Wat te doen als de kool bevroren is

Kool wordt later uit de bedden geoogst dan andere groenten. Lichte vorst doet het vaak goed: de bladeren worden zoeter en smakelijker als ze worden gepekeld. Maar het komt vaak voor dat de weersvoorspelling niet klopt, de thermometer flink onder nul zakt en de groenten zwaar bevriezen. Maar zelfs in deze situatie kan kool worden gegeten. Wat je moet doen als het in de tuin bevroren is en hoe je het kunt verwijderen, leer je uit het artikel.

Wat te doen als kool bevroren is

Zelfs bevroren kool verliest geen smaak. Het is, net als vers, geschikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, en in sommige gevallen zal het zelfs sneller koken (bijvoorbeeld bij het vullen van koolrolletjes).

Met koudebestendige kolen zijn er minder zorgen: Ze verdragen gemakkelijk vorst tot -5°C. Haast u daarom niet om ze bij warm weer uit de tuin te verwijderen. Maar reeds gesneden kool is malser en zulke lage indicatoren zijn er niet geschikt voor. Maar elke kool is niet bestand tegen herhaalde blootstelling aan lage temperaturen, dus verwacht niet dat de kool, eenmaal bevroren, sterker zal worden.

Losse koolkoppen zijn beter bestand tegen kou, dichte koolkoppen bevriezen sterker en sneller. De reden is de luchtlaag binnenin. Het dient als thermische isolator en helpt meer warmte vast te houden.

Hoe bevroren kool op de juiste manier te verwijderen

Als de koolkop aan de wijnstok bevroren is, haast je niet om het af te snijden. Als de weersvoorspelling zelfs maar een lichte opwarming voorspelt, wacht dan een dag. De groente ontdooit vanzelf. Als de kool al door vorst is aangetast, wacht dan niet.Ze zal niet beter worden.

Inspecteer de koolkoppen die zijn aangetast door de kou. Als de bovenste paar bladeren bevroren zijn, scheid ze dan met een schaar en plaats ze om te ontdooien in een koele kamer in een handige doos met kartonnen beddengoed. Vergeet niet af en toe te controleren of de koolkroon begint te rotten. Vorken bewaren Het is beter om ze niet op elkaar te stapelen, maar ze in 1-2 rijen te leggen en rijkelijk te bestrooien met gemalen krijt.

Diepvriesgroenten worden bewaard in papier, geen krantenpapier, maar schoon papier, zonder tekeningen.. Het voorkomt dat de groenten uitdrogen. Je kunt 2 koolkoppen aan het plafond hangen. Prik de stengels in en steek touw of touw door de gaten. Steek een vel dik papier tussen de koolkoppen.

Een andere opslagmogelijkheid is in grote bakken met rivierzand.. Selecteer containers van geschikte grootte en voeg een paar centimeter zand toe aan de bodem. Snijd de bovenste 3-4 bladeren van de koolkoppen af. Leg de groenten met de steeltjes in het zand. Besproei het zand af en toe met water uit een spuitfles.

Sommige tuinmannen zelfs cultuur behouden in de grond. Om dit te doen, wordt een lange greppel in de grond gegraven, waarvan de bodem bedekt is met een laag vers stro (5-8 cm). De kool wordt in één laag met stengels gelegd en bedekt met schoon zand erop.

Het is belangrijk dat de koolkoppen elkaar niet raken. Dit zal groenten behoeden voor massale rotting. Droge mest wordt op het zand gegoten, gevolgd door een dunne laag grond.

Aandacht! Als je bang bent dat muizen of ratten je groenten beschadigen, gebruik dan gewone dennennaalden. Leg een dun laagje op de bodem onder de kool en bovenop het zand.

Als de kool erg bevroren is, ontdooi hem dan in 2 fasen.. Plaats het eerst in een koele kamer met een temperatuur van +1...+5°C gedurende 2-3 dagen, en dan in een warmere kamer - +10...+15°C. Het is raadzaam om deze kool zo snel mogelijk in gebruik te nemen.

Als 2-3 bladeren van een koolkop worden ingevroren, wordt deze langer dan 3 maanden bewaard, 5-6 vellen – niet meer dan 2,5-3 maanden. Als de kern bevroren is, gooi de koolkop dan zonder spijt weg. Eenmaal in de hitte begint het te rotten. Deze groente is zelfs na warmtebehandeling niet veilig om te eten.

Kool mag niet in laagland of op zware grond worden geplant.. Op zulke plaatsen is de temperatuur altijd enkele graden lager dan op de vlakte en stagneert het vocht. Zorg is ook belangrijk. Als je de zaailingen op tijd voedt en ongedierte vernietigt, zal de kool gezond en sterk zijn en zal er minder schade door vorst zijn.

Wat te doen met bevroren kool

Bevroren kool kan worden gefermenteerd. Als de bovenste bladeren van een koolkroon beschadigd raken, worden ze afgescheurd en worden de vorken gebruikt waarvoor ze bedoeld zijn. Maar als het meerdere keren ingevroren is, is een smakelijke groentebereiding niet meer mogelijk. De versnipperde stukken zullen slap en zacht zijn en beginnen af ​​te brokkelen tot een onsmakelijke pap. En het proces van rotten in de massa zal snel beginnen.

Zuurkool misschien in kwartjes (in helften), kleine stukjes of versnipperd. Hoe kleiner de portie, hoe sneller het gaat gisten. Als er tijdens het proces niet genoeg sap is, voeg dan 0,5 eetlepel toe aan de pan. gezouten water.

Berijpte bladeren zorgen voor zachte en smakelijke koolrolletjes. De bladeren hoeven niet met kokend water te worden overgoten: ze zijn al zacht. Fruit de ui en kook de rijst, meng alles met gezouten gehakt, wikkel het afgewerkte mengsel in bladerveloppen en doe het in een koekenpan. Giet tomatensaus over de afgewerkte schaal.

Referentie. Veel koks maken liever koolrolletjes van bevroren koolbladeren: ze breken niet tijdens het proces.

Bevroren kool is ook geschikt voor het maken van borsjt. Er hoeft niets aan het recept te worden veranderd, maar het mag niet aan langdurige hitte worden blootgesteld. De kool valt uiteen in onsmakelijke vezels. Kook de aardappelen en voeg dan de gehakte groente toe, zet het vuur lager.

Pannenkoeken, solyanka, een bijgerecht voor schnitzels of aardappelen - bevroren kool is geschikt voor al deze gerechten. Het wordt ook in beslag bereid. Kook de bladeren, rol ze in een buis of envelop, bestrijk ze dik met beslag en bak ze in voldoende zonnebloem- of olijfolie.

Aandacht! Maar salades gemaakt van bevroren kool zullen smakeloos zijn.

Conclusie

Nu weet je wat je moet doen als het bevroren is, maar je had geen tijd om de kool te verwijderen. Haast je niet om dergelijke koolkoppen weg te gooien of aan het vee te voeren. Zelfs een verwende oogst kan gedeeltelijk worden bewaard, of de groente kan worden gebruikt om heerlijke borsjt, koolrolletjes of taarten te maken.