Voordelen en nadelen, kenmerken van het gebruik van Savooikool
De stereotiepe mening over de grilligheid van Savooikool wordt vol vertrouwen weggenomen door ervaren boeren. En de heilzame eigenschappen maken het product op het gebied van koken en medicijnen een serieus alternatief voor het bekendere koolgewas. Laten we het hebben over Savooikool: de gunstige eigenschappen, teelt en gebruik in recepten.
Kenmerken van Savooikool
Hoofd van savooiekool onderscheidt zich van andere variëteiten van dit groentegewas door de losse structuur en reliëftextuur van de bladeren. Het mist de gebruikelijke dichtheid vanwege het ontbreken van harde aderen. Dankzij deze functie kunnen de vorken eenvoudig in bladeren worden gedemonteerd. Een ander kenmerkend kenmerk van de cultuur is de afwezigheid van een specifieke geur die witte kool vrijgeeft tijdens het kookproces.
Bij het kweken van deze groenteplant identificeerden ervaren boeren de karakteristieke voor- en nadelen ervan. De voordelen van het kweken van Savooikool zijn dus:
- het is niet nodig om speciale kennis en vaardigheden te gebruiken;
- eenvoud van groeiomstandigheden;
- gewasresistentie tegen lage temperaturen;
- verhoogde levensvatbaarheid in droge omstandigheden;
- weerstand tegen ziekten.
De nadelen van cultiveren zijn onder meer:
- de behoefte aan een aanzienlijk gebied voor elke vork;
- kleine hoofdomvang;
- veelvuldig overrijpen of barsten van vorken;
- lage houdbaarheid van het gewas.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen van savooiekool
De cultuur is begiftigd met waardevolle voedings- en geneeskrachtige eigenschappen.Qua hoeveelheid vitamine C, E, B1 en B2, droge stof en ruw eiwit is de groente ruim twee keer zo snel als witte kool. Het is ook rijk aan kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, mosterdolie en vetten.
Een ander voordeel van deze cultuur is de afwezigheid van aderen in de bladeren van de koolkop. Dankzij dit worden ze veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen, wat een doorslaggevende factor wordt in de hoge voedingswaarde van het product, evenals het genezende effect ervan op het maag-darmkanaal.
De volgende geneeskrachtige eigenschappen van Savooikool kunnen worden onderscheiden:
- versterking van het immuunsysteem;
- het lichaam reinigen van gifstoffen;
- gunstig effect op het cardiovasculaire systeem;
- hulp bij het herstellen van het zenuwstelsel en het stimuleren ervan;
- versterking van botweefsel;
- strijd tegen hoge bloeddruk;
- diuretisch effect en helpt de gezondheid van de nieren te behouden;
- normalisatie van het maag-darmkanaal;
- hulp bij het afvallen;
- verbetering van gastritis en zweren;
- strijd tegen krachtverlies en vitaminetekort;
- verwijdering van cholesterol;
- leverreiniging;
- gunstig effect op het gezichtsvermogen;
- verlaagde bloedsuikerspiegels;
- het verbeteren van de gezondheid van zwangere vrouwen en ouderen;
- preventie van kanker.
Als een van de genoemde ziekten zich in een acuut stadium bevindt, is de consumptie van deze groente verboden.
Is er schade mogelijk en wie mag er geen gebruik van maken?
Rekening houdend met de gunstige eigenschappen van kool, mogen we de mogelijke schade van dit tuingewas niet vergeten. En hoewel dit veel minder vaak voorkomt, is het beter om dit te onthouden.
Deze groente kan een verhoogde gasvorming veroorzaken, vooral als deze in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.Daarom moeten zwangere vrouwen en jonge kinderen savooiekool met voorzichtigheid eten of helemaal vermijden. Mensen die in de acute fase aan ziekten van het maagdarmkanaal lijden, mogen het product niet volledig opgeven, maar het wordt aanbevolen om hun arts te raadplegen over de wenselijkheid om deze groente in het dieet te introduceren.
Een factor die aangeeft dat het ongepast is om savooiekool te consumeren, kan ook een individuele intolerantie of een algemene neiging tot allergieën zijn. En als er problemen zijn met de schildklier, moet u dit product volledig verlaten.
Aandacht! Na abdominale chirurgische ingrepen in het gebied van het borstbeen en het buikvlies en gedurende de gehele herstelperiode is het consumeren van Savooikool ten strengste verboden.
Hoe te gebruiken: recepten
Savooikool wordt veel gebruikt bij het koken. Het kan worden gestoofd, gebakken, gekookt en natuurlijk in salades worden verwerkt.
Gevulde koolrolletjes
Met de bladeren van dit groentegewas zijn koolrolletjes sappiger en malser dan bij gebruik van witte koolsoorten. Het gerecht zelf is gezonder vanwege het hoge gehalte aan vitamines dat het bevat.
Ingrediënten voor koolrolletjes:
- 1 koolkop;
- 1 bosje peterselie;
- 500 g gehakt;
- 0,5 eetl. rijst;
- grond zwarte peper;
- 2 wortels;
- 2 uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 g groene uien;
- 1 ei;
- 2 snufjes zout;
- 250 ml vleesbouillon;
- 2 eetlepels. l. oliën
Kookproces:
- De rijst wordt gewassen en gekookt.
- Snipper de ui, rasp de wortels op een grove rasp, doe ze in een koekenpan en bak ze met toevoeging van plantaardige olie goudbruin.
- De koolkop wordt in bladeren verdeeld en de verdikkingen worden afgesneden.
- Giet water in de pan tot de helft van het volume, breng aan de kook, zout en plaats de kool daar gedurende 3 minuten.
- Rijst wordt gemengd met gehakt en gebakken groenten.
- De knoflook wordt geplet en samen met het ei aan het eerste mengsel toegevoegd.
- De peterselie wordt gehakt en ook aan de vleesmassa toegevoegd.
- Eén voor één worden de koolbladeren gevuld met de resulterende vulling met een lepel, gedraaid en vastgebonden met uienveren, voorbehandeld met kokend water.
- Plaats stevig in een pan en vul met bouillon.
- Laat een uur op laag vuur sudderen. Het gerecht is klaar.
Beitsen
Er wordt aangenomen dat Savooikool daar niet geschikt voor is beitsen. Maar deze bewering kan gemakkelijk worden weerlegd door het volgende recept.
Componenten:
- 5 kg kool;
- 500 g verse veenbessen;
- 150 g dille;
- 100 g zout.
Kook methode:
- Savooikool wordt gehakt en handmatig ingewreven met zout.
- De veenbessen in een zeef of vergiet worden zorgvuldig gewassen onder stromend water.
- Dille wordt gehakt.
- Groenen, groenten en bessen worden gemengd en stevig in een glazen of geëmailleerde container geplaatst.
- Beleg met hele koolbladeren en druk aan met een bord.
- De lading wordt gebroeid en op de voedselbereiding geplaatst.
- Bij kamertemperatuur begint het fermentatieproces over twee dagen, zoals blijkt uit het verschijnen van pekel.
- Op de vijfde dag wordt het afgewerkte gerecht naar de koelkast of kelder verplaatst.
Salade
Een eenvoudig, snel, gezond en lekker recept voor savooiekoolsalade voor iedere dag. Het is geschikt voor degenen die proberen af te vallen.
Ingrediënten salade:
- 1 kleine koolkop;
- 2 verse komkommers;
- 1 bosje dille;
- 1 teentje jonge knoflook;
- 3 eetl. l. magere zure room of ongezoete yoghurt;
- 2 eetlepels. l. feta kaas
Recept:
- Kool wordt gehakt, komkommers worden in ringen gesneden, dille wordt gehakt, knoflook wordt geplet.
- Maak een dressing van zure room en kaas, versnipperd met een vork.
- Alle componenten zijn gemengd en genieten van de lichte smaak.
Het is niet nodig om zout aan de salade toe te voegen, dit zal alleen de natuurlijke smaak van het voedsel bederven.
Gebruik in de volksgeneeskunde
Savooikool wordt niet minder veel gebruikt in de volksgeneeskunde. De geneeskrachtige eigenschappen van de groente maken hem onmisbaar voor verschillende ziekten. Deze cultuur wordt vers gebruikt voor:
- jodiumtekort;
- seizoensgebonden vitaminetekort;
- schildklierdisfunctie;
- hormonale onevenwichtigheden;
- zwaarlijvigheid;
- prostaatproblemen;
- kater-syndroom;
- eczeem, brandwonden, herpes zoster;
- onderhuidse afdichtingen.
Lees ook:
Zaaien en kenmerken van het kweken van Japanse kool
Hoe Koreaanse bloemkool voor de winter te bereiden: een klassiek recept en zijn variaties
Conclusie
De potentiële schade van savooiekool is minimaal en de voordelen maken het tot een uitstekend alternatief voor het populairdere witte koolgewas. Bovendien loopt het qua vitaminesamenstelling en smaak in veel opzichten voorop. Savooikool wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar wordt ook met succes gebruikt op het gebied van de traditionele geneeskunde.