Eenvoudige en smakelijke recepten voor het beitsen van bloemkool voor de winter

Tegenwoordig zijn wintergerechten gemaakt van bloemkool niet zo wijdverbreid als die van witte kool. Niettemin compenseert deze groente, vanwege de verzadiging met nuttige stoffen, tijdens het koude seizoen het gebrek aan vitamines in het lichaam volledig. Ontdek in ons artikel hoe je bloemkool in potten kunt inleggen voor de winter.

Selectie en bereiding van bloemkool voor het beitsen

Voor het inblikken is het belangrijk om de meest verse groenten te kiezen. Een aantal tekens geven de kwaliteit van een product aan:

• witte of crèmekleurige tint;
• uniforme kleur ongeacht de variëteit;
• strakke pasvorm van bloeiwijzen op elkaar;
• de elasticiteit van niet alleen de koolkoppen, maar ook de overige delen (bladeren, stengel);
• verhouding tussen gewicht en grootte - grote en te lichte groenten geven aan dat bij de teelt chemicaliën zijn gebruikt;
• afwezigheid van tandplak, allerlei soorten vuil, mechanische schade en vlekken van onbekende oorsprong op het oppervlak.

Het voorbereiden van groenten voor het beitsen omvat grondig wassen en het elimineren van mogelijke insecten. Om dit te doen, wordt het product eerst 30 minuten in zout water geplaatst en vervolgens onder stromend koud water gewassen.

Belangrijk! Soms kun je in winkels felgroene bloeiwijzen vinden. Deze functie wordt niet als een afwijking beschouwd.

Hoe je bloemkool op de klassieke manier correct inmaakt

Er zijn veel verschillende recepten voor het inmaken van dit groentegewas, die qua samenstelling en specifieke bereiding van elkaar verschillen.Het belangrijkste voordeel van de traditionele optie zijn betaalbare producten en gemakkelijke uitvoering.

Ingrediënten en verhoudingen

Voor het verkrijgen van zouten heeft u nodig:

• 3 kg gekleurde bloeiwijzen;
• ¼ eetl. tafel zout;
• ½ kg wortelen;
• 1 liter water;
• groen: laurier, selderij, dille en dragon - naar smaak.

Stap-voor-stap instructie

Procedure:

1. Haal de koolkop in verschillende kleine stukjes en houd ze 2 minuten in kokend water tot ze zacht worden.
2. Snijd de wortels in cirkels en combineer met kool.
3. Doe zout in water, kook de oplossing en laat afkoelen.
4. Steriliseer de potten en plaats er dragon en laurierblaadjes in.
5. Vul de bakjes met het groentemengsel en leg de rest van de groenten erop.
6. Giet pekel over de werkstukken en rol de deksels op.

Receptvariaties

Behoud vanaf bloemkool – een ideale oplossing voor wie variatie wil toevoegen aan het standaardmenu van tomaten en komkommers.

Direct koken

Op deze manier bereid winterse schotel zal binnen 3 dagen klaar zijn voor gebruik. De beits heeft een rijke smaak en een heldere uitstraling door de groenten die erin zitten.

Componenten:

• 1,5 kg bloeiwijzen;
• 120 g zout;
• 150 g suiker;
• 1 wortel;
• 1 biet;
• 12 erwten elk van zwart en piment;
• 3 teentjes knoflook;
• 1,5 liter water.

Voorbereiding:

1. Verdeel de gewassen koolkop in verschillende delen.
2. Rasp geschilde en gewassen bieten en wortels.
3. Meng de groenten en doe ze in een voorbereide container.
4. Snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
5. Giet suiker, peper en zout in water en kook.
6. Vul het werkstuk met pekel.

In het Armeens

Componenten:

• 4 kg bloeiwijzen;
• 10 laurierblaadjes;
• 3 bieten;
• 1,5 wortels;
• 3 hete pepers (chili);
• 2 teentjes knoflook;
• 1 mierikswortelwortel;
• verschillende takken dille en peterselie;
• 2 eetlepels. l.zout;
• zwarte peperkorrels (naar smaak).

Voorbereiding:

1. Containers voorbereiden voor conservering: wassen, steriliseren.
2. Verdeel de kool in roosjes.
3. Snijd de groenten in grote stukken, hak de green fijn.
4. Los voor de marinade 2 eetlepels op in kokend water. l. zout en koel de vloeistof af tot ongeveer 40°C.
5. Doe alle ingrediënten in lagen in een bakje en bestrooi met kruiden.
6. Giet de marinade in de groenten en bedek alle lagen.
7. Bedek het werkstuk en plaats het een week in een warme kamer, terwijl u het met druk aandrukt.
8. Na het verstrijken van de vervaldatum, overboeken naar opslag op een donkere en koele plaats.

Als bakje om te koken in het Armeens Een kleine emmer, pot, plastic container of groot keukengerei kan worden gebruikt; elke container gevuld met water kan als drukmiddel worden gebruikt.

In het Georgisch

Ingrediënten:

• 1 kleine bloeiwijze;
• 4 bieten;
• 50 g zout;
• 2 wortels;
• 10 teentjes knoflook;
• 100 ml olie (bij voorkeur geraffineerd);
• 1 eetl. Sahara;
• 1 eetl. l. peper (zwart);
• 5 laurierblaadjes;
• 150 ml tafelazijn (9%);
• 2 liter gezuiverd water.

Voorbereiding:

1. Demonteer de kool in verschillende delen, voeg zout toe en laat ongeveer 2 uur staan.
2. Kook de bieten en snij ze samen met de wortels in reepjes.
3. Plaats de ingrediënten in lagen in de volgende volgorde: bieten, laurierblaadjes, knoflook, bloeiwijzen, wortels. Herhaal dit vervolgens totdat de container vol is.
4. Doe azijn, olie, zout en suiker in water, kook en laat 3-4 minuten koken.
5. Vul de inhoud van de pot met warme pekel en breng over naar de kou.

In Korea

Ingrediënten:

• 1 kg bloeiwijzen;
• 2 wortels;
• 2 paprika's;
• 2 knoflookkoppen;
• ½ theelepel elk specerijen: kardemom, kruidnagel (gemalen), zwarte peper, nootmuskaat;
• 650 ml water;
• 1 hete peper;
• 1 eetl. l. koriander;
• 100 g azijn, plantaardige olie en suiker;
• 1,5 eetl. l. zout.

Het is mogelijk om deze kruiden te vervangen door klassieke Koreaanse kruiden; pas in dit geval de hoeveelheid hete peper aan.

Voorbereiding:

1. Kook de kool ongeveer 2 minuten.
2. Combineer de bloeiwijzen met peper, wortels, knoflook en kruiden.
3. Plaats het mengsel in een gesteriliseerde container.
4. Voorbereiden marinade: Verdun azijn, zout, boter en suiker in water, kook en kook gedurende 3-4 minuten.
5. Vul de inhoud van de pot met pekel en sluit het deksel goed.

Met tomaat

Ingrediënten:

• 1 koolbloeiwijze;
• 3 tomaten;
• 1,5 eetl. l. grove zouten;
• 1 liter water;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 kruidnagelknoppen;
• 1 theelepel. azijn essentie;
• Elk 3 peperkorrels - piment en zwart;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Verdeel de kool in roosjes.
2. Was de tomaten, droog ze en prik ze in het steelgedeelte met een houten spies of vork. Dit voorkomt dat de huid barst bij contact met kokend water.
3. Doe de groenten in gesteriliseerde potten, schud om de vulling dicht te maken en giet er kokend water overheen.
4. Bedek de containers met deksels en laat ze 30 minuten in een waterbad staan.
5. Nadat de tijd is verstreken, laat u het water weglopen, voegt u kruiden en gehakte knoflook in ringen toe.
6. Bereid de marinade voor: giet water in een kleine pan, los er suiker en zout in op en kook gedurende 7 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens azijn toe (de pittigheid van de groenten hangt af van de hoeveelheid van dit onderdeel).
7. Giet de bereide pekel over de augurken, sluit de deksels en plaats ze op een koele plaats voor opslag.

Met bieten en wortelen

Ingrediënten:

• 1,5 bloemkoolbloeiwijzen;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 biet;
• 1 wortel;
• 150 ml tafelazijn (9%);
• ½ eetl. plantaardige olie;
• ½ eetl.Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• ½ eetl. l. hete peper;
• 1 eetl. l. paprika;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

1. Verdeel de bloeiwijzen in verschillende delen.
2. Maal de geschilde wortels en bieten.
3. Hak de knoflook grof.
4. Kook water, laat iets afkoelen en los er boter, suiker, azijn en zout in op.
5. Doe de voorbereide kool, bieten, wortels en knoflook in een container. Bestrooi elke laag met peper.
6. Giet de voorbereide pekel over het werkstuk en zet 7 dagen in de koelkast.

Na een week krijgt de kool een rijke roze kleur, aangename kruidigheid en komt er sap vrij.

Met selderij

Componenten:

• 1 kg kool;
• 1 liter water;
• 30 g zout;
• 1 selderij.

Voorbereiding:

1. Groenten wassen, schillen en drogen.
2. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
3. Verdeel de kool in verschillende roosjes.
4. Week de groenten gedurende 30 minuten in koud water, laat ze drogen en plaats ze in een gesteriliseerde container.
5. Voeg zout toe aan kokend water en kook gedurende 5 minuten.
6. Giet de resulterende marinade over de groenten, sluit de bereidingen met deksels en bewaar ze, als ze zijn afgekoeld, op een koele en donkere plaats.

In het recept voor bloemkool met selderij behouden alle componenten vrijwel volledig hun heilzame eigenschappen.

Met courgette

Componenten:

• 1 kg bloeiwijzen;
• 3 paprika's;
• 1 kg jonge courgette;
• 2 wortels;
• een bosje dille;
• 1 kop knoflook;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 1 eetl. l. zout;
• 50 ml azijn (6%);
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 6 laurierblaadjes;
• peperkorrels (piment en zwart) - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Houd de kool verdeeld in bloeiwijzen in kokend water gedurende 2 minuten.
2. Was de courgette en wortels en snijd ze in cirkels.
3. Snij de zoete paprika in plakjes.
4. Snijd de knoflook en kruiden fijn.
5. Voordat u groenten toevoegt, moet u de container steriliseren.
6. Leg de knoflook en kruiden op de bodem van de pot, leg de courgette en kool in lagen en bestrooi ze met plakjes wortel en kruiden.
7. Kook water en giet het over de bereidingen, dek af met deksels. Laat de groenten 20 minuten opwarmen.
8. Giet het water uit de potten en kook, los er azijn, suiker en zout in op.
9. Vul de containers met voorbereide pekel en rol ze op met metalen deksels.

Na volledige afkoeling worden de containers verwijderd voor opslag.

Krokante bloemkool met azijn

Componenten:

• 1 kg bloeiwijzen;
• 2 chilipepers;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 paprika's;
• 1 liter water;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. (9%) azijn.

Voorbereiding:

1. Verdeel de koolkop in bloeiwijzen.
2. Plaats het laurierblad, de gehakte knoflook en hete peper op de bodem van de containers.
3. Vul de potten tot de bovenkant, afwisselend kool en paprika.
4. Giet kokend water over het voorgerecht, dek af met deksels en laat 15 minuten warm worden.
5. Giet water uit de blikken in een pan, breng het volume op 1 liter, voeg suiker en zout toe, kook en kook gedurende 3 minuten. Giet azijn in de marinade.
6. Giet de voorbereide vulling in containers en sluit ze met deksels.
7. Draai de stukken ondersteboven, dek af en laat afkoelen. Vervolgens overbrengen naar koude opslag.

Voorwaarden voor opslag van blanco's

De houdbaarheid van ingeblikte kool is niet beperkt, op voorwaarde dat tijdens het kookproces een hete marinade is gebruikt en de containers goed zijn afgesloten met deksels. De opslagruimte moet donker en koel zijn.

Belangrijk! Opslag van plano's onder nylon hoezen is mogelijk voor maximaal 6 maanden.

Advies van ervaren huisvrouwen

Bij het bereiden van winteraugurken van bloemkool moet u verschillende regels volgen die zijn ontwikkeld op basis van jarenlange ervaring:

• verdeel de bloeiwijzen niet in te kleine delen, anders zullen ze snel koken;
• zorg ervoor dat u de potten na het verzegelen omdraait en goed inpakt - hierdoor kunt u de deksels op lekken controleren;
• Laat de kool niet te gaar worden, anders verliest het product niet alleen zijn knapperigheid, maar verandert het ook in pap.

Conclusie

Bloemkool uit blik is een uitkomst in de winter. Als je de kookregels volgt, krijg je niet alleen een smakelijk, maar ook een heel gezond gerecht, en door je favoriete ingrediënten aan het recept toe te voegen, wordt elke beits uniek.