Hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten zitten er in boekweit en waar is het nog meer rijk aan?

Boekweitpap is een dieetproduct. Het is calorierijk en voedzaam, bevat koolhydraten die worden verwerkt tot energie en niet worden opgeslagen in onderhuids vet. In het artikel vertellen we je hoeveel koolhydraten, vetten en eiwitten er in gekookte en rauwe boekweit zitten en welke gunstige eigenschappen het heeft.

Samenstelling van boekweit

Boekweitpap, een hypoallergeen dieetproduct, wordt in ons land als een nationaal gerecht beschouwd. Het is opgenomen in het dieet van schoolkinderen en in het menu van baby's vanaf de eerste voeding. Granen zijn vooral nuttig voor atleten, zwangere vrouwen en mensen met diabetes.

Referentie. Boekweit is het zaad van de boekweitplant. Dit is een pseudograan-honingdragend gewas, een kruidachtige plant uit de boekweitfamilie. "Zwarte rijst" wordt al meer dan 5000 jaar gegeten.

Eiwitten, vetten en koolhydraten

Laten we eens kijken naar het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) in een droog product en een gekookt gerecht.

Het caloriegehalte van een droge pit is 308-310 kcal.

Advies. Voedingsdeskundigen en Roskontrol-experts op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit raden aan om pitten te consumeren - volkoren granen. In tegenstelling tot kaf en meel bevatten ongemalen granen meer nuttige stoffen.

Nuttig materiaal

Naast eiwitten, vetten en koolhydraten bevat boekweit zeldzame micro- en macro-elementen. Mangaan is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor de overdracht van zenuwimpulsen, magnesium voorkomt de aggregatie van bloedplaatjes, verbetert de bloedvloeibaarheid en vermindert het risico op bloedstolsels.

Aandacht! Tijdens de warmtebehandeling bedraagt ​​het verlies aan mineralen 25-60%.

Wat zit er nog meer in boekweit?

Boekweit bevat 11 g vezels (56% van de dagwaarde). In een portie kant-en-klare pap van 100 g – tot 4 g (20% van de dagelijkse dosis).

Grove vezels lossen niet op, blijven in de dikke darm en verwijderen gifstoffen, slechte cholesterol, kankerverwekkende stoffen en schadelijke bacteriën die met voedsel de darmen binnendringen.

Vitamine samenstelling

Waar is boekweit rijk aan:

• A – 2 mcg;
• bèta-caroteen – 0,01 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,2mg;
• B4 – 54,1mg;
• B5 – 0,43mg;
• B6 – 0,4 mg;
• B9 – 32 mcg;
• RR – tot 4 mg;
• E – 0,8 mg;
• N – 10 µg;
• K – tot 7,5 mcg.

In vet oplosbare vitamines (E, K, A) blijven tot 80% behouden wanneer boekweit wordt gestoomd in een kleine hoeveelheid kokend water. In water oplosbare vitamines van groep B en PP verliezen hun waarde met 20-30% bij verhitting (ze veranderen in een afkooksel).

Boekweit bevat vetzuren die het lichaam beschermen tegen virussen en bacteriën. Stearine- en linoleenzuren beschermen bijvoorbeeld tegen ultraviolette straling en gaan de vorming van kankercellen tegen.

Bovendien bevatten granen essentiële en niet-essentiële aminozuren - regulatoren van hormonen en metabolische processen.

Dankzij het rutinegehalte versterkt boekweit de vaatwand. Om een ​​preventief effect te bereiken, wordt het product minimaal 2-3 keer per week geconsumeerd.

Caloriegehalte van gekookte pap

100 g gekookte boekweit bevat 97-100 kcal.

Tellen caloriegehalte van het afgewerkte gerechtHoud rekening met de bereidingswijze en toevoegingen (per 100 g):

• pap in water met toegevoegd zout – tot 110 kcal;
• met boter (tot 3-5 g) – tot 140 kcal;
• gekookt in melk met toevoeging van 1 theelepel. suiker – 190-200 kcal;
• met gekookte kip en groenten – tot 160 kcal.

Voor het gemak van het berekenen van het dagrantsoen worden boekweitpapmetingen gebruikt:

• 1 theelepel. – tot 5 gram;
• 1 eetl. l. – 18-20 jaar

Dit is interessant:

Caloriegehalte en voedingswaarde van gekookte boekweit met melk

Caloriegehalte en voedingswaarde van gekookte boekweit

Caloriegehalte van boekweit, aardappelen en gierst – welke is gezonder?

Is boekweit een eiwit of een koolhydraat?

Glycemische index van boekweit laag – tot 40 eenheden.

Referentie. De glycemische index (GI) is een relatieve indicator van de snelheid waarmee koolhydraten worden opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt beïnvloed.

Boekweit, groenten, kwark, enz. Voedingsproducten met een lage GI worden geclassificeerd als complexe (langzame) koolhydraten. Ze geven langzaam energie vrij en zorgen voor een toevoer van glycogeen (glucosemoleculen) in de spieren en lever. Dit is een reserve, nuttige “brandstof” voor de spieren die wordt gebruikt voor de stofwisseling.

Voordelen van langzame (complexe) koolhydraten:

• de bloedsuikerspiegel verlagen;
• elimineer plotselinge suikerstijgingen;
• zorgen voor langdurige verzadiging (geen hongergevoel);
• stabiliseren van de insuline-index (normaliseren van de insulinesynthese);
• verminder het niveau van slechte cholesterol;
• een positief effect hebben op de darmfunctie door vezels;
• het evenwicht van de bacteriële microflora van de dikke darm behouden (werkt als een prebioticum).

Snelle koolhydraten met een hoge glycemische index (rijst, witbrood, chips, muesli, griesmeel) hebben een negatieve invloed op de stofwisseling. Bij overmatige consumptie worden ze omgezet in vetreserves.Dit veroorzaakt gewichtstoename en de ontwikkeling van diabetes.

Referentie. De dagelijkse consumptie van boekweit is niet meer dan 200 g per dag.

Boekweit bevat geen snel verteerbare suiker of glucose. Het product levert de nodige energie voor sport en lichamelijke activiteit. Maar het is belangrijk om rekening te houden met de dosis - niet meer dan 200 g per dag.

Conclusie

Boekweit is een goedkope en gezonde graansoort. Dit is een dieetproduct dat geen allergieën of negatieve reacties veroorzaakt bij kinderen en mensen met diabetes. Heeft een lage glycemische index. Complexe koolhydraten worden langzaam opgenomen, zonder in vet te worden opgeslagen. Naast boekweit omvat het dieet groenten, kruiden en fruit.