Gunstige eigenschappen en caloriegehalte van boekweit gestoomd met kokend water

Granen zijn een rijke bron van energie en stoffen die waardevol zijn voor het lichaam. Granen reinigen de darmen, verbeteren de spijsvertering en de stofwisseling. Regelmatige consumptie van graangewassen vermindert het risico op hart- en vaatziekten met 20%, bevordert gewichtsverlies, voorkomt huidziekten en geeft jeugd en schoonheid.

Bijna elke graansoort wordt gekenmerkt gunstige eigenschappen, Maar boekweit is vooral populair in ons land. De voedingskwaliteiten zijn rechtstreeks afhankelijk van de variëteit en kwaliteit van het graan en de bereidingswijze.

Wat zijn de voordelen van gestoomde boekweit ten opzichte van gekookte boekweit?

Afhankelijk van de kookmethode veranderen het caloriegehalte en de voedingswaarde van boekweit. Tijdens het kookproces verliezen granen de meeste van hun waardevolle verbindingen, dus stomen wordt als de meest geschikte methode voor culinaire verwerking beschouwd.

Het is beter om boekweit een nacht te stomen in een thermoskan of pan met goed sluitend deksel.

Boekweit koken:

1. Sorteer de korrels om vreemde onzuiverheden te verwijderen en spoel tot helder water.
2. Giet in een thermoskan of luchtdichte container en giet er kokend water overheen - 1 eetl. boekweit voor 2 eetl. water.
3. Sluit het deksel goed en wikkel het in een warme handdoek. Vertrek tot de ochtend, maar niet minder dan 4 uur.

Als dressing worden natuurlijke sojasaus, plantaardige olie, magere kefir en yoghurt gebruikt.

Chemische samenstelling, vitamines en micro-elementen van gestoomde boekweit

Gestoomde boekweit behoudt bijna alle stoffen waarmee de natuur het genereus heeft begiftigd.

100 g gestoomde ontbijtgranen zonder zout en olie bevat:

• water - 75 g;
• eiwitten - 3,0 g;
• vetten - 3,4 g;
• koolhydraten - 14,6 g: zetmeel en dextrinen - 13,3 g, suikers - 1,3 g;
• voedingsvezels - 2,7 g;
• as - 1,4 g;
• thiamine (B1) - 0,08 mg;
• riboflavine (B2) - 0,04 mg;
• niacine (B3) - 0,9 mg;
• choline (B4) - 20,1 mg;
• pantotheenzuur (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,1 mg;
• folacine (B9) - 14,0 mcg;
• ascorbinezuur (vitamine C) - 11 mg;
• vitamine K - 1,9 mcg;
• vitamine E - 0,1 mg;
• calcium - 7,0 mg;
• kalium - 88,0 mg;
• natrium - 4,0 mg;
• magnesium - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• ijzer - 0,8mg;
• koper - 0,1 mg;
• mangaan - 0,4 mg;
• selenium - 2,2 mg.

Gunstige eigenschappen van gestoomde boekweit voor het lichaam

Bij het kiezen van granen Besteed aandacht aan de kenmerken en kenmerken van het product. Gebruik in het ideale geval de kern - volle granen, gepeld van de oppervlakteschil. Het malen van boekweit onder industriële omstandigheden tot gehakte of gehakte granen brengt het verlies van de heilzame eigenschappen met zich mee.

De kwaliteit van boekweit wordt bepaald door de kleur. Hoe donkerder het is, hoe dieper de korrels een warmtebehandeling hebben ondergaan, wat duidt op een afname van de voedingsstoffen. Je kunt het beste kiezen voor lichte volkoren granen. Deze ontbijtgranen bevatten een maximum aan nuttige micro- en macro-elementen en vitamines.

Belangrijk! Boekweit bevat geen gluten en mag dus gegeten worden door mensen met coeliakie.

De waarde van gestoomde boekweit voor het menselijk lichaam wordt geassocieerd met een grote hoeveelheid eiwitten, aminozuren, koolhydraten en mineralen:

1. Potassium. Reguleert de zuur-base- en water-zoutbalans, handhaaft de spiertonus en neemt deel aan de overdracht van zenuwimpulsen.
2. Magnesium. Stabiliseert celmembranen, reguleert de bloeddruk, voorkomt het optreden van atherosclerose.
3. Ijzer. Noodzakelijk voor de normale werking van het immuunsysteem, verhoogt de tonus en potentie, stimuleert processen in de cellen. IJzergebrek veroorzaakt verhoogde vermoeidheid en een aantal ziekten: atrofische gastritis, spierzwakte, bloedarmoede, myocarddisfunctie.
4. Fosfor. Het is belangrijk voor de gezondheid van het skelet, handhaaft het alkalische evenwicht, zorgt voor de gecoördineerde werking van het zenuwstelsel en is betrokken bij het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten.
5. Mangaan. Stimuleert de productie van cholesterol en vetzuren, neemt deel aan de vorming, ontwikkeling en rijping van bloedcellen.
6. Zink. Het heeft een gunstig effect op de voortplantingsfunctie, is noodzakelijk voor de ontwikkeling van de geslachtsklieren, maakt deel uit van meer dan 300 enzymen en is betrokken bij de processen van synthese en afbraak van eiwitten, vetten, koolhydraten en aminozuren. Een tekort leidt tot bloedarmoede, misvormingen van de foetus, immunodeficiëntie, levercirrose en seksuele disfunctie.
7. Selenium. Krachtige antioxidant. Neutraliseert vrije radicalen, vertoont een uitgesproken immunomodulerend effect, stimuleert de vorming van rode bloedcellen en ondersteunt de functies van het cardiovasculaire systeem.
8. Koper. Neemt deel aan de verzadiging van weefsels met zuurstof, verbetert het water-, mineraal- en gasmetabolisme, activeert de opname van eiwitten en koolhydraten. Onvoldoende consumptie verhoogt het risico op ziekten van het hart, de bloedvaten en het skeletstelsel.

Na de warmtebehandeling blijven de B-vitamines in het graan achter, daarom wordt boekweit gewaardeerd. Sommige vitamines reguleren de bloedsuikerspiegel, verlagen het slechte cholesterolgehalte en verhogen de sterkte en elasticiteit van vaatwanden en haarvaten.Anderen nemen actief deel aan het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten, hebben een gunstig effect op de conditie van de slijmvliezen en de huid, ondersteunen de werking van de bijnieren, evenals de normale werking van het zenuwstelsel.

Boekweit is rijk aan flavonoïden, waaronder rutine, dat antibacteriële, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft. Flavonoïden hebben een gunstig effect op de werking van de hartspier en de schildklier en dienen als een goede preventie van neoplasmata.

De opname van boekweit in de voeding voorkomt de ontwikkeling of verergering van vele ziekten van het hart, het spijsverteringsstelsel, het zenuwstelsel, de urinewegen en het bewegingsapparaat.

Caloriegehalte, BJU en glycemische index van gestoomde boekweit

Hoeveel calorieën zitten er in boekweit? Het caloriegehalte van granen gestoomd met kokend water zonder zout is 101 kcal, in ruwe vorm - 308 kcal.

Concentratie neemt af:

• eiwit - van 12,6 g tot 3 g;
• koolhydraten - van 57,1 g tot 14,6 g.

De hoeveelheid vet is stabiel - 3,4 g.

De glycemische index van gestoomde korrels varieert tussen 40-50 eenheden. Hierdoor kun je granen actief gebruiken gewicht verliezen - het helpt schadelijke koolhydraten af ​​te breken, slechte cholesterol en overtollige suiker te verwijderen.

Gestoomde boekweit voor gewichtsverlies

Vanwege breed populariteit van boekweit Er zijn veel soorten diëten op basis daarvan gemaakt, die verschillen in dieet en duur.

Belangrijkste dieetopties:

• vastendag;
• klassiek monodieet gedurende 3 dagen;
• boekweit dieet voor 5, 7 en 14 dagen.

Verdeel de gekookte boekweit 's ochtends in 5-6 gelijke porties en eet de hele dag met regelmatige tussenpozen. Dankzij frequente maaltijden is het hongergevoel afwezig of zwak uitgedrukt.Als je langer dan drie dagen achter elkaar een dieet wilt volgen, eet dan naast gestoomde boekweit en water verse groenten, magere zuivelproducten en ongezoet fruit.

Bij het volgen van een boekweitdieet van twee weken wordt een beperkte hoeveelheid eiwitrijk voedsel toegevoegd aan de vermelde producten: kalkoenfilet, champignons, mager rundvlees, kippeneieren, noten, mager visvlees.

Belangrijk! Om het effect van afvallen te consolideren, is het belangrijk om het dieet op de juiste manier te verlaten. Introduceer eerder verboden voedsel in uw dieet in kleine porties en geleidelijk aan, eet kleine maaltijden, drink veel stilstaand water en gebruik geen schadelijk en calorierijk voedsel.

Voordelen en effectiviteit

Met een laag caloriegehalte en geen vet is gestoomde boekweit voedzaam en verzadigend in één kleine portie. Granen bevatten veel complexe koolhydraten die gedurende een lange periode door het lichaam worden opgenomen. Ze vullen het lichaam met energie en veranderen niet in nieuwe vetophopingen.

Boekweit dient ook als bron van stoffen die belangrijk zijn voor de normale werking van het lichaam. Met een mager dieetmenu krijgt een persoon inderdaad niet genoeg micro- en macro-elementen, vitamines, mineralen, aminozuren en eiwitverbindingen, die in de toekomst stofwisselingsstoornissen, verergering van chronische ziekten, verslechtering van het algemeen welzijn kunnen veroorzaken, en spijsverteringsproblemen.

De eigenaardigheid van boekweit voor gewichtsverlies is te wijten aan de aanwezigheid van grove plantaardige vezels in de samenstelling, die de darmen goed reinigt van afval en gifstoffen, de spijsvertering verbetert, de stofwisseling normaliseert en helpt bij het omgaan met bestaande obstipatie.

Een ander voordeel van het boekweitdieet is het budget. Granen behoren tot de categorie goedkope en toegankelijke producten. Het proces van het bereiden van pap is eenvoudig en snel en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Een boekweitdieet is vullend, waardoor het optreden van hongergevoelens wordt verminderd. Vanwege de mogelijkheid om ander gezond voedsel te gebruiken, wordt het gemakkelijk verdragen, kunt u uw dieet diversifiëren en wordt het risico op mislukking verminderd.

Schade en contra-indicaties

Langdurige en overmatige consumptie van gestoomde boekweit bij mensen die aan diarree lijden, zal het verloop van de ziekte verergeren en aandoeningen van het spijsverteringsstelsel veroorzaken.

Boekweit is schadelijk voor arteriële hypotensie, omdat het de bloeddruk verlaagt. Een dieet op basis van gestoomde boekweit heeft een aantal contra-indicaties, omdat het chronische pathologieën verergert, slaperigheid, algemene malaise, hoofdpijn en duizeligheid veroorzaakt die verband houden met een tekort aan glucose.

Onvoldoende eiwitinname bedreigt spierzwakte en verminderde botsterkte, en een tekort aan kalium heeft een negatieve invloed op de werking van het hart.

Gerechten met boekweit zijn uitgesloten:

• als u allergisch bent voor granen;
• met hypotensie;
• met ernstige urolithiasis;
• tijdens de periode van exacerbatie van ziekten van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem;
• met lever- en nierstoornissen.

Conclusie

Boekweit heeft een positief effect op de gezondheid en helpt bij het omgaan met veel problemen. Door regelmatig gestoomde boekweit te eten, kunt u de gezondheid van uw lichaam verbeteren, extra kilo's kwijtraken en de symptomen van jicht, reuma, osteochondrose, atherosclerose en hoge bloeddruk verlichten. Maar vergeet niet dat zelfs het nuttigste product contra-indicaties heeft en dat alles met mate goed is.