Heerlijke recepten voor zelfgemaakte zuurkool van ervaren huisvrouwen

Zuurkool is een lekker en gezond gerecht, één van de belangrijkste bronnen van vitamine C in de winter. Deze knapperige snack maak je heel eenvoudig. Ervaren huisvrouwen pekelen groenten niet alleen volgens het klassieke huisrecept, maar voegen ook specerijen, kruiden, groenten, fruit en bessen toe. Elk ingrediënt geeft de bereiding zijn eigen smaak.

Hieronder vertellen we u hoe u een tussendoortje kunt bereiden dat nog lang in de herinnering zal blijven bij uw familie en vrienden.

Kool selecteren en bereiden

Het koken van zuurkool zal succesvol zijn als het hoofdbestanddeel correct wordt geselecteerd en bereid.

Bij het kiezen van kool raden we aan deze regels te volgen:

1. Gebruik middenseizoen- en late rassen. Ze onderscheiden zich door dichte, knapperige, sappige bladeren. Deze omvatten: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskou laat, Kharkov-winter, Jubileum Semko, Stone Head, enz.
2. Kies elastische vorken. Als je er met je handen in knijpt, hoor je een krakend geluid.
3. Op goede vorken zijn de bladeren lastig van elkaar te scheiden.
4. De kleur van de binnenste bladeren is wit, de buitenste bladeren zijn groenachtig.

Het bereiden van kool heeft invloed op de verdere opslag van het product:

1. De koolkop wordt "gestript" tot witte bladeren.
2. Halveer ze, verwijder de steel.
3. Als er geen tekenen van rotting zijn en er geen kleine beestjes kruipen, is de kool klaar om te versnipperen.
4. Als er insecten worden gevonden, worden de bladeren gescheiden en een paar minuten in gezout water gedompeld.
5. Leg ze op een handdoek en laat het water weglopen.
6. Het zal moeilijker zijn om te hakken, maar het toekomstige werkstuk zal niet zuur worden.

Hoe je kool thuis heerlijk kunt marineren

Hier is het eenvoudigste zelfgemaakte en zeer smakelijke recept voor zuurkool.

Ingrediënten:

• kool - 3 kg;
• grote wortels - 2 stuks;
• knoflook - 5 grote teentjes.

Voor de marinade:

• water - 1,5 l;
• zout - 3 el. l.;
• suiker - 4 el. l.;
• pimenterwten - 6 stuks;
• kruidnagel - 5 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• azijn 9% - 150 ml.

Marineerinstructies:

1. Snijd de kool fijn met een mes.
2. De wortels worden geschild en op een grove rasp gehakt.
3. Meng de groenten in een diepe container, maar plet ze niet.
4. Kook de marinade: voeg alle kruiden toe aan kokend water en kook gedurende 3-4 minuten. Zet het fornuis uit.
5. Voeg gehakte knoflook en azijn toe aan de marinade.
6. Haal het laurierblad eruit en giet het over de groenten.
7. Roer de massa. Laat het afkoelen.
8. Glazen potten klaarmaken: wassen en drogen.
9. De gekoelde massa wordt overgebracht naar potten en gevuld met dezelfde marinade.
10. Zet een nacht in de koelkast.

Een dag later is heerlijke zelfgemaakte zuurkool klaar.

In Gurian

Georgisch recept zuurkool heeft een pittige smaak. Geurige kruiden en kruidige toevoegingen wekken de eetlust op.

Naast de late variëteit witte kool zijn dit de hoofdingrediënten biet en hete chilipeper.

Ingrediënten:

• witte kool - 2 kg;
• knoflook - 10 middelgrote teentjes;
• middelgrote bieten - 1 stuk;
• chilipeper - 1 peul;
• grof zout - 2 el. l.;
• water - 2 l.

Bereidingsstappen:

1. Kool wordt in vierkanten gesneden.
2. Bieten worden in halve cirkels gesneden.
3. Knoflookteentjes zijn in tweeën gedeeld.
4. Hete pepers worden in reepjes gesneden.
5. Leg de groenten in lagen in een bakje, doe er knoflook en peper tussen.
6. Kook in een andere pan water en voeg zout toe.
7. Kokend water wordt over de groenten gegoten.
8. Zet de pan 5 dagen op een koele plaats.
9. Breng het mengsel na verloop van tijd over in schone, droge glazen potten en vul het met dezelfde pekel.
10. Dek af met plastic deksels en bewaar in de koelkast.

Pittig met gember

Niet iedereen houdt van de specifieke smaak van gember. Fijnproevers waarderen deze snack vanwege de interessante combinatie van ingrediënten en pittige smaak. Dit is de snelste manier om zuurkool te bereiden.

Je zal nodig hebben:

• koolkop - 1,5 kg;
• middelgrote wortels - 2 stuks;
• laurierblad - 5 stuks;
• korianderzaad - 1 theelepel;
• pimenterwten - 6 stuks;
• droge dille - 2 theelepels;
• fijn zout - 3 el. l.;
• suiker - 2 el. l.;
• knoflook - 4 middelgrote teentjes;
• droge chilipeper - naar smaak;
• azijn 9% - 6 el. l.;
• gefilterd water - 1,5 l.

Bereidingsstappen:

1. Een dichte koolkop wordt in stukjes gesneden.
2. Wortelen worden in ringen gesneden.
3. Verse gemberwortel wordt geschild en in ringen gesneden.
4. Groenten worden in schone glazen potten gedaan.
5. Voeg peperkorrels, korianderzaad, laurierblaadjes en droge dille toe.
6. Voeg zout en suiker toe.
7. Het water wordt verwarmd, maar niet gekookt. Giet in potten.
8. Voeg gehakte knoflook, hete droge peper naar smaak en azijn toe.
9. De potten worden afgesloten met plastic deksels en geschud om de suiker en het zout op te lossen.
10. Zet 6 uur op een koele plaats.

De sappige, knapperige gembersnack is klaar om te eten.

In het Oekraïens

Recept Het is ongebruikelijk dat de geraspte kool wordt gekookt.

Ingrediënten:

• kool - 2 kg;
• mosterdzaad - 4 g;
• koriander - 2 g;
• zwarte peper - 6 erwten.

Marinade:

• water - 2 l;
• azijn 9% - 200 ml;
• suiker - 200 g;
• grof zout - 60 g.

Bereidingsstappen:

1. De groente wordt gehakt en 4-5 minuten in gezout water gekookt.
2. Glazen potten worden gewassen en gesteriliseerd.
3. Doe de kool in een bakje. Werk af met koriander en mosterdzaad.
4. Er worden peperkorrels bovenop geplaatst.
5. Giet hete marinade erbij.
6. Dek af met deksels, maar rol niet op.
7. Banken worden gedurende 25-30 minuten gesteriliseerd.
8. Ze rollen het op, draaien het ondersteboven en bedekken het.
9. Gekoelde stukken worden op een koude plaats bewaard voor opslag.

Met hete pekel en azijn

De methode is handig en eenvoudig. Na een dag is de ingelegde groente klaar om te eten.

Advies. Aan de marinade worden naar eigen smaak kruiden toegevoegd: laurier, piment, kruidnagel, enz.

Ingrediënten:

• witte koolproduct - 1,5 kg;
• wortels - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 700 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 60 g;
• azijn 9% - 150 ml;
• plantaardige olie - 150 ml.

Bereidingsstappen:

1. Kool versnipperen.
2. Maal wortels op een grove rasp.
3. Knoflook wordt in kleine blokjes gesneden.
4. De groenten worden gemengd, maar niet geplet.
5. Breng over naar gesteriliseerde glazen potten.
6. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water. Haal van het vuur, voeg azijn en olie toe.
7. Giet hete marinade over de groenten en rol op.
8. De eerste dag staat het werkstuk in de kamer.
9. Voor opslag worden de potten op een koele, donkere plaats geplaatst.

Met paprika

Gecombineerd met paprika Vooral het knisperen van koolbladeren is expressief. Met de toevoeging van rode peulen wordt de salade mooi en aantrekkelijk. Het is niet moeilijk om een ​​snack te bereiden.

Ingrediënten:

• kool - 3 kg;
• zoete rode paprika - 4 stuks;
• middelgrote wortels - 4 stuks;
• knoflook - een middelgrote kop.

Marinade:

• water - 1l;
• suiker - 200 g;
• grof zout - 50 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• azijn 9% -200 ml.

Bereidingsstappen:

1. Koolbladeren worden in reepjes gesneden en geplet.
2. De wortels worden op een grove rasp gehakt.
3. Paprika's worden in reepjes gesneden.
4. De groenten zijn gemengd.
5. Knoflook wordt geplet en toegevoegd aan de totale massa.
6. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water.Haal van het vuur, voeg olie en azijn toe.
7. Zet op het vuur en breng aan de kook.
8. Giet kokende marinade over de groenten.
9. Plaats er een gewicht bovenop zodat de hele massa onder de marinade ligt.
10. Laat het 8-10 uur op kamertemperatuur staan ​​(het beste is een nacht).
11. De bereide groenten worden overgebracht naar schone, droge glazen potten.
12. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 14 dagen.

Met boter en wortels

Recept voor één liter marinade.

Ingrediënten:

• witte kool - 2 kg;
• grote wortels - 1 stuk;
• knoflook - 3 middelgrote teentjes.

Marinade:

• water - 1 liter;
• plantaardige olie - 100 ml;
• suiker - 4 el. l.;
• grof zout - 2 el. l.;
• laurierblad - 2-3 klein;
• zwarte peperkorrels - 3 stuks;
• azijnessence - 1 eetl. l.

Bereidingsstappen:

1. Snijd de kool fijn.
2. De wortels worden op een grove rasp gehakt.
3. Meng groenten in een diepe container.
4. Een glazen pot van drie liter wordt gewassen en gesteriliseerd.
5. Groenten plaatsen.
6. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, kruiden toe aan kokend water en voeg olie toe. Kook gedurende 2-3 minuten.
7. Haal het van de kachel.
8. Voeg fijngehakte knoflook en essentie toe. Roeren.
9. Giet over groenten. De potten zijn bedekt met omgekeerde deksels.
10. Het gekoelde werkstuk is bedekt met plastic deksels.
11. Bewaar in de koelkast.

De volgende dag is de knapperige kool in de pot klaar.

Met citroen

Ervaren huisvrouwen weten dat citroen azijn vervangt.

Ingrediënten:

• kool - 2 kg;
• wortelen - 100 g;
• citroen - 2 stuks;
• grof zout - 40 g;
• suiker - 50 g;
• water - 1 l.

Bereidingsstappen:

1. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water.
2. Knijp het citroensap in de afgekoelde vulling.
3. Snijd de kool dun.
4. De wortels worden op een fijne rasp gehakt.
5. De groenten worden gemengd en gepureerd.
6. Doe het mengsel in potten en vul met koude marinade.
7. Dek af met plastic deksels.
8. Het preparaat wordt gedurende 24 uur bij kamertemperatuur toegediend.
9. Daarna wordt het bewaard in de koelkast of kelder.

Bloemkool ingelegde kool

Ingrediënten:

• bloemkool - 1,5 kg;
• wortels - 1 stuk;
• zoete rode paprika - 1 stuk;
• ui - één kop;
• knoflook - 5 teentjes;
• chilipeper - naar smaak;
• dillezaden - een snuifje;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 2 stuks;
• bladeren mierikswortel — 2-3 stuks;
• peterselie - 3-4 takjes;
• dille - 3-4 takjes.

Marinade:

• water - 1l;
• zout - 25 g;
• suiker - 75 g;
• azijn 9% - 50 ml.

Bereidingsstappen:

1. Kool wordt gescheiden in bloeiwijzen.
2. Wortelen en paprika's worden in reepjes gesneden.
3. Uien worden in ringen gesneden.
4. De greens worden gehakt.
5. Mierikswortelbladeren, in 2-3 stukken gescheurd, worden in een gesteriliseerde pot van drie liter gedaan.
6. Bestrooi met peperkorrels, laurierblaadjes, teentjes knoflook, kruiden, stukjes hete peper, dillezaadjes.
7. Groenten worden als laatste opgemaakt. De holtes tussen de bloeiwijzen zijn gevuld met rode paprika, wortels en uien.
8. Giet kokend water over de groenten. Dek af met een deksel. Laat de inhoud van de pot 15 minuten met rust.
9. Giet het water terug in de pan. Voeg toe tot een volume van 1 liter, voeg zout en suiker toe.
10. De marinade wordt aan de kook gebracht. Haal het van de kachel. Giet azijn erbij.
11. Giet in een pot.
12. Oprollen met een gesteriliseerd metalen deksel.
13. Draai de pot ondersteboven en wikkel hem in een warme deken.
14. De gekoelde pot wordt op een koude plaats gezet voor langdurige opslag.

Geheimen van het maken van heerlijke zuurkool

Elke huisvrouw heeft haar eigen trucjes. Wij haasten ons om ze met u te delen:

• fijngesneden kool-augurken sneller;
• azijn wordt vervangen door citroen- of citroenzuur;
• experimenteer met kruiden;
• laurierblaadjes worden uit de marinade verwijderd voordat de kool wordt gegoten;
• voeg groenten, fruit, zure bessen toe;
• In plaats van suiker wordt honing gebruikt.

Conclusie

Er zijn veel recepten voor heerlijke zuurkool. Het preparaat blijft in de winter goed bewaard als de hoofdingrediënten op de juiste manier zijn bereid. Voor het beitsen worden variëteiten uit het late en middenseizoen gekozen. Dan wordt het gerecht knapperig en smakelijk.

Bij het inblikken voegen ervaren huisvrouwen verschillende kruiden toe. Ze geven snacks een pittige smaak en aroma. Extra ingrediënten - wortels, bieten, gember, veenbessen, druiven, appels, paprika's en andere - verzadigen de salade met nuttige stoffen en maken het gerecht mooi en gedenkwaardig.