Bewezen manieren om vroege kool tot het voorjaar te bewaren

Verse witte kool bevat veel vitamines en nuttige micro-elementen. Van deze groente wordt een grote verscheidenheid aan gerechten bereid. Kool uit eigen tuin levert de meeste voordelen op, omdat deze niet wordt behandeld met schadelijke pesticiden. Maar het belangrijkste is om te leren hoe u de vorken kunt bewaren tot de lente, om uw dieet in de winter te diversifiëren met een vitamineproduct.

Hoe vroege kool te bewaren

De bewaarduur van groenten hangt grotendeels af van de geselecteerde variëteit. De late blijven het langst vers, maar hebben ook een lang groeiseizoen. Vroege kool rijpt snel, de bladeren zijn zachter en sappiger en de smaak is rijker.

Maar veel zomerbewoners geven nog steeds de voorkeur aan middenseizoen- en late variëteiten. Onder bepaalde omstandigheden worden ze bewaard tot een nieuwe oogst. Weinig mensen weten echter dat als je een geschikte omgeving voor vroege rassen creëert, deze ook minimaal 2 maanden meegaan zonder te verdorren of te ontkiemen.

Kies hiervoor de juiste variëteit en de optimale snijtijd. Na de oogst moet de oogst worden gesorteerd en pas daarna worden opgeslagen op een geschikte plaats voor opslag.

Optimale omstandigheden

Tijdens opslag kan kool gaan rotten, uitdrogen of ontkiemen. Deze problemen doen zich voor als er in de kamer een ongeschikt microklimaat voor de groente heerst.

Referentie. Het beste kunt u het gewas in een kelder of kelder plaatsen waar geen toegang is tot zonlicht.

Het bieden van optimale bewaaromstandigheden voor kool is eenvoudig:

1. Het is belangrijk om een ​​stabiele temperatuur in de kamer te handhaven.De temperatuur mag niet onder de -1°C komen en niet boven de +4°C komen. Als het kouder is in de kelder, zullen de bladeren bevriezen en ongeschikt worden voor consumptie. Bij hogere snelheden zal het gewas gaan rotten.
2. Vochtigheid – minimaal 85%, maar niet meer dan 95%.
3. De kamer moet goede ventilatie hebben. Bij gebrek aan frisse lucht vermenigvuldigen schimmels en rottende bacteriën zich actief. Als het onmogelijk is om geforceerde ventilatie in de kelder te regelen, wordt de kamer maandelijks gedurende 2-3 uur geventileerd.

Selectie en voorbereiding van koolkoppen voor verse opslag

Het is belangrijk om niet alleen de ruimte voor het bewaren van kool voor de winter goed voor te bereiden, maar ook de koolkoppen zelf voor opslag.

Referentie. De houdbaarheid van een groente is niet alleen afhankelijk van het ras, maar ook van de groeiomstandigheden. Het is heel goed mogelijk dat een tuinman ervoor zorgt dat zelfs vroege variëteiten tot de lente vers blijven.

De volgende regels van de landbouwtechnologie zullen de opslagduur helpen verlengen:

1. Bodemselectie. De praktijk leert dat kool gekweekt op lichte zandleemgronden veel slechter wordt opgeslagen dan kool die in leem wordt geplant.
2. Aanwezigheid van neerslag. Als het tijdens de rijpingsperiode van de koolkoppen regelmatig regent, moet u niet rekenen op langdurige opslag. Vocht dringt binnen in de vorken, waardoor deze losser worden.
3. Meststoffen. Stikstofmeststoffen worden vaak gebruikt om de groei te versnellen. Maar als het doel van de zomerbewoner is om kool te laten groeien die de hele winter wordt bewaard, is het beter om deze meststoffen te vermijden. Ze maken, net als water, de koolkoppen losser en verzadigen de bladeren met vocht.

Een belangrijke rol wordt gespeeld door het verzamelen en voorbereiden van de oogst zelf. Als alles goed is gedaan, blijven de vorken vers en worden ze pas in het voorjaar bedekt met rot of schimmel.

Regels voor het oogsten

Als de weersomstandigheden voor het snijden van het gewas verkeerd worden gekozen, zullen de koolkoppen na een tijdje barsten.

Belangrijk! Het gewas is niet bang voor vorst, dus als aan het einde van de zomer vroege koolzaailingen werden geplant en vóór de herfst rijpten, is het beter om te wachten tot de dagtemperatuur daalt of zelfs lichte vorst. Dan blijft de groente veel beter bewaard.

Andere oogsttips:

1. Weer. Koolkoppen worden op een droge en zonnige dag gesneden. Als het eerder heeft geregend of als er dauwdruppels op de bladeren zijn opgehoopt, is het beter om te wachten tot het volledig droog is. Anders moet het gewas extra worden gedroogd voordat het wordt opgeslagen.
2. Een hulpmiddel selecteren. De vorken worden gesneden met een zeer scherp mes. Je kunt de groente niet met de hand uitbreken. Hierdoor zal het ernstige mechanische schade oplopen en snel gaan rotten.
3. Lengte van de stengel. Idealiter – 3-4 cm, minimaal – 2 cm.

Na het snijden van de kool worden de bovenste bladeren niet verwijderd. In de toekomst worden ze niet gegeten, maar vervullen ze een beschermende functie.

Het geoogste gewas moet worden gesorteerd en de defecte vorken moeten opzij worden gezet:

1. Gevallen met enige mechanische schade: scheuren, deuken door hagel of onbedoelde snijwonden.
2. Bevroren en gebarsten door overtollig vocht.
3. Kool die door insecten is beschadigd, mag ook niet worden bewaard. Onderontwikkelde groenten die op het moment van de oogst de technische rijpheid nog niet hebben bereikt, worden ook als gebrekkig beschouwd.

Dergelijke exemplaren kunnen niet in de kelder worden opgeslagen. Ze zullen snel rotten en de rest van de oogst verpesten. Het is beter om ze fijn te hakken en te fermenteren of te pekelen.

Geschikte variëteiten

Vroege kool bereikt eind juni de volledige technische rijpheid. Het heeft dunne bladeren en niet erg dichte koolkoppen, dus het is niet mogelijk om deze groente tot de lente te bewaren.

Advies. Voor inwoners van streken met een warm klimaat is het beter om zaailingen niet in de lente te planten, maar in het midden of aan het einde van de zomer. Vervolgens wordt in augustus-september de tweede oogst geoogst, die nog enkele maanden kan worden bewaard.

De meeste zomerbewoners geven er de voorkeur aan om vroege koolzaailingen niet in verschillende passen te planten, maar om vroege, middenseizoens- en late variëteiten op het perceel te plaatsen. Deze laatste worden het langst bewaard. Bij een juiste keuze blijven de koolkoppen 8 maanden vers en stevig.

De variëteiten Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka en Podarok worden als de moeilijkste en meest duurzame beschouwd. Het wordt aanbevolen om ze te planten voor langdurige opslag.

Opslagruimte

De beste plaats om koolkoppen op te slaan wordt beschouwd als een koele kelder of kelder met goede ventilatie. Maar alleen eigenaren van particuliere huizen hebben dergelijke gebouwen. Bewoners van stadsappartementen moeten andere opties gebruiken.

Koelkast

Verschillende zelfgekweekte vorken kunnen met succes op de onderste plank worden opgeslagen koelkast.

Referentie. Moderne modellen hebben een zogenaamde versheidszone. Het is het meest geschikt voor kool, maar als de koelkast oud is, plaats dan de koolkoppen op de onderste plank.

Om de groente langer vers te houden, wordt deze in papier of huishoudfolie gewikkeld. Zorg er in het laatste geval voor dat het goed aansluit op de bladeren, anders zal er zich condensatie onder vormen. Als dit al is gebeurd, wordt de film veranderd.

Papier is een betrouwbaardere optie. De koolkoppen worden er eerst in gewikkeld en vervolgens in een plastic zak gedaan met een klein gaatje voor ventilatie. Het papier zal periodiek moeten worden vervangen, omdat het overtollig vocht en opgehoopte condensatie absorbeert.

Balkon

Een balkon is een universele kamer voor een stadsbewoner. Als je de ruimte correct inricht, wordt de hele oogst uit de datsja hier met succes bewaard.

Om kool op het balkon te bewaren, worden de vorken ook in papier of huishoudfolie gewikkeld. Het is beter om groenten in speciale thermische containers of houten kisten te plaatsen, geïsoleerd met schuimplastic.

Kelder

Een kelder of kelder is de beste plaats om kool te plaatsen, maar op voorwaarde dat de kamer ventilatie heeft en de temperatuur niet boven de +4°C komt.

Het is belangrijk dat de kelder droog is. Anders zullen de vorken gaan rotten of beschimmelen. Het is beter om groenten op houten rekken te leggen of ze in één laag in dozen te plaatsen, zodat de individuele vorken elkaar niet raken. Door deze plaatsing zal de ene rotte groente niet zo snel de andere besmetten.

Huis/appartement

In een gewoon huis of appartement zal het niet mogelijk zijn om kool lange tijd te bewaren. De temperatuur in de woonruimtes is te hoog en de bladeren van de groente beginnen snel uit te drogen en te verwelken.

Opslagmethoden

De eenvoudigste manier om kool te bewaren is in kartonnen dozen of houten kisten.

Het belangrijkste is om de groenten in één laag te plaatsen en ervoor te zorgen dat ze elkaar niet raken.

Maar er zijn andere opties:

1. Op een zandbed. Een houten kist is gevuld met een laag zand van 25 cm dik en de koolkoppen worden eenvoudigweg in het zand begraven, waardoor de stengel op het oppervlak blijft.
2. In klei. Om puree te bereiden, worden twee delen klei verdund met één deel water. Bestrijk de vorken met het resulterende mengsel en laat de klei volledig drogen. In deze staat worden de groenten op de kelderplank gelegd, maar ze mogen elkaar nog steeds niet raken.
3. Aweeg. Voor deze methode blijven bij het oogsten stengels van 8-10 cm lang over, er wordt een touw aan vastgemaakt en de koolkoppen worden opgehangen, waarbij de touwen aan de spijkers worden gehaakt.Individuele vorken worden op een afstand van elkaar geplaatst, zodat ze elkaar op geen enkele manier raken.

Als er veel zand en een grote bak is, wordt de kool er volledig in ondergedompeld. Om dit te doen, giet je eerst een laag zand in de bak, leg je de kool vervolgens in een rij en bestrooi je hem opnieuw met zand. Leg de tweede laag op dezelfde manier neer, enzovoort, zonder dat de afzonderlijke vorken elkaar raken.

Hoe lang gaat vroege kool mee?

Vroege kool is niet bedoeld voor langdurige opslag. Zelfs als u alle bovenstaande tips opvolgt, is er geen garantie dat de vorken niet gaan rotten. Daarom geven de meeste zomerbewoners er nog steeds de voorkeur aan om late variëteiten afzonderlijk te planten. Ze worden in oktober geoogst en als ze op de juiste manier worden bewaard, blijft de kool tot het voorjaar vers.

Een alternatieve methode is conservering.

Als uw inspanningen niet succesvol zijn en een deel van de kool in de kelder begint te rotten, kunt u een alternatieve opslagoptie gebruiken: behoud.

In die zin is kool een universele groente. Op basis daarvan bereiden ze zich voor ingeblikte groentesalades, marineer het met de toevoeging van champignons en fermenteer het eenvoudig in vaten. In termen van gunstige eigenschappen is zo'n groente praktisch niet onderdoen voor vers, en een ruime keuze aan recepten voor winterbereidingen diversifieert het winterdieet.

Dit is interessant:

De beste manieren om bloemkool thuis voor de winter te bewaren.

Bewezen manieren om kool in de winter vers te houden op het balkon.

Conclusie

Vroege kool wordt gewaardeerd om zijn vroege rijping en sappigheid. Maar het is niet altijd geschikt voor langdurige opslag. Om de vorken lang vers en knapperig te houden, is het belangrijk om ze op de juiste manier in elkaar te zetten, een kamer met een geschikt microklimaat voor te bereiden en containers te selecteren voor het plaatsen van de koolkoppen.

Als aan deze voorwaarden niet kan worden voldaan, wordt de kool verwerkt volgens een van de vele recepten ter voorbereiding op de winter.