Caloriegehalte en voedingswaarde van boekweit per 100 gram

Boekweit heeft twee gunstige eigenschappen: voedingswaarde en een matig caloriegehalte. Qua eiwitgehalte wordt het beschouwd als de leider onder alle granen, en qua voedingswaarde staat het op de tweede plaats na havermout. Daarom zijn boekweitgerechten nuttig voor mensen die sporten en een actieve levensstijl leiden. Uit dit artikel leer je hoeveel calorieën er in 100 gram boekweit zitten en welke waardevolle stoffen het bevat.

Caloriegehalte en voedingswaarde van boekweit per 100 g

Er zijn drie soorten droge boekweit: kern, klaar en ontbijtgranen. De pit is een volkoren graan, gepeld van de schil, en wordt meestal gebruikt om kruimelige pappen te bereiden. Prodel, ook wel kaf genoemd, is gemalen en gemalen graan. Gerechten die ervan worden gemaakt, zijn malser en homogener. Granen zijn meer geschikt voor kindermenu's en voeding voor ouderen.

Het caloriegehalte van de kern is hoger dan dat van de limiet en vlokken, en varieert van 305 tot 350 kcal. Het hangt af van de kwaliteit van het graan en het soort graan. Voor karakterisering zullen we de gemiddelde indicator gebruiken.

Referentie. Het caloriegehalte van droge boekweit is 313 kcal per 100 g, het eiwitgehalte is 12,6 g, koolhydraten - 62,1 g, vet - 3,3 g.

De voedingswaarde van granen verandert tijdens het kookproces. Tijdens het koken zwelt het respectievelijk ongeveer drie keer en wordt het caloriegehalte verdeeld over 300 g van het eindproduct. Hoe meer water je gebruikt om te koken, hoe lager het caloriegehalte van 100 g pap zal zijn.

Referentie. Het caloriegehalte van gekookte boekweit met 200 ml water en 100 g ontbijtgranen is 104 kcal per 100 g eindproduct. BJU van gekookte granen: eiwitten - 4,2 g, koolhydraten - 20,7 g en vetten - 1,1 g

De energiewaarde van het gerecht neemt toe als je het kookt met melk en boter. Zout heeft geen invloed op het caloriegehalte.

Bij het koken De hoeveelheid vezels wordt bijna verdrievoudigd en de vitamines blijven in minimale hoeveelheden achter. Om nuttige stoffen te behouden, wordt aanbevolen om boekweit met kokend water te stomen. Om dit te doen, moet je de ontbijtgranen afspoelen en een nacht heet water gieten, bijvoorbeeld in een thermoskan.

Referentie. Het caloriegehalte van gestoomde boekweit met 300 ml water per 100 g graan is 78,3 kcal per 100 g eindproduct. Eiwitgehalte – 3,2 g, koolhydraten – 15,5 g en vet – 0,8 g.

Boekweit geschikt voor dieetvoeding. Het bevat geen enkelvoudige koolhydraten die bijdragen aan overgewicht. De complexe koolhydraten in de samenstelling geven geleidelijk energie vrij tijdens de spijsvertering. Hierdoor is er lange tijd geen hongergevoel.

Boekweit wordt beschouwd als de leider in eiwitgehalte onder granen. 100 g kant-en-klare pap is goed voor 5,6% van de dagelijkse behoefte van een persoon. Eiwitten zijn goed verteerbaar, waardoor deze ontbijtgranen onmisbaar zijn in de voeding van atleten voor de ontwikkeling van spiermassa.

Pap bevat een minimale hoeveelheid vet - slechts 1,3% van de dagelijkse behoefte. Er zijn helemaal geen schadelijke verzadigde vetten.

Het hoge vezelgehalte (ongeveer 10,5%) helpt boekweit het lichaam effectief te reinigen en de spijsvertering te normaliseren.

Boekweit wordt niet als graangewas beschouwd omdat het het zaad is van de boekweitbloem. Daarom bevat boekweiteiwit, in tegenstelling tot tarwe, geen voedselallergieën. gluten.

Samenstelling van granen

Het vitaminegehalte in boekweit ligt binnen het bereik dat typisch is voor graangewassen. Granen zijn rijk aan B-vitamines, die, wanneer ze samen worden geconsumeerd, elkaars effecten versterken. Deze vitamines hopen zich niet op in het lichaam en moeten dagelijks worden ingenomen.

Wat betreft de hoeveelheid B1 lopen granen voor op veel andere producten van plantaardige oorsprong. De belangrijkste functie van B-vitamines is het handhaven van de normale werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem.

Boekweit bevat de maximale hoeveelheid vitamine PP, vergeleken met andere granen.. Wanneer het wordt geconsumeerd, verbeteren de bloedcirculatieprocessen, verwijden de bloedvaten en wordt het lichaam gereinigd van gifstoffen.

De reeks micro- en macro-elementen in granen is ook divers. Dankzij het hoge magnesiumgehalte wordt de stofwisseling genormaliseerd en de suikerspiegel gereguleerd. Natrium, kalium en silicium houden de water-zoutbalans in het lichaam in stand. Een hoog ijzergehalte voorkomt bloedarmoede. En fosfor beïnvloedt, net als calcium, de vorming van het botskelet.

Boekweiteiwit bevat, in tegenstelling tot het eiwit van andere granen, aminozuren van niet-plantaardige oorsprong. Deze samenstelling komt voor in vlees en zuivelproducten. Granen bevatten drie van de acht aminozuren die belangrijk zijn voor de stofwisseling: lysine, threonine en tryptofaan.

Lysine is betrokken bij de vorming van collageen, dat beschadigde lichaamsweefsels herstelt.Een tekort aan dit aminozuur leidt tot zwakte, vermoeidheid en verminderde spiermassa. Threonine is belangrijk voor het behoud van de spierfunctie. Tryptofaan wordt gebruikt om het ‘gelukkige hormoon’ serotonine te synthetiseren; een tekort ervan leidt tot depressieve stoornissen.

Boekweit bevat ook essentiële aminozuren. Het lichaam kan ze niet zelf synthetiseren, maar krijgt ze alleen via de voeding binnen. Deze omvatten valine en isoleucine. Het valinegehalte in boekweit heeft een kalmerende werking, vermindert slapeloosheid en nervositeit. Isoleucine normaliseert de suikerspiegel, verhoogt het uithoudingsvermogen van het lichaam en versnelt de spiergroei.

Conclusie

Het gehalte aan macro- en micro-elementen, aminozuren en B-vitamines maakt het gebruik van boekweit mogelijk in therapeutische diëten voor bloedarmoede, diabetes en obesitas. En het hoge gehalte aan eiwitten en complexe koolhydraten helpt atleten en mensen die een actieve levensstijl leiden hun spiervorm te behouden.