Hoe gedroogde pompoen voor de winter te bereiden: beschrijving van verschillende methoden en nuttige aanbevelingen

Van de verschillende opties voor het bewaren van pompoen is drogen een methode waarbij een grote vrucht weinig ruimte in beslag neemt zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen. Een pompoen drogen voor voedsel of decoratie is niet moeilijk: dit gebeurt zowel in speciale apparaten als in de lucht.

Het eindproduct wordt aan verschillende gerechten toegevoegd en voor de winter achtergelaten. We zullen verder praten over de kenmerken van het proces.

Wat is er goed aan gedroogde pompoen?

Ondanks het feit dat de groente droog bij hoge temperaturen veranderen de chemische samenstelling en eigenschappen praktisch niet.

Samenstelling en eigenschappen

De pulp bevat:

• vitamines (A, E, C, PP, K, groep B);
• sporenelementen (borium, vanadium, koper, ijzer, rubidium, kobalt);
• macro-elementen (kalium, silicium, fosfor, magnesium, calcium).

Pompoen helpt bij verkoudheid en virusinfecties, omdat het ascorbinezuur bevat (13% van de dagelijkse waarde). Carnitine herstelt de bloedstolling, versnelt stofwisselingsprocessen en is betrokken bij gewichtsverlies.

Vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen (62%) is de vrucht effectief bij het herstellen en beschermen van het gezichtsvermogen en heeft het immunostimulerende en antioxiderende eigenschappen.

Interessant. Het totale gehalte aan carotenoïden in 100 g pulp is 145% van de dagelijkse waarde.

Vezels zuiveren het spijsverteringskanaal:

• herstelt microflora;
• verwijdert onnodige cholesterol, afval en gifstoffen;
• Helpt je af te vallen, omdat het je lang vol houdt.

Het caloriegehalte van gedroogde pompoen is 68 kcal, rauwe pompoen is 21 kcal.

Voedingswaarde van 100 g gedroogd product:

• eiwitten - 3 g;
• koolhydraten - 14 g;
• voedingsvezels - 6 g;
• water - 75 g.

Alleen het sap en de pulp zijn caloriearm; de zaden bevatten vette oliën.

Voordelen en nadelen

Pompoen bespaart je niet alleen in de winter een vitaminetekort, maar heeft ook nog een aantal andere nuttige eigenschappen:

• versterkt het geheugen;
• verlicht colitis en enteritis;
• versnelt de haargroei, herstelt de structuur;
• maakt de huid elastisch;
• verlicht nervositeit, prikkelbaarheid, slapeloosheid;
• verbetert de stemming;
• versterkt botten en tanden;
• normaliseert de werking van het cardiovasculaire systeem.

Pompoengerechten opgenomen in het dieet van kankerpatiënten, mensen met een depressie, patiënten met tuberculose en eczeem hebben een positief effect op hun algehele welzijn.

De groente is nuttig voor alle mensen:

1. Vrouwen: verbetert de teint, vormt een mooie bruine kleur, helpt bij het afvallen, versterkt de nagels, verlengt de jeugd, elimineert toxicose tijdens de zwangerschap.
2. Voor mannen: verhoogt de productiviteit en energie, versterkt het voortplantingssysteem.
3. Voor kinderen: veroorzaakt geen allergieën, verbetert de immuniteit, normaliseert de groei en ontwikkeling.

Pompoen is schadelijk voor mensen die lijden aan diabetes, maagzweren en gastritis tijdens exacerbatie. Beperk het gebruik ervan als er een lage zuurgraad in de maag is.

Hoe je het goed droogt

Groenten worden op verschillende manieren gedroogd: hun keuze hangt af van de hoeveelheid tijd, plaats en beschikbaarheid van huishoudelijke apparaten. De bereiding van de vrucht is hetzelfde: hij wordt geschild en de zaden worden verwijderd, het vruchtvlees wordt in stukken van minimaal 3 cm dik gesneden.

De bereiding voor het dessert is iets anders:

1. De stukken worden op een vlak oppervlak gelegd, bestrooid met suiker (200 g per 1 kg pulp).
2. Houd 15 uur onder druk op een koele plaats.
3. Giet het sap af, bestrooi opnieuw met suiker en plaats het 12 uur op dezelfde plaats, maar zonder pers.
4. Het resulterende sap wordt gekookt met 2 el. l. Sahara.Plaats het vruchtvlees gedurende 15 minuten in warme siroop en doe het vervolgens in een vergiet.

Voor het eerste en tweede gerecht wordt de pompoen geblancheerd in gezout water om de kleur te behouden.

In de oven

Dit drogen is het eenvoudigst:

1. De oven wordt voorverwarmd tot +80…+85°C.
2. Plaats de bakplaat met het vruchtvlees gedurende 30 minuten.
3. Koel het product af tot kamertemperatuur.
4. Zet terug in de oven, voorverwarmd tot +65...+70°C gedurende 30–40 minuten.
5. Laat opnieuw afkoelen en herhaal de tweede droogfase.

Houd de ovendeur op een kier om vocht te laten ontsnappen.

In een elektrische droger

Deze optie langer duurt het minimaal 12 uur.

Het is belangrijk om de trays te vervangen terwijl de pulp droogt:

1. De stukken worden op een pallet gelegd.
2. Plaats het in de droger, nadat u eerder de maximale temperatuur hebt ingeschakeld.
3. Wanneer de pulp krimpt en enigszins droogt, wordt de temperatuur verlaagd tot +65°C.
4. De pompoen wordt gereed gemaakt.

In de lucht

Luchtdrogen is geschikt voor zonnige gebieden. Ze starten ermee nadat ze ervoor hebben gezorgd dat er een goede weersvoorspelling is voor de komende 10 dagen:

1. De bereide pulp wordt op trays met gaten geplaatst.
2. Bedek met gaas.
3. Zet de plant 2 dagen op een licht beschaduwde, goed geventileerde plaats.
4. Draai om en laat nog 2 dagen staan.
5. Zet het een week op de tocht in de zon.

In de magnetron

Drogen in een magnetron is vervelend, omdat het belangrijk is om niet afgeleid te worden:

1. Stel het vermogen in op maximaal 600 W.
2. Haal het vruchtvlees elke 5 minuten eruit en draai het om.
3. Het proces wordt voortdurend gecontroleerd, zodat de groente niet verbrandt.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

De afgewerkte gedroogde pompoen ziet eruit als droge spaanders of elastische pads. Ze buigen goed en blijven niet aan je handen plakken. Sommigen brengen het product in een staat van broosheid. In dit geval is het eenvoudig om pompoenpoeder te maken.

Recepten

Als ze gedroogd zijn, worden er chips en gekonfijt fruit van gemaakt.

Gezonde en lekkere chips bereid je als volgt:

1. Gezouten plakjes worden in de oven gebakken tot ze zacht zijn.
2. Plaats op een droogbak.
3. Bewaar op +60°C tot de chips krakend breken.
4. Het gekoelde product wordt in een hermetisch afgesloten pot geplaatst.

Gekonfijt fruit met sinaasappel versterkt het immuunsysteem tijdens het koude seizoen.

Ingrediënten:

• gehakte pompoenpulp - 1 kg;
• suiker - 1,5 el;
• sinaasappelschil - 1 theelepel;
• gember of kaneel - een snuifje (optioneel).

Voorbereiding:

1. Kook suikersiroop met kaneel of gember in een diepe kom, voeg pompoenstukjes en sinaasappelschil toe.
2. Kook gedurende 5-7 minuten, laat 12 uur staan. Herhaal twee keer.
3. Als de stukjes zijn afgekoeld, haal je ze eruit, laat je de siroop uitlekken en leg je ze op perkament.
4. Klaar maken in een droger (6–8 uur) of een heteluchtoven (2–3 uur).
5. De gekoelde gekonfijte vruchten worden bestrooid met een mengsel van zetmeel en poedersuiker (1:1).
6. Bewaren in een luchtdichte verpakking.

Algemene voorwaarden voor opslag

Optimale omstandigheden voor gedroogde pompoen, waarbij deze maximaal twee jaar lang zijn kwaliteit niet verliest:

• luchttemperatuur binnen +18°C;
• vochtigheid - 50% of lager;
• papieren, glazen of plastic container, hermetisch afgesloten, geselecteerd voor één portie.

De pot wordt zo min mogelijk geopend, de inhoud wordt snel verwijderd, omdat de pompoen hygroscopisch is en onmiddellijk vocht uit de lucht absorbeert.

Gebruik bij het koken

Gedroogde pompoen wordt gebruikt voor het maken van pureesoep, jam, jam en wordt toegevoegd aan stoofschotels, stoofschotels, salades, marinades en sauzen. De groente verbetert het uiterlijk en de smaak van ovenschotels, pannenkoeken en pannenkoeken.

Bakken wordt nog mooier als je er pompoenpoeder aan toevoegt. Het is gemaakt van plakjes die in de droger broos zijn geworden. Ze worden in een vleesmolen of blender gemalen tot grof poeder of bloem.

Drogen ter decoratie

Decoratieve producten zijn geschikt in de keuken, het hek, het versieren van fonteinen en bloembedden. Selecteer hiervoor fruit van bepaalde variëteiten, speciaal gekweekt voor decoratie. Dit zijn pompoenen met een rijke kleur, een originele vorm of met een patroon op het oppervlak.

Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat het product lang meegaat, wordt het werkstuk op natuurlijke wijze aan de lucht gedroogd.

Selecteer rijpe, middelgrote vruchten zonder schade. Ze worden gewassen met zeep, gedroogd en gedesinfecteerd met alcohol.

Als de pompoenen volledig aan de lucht worden gedroogd, worden ze 3-4 maanden op de tocht op een droge, donkere plaats gehangen, één keer per week gecontroleerd. Wanneer de vrucht licht en donderend wordt, wordt de bovenkant afgesneden en wordt de inhoud erdoorheen gehaald.

Om snel resultaat te krijgen, wordt de hele groente in de oven gedroogd. Leg het op een bakplaat bedekt met perkament en zet de ventilatormodus aan. Draai elk uur om totdat de vrucht in een lichte “rammelaar” verandert.

Tips en trucs

Het is niet nodig om de groente rauw of in sapvorm te consumeren. Mensen met ziekten van het cardiovasculaire systeem, de nieren en het maag-darmkanaal hebben baat bij een warmtebehandelde pompoen (in de vorm van pappen, soepen, stoofschotels).

Voor degenen die niet kunnen stoppen met roken of ziek zijn van tuberculose, is het raadzaam om afkooksels van de pulp te gebruiken. Caroteen en vitamine E zijn bestand tegen longziekten en reinigen ze. Pompoen is niet verslavend of allergisch. Het vervangt veel groenten en fruit.

Conclusie

Gedroogde pompoen is vanwege zijn neutrale maar pikante smaak geschikt voor het bereiden van alle gerechten. Als zelfstandig dessert wordt het gebakken met honing, toegevoegd aan taarten en aan kinderen gegeven in plaats van snoepjes als zoet en gezond gekonfijt fruit.

Groenten worden voorbereid voor toekomstig gebruik in de magnetron, oven, elektrische droger en in de lucht om het gebrek aan vitamines en andere nuttige stoffen in de winter te compenseren.