Is rode rijst goed voor gewichtsverlies?

Er zijn veel variëteiten en variëteiten rijst. Rode rijst is een van de gezondste, lekkerste en meest aromatische. Ze zijn er dol op in Frankrijk, Italië en India. Het is echter onverdiend zeldzaam op Russische tafels. Een natuurlijke bron van energie, gezondheid en schoonheid is niet veel duurder dan andere varianten van dit graan. Het is nuttig voor gewichtsverlies en kan met elk voedsel worden gecombineerd.

In dit artikel vertellen we je over de voordelen en nadelen van rode bruine rijst en delen we heerlijke recepten.

Rode rijst - wat is het?

Rode rijst verscheen relatief recent in de Russische schappen. De rode kleur van het graan wordt bepaald door de verhoogde hoeveelheid anthocyanen (pigmenten) in de schaal. Deze variëteit is niet gepolijst, waardoor de nuttige mineralen en vezels behouden blijven.

De kleur varieert van lichtroze tot rijk bordeauxrood. Hoe hoger het anthocyaninegehalte, hoe helderder de kleur van de korrel.

Belangrijk! Soms verkocht onder het mom van rood is gistrijst, die zijn natuurlijke witte kleur verandert in roze tijdens fermentatie door micro-organismen.

Eigenaardigheden

Tijdens het koken verliest rode rijst niet alleen geen kleur, maar integendeel, de schaduw wordt helderder. Zelfs na langdurig koken behoudt het graan zijn vorm en plakt het niet aan elkaar. Rassen van dit graan meerdere – rond, medium en lang graan.

Bij het schillen verliest het alleen de schil, de kiem en de binnenschaal blijven behouden. Het zit in hen bevatte eiwitten, vezels en de meeste vitamines en mineralen.

In het afgewerkte gerecht heeft rode rijst een lichte nootachtige smaak en de geur van vers brood.

Rode rijstvariëteiten

In ons land op het grondgebied van het Krasnodar-gebied groeien Ruby is een van de hoogste kwaliteit rode rijstvariëteiten. Het heeft een delicate nootachtige smaak en een donkerrode kleur.

Een andere Ruby - Californisch - wordt geteeld in de VS. Het verschilt weinig van de binnenlandse variant, behalve dat de korrel iets korter is.

De Franse versie heet Camargue. Het is roodbruin van kleur, met het aroma van geroosterde amandelen.

In Thailand wordt Cargo geteeld in een rijke bordeauxrode kleur. Deze variëteit is een van de duurste en heeft een lichte jasmijngeur. Tijdens het koken gaan de korrels open en het gerecht is bijzonder indrukwekkend - als kleine rozen met een zacht wit centrum.

Er wordt rode rijst met de hoogste plakkerigheid verbouwd Japan. Het is bedoeld voor broodjes en sushi, omdat het sterk kookt, zijn vorm behoudt en visgerechten een licht pikante smaak geeft. Het heet eenvoudigweg Japan.

De duurste variëteit is Devzira. Het wordt geteeld in Oezbekistan. Van kieming tot op de plank legt graan een lange weg af: ongeveer 2 jaar. Het wordt op een speciale manier geschild, gedroogd en geweekt. Dankzij de unieke technologie behoudt Devzira zijn vorm tijdens het koken, terwijl het volume tot 7 keer toeneemt. Het kookt snel en verandert tijdens het proces van lichtbruin naar amber.

Chemische samenstelling

Rode rijst is vanwege zijn samenstelling een van de gezondste.

100 g product bevat vitamines:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Micro-elementen (inhoud per 100 g):

• fosfor – 252 mg;
• kalium – 230 mg;
• magnesium – 150 mg;
• calcium – 36 mg;
• natrium – 12 mg;
• mangaan – 4,1 mg;
• zink – 1,7 mg;
• evenals selenium, fluor, jodium, chroom.

Antioxidanten, aminozuren en een lage glycemische index (ongeveer 50) maken het gebruik van rode rijst in therapeutische en dieetvoeding mogelijk. Het is geïndiceerd voor diabetes, voor gewichtsverlies en ook voor vegetariërs als volledige vervanging van dierlijke eiwitten.

Calorie-inhoud en BZHU

Samenstelling per 100 g:

• eiwitten – 7,6 g;
• vetten – 2,4 g;
• koolhydraten – 69 g;
• vezels – 9,1 g.

Calorie-inhoud droge rijst is veel hoger dan gekookte rijst. Dit komt omdat het tijdens het koken veel water absorbeert. Droog – 350-390 kcal per 100 g, gekookt – 100-120 kcal.

Hoe geschikt voor gewichtsverlies

Vanwege de samenstelling en de lage glycemische index raden voedingsdeskundigen rode rijst aan om af te vallen. Deze ontbijtgranen behoren tot complexe koolhydraten, dus de verzadiging komt snel en houdt lang aan, waardoor het kan worden gebruikt als onderdeel van talrijke diëten en als monoproduct voor noodgevallen.

Dankzij de vezels die in grote hoeveelheden in de schaal zitten, belast rode rijst het spijsverteringsstelsel niet, maar vermindert het de eetlust. Voedingsvezels zorgen voor een snelle beweging van voedsel in de darmen, en een hoge energiewaarde zorgt voor goede prestaties en uithoudingsvermogen.

Belangrijk! Monodiëten hebben een slecht effect op de gezondheid en het welzijn, dus u kunt er alleen gebruik van maken onder toezicht van een arts en als er geen contra-indicaties zijn.

Gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Dankzij de hoogwaardige samenstelling:

• verbetert de werking van het maag-darmkanaal en reinigt het lichaam;
• verhoogt het hemoglobinegehalte en stimuleert de productie van rode bloedcellen;
• verhoogt de gewrichtsmobiliteit;
• normaliseert de stofwisseling;
• versterkt het immuunsysteem, ondersteunt de prestaties;
• behoudt een jeugdige huid, haar, nagels;
• voorkomt de ontwikkeling van hartaanvallen en beroertes;
• ondersteunt de werking van het voortplantingssysteem.

Bij regelmatige consumptie voorkomt rode rijst de afzetting van zouten in de gewrichten, stabiliseert de bloeddruk en bevordert de productie van insuline. Dankzij antioxidanten vermindert granen de concentratie van vrije radicalen, wat het risico op kanker helpt verminderen.

Waar wordt rode rijst voor gebruikt?

Deze ontbijtgranen worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetica en recepten voor traditionele geneeskunde.

Voor cosmetische doeleinden doen ze:

• whitening- en anti-verouderingsmaskers;
• tonicum voor het reinigen van de gezichtshuid;
• Rijstijs tegen wallen en wallen onder de ogen.

In de volksgeneeskunde worden een afkooksel, gekookt en rauw graan en de spruiten ervan gebruikt. De recepten zijn gericht op het behouden van de immuniteit, het reinigen van het lichaam, het behandelen van gewrichten en infecties.

De ontbijtgranen zijn geïndiceerd tijdens de zwangerschap en het geven van borstvoeding, omdat de stoffen die het bevat zowel moeder als baby ten goede komen. Zo draagt ​​vitamine E bij aan de mentale ontwikkeling van de baby, zowel voor als na de bevalling. Moeder is, zonder haar maag te overbelasten, vol kracht en energie. Bovendien helpt rode rijst brandend maagzuur te elimineren, wat een veel voorkomend probleem is tijdens de late zwangerschap.

Belangrijk! Door granen te malen, kun je het meest waardevolle meel verkrijgen, dat tijdens het bakken aan gewoon meel wordt toegevoegd. Het geeft gerechten een unieke smaak en aroma en vergroot de voordelen van eindproducten.

Recepten voor rode rijst

Van dit graan worden pappen, pilafs, voorgerechten, bijgerechten, sushi, puddingen, ovenschotels en desserts bereid.

Rode rijst past goed bij groenten, vis, zeevruchten, kip en varkensvlees. Het wordt perfect aangevuld met smaakmakers en kruiden.De eigen smaak en geur van rode rijst vormen de basis voor de vlucht van de culinaire verbeelding.

Verschillende heerlijke gerechten met rode rijst zullen het menu diversifiëren en verfijning toevoegen aan de traditionele tafel.

Rode rijst met champignons en groenten

Kooktijd – 60 minuten, caloriegehalte – 150 kcal per 100 g, hoeveelheid – 3 porties.

Ingrediënten:

• rode rijst - 1 eetl.;
• eekhoorntjesbrood – 400 g;
• wortelen – 1 stuk;
• paprika – 2 stuks;
• uien – 2 middelgrote uien;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout, gemalen zwarte peper, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel de rijst af en kook tot hij gaar is volgens de instructies op de verpakking, voeg zout toe.
2. Kook champignons in gezouten water.
3. Snijd de wortels, paprika en uien in blokjes en bak ze 5-7 minuten in olijfolie op middelhoog vuur.
4. Voeg de ongepelde teentjes knoflook toe aan de groenten en bak nog 3 minuten.
5. Voeg gekookte champignons toe aan de groenten en bak nog eens 10 minuten. Voeg kruiden toe.
6. Doe de afgewerkte rijst in een koekenpan met de champignons en groenten, dek af met een deksel en laat 5 minuten sudderen.
7. Serveer bestrooid met kruiden.

Gestoomde rode rijst-egels met tzatzikisaus

Kooktijd – 65 minuten, caloriegehalte – 280 kcal per 100 g, hoeveelheid – 4 porties.

Ingrediënten:

• rode rijst – 150 g;
• mager gehakt – 500 g;
• water – 1/3 kopje;
• zout, gemalen zwarte peper, knoflookpoeder - naar smaak.

Voor de saus:

• komkommer – 1 stuk;
• zure room – 100 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout, peper - naar smaak;
• olijfolie – 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Kook de rijst tot hij half gaar is en spoel af met koud water.
2. Meng het gehakt met 1/3 rijst, voeg kruiden toe.
3. Zout de resterende rijst.
4. Rol het gehakt in balletjes met een diameter van 4-5 cm en rol ze door de rijst.
5. Stoom gedurende 20 minuten in een pan, dubbele boiler of slowcooker.
6. Voor de saus: hak de komkommer op een grove rasp, knijp uit en meng met zure room. Voeg gehakte knoflook, olijfolie, kruiden toe.

Serveer egels met saus, gegarneerd met kruiden.

Kwarkschotel met rode rijst en fruit

Kooktijd – 90 minuten, caloriegehalte – 176 kcal per 100 g, hoeveelheid – 8 porties.

Ingrediënten:

• kwark – 400 g;
• rode rijst – 150 g;
• eieren – 4 stuks;
• rode appels – 2 stuks;
• pitloze rozijnen – 50 g;
• suiker – 100 g;
• zout – 1/3 theelepel;
• vanilline - op de punt van een mes;
• boter voor het invetten van de vorm.

Voorbereiding:

1. Kook de gewassen rijst tot hij half gaar is, met zout toegevoegd.
2. Blancheer de rozijnen gedurende 5 minuten.
3. Meng de dooiers met kwark, de helft van de suiker en vanille. Rozijnen toevoegen.
4. Klop het eiwit met de resterende suiker tot een sterk schuim.
5. Leg de helft van de appels, in plakjes gesneden en geschild van de kern, op de bodem van de ingevette vorm.
6. Laat de rijst afkoelen, meng met het wrongel-dooiermengsel en plaats het op de appels.
7. Verdeel de resterende appelschijfjes gelijkmatig.
8. Verdeel het opgeklopte eiwit er voorzichtig met een lepel over.
9. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C

Hoe goed te koken

De gebruikelijke verhouding rijst tot water is 1:2. Als de verpakking verschillende verhoudingen aangeeft, moet u zich hieraan houden, omdat verschillende soorten verschillend in volume toenemen en verschillende hoeveelheden water nodig hebben.

Het graan wordt grondig gewassen met koud water en vervolgens 20-40 minuten op laag vuur onder een deksel gekookt, afhankelijk van de variëteit. Na 3-4 minuten uit te hebben gezet, "arriveert" de rijst.

Belangrijk! Rijst kan het beste worden gekookt in een dikwandige koekenpan of ketel. Dankzij het glazen deksel kunt u het proces controleren zonder het te openen.

Waarmee kun je rode rijst vervangen?

Naaste verwanten in samenstelling zijn bruine en wilde rijst.Beide granen worden beschouwd als een van de duurste ter wereld vanwege hun talrijke gunstige eigenschappen en hoge kwaliteit. Zowel bruine als wilde rijst zijn niet gepolijst, dat wil zeggen dat ze dezelfde heilzame stoffen in de schaal en kiem behouden als rode rijst. Hun chemische samenstelling is iets anders, maar over het algemeen zijn deze producten uitwisselbaar.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Rode rijst is goed voor iedereen. De uitzondering vormen mensen met individuele intolerantie. Voor eventuele ziekten en aandoeningen is het echter raadzaam om een ​​specialist te raadplegen over het veranderen van uw voedingspatroon.

Productrecensies

Hier zijn een paar recensies over rode rijst.

Ekaterina, 28 jaar oud, Moskou: “Ik wilde al heel lang rode rijst proberen, maar ik had teveel spijt van het geld. Ik heb er geen spijt meer van. De smaak is buitengewoon. De kleur is natuurlijk ongebruikelijk, maar erg handig.”

Tatjana Viktorovna, 56 jaar oud, Saratov: “Vanwege mijn leeftijd heb ik al enkele ziektes en heb ik overgewicht. De endocrinoloog adviseerde mij om gekookte rode rijst aan mijn dieet toe te voegen. In het begin was het ongebruikelijk. Nu kan ik me pilaf met witte rijst niet eens voorstellen. En de spijsvertering verbeterde. Ik zal natuurlijk niet zeggen dat ik veel ben afgevallen, maar ik ben ook een zoetekauw.”

Alexander, 34 jaar oud, Tyumen: “Op onze breedtegraden zijn er niet genoeg vitamines, vooral in de winter. Als sporter vind ik voedzame voeding met een hoog gehalte aan eiwitten, vitaminen en mineralen erg belangrijk. Rode rijst geeft me alles wat ik nodig heb en meer energie.”

Conclusie

Rode rijst wordt als zelfstandig gerecht gegeten en gecombineerd met ander voedsel. De belangrijkste voordelen van het product zijn de veelzijdige voordelen en de vrijwel volledige afwezigheid van contra-indicaties.Het is geschikt voor het behoud van de gezondheid, schoonheid, prestaties en een optimaal gewicht.De smaak van geroosterde noten of jasmijn en de geur van versgebakken brood zullen zelfs fijnproevers niet onverschillig laten.