De lekkerste Gurian-koolrecepten
Gemarineerde en gefermenteerde gerechten altijd op hun plaats - ze vullen bijgerechten, soepen en salades aan met een aangenaam aroma. Gurian-kool is voor velen een favoriete snack. Het is gemakkelijk te bereiden en het gerecht is sappig en pittig. Zowel beginnende koks als ervaren huisvrouwen kunnen groenten volgens dit recept fermenteren.
In dit artikel zullen we in detail bekijken wat zuurkool in Gurian-stijl is en hoe je een smaakvol en knapperig voorgerecht kunt bereiden.
Waar wordt Gurian-kool van gemaakt?
Om het gerecht te bereiden, kiest u verse groenten en let u op het uiterlijk van de koolkoppen. Daarnaast is het belangrijk om specerijen en kruiden te gebruiken, zonder welke Gurian-kool niet zal werken.
Kenmerken van het gerecht
De koolkop wordt niet fijngehakt of geraspt, zoals gebruikelijk is bij het fermenteren van kool volgens klassieke recepten. Het wordt in grote stukken gesneden, gebroeid met kokend water of gedurende 20 seconden ondergedompeld in heet water. Hierdoor wordt de groente zachter zonder zijn knapperigheid te verliezen.
Aandacht! Het is onmogelijk om Gurian-kool te koken zonder bieten.
Bittere peulen worden aan het gerecht toegevoegd peper of knoflookteentjes. Ze zijn gedrenkt in pekel en vormen een harmonieuze aanvulling op het gerecht. Naast kool maken huisvrouwen ook ingemaakte kruiden, die ze over gekookte of gebakken aardappelen strooien.
Hoe een koolkop te kiezen
Kies kleine koolkoppen, aan beide kanten platgedrukt. De groente moet elastisch en stevig zijn, zonder scheuren of vlekken.De rijpheid en smaak van kool wordt bepaald door de kleur van de bladeren: ze hebben een frisse witgroene tint.
De container en ingrediënten voorbereiden
Voor spaties gebruik glazen potten of geëmailleerde pannen. De container wordt gewassen en drooggeveegd met een schone handdoek. Het is belangrijk dat de potten vrij zijn van chips en krassen en dat het emaille vrij is van scheuren.. Potten zijn handig op te bergen in de voorraadkast, ze nemen weinig ruimte in beslag. En emaille pannen zijn geschikt voor het bereiden van snacks voor een groot bedrijf.
Kool wordt ook gebeitst in houten kuipen of vaten - het krijgt een pikant houtachtig aroma. De containers worden enkele dagen in de frisse lucht gewassen en gedroogd.
Kool en andere groenten worden onder koud water gewassen. Kool wordt geschild van de bovenste bladeren en stengels. Biet schil en staart. Ervaren huisvrouwen raden aan om alle ingrediënten van tevoren voor je neer te leggen - dit maakt het gemakkelijk om te begrijpen of alles klaar is. De houdbaarheidsdata op specerijenverpakkingen worden gecontroleerd.
De lekkerste stapsgewijze recepten voor Gurian-kool
Er zijn verschillende opties voor het bereiden van zuurkool in Gurian-stijl. Sommige gerechten voegen alleen bieten en knoflook toe, terwijl andere een boeket aromatische kruiden en specerijen toevoegen. Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten.
Klassiek recept
Het voorgerecht wordt geserveerd bij sterke dranken of als aanvulling op het hoofdgerecht. Het is snel bereid, alle ingrediënten worden gekocht bij de dichtstbijzijnde winkel.
Om volgens het klassieke correcte recept te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- één witte kool;
- twee bieten;
- 1 knoflook;
- 2 rode hete pepers;
- 120 ml appelazijn;
- 60 g zout;
- 100 g suiker;
- 1 liter water;
- 80 ml plantaardige olie.
Hoe koken:
- Spoel de koolkop af onder koud water en verwijder de bovenste bladeren en stengels.Snijd in grote stukken.
- Was en schil de bieten, snijd ze in grote stukken. Pel de knoflook en snij in plakjes.
- Doe de kool, bieten en knoflook in lagen in een diepe bak. Vul tot de bovenkant, de laatste laag moet uit bieten bestaan.
- Bereid de marinade voor: giet water, suiker en zout, appelciderazijn en plantaardige olie in een pan. Meng grondig en steek in brand. Voeg rode peper toe.
- Breng aan de kook en giet over de kool. Bedek de container met een deksel en laat de schaal twee dagen op kamertemperatuur staan.
- Zet nog een dag in de koelkast. Het gerecht is klaar om te eten. Later in potten bewaren. Het belangrijkste is dat de marinade de groenten volledig bedekt.
Zuurkool op Gurian-stijl
Dit heldere en kleurrijke gerecht zal liefhebbers van de Georgische keuken aanspreken. Selderijblaadjes en zwarte peperkorrels voegen een pikante smaak toe.
Wat heb je nodig ter voorbereiding:
- 1 kg kool;
- 700 g bieten;
- twee kopjes knoflook;
- 2 peulen hete peper;
- 2 laurierblaadjes;
- 7 zwarte peperkorrels;
- 100 g selderieblaadjes;
- 60 g zout;
- 2 liter water;
- 120 ml appelazijn;
- 100 g suiker.
Kooktechnologie:
- Was de kool, verwijder de bovenste bladeren en laat de stengel zitten. Schil de bieten en snijd ze in kleine reepjes.
- Snijd de selderijblaadjes, hete peper en gepelde knoflook.
- Spoel de pot af en verbrand hem met kokend water, leg een laag bieten op de bodem, dan kool en eindig opnieuw met bieten. Plaats de selderijblaadjes, knoflook en hete peper tussen elke laag.
- Bereid de pekel voor: meng water met zout en suiker, voeg appelciderazijn en plantaardige olie toe. Kook en koel af, giet de ingrediënten erbij.
- Bedek met schoon gaas en houden bij kamertemperatuur 3 dagen. Voeg naar smaak laurierblad en zwarte peper toe.Het voorgerecht is klaar om te eten. Koel bewaren.
Rode kool gemarineerd op Gurian-stijl
Rode kool is gezonder dan witte kool. Bevat vezels, vitamine K en C. Gerechten hiermee zijn geschikt voor de voeding, ze versterken het immuunsysteem en zijn niet schadelijk voor het figuur.
Wat heb je nodig ter voorbereiding:
- 600 g rode kool;
- één wortel;
- één biet;
- 5 teentjes knoflook;
- 150 g zout;
- 1 liter water;
- korianderzaad naar smaak;
- 3 laurierblaadjes;
- 80 g suiker;
- 60 ml appelazijn;
- 20 g dillezaden;
- 5 zwarte peperkorrels.
Hoe koken:
- Was de kool, verwijder de bladeren en snij in grote plakjes.
- Was de bieten en wortels, schil ze en hak ze op een grove rasp of snijd ze met een mes.
- Doe de kool in een pan en voeg de wortels en de bieten toe. Zout en voeg gehakte knoflook toe.
- Bereid de marinade voor: meng water, zout en suiker, koriander en zwarte peper. Kook en voeg appelciderazijn en laurier toe, dillezaden.
- Giet de marinade door een vergiet en giet het in de pan.
- Laat twee dagen op tafel liggen. Verdeel over schone potten en zet in de koelkast.
Gezouten kool op Gurian-stijl met gebakken bieten
Het gerecht wordt bereid zonder azijn, maar de groenten zijn nog steeds pittig en aromatisch.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1 kg kool;
- 1 chilipeper;
- 500 g bieten;
- 1 bosje bleekselderij;
- 80 g zout;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 liter water;
- 90 g suiker.
Hoe koken:
- Was en schil de koolkop, snijd ze in middelgrote stukken.
- Verwijder de schil van de bieten en snijd ze in grote plakken, wikkel ze elk in folie en plaats ze in de oven gedurende 10 minuten op 180°C.
- Snij de chilipeper doormidden en verwijder de zaadjes.
- Kook water, voeg zout en suiker toe.Doe de bieten, kool, chilipepers en knoflook in lagen in een geëmailleerde container. Voeg de takjes bleekselderij toe en herhaal de reeks.
- Giet de marinade in de container.
- Organiseer de onderdrukking en zet het 3 dagen op een warme plaats, daarna twee dagen in de koelkast.
Gebruik voor het bereiden van de marinade schoon water uit een bron of koop drinkwater in de winkel. De houdbaarheid van het product, de smaak en de voordelen zijn afhankelijk van de kwaliteit ervan.
Met groen
Een gerecht met groen ziet er fris en smakelijk uit. Maar het wordt niet lang bewaard - verse groenten verwelken. Bereid het gerecht voor het serveren.
Lijst met ingrediënten:
- 600 g kool;
- 200 g wortels;
- 300 g bieten;
- 3 teentjes knoflook;
- 500 ml water;
- een bosje peterselie en dille;
- een bosje koriander;
- basilicum naar smaak;
- 80 g zout;
- kruidnagel, chilipeper, koriander en andere kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Spoel alle ingrediënten af. Schil wortels en bieten en snijd ze in ringen, kool in grote stukken.
- Spoel de greens af. Doe de bieten, wortels, kool en knoflookteentjes in laagjes in een houten vat. Voeg tussen elke laag takjes verse kruiden, laurierblaadjes en specerijen naar smaak toe.
- Bereid de pekel voor: meng water met zout en kook. Giet in een container en organiseer een pers gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur.
- Bewaar in de koelkast gedurende maximaal vier dagen.
Bloemkool met walnoten
Dit originele gerecht zal elke feesttafel versieren. Bloemkool gecombineerd met walnoten zal liefhebbers van gezond en gezond eten aanspreken.
Lijst met ingrediënten:
- 1 kop bloemkool;
- 180 g walnoten;
- twee witte uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 10 g Khmeli-suneli-kruiden;
- 10 g gedroogde koriander;
- koriander naar smaak;
- 20 ml witte wijnazijn;
- 10 g gemalen rode peper;
- 60 ml plantaardige olie;
- 40 g zout.
Beitstechnologie:
- Was de bloemkool en verdeel deze in roosjes. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur in gezouten water.
- Snijd de ui in ringen en bak ze in plantaardige olie goudbruin.
- Voeg de bloemkool toe aan de ui, roer en laat 5 minuten sudderen.
- Maal walnoten, peper, zout, kruiden en knoflookteentjes in een vijzel. Om grondig te roeren.
- Doe het mengsel in een koekenpan en meng met kool en uien. Bak gedurende twee minuten, giet witte wijnazijn erbij.
- Serveer koud of warm, naar wens. Koel bewaren.
Let bij het kiezen van bloemkool op de bloeiwijzen - ze moeten lichtbeige zijn, zonder gele vlekken. De structuur is elastisch. Als de bloemkool zacht is, blijft hij lang op het aanrecht staan.
Pittig recept
Pittige Gurian-kool past goed bij vlees- en visgerechten. Het ziet er smakelijk uit en vereist geen speciale culinaire vaardigheden om te bereiden.
Wat je nodig zult hebben:
- 1 kg kool;
- 500 g bieten;
- 4 chilipepers;
- een bosje selderijblaadjes;
- 10 zwarte peperkorrels;
- piment naar smaak;
- kop knoflook;
- 1 liter water;
- 30 ml azijn 9%;
- 4 laurierblaadjes;
- 80 g zout;
- 60 g suiker.
Hoe koken:
- Was de groenten, schil ze en snijd ze in grote stukken. Doe de kool en de bieten in een kom, voeg de gepelde teentjes knoflook en stukjes chilipeper toe.
- Breng op smaak met zout en suiker, voeg zwarte peper en selderijblaadjes toe.
- Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan het water, roer, voeg azijn toe. Breng aan de kook en giet het in een kom.
- Dek af met gaas en zet 2 dagen onder druk. Koel bewaren.
Serveeropties
Kool wordt gekoeld geserveerd. Paarse stukjes staan prachtig in kleine kommetjes of op schoteltjes.Breng het gerecht op smaak met olijfolie of zonnebloemolie en garneer met verse kruiden - koriander, peterselie, dille. Sommige huisvrouwen besprenkelen het met sesamzaadjes of versieren het met stukjes gember.
Bij welke gerechten past het?
Pittige kool past perfect bij vleesgerechten: shish kebab, pilaf, goulash, manti of dumplings. Het wordt ook geserveerd met bijgerechten: gekookte en gebakken aardappelen, rijst, gerst. Het voorgerecht ziet er ook smakelijk uit op een eenvoudig stukje Borodino-brood.
Kool op Gurian-stijl past overal: zowel op een feestelijk feest als tijdens een gezellig diner. Het wordt zowel in de zomer als in de winter bereid.
Contra-indicaties voor gebruik
Gepekeld groenten staan bekend om hun gunstige eigenschappen: ze bevatten veel vitamines en weinig calorieën. Dankzij melkzuur behouden groenten hun voordelen. Maar u moet in alles met mate weten: overmatige consumptie zal uw gezondheid schaden.
Het wordt niet aanbevolen om Gurian-kool te eten voor mensen die last hebben van een hoge maagzuurgraad en maagzweren, gastritis of pancreatitis hebben. Vooral als het recept azijn bevat. In dit geval worden de groentestukjes vóór het eten gewassen onder schoon, koud water.
Dergelijke gerechten bevatten ook veel zout, dat vocht in het lichaam vasthoudt. Een persoon lijdt aan zwelling. De consumptie van ingelegde of gepekelde groenten wordt verminderd of volledig stopgezet.
Conclusie
Kies rijpe en gezonde groenten om heerlijke zelfgemaakte bereidingen in te maken. Ze worden grondig gewassen onder koud water en in grote stukken gesneden. Kool in Gurian-stijl zal nog lekkerder worden als je hem in eikenhouten vaten kookt - de groenten zullen doordrenkt zijn met een houtachtig aroma.
Gebruik voor de bereiding witte, rode of bloemkoolkool. Voeg knoflook, uien, wortels, verse kruiden, rode en zwarte peper toe aan gerechten.De koolstukjes worden knapperig en sappig en krijgen een smakelijke bietentint. Het wordt op tafel geserveerd in een mooi bord, eerst versierd met kruiden.