Wat is zwarte rijst en wat zijn de voordelen ervan?

In het oude China consumeerden alleen de keizer en zijn gevolg zwarte rijst. Het product was extreem duur en werd als bevoorrecht beschouwd: als een gewone sterveling het waardevolle graan durfde te proeven, zou hij een pijnlijke executie ondergaan. Tegenwoordig kan iedereen dit graangewas proberen.

Rijst is van bijzonder belang voor aanhangers van een gezond dieet. Wat is het geheim en wat zijn de gunstige eigenschappen ervan?

Geschiedenis van de oorsprong van zwarte rijst

Het ongewone graangewas wordt al twee millennia in Zuidoost-Azië verbouwd. Er is geen exacte informatie over waar het graan vandaan kwam en hoe het begon te worden verbouwd. Er wordt aangenomen dat dit gebeurde na het smelten van gletsjers en de vorming van een gunstig klimaat.

Zwartgekleurde rijst is niet gerelateerd aan traditionele rijst. Dit zijn de zaden van het wilde hygrofiele gras Zizania latifolia, gebruikelijk in China. De korrels hebben een ovale vorm, een zwarte kern en een dunne schil.

Donkere rijst wordt zo genoemd vanwege de uiterlijke gelijkenis met witte rijst. Qua kleur, compositie en eigenschappen heeft het er echter niets mee te maken.

Chemische samenstelling, glycemische index, sporenelementen en caloriegehalte per 100 g

Zwarte rijst heeft zo'n rijke samenstelling dat het simpelweg onmogelijk is om alle heilzame componenten op te sommen. Hier zijn er een aantal:

• vitamine A, B, C, E, K, PP, H;
• meer dan 40 micro-elementen, waaronder koper, jodium, fluor, zink, kalium, ijzer, fosfor, natrium en andere;
• antioxidanten;
• 18 aminozuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam;
• vezels, eiwitten, lecithine;
• vetten, eiwitten en koolhydraten;
• glucose.

De voedingswaarde gekookte zwarte rijst per 100 g – 105 kcal. Eiwitgehalte - 5 g, vet - 16 g, koolhydraten - 34 g, vezels - 2 g, 4% van de dagelijkse ijzerbehoefte.

Het product heeft een lage glycemische index van 35 eenheden.

Waarin verschilt zwarte rijst van witte rijst?

Zwart, of wilde rijst - dit zijn de korrels van een plant van drie meter die onder natuurlijke omstandigheden in water groeit.

De zwarte variant verschilt van de witte variant:

• vorm: wit – langwerpig en rond, zwart – ovaal.
• consistentie: klassieke rijst heeft zachte korrels, donkere varianten hebben harde korrels die moeten worden geweekt.
• smaak: zelfgemaakte witte rijst heeft de smaak die we gewend zijn, terwijl de wilde plant zoet is en een nootachtig aroma heeft.

Granen hebben ook verschillende voedingsinhoud:

Uit de tabel blijkt dat wilde zwarte rijst het meest gunstig is voor de gezondheid. Geen wonder dat het in het oude China het ‘graan van een lang leven en jeugd’ werd genoemd.

Soorten zwarte rijst

Er zijn slechts twee soorten wilde rijst bekend. Het verschil ligt in hun toepassing:

1. Nanking. Dit graangewas wordt toegevoegd aan salades en pittige oosterse gerechten.
2. Zwarte Thaise rijst. Van de granen van deze ontbijtgranen worden zoete puddingen gemaakt.

Gunstige eigenschappen voor het lichaam

Voordat u een product in uw dieet opneemt, is het de moeite waard om de voordelen en mogelijke schade ervan te bestuderen.

Laten we beginnen met de nuttige eigenschappen:

• verhoogt de immuniteit;
• behoudt de jeugd, verjongt de huid, vertraagt ​​het verouderingsproces;
• normaliseert de werking van het spijsverteringsstelsel;
• laat afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam vrij;
• verlaagt het cholesterolgehalte;
• verlaagt de bloeddruk;
• normaliseert de werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem;
• versterkt het visuele systeem;
• herstelt haar en nagels;
• vermindert het risico op kanker en diabetes;
• normaliseert de werking van de bijnieren;
• vermindert het risico op fracturen en verwondingen door botten en spieren te versterken;
• verbetert de algemene toestand van het lichaam na een operatie of ernstige lichamelijke activiteit.

Glutenvrij

Bijna alle granen bevatten gluten. Deze kleverige substantie veroorzaakt bij sommige mensen een allergische reactie. Sommige bronnen beweren dat één op de zes mensen gevoelig is voor gluten, maar daadwerkelijke intolerantie (coeliakie) wordt bij minder dan 1% van de bevolking vastgesteld. De demonisering van gluten in onze tijd is dus meer een fashion statement.

In het zwart granen gluten niet bevat. Maar ze bevatten andere eiwitten: asparagine en glutamine.

Belangrijk! Zwarte rijstvariëteiten veroorzaken geen allergieën.

Verbetert de werking van het maag-darmkanaal

Mensen met problemen met het spijsverteringsstelsel wordt sterk aangeraden om zwarte rijst in hun dieet op te nemen. Dankzij de rijke samenstelling en gunstige eigenschappen kun je een opgeblazen gevoel, obstipatie of diarree voor altijd vergeten. Bovendien zorgt het hoge vezelgehalte voor een langdurige verzadiging van het lichaam.

Verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam

Donkere rijst bevat meer antioxidanten dan andere granen. In combinatie met vezels verwijderen deze twee stoffen gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam. Wilde rijst is vooral nuttig bij alcoholvergiftiging.

Ander

Zwarte rijst beschermt, reinigt en versterkt het cardiovasculaire systeem, vermindert de hoeveelheid cholesterol in het lichaam. Dankzij ontgifting wordt de lever, het belangrijkste hematopoëtische orgaan, ontdaan van gifstoffen.

De voedingsvezels in donkere rijst bestrijden ontstekingen.En koolhydraten in granen worden langzaam opgenomen. Dit voorkomt de ontwikkeling van:

• oncologie;
• zwaarlijvigheid;
• suikerziekte;
• problemen met het hart en de bloedvaten.

Koop zwarte rijst alleen in de schil. Het bevat de meeste nuttige stoffen (mineralen, vitamines, antioxidanten en vezels).

Voordelen van zwarte rijst voor gewichtsverlies

Zwarte ontbijtgranen - caloriearm product, maar zelfs een klein deel ervan helpt het lichaam snel en langdurig te verzadigen.

Deze kenmerken van de wilde rijstoogst trokken de aandacht van voedingsdeskundigen, die op basis daarvan menu's begonnen te maken voor degenen die extra kilo's willen verliezen.

Express dieet

De duur van dit dieet is 1-3 dagen:

1. Kook zwarte rijst zonder zout en kruiden.
2. Eet gedurende de dag de hoeveelheid product die uw lichaam nodig heeft, en verdeel het gerecht in 4-5 keer.
3. Drink voldoende water (minimaal 2 liter) en kruidenthee.

Het wordt niet aanbevolen om het rijstdieet te gebruiken zonder een specialist te raadplegen.

Rijst ontbijten

Dit ontbijt geeft je de hele dag een energieboost:

1. Week 2-3 eetlepels. l. granen voor het slapen gaan.
2. Kook 's ochtends rijst zonder zout en eet rijstepap als ontbijt.
3. Eet of drink de komende 2 uur niet.

U kunt uw gebruikelijke gerechten bereiden voor lunch en diner, maar om het effect te vergroten, wordt aanbevolen om snoep, meel, gerookt en gefrituurd voedsel uit te sluiten.

Is zwarte rijst oké voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven?

Jonge moeders en zwangere vrouwen mogen het eten van zwarte rijst niet opgeven. Integendeel, de granen van deze ontbijtgranen herstellen het lichaam na de bevalling en bevorderen de borstvoeding.

Advies. Zwarte rijst kan aan baby's worden gegeven als aanvullend voedsel vanaf 7 maanden. Maar zorg ervoor dat u eerst uw kinderarts raadpleegt.

Sollicitatie

De wilde rijstvariëteit heeft vanwege zijn unieke eigenschappen de bijnaam ‘levend’ gekregen.Daarom wordt het, naast koken, veel gebruikt in cosmetologie en volksgeneeskunde. In Japan aten leden van de keizerlijke familie bijvoorbeeld elke dag twee eetlepels spruitjes of zwarte rijstmeel om van maag-darmproblemen af ​​te komen en de jeugd te behouden.

In de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde worden unieke granen voor verschillende doeleinden gebruikt:

1. Om het lichaam te reinigen. De rijst wordt geweekt in water en vervolgens 5 minuten gekookt. De op deze manier bereide granen bevatten een minimale hoeveelheid zetmeel en reinigen het maag-darmkanaal, waarbij gifstoffen en afvalstoffen als een spons worden opgenomen.
2. Om het cholesterol te verlagen. Kook 100-200 g ontbijtgranen zonder zout en kruiden. Het gerecht kan in verschillende porties worden verdeeld en afzonderlijk worden gegeten, of worden toegevoegd aan salades, yoghurt, enz.
3. Voor gewichtsverlies of onderhoud. Gekookte zwarte rijst is een uitstekend product voor een “vastendag”. Het kan één keer per week worden gedaan om op gewicht te blijven na het afvallen. Om dit te doen, kookt u rijst en eet u deze 5-6 keer per dag in gelijke porties. Kruidenthee en water (minimaal 2 liter) vullen het dieet aan.

Op het gebied van cosmetologie

Donkere rijst gaat perfect om met de tekenen van veroudering, verbetert de conditie van huid, haar en nagels en bestrijdt ontstekingen.

Masker om de huidskleur van het gezicht te herstellen

Het wordt aanbevolen om dit masker één keer per week te doen:

1. Maal 2 eetl. l. rijstkiemen en meng ze met 2 el. l. dikke zure room.
2. Voeg 2-3 druppels etherische olie van lavendel toe.
3. Aanbrengen op een gereinigde en droge gezichtshuid, 15-20 minuten laten inwerken.
4. Afspoelen met warm water.

Rijstwater voor haar

Spoel je haar na het wassen met deze bouillon of voeg 2 eetlepels toe. l. voor zelfgemaakte haarmaskers:

1. Giet 2 eetl. l. zwarte rijst 400-500 ml water.
2. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
3. Deformatie.

Scrub van zwarte rijst

Dit product geeft uw huid een tweede jeugd:

1. Maal de granen tot meel.
2. Meng het mengsel met plantaardige olie of room tot de consistentie van zure room.
3. Met massagebewegingen op het lichaam aanbrengen.

Reinigend masker

Dit recept is geweldig voor ontstekingen en huiduitslag:

1. Maal en week donkere rijstkorrels.
2. Breng de pasta gedurende 10-15 minuten aan op een gereinigd en gestoomd gezicht.
3. Afspoelen met warm water.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Voor de meeste mensen is zwarte rijst alleen maar nuttig. Er zijn echter ook ongewenste gevolgen.

Een van de meest voorkomende:

1. Problemen met het maag-darmkanaal. In geval van verergering van ziekten zal het consumeren van de wilde variant uw gezondheid verslechteren en maagklachten veroorzaken.
2. Individuele intolerantie. Hoewel zwarte rijst als hypoallergeen wordt beschouwd, zijn allergische reacties in zeldzame gevallen mogelijk, vooral bij kinderen.
3. Nierproblemen. Zwarte rijst helpt vocht uit het lichaam te verwijderen, wat kan leiden tot complicaties bij nierfalen.

Contra-indicaties zijn onder meer:

• chronische darmziekten;
• nier- en blaasziekten;
• aambeien;
• diabetes mellitus - patiënten ervaren een verslechtering van hun toestand bij overmatige consumptie van het product.

Conclusie

Zwarte rijst is een opslagplaats van nuttige micro-elementen en vitamines. Met zijn hulp kunt u de toestand van het maag-darmkanaal en het cardiovasculaire systeem verbeteren, de ontwikkeling van gevaarlijke ziekten voorkomen, afvallen en de jeugd verlengen. Als je problemen hebt met de darmen en de nieren, wordt het afgeraden om donkere granen te consumeren.