Is het mogelijk om pompoen te bevriezen met behoud van maximale gunstige eigenschappen: laten we alle mogelijke opties onderzoeken en de beste kiezen

Pompoen is een dieetproduct dat rijk is aan vitamines en micro-elementen. De voordelen van deze groente zijn moeilijk te overschatten. Sommige late variëteiten worden tot het voorjaar in een kelder of appartement bewaard. Welnu, invriezen helpt deze groente te bewaren tot de volgende oogst. Welke methoden voor het invriezen, bewaren en gebruiken van dit product bestaan, lees ons artikel.

Is het mogelijk om pompoen voor de winter te bevriezen?

Niet iedereen weet dat 'oranje schoonheid' kan worden bevroren. Er is een mening dat de groente na het ontdooien een "rubberachtige" smaak krijgt, waterig wordt en ongeschikt voor voedsel. Ja, dit gebeurt als je het product verkeerd invriest.

Halffabrikaten van pompoen behouden bijna al hun gunstige eigenschappen en doen in geen enkel opzicht onder voor verse groenten. De meeste gerechten kunnen worden bereid met bevroren pompoen. Tegelijkertijd wordt het kookproces eenvoudiger en sneller.

Het enige nadeel van deze bewaarmethode is dat bevroren pompoen veel ruimte in beslag neemt in de koelkast. Maar als je een grote vriezer hebt, zal dit minpuntje niet bestaan.

Hieronder vertellen we u hoe u groenten op de juiste manier invriest voor conservering. niet alleen gunstige eigenschappen, maar ook smaak. Laten we beginnen met het voorbereiden van het product op invriezen.

Voorbereiden op invriezen

Om te bevriezen voor de winter, kies je fruit dat niet overrijp is.. Gesneden stukken die in de koelkast achterblijven, werken niet - alleen hele groenten. Zorg ervoor dat de pompoenstaart niet verrot is.

Het voorbereiden van een groente om in te vriezen omvat het wassen en schillen ervan.:

1. Allereerst wordt de pompoen grondig gewassen onder stromend water. Dit kan ook met speciale vloeibare zeep voor groenten en fruit.
2. De groente wordt in twee delen gesneden en de vezels en de zaden worden eruit geschraapt. Alleen het harde gedeelte is geschikt om in te vriezen.

Aandacht! Pompoenpitten worden niet weggegooid. Ze worden zowel gebruikt voor het planten van de volgende oogst als voor het eten. De zaden bevatten een enorme hoeveelheid micro-elementen en aminozuren die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.

Opties voor bevriezen

Pompoen kan zowel vers als na voorafgaande warmtebehandeling worden ingevroren.. Laten we elke optie in detail bespreken.

Verdeeld in grote delen

Dit is de gemakkelijkste en snelste optie voor het invriezen van pompoen.. De groente wordt geschild en gedroogd met keukenpapier en in plakjes/stokjes gesneden, variërend in grootte van 2-3 cm breed en tot 10 cm lang. De stukken worden op een bakplaat of plank gelegd en, afgedekt met huishoudfolie erop, 2-3 uur in de vriezer geplaatst. Vervolgens worden de bevroren blokken overgebracht naar een container of zakken en teruggezet voor verdere opslag.

Aandacht! Op deze manier ingevroren pompoen, na ontdooien, wordt gebruikt voor het bereiden van gepureerde soepen, pappen, stoven met vlees en het bereiden van bijgerechten.

Snijd in kleine stukjes/blokjes

De technologie is hetzelfde als in de vorige versie. Afhankelijk van verder gebruik worden alleen de maat en vorm geselecteerd.

Als puree

Pompoen wordt in blokjes gesneden van 2-3 cm groot. Om de puree te bereiden, wordt de groente gekookt of gebakken in de oven, slowcooker of magnetron. Als het zacht wordt, gebruik dan een blender of vork om het tot een papperige massa te brengen.En na volledige afkoeling worden ze verpakt in zakken of containers en naar de vriezer gestuurd.

Advies! Als je pompoen invriest voor babyvoeding, is het beter om de groentepuree in kleine vormpjes te verpakken. IJsbakjes zijn ideaal.

Versnipperd

Op deze manier ingevroren pompoen is geweldig voor het maken van pannenkoeken en taarten.. Verse groenten, geraspt op een grove rasp, worden in zakken gedaan en ingevroren. In dit geval is een voorafgaande warmtebehandeling niet vereist.

Gekookt

Gekookte pompoen wordt niet alleen 1-2 maanden langer in de vriezer bewaard dan vers, maar verliest ook helemaal zijn smaak en kleur niet. Je kunt de groente koken met de schil; deze kan na het koken gemakkelijk worden verwijderd.

Je kunt pompoen op het fornuis koken:

1. Grote plakjes pompoen worden in kokend water geplaatst en gedurende 10-15 minuten gaar gekookt.
2. Doe de afgewerkte groente in een vergiet om het water af te tappen.
3. Koel af en plaats het in containers in de vriezer. Maar meestal wordt gekookte pompoen in deze vorm gepureerd en ingevroren.

Advies! Kook en stoom de pompoen - dan blijven er meer vitamines in de groente achter. De magnetron versnelt het kookproces.

Gebakken

De groente wordt gebakken in grote, ongeschilde plakjes of geschilde kleine blokjes. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken, maximaal 40 minuten op 180° C.

Gebakken pompoen wordt, net als gekookte pompoen, meestal ingevroren in de vorm van puree.. Maar je kunt het in kleine blokjes in de vriezer bewaren. Plaats de afgekoelde pompoen in dit geval op een bakplaat of plank, dek af met huishoudfolie en plaats een dag in de vriezer. Pas de volgende dag worden de blokjes in een zak gegoten voor verdere opslag.

Lees ook:

Wat is pompoenhoning

Pompoen bereiden voor de winter: de beste recepten

Pompoensap koken en drinken om af te vallen

Geblancheerd

Groenten bereid om in te vriezen met deze methode, zelfs na volledig ontdooien zullen ze niet waterig zijn. De voorbereiding voor het invriezen van geblancheerde pompoen is hetzelfde als voor het invriezen van verse pompoenstukjes. Pas na het drogen worden de groenteblokjes in een vergiet geplaatst en 2-3 minuten in kokend water gedompeld. Plaats hem daarna onmiddellijk in koud water. Laat de pompoenstukjes vervolgens weer drogen, leg ze op een bakplaat en plaats ze in de vriezer. Na 1-2 uur wordt het werkstuk in zakken verpakt en teruggestuurd voor langdurige opslag.

In een vacuüm

Het product kan ook worden ingevroren met behulp van een vacuümsealer.. Om dit te doen, wordt de groente in grote blokjes/plakjes gesneden en in speciale zakken voor dit apparaat gedaan. In vacuüm wordt het werkstuk zelfs langer bewaard dan in conventionele containers.

Bewaaromstandigheden en -perioden

Bevroren pompoen moet in strakke zakken worden bewaard. om in te vriezen of in een luchtdichte verpakking. Zet bij voorkeur een aparte lade opzij voor het bewaren van groenten in de vriezer. Dan zijn de bereidingen zeker niet verzadigd met de geuren van rauw vlees en vis. Pompoen, ingevroren in de vriezer bij een temperatuur van -18° C en lager, kan maximaal 10-12 maanden worden bewaard.

Verder gebruik

Bevroren pompoen wordt gebruikt om te koken Pappen, soepen, voor- en hoofdgerechten, salades, sauzen en een verscheidenheid aan gebak. Desserts worden bereid uit de oranje groente en gelei wordt gekookt. Het past perfect bij vleesgerechten. En voor aanvullende voedingsmiddelen voor kinderen is het eenvoudigweg onvervangbaar: het bevat veel vitamines en micro-elementen die gunstig zijn voor de groei en ontwikkeling van de baby.

Geraspte pompoen wordt, zonder ontdooien, toegevoegd aan bijna kant-en-klare gerechten, maak er pannenkoeken van.Wanneer het gebakken is, vormt het een perfecte aanvulling op pappen en bijgerechten, en wordt het ook toegevoegd aan het einde van het koken/frituren. Elk gerecht met een heldere, sappige groente is niet alleen gezond, maar ook feestelijk.

Voor babyvoeding

Pompoen voor aanvullende voeding wordt apart ingevroren, en als onderdeel van een groentemengsel. In babyvoeding wordt het gecombineerd met courgette, broccoli en wortels. Het mengsel kan als puree of in kleine blokjes worden ingevroren.

Met wortelen en courgette

Puree bereid volgens dit recept is ideaal voor babyvoeding. Het volstaat om zo'n preparaat eenvoudigweg op te warmen.

Ingrediënten:

• pompoen;
• courgette;
• wortel.

Alle ingrediënten worden in gelijke verhoudingen genomen.

Kookproces:

1. Alle groenten worden gewassen en geschild.
2. De pompoen wordt in grote plakjes gesneden, de courgette wordt in twee helften gesneden.
3. De groenten worden in een tot 180°C verwarmde oven geplaatst en ongeveer 40 minuten gebakken.
4. Koel, scheid het vruchtvlees van de pompoen en courgette, meng en pureer.
5. De groentepuree wordt in porties in zakken gedaan (yoghurtbekers zijn ook geschikt) en naar de vriezer gestuurd.

Voor bakken

Taarten, pannenkoeken, pannenkoeken en koekjes worden nog lekkerder en aromatischer met oranje groenten. Pompoen maakt een verscheidenheid aan ovenschotels.

Braadpan

Dit aromatische gerecht zal zelfs aantrekkelijk zijn voor degenen die niet van pompoen in pure vorm houden. Het is geschikt voor zowel ontbijt als diner.

Ingrediënten:

• bevroren pompoen – 0,5 kg;
• appels – 200 g;
• kippeneieren – 2-3 stuks;
• griesmeel – 100 g;
• boter – 150 g;
• kristalsuiker – 1 eetl. l.;
• frisdrank - op de punt van een mes;
• zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Voor dit gerecht is pompoen geschikt, ingevroren in de vorm van puree, blokjes of gebakken. Als de pompoen rauw is, kook hem dan gaar, pureer en laat afkoelen.In andere gevallen wordt de groente eenvoudigweg ontdooid en wordt de overtollige vloeistof afgetapt of zonder ontdooien toegevoegd aan de rest van de ingrediënten.
2. Aan de pompoenpuree worden geraspte appels, griesmeel, boter en frisdrank toegevoegd. Alle ingrediënten zijn gemengd.
3. Het resulterende mengsel wordt gegoten met eieren die met suiker zijn geslagen en in een ovenschaal worden geplaatst, ingevet of bedekt met bakpapier.
4. Bak de pompoenschotel ongeveer een half uur in de oven op 200°C. De exacte kooktijd is afhankelijk van de oven.

Het kan nuttig zijn:

Lekkere en gezonde behandeling - pompoen en honing

Hoe pompoen op de juiste manier te koken, gebakken in de oven

Voor eerste en tweede gangen

Voor het bereiden van de meeste warme gerechten Bevroren pompoenbereidingen vereisen niet eens speciaal ontdooien. De stukjes worden eenvoudig in kokend water, bouillon of melk geplaatst en klaargemaakt.

Romige soep

Deze eenvoudige vitaminesoep zal veel mensen aanspreken.. En het toevoegen van gebakken spek of croutons kan het bevredigender maken.

Ingrediënten:

• bevroren pompoenstukjes – 0,5 kg;
• aardappelen – 5 stuks;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• room 10-20% vet – 0,5 l;
• kruiden (zout, peper, knoflook, gember, nootmuskaat) - naar smaak;
• groen - voor serveren;
• croutons en spek - optioneel.

Kookproces:

1. Geschilde groenten worden in stukjes van willekeurige vorm gesneden. Bevroren pompoenblokjes hoeven niet eerst ontdooid te worden.
2. Doe de groenten in een pan en voeg water toe zodat alle groenten volledig bedekt zijn. Breng aan de kook en kook op laag vuur tot ze gaar zijn (tot alle groenten zacht zijn).
3. Het water wordt afgetapt en de gekookte groenten worden gepureerd met een blender, stamper of vork.
4. Specerijen worden aan de resulterende groentemassa toegevoegd, grondig gemengd en verwarmde room wordt toegevoegd.
5. Het spek wordt in dunne reepjes gesneden en op hoog vuur gebakken.
6. Indien gewenst worden crackers als volgt gemaakt: snijd het brood in blokjes, bestrooi met kruiden en besprenkel met olie. In de oven op 180-200°C zijn ze in 15 minuten klaar.
7. Serveer roomsoep gegarneerd met groene uien of peterselie. Spek en croutons worden vlak voor het serveren aan het bord toegevoegd.

Hoe goed te ontdooien voor gebruik

Het ontdooiproces is rechtstreeks afhankelijk van de invriesmethode en het verdere gebruik van het product. Er zijn verschillende manieren:

1. Pompoenpuree wordt ontdooid in de koelkast op de onderste plank of in de magnetron.
2. Voor het bereiden van pap of stoofpot Niet eerst ontdooien. Wanneer het bevroren is, wordt het in kokend water of melk geplaatst en vervolgens worden de rest van de ingrediënten neergelegd.
3. Geraspte pompoen wordt ook toegevoegd zonder voorafgaand ontdooien kort voor het einde van de bereiding.

Belangrijk! Eenmaal ontdooid kan een product niet meer opnieuw worden ingevroren. Daarom moeten groenten in porties worden verpakt, zodat er geen overtollig materiaal overblijft.

Tips en trucs

Om het meeste uit diepvriesgroenten te halen, zijn er een paar trucjes die je moet kennen. Volg deze richtlijnen, en je zult slagen:

1. Niet alle pompoensoorten zijn geschikt om in te vriezen.. Voor deze doeleinden verdient het de voorkeur om langwerpige groenten met helder vruchtvlees te nemen. De beste variëteiten worden beschouwd als Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Lichte, vroege variëteiten verdragen geen lage temperaturen.
2. Kies een pompoen zonder gebreken op de huid. Als het fruit begint te rotten, zal het zelfs bij temperaturen onder het vriespunt blijven verslechteren.Na de oogst moet de pompoen een week bewaard worden op kamertemperatuur of in een droge kelder. Hierdoor wordt overtollig vocht verwijderd en wordt het voorbereid op langdurige opslag.
3. Dus dat na het ontdooien Pompoen rauw ingevroren was niet waterig; vóór het invriezen wordt het geblancheerd in kokend water (3-4 minuten) of gedroogd in de oven (5-10 minuten).
4. De meest compacte opslagmogelijkheid bevroren pompoen - puree in zakken, in lagen gelegd.
5. De voordelen van pompoengerechten kunnen worden vergrootdoor boter of melk toe te voegen. Bètacaroteen in groenten wordt beter opgenomen met plantaardige of dierlijke vetten. Maar dit moet al tijdens het kookproces worden gedaan.
6. Om overtollig vocht kwijt te raken Wanneer u bevroren pompoen frituurt, zout deze dan eerst en laat 1-2 uur staan. Hierna hoeft u alleen nog maar de groente met keukenpapier te deppen.

Conclusie

In bevroren toestand verliest pompoen zijn gunstige eigenschappen niet. Het belangrijkste is om de vruchten die geschikt zijn voor de oogst correct te selecteren. Er zijn veel opties om deze groente in te vriezen, elke huisvrouw zal er een voor zichzelf vinden, afhankelijk van het daaropvolgende gebruik.

Bevroren pompoen wordt gebruikt bij het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten, waaronder babyvoeding.