum en de kleur van de ontbijtgranen - hoe lichter hoe beter.