Wat is boekweit - een graansoort, ontbijtgranen of graan?
Boekweit begon ongeveer vijfduizend jaar geleden in oostelijke landen te worden verbouwd. In Rus leerden ze erover in de 7e eeuw, en in Europa - in de 15e eeuw. De Slavische naam "Grieks graan" verscheen vanwege het feit dat, volgens één versie, Griekse monniken in kloosters de eersten waren die de plant verbouwden. Nadat de moderne Europeanen in de 20e eeuw de teelt van boekweit hadden opgegeven, hebben ze er opnieuw belangstelling voor getoond. tot een uiterst nuttig product.
In het artikel zullen we uitzoeken of boekweit een graan of een graan is, en uit welk graan het is verkregen.
Is boekweit een graan of niet?
Boekweit is geen graansoort, maar de zaden worden gegeten door mensen, vogels en dieren. Ondanks dat boekweit geen graansoort is, wordt het in deze rubriek ingedeeld vanwege de grote gelijkenis in het gebruik van deze producten.
Van zaadboekweit wordt het verkregen:
Ze produceren ook boekweitmeel. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van gezonde gerechten, maar is qua deegeigenschappen veel inferieur aan tarwe of rogge vanwege het gebrek aan gluten.
Waarom is de vergelijking onjuist?
Granen worden gekenmerkt door de volgende kenmerken::
- strovormige stengel;
- bladeren zijn lang, smal;
- bloeiwijze - oor;
- de vrucht is een graan.
Granen omvatten tarwe, rogge, gierst, haver, rijst.
Gemeenschappelijke boekweit behoort tot de gelijknamige boekweitfamilie. Dit is een kruidachtige en honingbloemige plant.Het type is een pseudograangraan; het omvat ook amarant, quinoa en andere soortgelijke gewassen.
Boekweit heeft de volgende symptomen:
- stengel vertakt, licht geribbeld;
- hartvormige bladeren;
- bloeiwijzen van 3-5 kleine bloemen;
- vrucht - zaad.
De plant is nauw verwant aan rabarber, zuring. Het kan niet worden vergeleken met granen, omdat boekweit volgens wetenschappelijke classificatie wordt geclassificeerd als tweezaadlobbigen en granen als eenzaadlobbigen. Boekweit is een graan, maar geen graansoort, maar een boekweitproduct.
Tot welke graangewassen behoort het?
Boekweit (de plant waaruit boekweit wordt gewonnen) is geen graangewas, het is opgenomen in de groep van pseudogranen, zoals sesam, quinoa en quinoa. Deze planten worden gekweekt om granen te produceren die worden gegeten. Hun zaden worden op dezelfde manier gebruikt als graan: ze produceren granen, maken meel.
Boekweit is, net als andere pseudogranen, rijk aan koolhydraten, eiwitten, vezel En mineralen. Koolhydraten worden langzaam opgenomen en zorgen langdurig voor een vol gevoel, en plantaardige vezels, waarvan 10% in boekweitvruchten, verbeteren de werking van het maag-darmkanaal. Pseudogranen zijn ook goed omdat ze het dieet kunnen diversifiëren van mensen die lijden aan coeliakie - intolerantie voor gluten (gluten).
Referentie. Omdat boekweit een gras is, is het nog niet mogelijk geweest een genetisch gemodificeerd product te verkrijgen. De vraag naar boekweit groeit en in de landbouw is er veel vraag naar het gewas als plant die het bereik van graanproducenten uitbreidt.
Van welk graan wordt boekweit gemaakt?
Boekweitkorrels hebben de vorm van beukennoten, gebruikelijk in Europa. Daarom wordt het gewas in sommige landen “beukentarwe” genoemd.Het verkrijgen van boekweit is een arbeidsintensief proces, daarom is de prijs van het product traditioneel hoger dan die van andere gezonde granen.
Rauw (groente) boekweit wordt geschild en gepeld, waarbij de schaal wordt verwijderd. De korrels ondergaan een hydrothermische behandeling, waardoor de technologische eigenschappen verbeteren. Als gevolg hiervan neemt de sterkte van de kern en de kwetsbaarheid van de schaal toe. De ontbijtgranen krijgen een pittige nootachtige smaak en een mooie goudbruine tint. De grootste granen worden gebruikt voor de productie van korrels, die in verschillende variëteiten zijn onderverdeeld. Van de overblijfselen worden Smolensk-grutten, prodel en meel gemaakt.
Referentie. Groene onbewerkte boekweit wordt beschouwd als een dieetproduct. Zonder thermische blootstelling wordt een enorme hoeveelheid antioxidanten, aminozuren en micro-elementen in de korrels opgeslagen. Het nuttigst is niet gekookte, maar geweekte of gekiemde groene boekweit.
Conclusie
Ondanks dat boekweit wordt gebruikt voor de productie van granen, is het geen graanplant. Het gewas behoort tot de groep van pseudogranen, waarvan de vruchten qua gunstige eigenschappen niet onderdoen voor graan. Granen zijn een klasse van eenzaadlobbigen, terwijl boekweit een tweezaadlobbige is. Boekweitpitten ondergaan een complexe en langdurige verwerking voordat ze granen worden en in de winkelschappen terechtkomen.