Hoe je smakelijke en eenvoudige koolpiluska in het Koreaans kookt

Voor het beitsen, beitsen of beitsen moet de kool fijngehakt worden. Vanwege de arbeidsintensiteit houden niet veel huisvrouwen van het hakproces, dus piluskakool wint grote populariteit.

Het verschilt van het klassieke recept doordat koolbladeren in kleine vierkantjes worden gesneden. Het is handig en origineel. Door bieten aan het recept toe te voegen, krijgt het gerecht een felrode kleur. Uit het artikel leer je hoe je ingrediënten kiest en maak een bietentaart, in een pittige marinade, zonder azijn.

Welke kool is geschikt voor het maken van piluska?

De hoofdingrediënten van deze bereiding zijn witte kool en bieten.. In Azië geven ze de voorkeur aan Beijing.

Interessant! De naam “pelyuska” of “piluska” heeft Oekraïense wortels, wat “bloemblaadjes” betekent. De in vierkanten gesneden bietenrodekoolbladeren lijken echt op bloemblaadjes.

Selectie en voorbereiding

Voor koken heb je nodig:

1. Witte kool van middenseizoen en late variëteiten: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya laat, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Kies kleine vorken om het snijden gemakkelijker te maken.
2. Kleine tot middelgrote bieten. Het pikt beter.
3. Tafel zout grove maling. Gejodeerde kool maakt de kool zacht en het product zal snel bederven. Je kunt zeezout gebruiken. De hoeveelheid wordt gehalveerd dan aanbevolen in het recept met bakolie.

Hoe koolpiluska in het Koreaans te maken

Hoofdingrediënt: Peperpasta. En ook geven Koreanen, in plaats van de gebruikelijke witte kool, de voorkeur aan Beijing-kool.

Aandacht! Peperpasta wordt een dag vóór het marineren bereid.

Ingrediënten:

• Chinese kool - 1 kg;
• zout - 25 g;
• suiker - 10 g;
• peperpasta - 1 eetl. l.

Ingrediënten peperpasta:

• knoflook - 10 koppen;
• grof zout - 2 el. l.;
• hete rode peper - 100 g;
• water - volume wordt bepaald tijdens de bereiding.

Kook instructies:

1. Bereid peperpasta: peper, in stukjes gesneden, gemengd met zout. In deze massa wordt kokend water gegoten totdat het de consistentie van vloeibare zure room bereikt. Meng goed, verwijder om af te koelen.
2. Schil de knoflookkoppen, haal ze door een vleesmolen of maal ze in een blender tot er een pasta ontstaat. Meng het met het pepermengsel.
3. Bedek de afgewerkte peperpasta met een deksel en zet deze een nacht in de koelkast.
4. Snij een vork Chinese kool in twee delen. Verwijder de basis van de stengel.
5. Elke helft wordt kruislings in stukken van 2 cm dik gesneden.
6. Doe de gehakte stukken in een diepe, brede bak. Bestrooi met zout en suiker. Kneed zachtjes.
7. Plaats de lading gedurende 10-12 uur, daarna worden de koolplakken onder water gewassen.
8. Voeg er peperpasta aan toe.
9. Draag plastic handschoenen aan je handen (de pasta is pittig). Meng voorzichtig met je handen, zodat alle stukjes in de pasta zitten.
10. Bedek de container met huishoudfolie. Laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan.
11. Meng opnieuw. Laat nog 4-5 uur staan.
12. Breng het werkstuk over in schone en droge glazen potten. Zet het in de koelkast.

Receptvariaties

Zelfgemaakte bereidingen helpen de hele winter door. Gemaakt volgens verschillende recepten, versieren ze de feesttafel en diversifiëren ze het dagelijkse menu.

In een pittige marinade

De marinade krijgt een pittige smaak door de aanwezigheid van hete peper.. Voor pittige liefhebbers het volgende recept.

Ingrediënten:

• kool - 1 kg;
• bieten - 200 g;
• wortelen - 150 g;
• knoflook - 1 middelgrote kop;
• chilipeper - 2 peulen;
• azijn 9% - 100 ml;
• suiker - 80 g;
• grof zout - 1 eetl. l.;
• water - 0,5 l;
• laurierblad - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 st.

Kook instructies:

1. Koolbladeren worden in vierkanten gesneden.
2. Bieten en wortels worden gewassen en geschild. Snijd bieten in dunne halve cirkels, wortels in dunne cirkels.
3. Knoflook wordt geschild en in dunne plakjes gesneden.
4. Was de hete peper, verwijder de stengel en de zaden. Snijd in dunne ringen.
5. Gehakte ingrediënten worden in schone glazen potten gedaan: paprika's, koolvierkanten, wortels, bieten.
6. Kook de marinade: meng water, zout, suiker, kruiden. Kook gedurende 5 minuten, verwijder de laurierblaadjes.
7. Haal van het vuur, voeg azijn toe.
8. Giet de hete marinade over het groentemengsel.
9. Dek af met deksels.
10. De preparaten worden 3 dagen bij kamertemperatuur bewaard.
11. Verplaats het dan naar de koelkast.

Maak een notitie:

Zo maak je heerlijk zuurkool met paprika

De lekkerste Gurian-koolrecepten

Kool in tomatensap voor de winter zonder sterilisatie

Direct koken

Ingrediënten:

• witte kool - 1 kg;
• bieten - 200 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• water - 500 ml;
• grof zout - 30 g;
• suiker - 30 g;
• pimenterwten - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• azijn 9% - 50 ml.

Kook instructies:

1. Maak de vorken los van de bovenste bladeren. Snijd in twee delen, verwijder de stengel.
2. Elk deel is verdeeld in kwartalen.
3. De bieten worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden.
4. Pel de knoflook en hak deze fijn.
5. Gehakte groenten worden gemengd in een diepe kom.
6. Breng de groentemassa over in schone glazen potten.
7. Kook de marinade: voeg suiker en zout toe aan kokend water, voeg kruiden toe en kook gedurende 5 minuten. Laurierblaadjes verwijderen.
8. Haal van het vuur, voeg azijn toe. Geef het de tijd om af te koelen.
9. Giet warme pekel over de groenten.
10. Na volledige afkoeling 24 uur in de koelkast plaatsen.

Koude methode zonder azijn

Dit recept is geschikt voor gezinnen met kleine kinderen, maar ook als volwassenen lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal. De afwezigheid van azijn maakt het werkstuk zacht.

Ingrediënten voor 3 potten van 1 liter:

• kool - 2,5 kg;
• bieten - 400 g;
• water - 1 liter;
• grof zout - 50 g;
• suiker - 50 g;
• piment - 6 st.

Kook instructies:

1. Kook water voor pekel. Laat afkoelen.
2. Verwijder de bovenste bladeren van de vork.
3. Snijd de koolkop in vierkanten met een zijde van 4x4 cm.
4. De bieten worden gewassen en schoongemaakt. Snijd in halve cirkels van niet meer dan 5 mm dik.
5. Koolvierkanten en lagen bieten worden afwisselend in schone glazen literpotten geplaatst.
6. Bereid een koude pekel: voeg zout en suiker toe aan gekoeld gekookt water en voeg peperkorrels toe. Roer totdat het volledig is opgelost. Onzuiverheden uit zout kunnen op de bodem achterblijven.
7. Giet de pekel over de groenten door kaasdoek. Ze moeten volledig bedekt zijn met vloeistof.
8. De bereiding kost 5-6 dagen bij kamertemperatuur.
9. Elke dag doorboren ze het met een houten stok zodat kooldioxide zich niet ophoopt en verwijderen ze het schuim.
10. Na de houdbaarheidsdatum worden de potten afgesloten met nylon deksels en in de koelkast bewaard.

Zonder bieten “Haast”

Dit voorgerecht wordt de dag vóór het feest gemaakt.

Ingrediënten:

• kool - 1 kop met een gewicht van 2-2,5 kg;
• suiker - 100 g;
• azijn 9% - 100 ml;
• grote wortels - 1 stuk;
• knoflook - 8 grote teentjes;
• grof zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• water - 1 l.

Kook instructies:

1. De koolkop wordt ontdaan van de bovenste bladeren.
2. Snijd ze in vieren, zodat elk een deel van de stengel bevat.
3. Doe het in een pan, voeg water toe en kook ongeveer 30 minuten.
4. Kook in een andere pan de pekel: water + zout + suiker. Aan de kook brengen.
5. Haal van het vuur, voeg azijn toe.
6. Wortelen worden gewassen, geschild en op een grove rasp gehakt.
7. De knoflook wordt geschild en door een pers gehaald.
8. Doe de helft van de wortels en de knoflook in een diepe container. Leg de koolkwarten erop. Bedek met de resterende wortels en knoflook.
9. Giet warme pekel zodat de stukjes erin verdrinken. Als er niet genoeg vloeistof is, bereid dan een nieuwe portie.
10. Het volledig afgekoelde werkstuk wordt een dag in de koelkast geplaatst. Serveer zonder pekel.

Met bieten

Knoflook en hete peper geven dit voorgerecht een pittige, pittige smaak.

Ingrediënten voor een pot van 1 liter:

• witte kool - 500 g;
• bieten - 100 g;
• wortelen - 80 g;
• hete peper - 0,5 peulen;
• knoflook - 6 middelgrote teentjes;
• water - 1 eetl.;
• suiker - 2 el. l.;
• grof zout - 0,5 eetl. l.;
• azijn 9% - 30 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 2 stuks;
• pimenterwten - 2 st.

Kook instructies:

1. Kool wordt in vierkanten van 3-4 cm gesneden.
2. Bieten en wortels worden gewassen en geschild. Snijd de bieten in halve cirkels van 3-4 mm dik, wortels in dunne cirkels.
3. Was de peper en verwijder de steel en de zaden. Fijn gesneden.
4. De knoflook wordt geschild en in de lengte doormidden gesneden.
5. Doe de groenten in lagen in een schone glazen literpot: bieten, wortels, knoflook, kool, hete pepers. Wissel lagen af ​​naar de bovenkant van de pot.
6. Kook de marinade: voeg zout, suiker en kruiden toe aan kokend water. Kook gedurende 4-5 minuten. Haal de laurierblaadjes eruit.
7. Haal van het vuur, voeg azijn toe.
8. Giet hete marinade over de groenten.
9. De bereiding kost 3 dagen bij kamertemperatuur.
10. De afgewerkte kool wordt in de koelkast bewaard.

Algemene voorwaarden voor opslag

Voor het bewaren van sla voor de winter:

1. Kies recepten met marinade. Zuurkool met azijn, opgerold in glazen potten met deksel, wordt een heel jaar bewaard in een koude kelder, kelder of koelkast.
2. Glazen containers verlengen de houdbaarheid. Het werkstuk in plastic wordt niet langer dan 7 dagen in de koelkast bewaard, in glas - 1-3 maanden (afhankelijk van de bereidingswijze).
3. Opslag op een geïsoleerd balkon in glazen potten is mogelijk bij een temperatuur niet lager dan 0°C.
4. De optimale temperatuur ligt tussen 0°C en +5°C met een luchtvochtigheid tot 75%.

Conclusie

Het koken van piluskakool kost niet veel tijd, omdat het niet nodig is om het hoofdingrediënt fijn te hakken. Met een verscheidenheid aan recepten kunt u precies degene kiezen die past bij de smaakvoorkeuren van alle gezinsleden.

De originele manier van het snijden van koolbladeren en de prachtige rode bietkleur maken het voorgerecht aantrekkelijk en zelfs geschikt voor de feesttafel.