Pompoen bereiden voor de winter: de beste recepten voor het conserveren van snacks en desserts, het invriezen, drogen en drogen van groenten

Pompoen is een veelzijdig product dat tot het voorjaar op een koele plaats bewaard kan worden. Als het moeilijk is om dergelijke omstandigheden in een stadsappartement te bieden, zullen verschillende oogstmethoden te hulp komen.

In dit artikel hebben we de beste recepten opgesteld voor het conserveren van oranje groenten voor de winter. Je leert pittige gemarineerde snacks, snoepjes maken jam, gekonfijt fruit, marshmallows, hoe je de pulp droogt en invriest.

Pompoensnacks voor de winter

Als je nog niet hebt geprobeerd pompoen in een pittige marinade in te maken, een pittige salade of groentekaviaar te bereiden, doe dat dan zeker. Meloencultuur past goed bij zowel groenten als fruit. Het vruchtvlees is heerlijk in zout en zoete vorm. Gebruik onze recepten met stapsgewijze instructies.

Wintersalade met pompoen en paprika

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen;
• 1 kg paprikapoeder;
• 500 g wortelen;
• 2 grote uien;
• 100 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie;
• 80 g suiker;
• 4 eetl. l. zout;
• een snufje cayennepeper.

Rasp de geschilde pompoen en wortels op een grove rasp. Snij de ui en paprika in blokjes. Meng groenten in een diepe kom.

Bereid de marinade met azijn, olie, suiker, zout en cayennepeper. Giet het groentemengsel erbij en roer. Laat vier uur staan.

Doe de salade in potten van 0,5 liter en steriliseer gedurende 30 minuten. Dek af met deksels en bewaar in de kelder.

Pompoenvoorgerecht met sperziebonen

Ingrediënten:

• 2 kg pompoen;
• 1 kg sperziebonen;
• 1 kg tomaten;
• 250 ml olie;
• 200 g suiker;
• 40 g zout;
• 70 ml azijn 9%;
• kop knoflook;
• gedroogde dille naar smaak.

Snijd de geschilde pompoenpulp in kleine stukjes. Snijd de bonen naar wens. Maal de tomaten samen met de knoflook in een blender en voeg suiker, zout, azijn en olie toe.

Meng de groenten in een pan, voeg de dille toe en kook op laag vuur gedurende 40 minuten. Verdeel het hete mengsel in potten en rol op. Het is niet nodig om de snack te steriliseren. Opslaan in de kelder.

Pompoenkaviaar voor de winter door een vleesmolen

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen;
• 1 kg tomaten;
• 1 kg appels;
• 1 kg paprika;
• 500 g uien;
• 270 g suiker;
• 50 g zout;
• 50 ml azijn 9%;
• kruiden naar smaak.

Snijd de gepelde ui fijn en bak deze in plantaardige olie. Schil de pompoen en snij in blokjes, maal samen met tomaten, paprika en appels in een vleesmolen.

Doe het groentemengsel in een pan, voeg ui, suiker en zout toe en kook een uur op laag vuur. Voeg op het einde kruiden toe, meng en plaats in potten. Dek af met deksels, koel af en bewaar op een koele plaats.

Ingemaakte pompoen met kaneel

Ingrediënten:

• 3 kg pompoen;
• 1 theelepel. gemalen kaneel;
• 180 g suiker;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 theelepel. zout;
• 2 liter water.

Kook de marinade met azijn, zout, suiker en kaneel. Snijd de geschilde pompoenpulp in blokjes en dompel ze onder in de vloeistof. Kook de groenten tot ze gaar zijn. Doe de stukken in potten en vul ze met marinade. Steriliseer gedurende 10 minuten in een waterbad. Sluit de deksels en bewaar in de kelder.

In Korea

Ingrediënten:

• 500 g pompoen;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 500 ml olie;
• 20 ml azijn 9%;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 theelepel. zout;
• 1 theelepel. gemalen koriander.

Rasp de geschilde pulp op een speciale rasp.Fruit de ui in plantaardige olie tot ze zacht is en voeg toe aan de pompoen. Haal de knoflook door een pers en roer. Giet azijn en olie erbij, laat drie uur staan ​​tot het vrijkomt sap.

Doe het mengsel in potten en pasteuriseer gedurende 30 minuten. Sluit af met deksels, koel af en bewaar op een koele plaats.

Pompoendesserts voor de winter

Pompoen maakt zeer smakelijke dikke jam en jam vanwege het feit dat de pulp veel pectine (voedingsvezels) bevat, wat voor de gewenste consistentie zorgt. Pompoenpuree kan zonder angst aan jonge kinderen worden gegeven. En zoet, aromatisch gekonfijt fruit en marshmallows zijn een uitstekend alternatief voor snoep dat je in de winkel koopt.

Simpele en heerlijke pompoenjam met kersenpruim en munt

Maak eens deze heerlijke zoetzure jam voor de winter.

Componenten:

• 200 g pompoen;
• 200 g kersenpruim;
• 300 g suiker;
• 1 takje munt.

Schil de pompoen en snij in kleine stukjes. Verwijder de zaadjes uit de kersenpruim en snij in tweeën. Doe het in een pan en bedek met kristalsuiker, voeg munt toe. Laat 1-2 uur staan.

Zet de container op laag vuur en kook gedurende 15 minuten. Verwijder aan het einde van het koken de munt, giet het in kleine potjes en sluit af met deksels. Bewaren in de kelder.

Pompoen-heemst thuis

Als u een dieettraktatie wilt, bereid dan marshmallows volgens dit recept zonder suiker.

Ingrediënten:

• 500 g walnoten;
• 2 kg pompoenpulp;
• 80 g honing;
• 200 g suiker;
• 3 citroenen.

Snijd de geschilde pompoen in plakjes. Verwijder de schil van de citroenen en pers het sap eruit. Doe de groente in een pan, giet het citroensap erbij en voeg suiker toe. Kook tot het zacht is op middelhoog vuur.

Voeg aan het einde van het koken honing toe en meng met een blender tot een gladde massa.

Walnoten in kruimels hakken en mengen met pompoenpuree. Bekleed een bakplaat met geolied vetvrij papier. Verdeel het mengsel gelijkmatig in een laag van maximaal 2 cm.

Droog in de oven op 50°C gedurende 8 uur. Snijd de afgewerkte marshmallow in reepjes van 5 cm breed en rol deze in buisjes. Bewaar in glazen containers of papieren zakken op een koele, droge plaats.

Dikke pompoenjam met appels voor de winter

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen;
• 2 kg zoetzure appels;
• 3 kg suiker;
• 300 gram water;
• 10 g citroenzuur.

Snijd de pompoen en appels in stukjes, doe ze in een pan en giet er 100 ml water bij. Kook tot het zacht is. Voeg suiker, citroenzuur toe en klop tot een gladde massa met een staafmixer. Kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten en giet het in potten. Sluit af met deksels en bewaar op een koele plaats.

Zelfgemaakte gekonfijte pompoen en sinaasappel in een elektrische droger

Voedsel bereiden:

• 1 kg pompoenpulp;
• 1 sinaasappel;
• 600 g suiker.

Snijd de pompoen in blokjes en doe deze in een pan. Meng met kristalsuiker en zet in de koelkast.

Verwijder de schil van de sinaasappel en snij in dunne reepjes. Pers het sap uit de pulp en voeg toe aan de pompoen. Zet de container op laag vuur en kook na 5 minuten koken. Haal van het vuur en laat 3 uur afkoelen. Herhaal het proces twee keer.

Laat de stukken volledig afkoelen en plaats ze op droogrekken. Stel de temperatuur in op 60°C en laat 5-6 uur koken. Controleer de bereidheid van het gekonfijte fruit. Verleng of verkort de kooktijd naar wens. Bestrooi de afgewerkte delicatesse met poedersuiker en droog deze in de open lucht. Bewaar in een glazen pot op een koele, droge plaats.

Winterpompoenpuree met suiker

Ingrediënten:

• 1,5 kg pompoen;
• 600 g suiker;
• 10 g citroenzuur.

Snijd de geschilde pompoen in plakjes en bak in de oven tot hij zacht is. Gebruik een blender en verander de pulp in puree. Voeg suiker en citroenzuur toe.

Kook in een ijzeren pan op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Giet de puree in potten en sluit de deksels. Bewaren in een bijkeuken of kelder.

Zelfgemaakt sap in een sapcentrifuge

Schil de pompoen en snij in stukjes. Giet schoon water in de onderste container van de snelkookpan tot aan de volle lijn. Zet het op het vuur, plaats een bakje om het sap op te vangen en plaats er een zeef bovenop. Doe de groente erin, dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur.

Plaats schone flessen onder de slang om het sap op te vangen. Sluit elk stuk af met een luchtdicht deksel. Koel en bewaar op een koele plaats.

Andere oogstmethoden

Door pompoen te drogen, drogen en invriezen blijven alle vitamines en mineralen behouden. Je kunt koken in de oven of in de elektrische droger. Het voorbereiden van groenten voor het invriezen vergt een minimum aan tijd en moeite.

Gedroogde pompoen

Om te drogen Late variëteiten met een dikke schil zijn geschikt. Ze koken sneller en hebben een uitstekende smaak.

Om de pompoen in de oven te drogen, snijdt u het vruchtvlees in dunne plakjes en kookt u deze 2-3 minuten in kokend water. Giet af in een vergiet, laat het water uitlekken en plaats op een bakplaat.

Verwarm de oven voor op 50°C en droog de plakjes gedurende 4-5 uur. Verhoog de temperatuur naar 80°C en laat nog twee uur koken. Houd de deur op een kier. De afgewerkte plakjes verkruimelen gemakkelijk in je handen.

Droog

Het is erg handig om pompoen in een elektrische droger te drogen en het proces te controleren. Verwijder de zaadjes uit de groente en snijd de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en leg het op roosters. Stel de maximale temperatuur in (dit is afhankelijk van het model).

Als je ziet dat de plakjes beginnen te krimpen, verlaag dan de temperatuur naar 65°C. Goed voorbereide plakjes buigen wanneer ze worden ingedrukt, maar breken niet.

Bevroren

Pompoen wordt in stukjes en in de vorm van puree ingevroren. De geschilde rauwe pulp wordt in kleine stukjes gesneden en verpakt in speciale diepvrieszakken of plastic containers.

Om pompoenpuree in te vriezen, kook je de groente eerst in water of voor een paar. Vervolgens worden ze fijngemaakt met een blender en in plastic glazen, dikke plastic zakken met drukknopen, emmers en ijsbakjes gedaan.

Hoe blanco's op te slaan

Er zijn bepaalde regels voor elk type pompoenbereiding:

1. Ingelegde snacksPuree, jam, jam, groentesalades zonder pasteurisatie worden bewaard in een koude kamer. De wendingen, die een aanvullende verwerking in een waterbad hebben ondergaan, blijven de hele winter bij kamertemperatuur in de voorraadkast.
2. Gekonfijt fruit en marshmallows worden in linnen zakken, papieren zakken of glazen containers gedaan. Het is ideaal om een ​​koele plaats te gebruiken voor opslag, uit direct zonlicht.
3. Het is handig om gedroogde en gedroogde pompoen te bewaren in blikken en glazen potten of papieren zakken bij een temperatuur van maximaal 23 ° C en een luchtvochtigheid van 75%.
4. Het diepgevroren product verliest zijn smaak niet en blijft bij een temperatuur van -18°C ongeveer een jaar vers.

Conclusie

Pompoen is ideaal voor het inblikken, invriezen, drogen en drogen. Al deze methoden om groenten voor de winter te bereiden, behouden vitamines en mineralen. Dankzij de universele smaak kun je pompoen combineren met fruit en groenten, de samenstelling naar eigen inzicht wijzigen en nieuwe culinaire meesterwerken creëren.