Wat zijn de namen van Japanse rijstvariëteiten en wat zijn hun kenmerken?

Rijst is het meest waardevolle gewas in Japan. Dit is de trots van de inwoners van het Land van de Rijzende Zon, de basis van het welzijn van de staat. De Japanners eten het elke dag en geven de voorkeur aan hun eigen Japans. Deze ontbijtgranen zijn de duurste ter wereld. 1 kg goedkope rijst kost 160 roebel, maar de Japanners bezuinigen niet op dit product en geven de voorkeur aan dure variëteiten.

Er wordt rijst verbouwd vele duizenden jaren. Gedurende deze tijd is de keuze aan variëteiten ongelooflijk divers geworden en elk van hen heeft unieke eigenschappen. Waarom is Japanse rijst zo uniek?Lees verder.

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines van Japanse rijst

Dit product voedt het lichaam nuttige stoffen, Het is licht verteerbaar en dient als energiebron, wat nodig is voor het functioneren van alle organen.

Het bevat geen vetoplosbare vitamines. Onder de in water oplosbare vitamines bevinden zich B-vitamines, die een gunstig effect hebben op de huid, het haar en de nagels.

Gehalte aan B-vitamines per 100 g product:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Wit graan bevat fosfor, zink, calcium, ijzer, jodium en 8 aminozuren. Dit alles is nodig voor een persoon om nieuwe cellen te creëren. Kalium reinigt het lichaam en is betrokken bij gewrichtsverjonging.

Bruine rijst bevat dankzij de buitenste schil (zemelen) een grote hoeveelheid vezels, vitamine E, magnesium en mangaan. Daarom is het qua bruikbaarheid superieur aan gepolijst wit.

Calorie-inhoud en BZHU

Elk voedsel dient als een bron van energie.Voor een gezond voedingspatroon heeft een mens een optimale verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten nodig.

De calorische inhoud en voedingswaarde-indicatoren zijn afhankelijk van de variëteit, dus de volgende cijfers worden als gemiddeld beschouwd.

Voor 100 g Japanse rijst is er:

• eiwitten - 5,50 g;
• vet - 0,63 g;
• koolhydraten - 50,5 g.

Het caloriegehalte van de ontbijtgranen is 272,67 kcal.

BJU-verhouding: 85% koolhydraten, 11% eiwitten, 4% vetten.

Van alle graangewassen bevat rijst de meeste eiwitten. Dit is het belangrijkste materiaal voor het bouwen van cellen, spieren, organen en weefsels. Dit product is niet alleen nuttig voor jonge en groeiende lichamen, maar ook voor volwassen lichamen.

Aandacht! Deze ontbijtgranen bevatten geen verzadigde schadelijke vetten of transvetzuren, wat betekent dat er zelfs bij constante consumptie geen slechte cholesterol in het bloed aanwezig zal zijn.

Wat zijn de voordelen van Japanse rijst?

Over de hele wereld wordt aangenomen dat als rijst na het koken luchtig wordt, het een product van de hoogste kwaliteit is. En alleen de Japanners houden van plakkerige gekookte rijst. Na warmtebehandeling kookt het niet tot pap.

Japanse gerechten met rijst, waar het in ballen, cakes en broodjes wordt gerold, zien er mooi en smakelijk uit. Alle granen zijn één op één, na het koken verliezen ze hun vorm niet en blijven ze stevig aan elkaar plakken.

Elke Japanse rijstvariëteit bevat een uitgebalanceerde hoeveelheid vitamines en micro-elementen. Inwoners van het Land van de Rijzende Zon worden beschouwd als langlevers - wat is de reden? Elk Japans dieet omvat de dagelijkse consumptie van dit product zonder zout en kruiden. Een week levert minimaal 2 kg op. De Japanners danken hun lange levensduur aan rijst.

Toepassingsmethoden

De Japanners eten niet alleen rijst als onderdeel van hun gerechten, maar bedenken er ook verschillende producten op gebaseerd:

1. belang, of rijstwijn, is bekend tot ver buiten de grenzen van het land van de rijzende zon.Deze alcoholische drank wordt verkregen door de fermentatie van graan. Sake wordt warm of koud geserveerd. Rijstgerechten worden niet geserveerd met rijstwijn als voorgerecht.
2. Zoete rijstwijn - mirin - doe het op dezelfde manier.
3. Rijstazijn licht produceren en donker kleuren. Licht wordt gebruikt bij het inblikken en bereiden van rijst voor sushi. Dark wordt beschouwd als een gezondheidsdrank.
4. Rijstmeel gemalen uit gemalen kleefrijst. Het wordt gebruikt voor het bakken van brood, Japanse zoetigheden en rijstcrackers. Gebruikt als verdikkingsmiddel.
5. Rijstzemelen, of nuka, worden gevormd wanneer bruine rijst wordt gepolijst. Dit is de harde buitenste schil van het graan. Zemelen zijn voedzaam en worden in veel Japanse recepten gebruikt.

Japanse rijstvariëteiten

De rijstvariëteiten die in Japan worden verbouwd, worden Japans of Japonica genoemd. Het wordt door het hele land verbouwd. Elke plaats (prefectuur) heeft zijn eigen variëteiten.

Er zijn ongeveer 700 rijstvariëteiten in de wereld bekend, en in Japan worden er ongeveer 50 verbouwd. Laten we het hebben over de meest voorkomende.

Interessant! De rijstcultuur in Japan is meer dan drieduizend jaar oud.

Urutimai

Kortkorrelig, heeft een rijke, lichtzoete smaak. Tijdens het koken wordt het plakkerig. Gebruikt om sushi te maken.

Hakumai

Een andere naam is witte rijst. De korte korrels zijn gepolijst om de harde buitenschil te verwijderen. Wanneer gekookt, wordt hakumai plakkerig.

Mochigome

Een muesli met korte korrels en een mat oppervlak. Door de warmtebehandeling is het plakkeriger dan regulier Japans. Het wordt gebruikt bij het maken van snoep en rijstwafels omdat het veel suiker bevat. Het verdient de voorkeur om het te stomen.

Genmai (Genmai)

bruine rijst Lange korrels bevatten aan de buitenkant meer vitamines en mineralen omdat ze minder vermaling ondergaan. De Japanners eten het veel minder vaak, omdat ze het niet zo lekker vinden als hakumai. Maar vanwege de voedingskwaliteiten wint genmai geleidelijk aan populariteit.

Koshihikari

Het belangrijkste kenmerk is smaak. Gekookte rijst is glanzend, zeer plakkerig en rijk aan smaak. Alleen geteeld in de prefectuur Niigata.

Koshiibuki

Uitgebracht in 1993 op basis van de Koshihikari-variëteit. Na het koken blijkt het kruimelig. De zoetige smaak blijft ook gekoeld behouden.

Gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Japanse rijst wordt de sleutel tot gezondheid genoemd, omdat het veel gunstige eigenschappen heeft:

• de rijkste samenstelling van vitamines en mineralen voorziet het lichaam van energie, neemt deel aan de productie van nieuwe cellen en bevordert de gezondheid van de botten;
• bevat vezels, die het spijsverteringsstelsel beschermen tegen gifstoffen;
• laag in calorieën, wat de stofwisseling verbetert en gewichtsverlies bevordert;
• bevordert de normale werking van het cardiovasculaire systeem;
• verjongt de huid (rijstmaskers behandelen de problematische huid, antioxidanten helpen rimpels te bestrijden);
• versterkt het immuunsysteem.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Ondanks al zijn gunstige eigenschappen kan Japanse rijst niet als een geneesmiddel tegen ziekten worden beschouwd. Het wordt met mate geconsumeerd en houdt rekening met de kenmerken van het lichaam en de daarmee gepaard gaande ziekten.

De Japanners zelf leven geen dag zonder rijst. Ze geven de voorkeur aan gepolijst wit - het duurst, maar niet het meest bruikbaar. De mate van polijsten bepaalt hoeveel vitamines en micro-elementen erin achterblijven.

Bruine variëteiten zijn betaalbaar. Hun smaak is minder aangenaam, maar qua aanwezigheid van nuttige stoffen komen ze op de eerste plaats.

Er zijn geen speciale contra-indicaties voor het eten van Japanse rijst. Artsen adviseren type 2-diabetici om het met voorzichtigheid te eten, vanwege het hoge koolhydraatgehalte. In dit geval is het belangrijk om rekening te houden met de variëteit en niet te veel soorten te gebruiken die veel suiker bevatten.

Conclusie

Japanse rijst wordt over de hele wereld populair. De variëteiten zijn verschillend verschijning granen, verwerkingsmethoden, smaak, voedingswaarde.

De voordelen van deze ontbijtgranen zijn enorm. Bij consumptie ontvangt het lichaam de nodige vitamines en mineralen. Het is betrokken bij celherstel, helpt de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem. Vanwege het lage caloriegehalte wordt het aanbevolen als dieetproduct.