Kenmerken van het bewaren van kool in huishoudfolie in de kelder

Kool zo lang mogelijk bewaren, zodat de verse groente zijn smaak en gunstige eigenschappen niet verliest, is niet zo eenvoudig. De cultuur is wispelturig in opslag en vereist speciale omstandigheden, op voorwaarde dat er de hele winter verse koolkoppen bij de hand zijn. Het wordt het beste bewaard in ruimtes met weinig vocht en koele temperaturen. Hoe je kool in de winter in huishoudfolie in de kelder kunt bewaren, vertellen we je in dit artikel.

Is het mogelijk om kool in huishoudfolie te bewaren?

Vershoudfolie wordt de laatste tijd veel gebruikt voor het bewaren van verschillende soorten producten, waaronder groenten. Kool kan erin worden bewaard, maar het is belangrijk om aan een aantal voorwaarden te voldoen.

Welke variëteiten kunnen lange tijd worden bewaard

Er zijn veel soorten kool, maar ze zijn niet allemaal lang houdbaar. Er zijn vroegrijpe soorten die direct worden gegeten zodra de koolkoppen vol zijn. Midden-late en late exemplaren zijn beter geschikt voor opslag.

De meest voorkomende soorten witte kool, die bijna door het hele land worden geplant:

• Moskou laat;
• Charkov winter;
• Heerlijkheid;
• Baan;
• Olympus;
• Tovenaar;
• Kwartet;
• Dombrovskaja;
• Sneeuwstorm;
• Sneeuwwitje;
• Aros;
• Kolobok;
• Genève;
• Overwintering;
• Verjaardag.

De beste variëteiten rode kool kool voor langdurige opslag, volgens beoordelingen van zomerbewoners:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker laat;
• Rodima et al.

Wat bepaalt de veiligheid van groenten?

Om ervoor te zorgen dat kool zo lang mogelijk wordt bewaard en niet bederft, moeten een aantal voorwaarden in acht worden genomen:

1. Zaden of zaailingen moeten gezond zijn en getest zijn op kieming.
2. Tijdens het groeiproces worden de wateromstandigheden in acht genomen: overvloedig vocht of regenachtig weer schaadt de houdbaarheid.
3. De grond is belangrijk. Kool geeft de voorkeur aan vruchtbare leem.
4. De toepassing van fosfor-kaliummeststoffen verlengt de houdbaarheid en vermindert de kans op rot. Maar stikstofmeststoffen en veel mest zijn schadelijk voor het gewas, omdat bij een teveel ervan de koolkop niet vult en los blijft.
5. Het is raadzaam om bij droog weer te oogsten, wanneer de nachttemperatuur rond de 0°C ligt en de dagtemperatuur niet hoger is dan +8°C. Als het vochtig weer is, worden de koolkoppen gedroogd voordat ze worden opgeslagen.
6. Schone koolkoppen die volledig rijp zijn, zonder mechanische schade, ziekteverschijnselen of sporen van insectenplagen, zijn geschikt voor opslag.

Opslag in vershoudfolie in de kelder

De kelder waar de kooloogst wordt opgeslagen, moet goed geventileerd en droog zijn. Een hoge luchtvochtigheid verkort de houdbaarheid van koolkoppen. In de zomer is het raadzaam om het pand te desinfecteren met ongebluste kalk of kopersulfaat. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 90-95%.

De optimale temperatuur in de kelder ligt tussen 0 en +4°C. Bij hogere temperaturen bestaat het risico dat de koolkoppen barsten en als de temperatuur onder de -1°C komt, bevriezen de bovenste bladeren. Als alle regels worden gevolgd, zal de kool tot de lente in folie liggen.

Voorbereiding voor opslag

Voor opslag geselecteerde koolkoppen worden zorgvuldig voorbereid.

De middelgrote, dichtste vorken worden geselecteerd en verwerkt voor opslag:

1. Laat 2-3 dekkende bladeren achter.
2. De stengel wordt afgesneden op een hoogte van 1-2 cm vanaf de eerste bedekkende bladeren.
3. Al het vocht wordt uit de koolkop verwijderd.
4. Voordat u de kool in folie wikkelt, is het raadzaam deze in een koele kamer te bewaren totdat de sneden droog zijn.
5. Verpak de kool in dezelfde ruimte, zonder de kool naar een warmere omgeving te brengen, om te voorkomen dat er condens op het oppervlak van de bladeren verschijnt.

Hoe correct in folie te verpakken

Er zijn 2 soorten rekfolies: food en technisch. De eerste is dunner, de dikte is niet meer dan 10 micron. Het rekt beter uit en is vrijwel onschadelijk qua samenstelling. Rekfolie heeft een aanzienlijke trekkracht, die de omgekeerde elasticiteit van het materiaal kenmerkt, waardoor tijdens het verpakken een vacuümeffect wordt gegarandeerd.

De folie heeft een plaklaag zonder zichtbare lijmsporen. Het wordt aan beide zijden aangebracht, wat handig is bij het verpakken van producten. Vershoudfolie laat geen lucht en vocht door en beschermt bovendien tegen bacteriën.

Er zijn zowel handmatige als machinefilms. Ze variëren in rek en dikte. Het is het beste om rollen te nemen van de breedste film die in de handel verkrijgbaar is. Ze hebben een breedte van 45-60 cm en de film bestaat uit polyethyleen, hoewel er varianten zijn gemaakt van PVC en door hitte krimpbare materialen.

De voor opslag gekozen koolkoppen moeten schoon zijn en vrij van sporen van aarde, vuil en stof. Het is beter om elke vork vóór het inpakken met een droge doek af te vegen. Kool wordt als volgt in folie verpakt: de koolkop wordt in 4-5 lagen gewikkeld om het binnendringen van vocht en lucht volledig te voorkomen. De film moet zonder gaten strak op het oppervlak van de kool passen.