Een selectie van de lekkerste recepten voor courgette uit blik: kook heerlijk en verras je gasten

Courgette - Een populaire courgettevariëteit. In markten en supermarkten vind je vruchten met donkergroene, gestreepte en gele kleuren. De groente heeft een geweldige smaak, heeft delicaat vruchtvlees met kleine, bijna onmerkbare zaden en een dunne schil. Courgettepompoen uit blik is een frequente gast op onze tafels. In dit materiaal hebben we beproefde recepten verzameld voor winterbereidingen van courgette in marinade.

Courgette voorbereiden op het inblikken

Courgette, of courgette, is goed omdat het niet lang hoeft te worden verwerkt voordat het in potten wordt gedaan. De vruchten worden alleen grondig gewassen en de uiteinden worden afgesneden. De schil van jonge groenten is dun en het midden bevat vrijwel geen zaden. Jonge courgettes zijn zelfs vers heerlijk. Ze worden gebruikt om instant te bereiden snacks in marinade met honing, knoflook en kruiden.

De snijmethode is afhankelijk van het snackrecept:

• voor adjika wordt de pulp gemalen in een blender of vleesmolen;
• voor het zouten of beitsen, in halve ringen of blokjes gesneden;
• voor salades, raspen, in reepjes of blokjes snijden.

Als je besluit oude, grote courgettes te gebruiken, moet je de schil afsnijden en het midden met de zaadjes verwijderen.

Om de courgette compact en knapperig te houden, worden de stukjes onmiddellijk in potten gedaan en gevuld met hete pekel of marinade.

Als u van plan bent om vooraf te marineren in azijn, plaats de gehakte groenten dan in een geëmailleerde kom, maar niet in een metalen kom, om oxidatie van de producten te voorkomen.

Heerlijke bereidingen: ingelegde courgette voor de winter

Recepten voor ingelegde courgette zijn het populairst onder huisvrouwen. Om jonge groenten te bereiden, worden verschillende methoden gebruikt: ze worden vooraf geblancheerd en verzegeld zonder sterilisatie, of ze worden onmiddellijk in een glazen container geplaatst en in een waterbad geplaatst.

De eerste methode vereenvoudigt het conserveringsproces en verkort de tijd die bij de kachel wordt doorgebracht, wat vooral belangrijk is in de zomerse hitte. Courgette gemarineerd met kruiden en azijn heeft een pittige, zoete smaak. Verse mierikswortel-, bessen- en kersenbladeren houden de stukken stevig.

Met knoflook en wortels

Ingrediënten:

• courgette – 2 kg;
• wortels – 5 stuks;
• knoflook – 3 koppen;
• water – 550 ml;
• steenzout – 60 g;
• witte suiker – 100 g;
• plantaardige olie – 200 ml;
• tafelazijn 9% – 60 ml.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was de courgette en verwijder het vel. Als de vruchten jong zijn, hoeven de schil en de zaden niet te worden verwijderd. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 3-4 cm lang.
2. Zet een grote pan op het vuur en kook de marinade van water, azijn, olie, zout en suiker. Laat het koken en laat de courgette in de vloeistof zakken. Dek af met een deksel en kook gedurende 10 minuten.
3. Rasp de wortels op een grove rasp, haal de knoflook door een pers en voeg toe aan de groenten. Laat 5-7 minuten sudderen en doe het dan in een glazen container.
4. Bedek de potten met deksels en plaats ze gedurende 10 minuten in een waterbad. Sluit goed af en laat ondersteboven afkoelen.

Met Torchinsaus

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• geschilde wortelen – 600 g;
• water – 3 liter;
• "Torchin" -saus – 250 g;
• azijn 9% – 300 ml;
• suiker – 50 g;
• zout – 60 g;
• parasols en dille;
• knoflook – 2 koppen;
• zwarte peperkorrels, laurier - naar smaak;
• kersen- en bessenbladeren.

Voorbereiding:

1. Was de courgette en snij in blokjes of plakjes.Rasp de wortels op een rasp met de grove kant.
2. Doe kruiden en bladeren, gepelde knoflookteentjes, dilleparaplu's, fijngehakte kruiden en groenten in potten.
3. Kook water, voeg zout toe en giet het groentemengsel erbij, laat 15 minuten staan.
4. Giet de pekel in een pan, voeg azijn, suiker, saus en laurier toe. Wacht tot het kookt, verwijder het laurierblad en giet het in potten.
5. Bedek de containers met tinnen deksels en laat ze gedurende 10 minuten pasteuriseren. Rol het werkstuk strak op en draai het om.

Advies. Torchinsaus kan worden vervangen door elke andere tomatensaus of ketchup.

"In het Oekraïens"

Ingrediënten:

• courgette of andere courgette – 4 kg;
• wortels – 4 stuks;
• knoflook – 2 koppen;
• natuurlijke tomatenpuree – 700 g;
• azijn 9% – 150 ml;
• olie – 300 ml;
• zout – 60 g;
• suiker – 180 g.

Voorbereiding:

1. Bereid de groenten en snijd ze in dunne plakjes. Meng zout en suiker in een grote container. Giet geurloze zonnebloemolie en azijn erbij. Laat een half uur staan.
2. Pers de knoflook door een pers en voeg samen met de tomatenpuree toe aan het groentemengsel. Zet de container op laag vuur en kook gedurende 15-20 minuten.
3. Doe het mengsel in potten, sluit af met schroefdoppen, draai om en isoleer.

Licht gezouten met knoflook en kruiden

De groente wordt bereid volgens het principe van lichtgezouten komkommers. Er worden alleen zout en kruiden toegevoegd. Onmiddellijk gebruiken of in potten doen.

Ingrediënten:

• jonge courgette met dunne schil - 7-8 stuks;
• knoflook – 7-8 teentjes;
• mierikswortel- en bessenbladeren, dille en selderij - naar smaak;
• zwart en piment - smaak;
• water – 2 l;
• steenzout – 150 g.

Voorbereiding:

1. Was de vruchten en snijd ze in blokjes.
2. Plaats de gewassen kruiden, gepelde knoflookteentjes, specerijen en courgette op de bodem van de potten.
3. Giet water in de pan, voeg zout toe en laat het koken.Haal van het vuur en laat afkoelen.
4. Giet de pekel over de groenten, plaats de pot in een diepe kom en bedek de bovenkant met een nylon deksel. Laat 24 uur op kamertemperatuur staan.

De snack kan direct worden geserveerd of via de sterilisatiemethode in potten worden gerold.

Gemarineerd met uien

Ingrediënten:

• courgette – 1,5 kg;
• knoflook – 1 kop;
• zwarte peperkorrels – 3-4 stuks;
• laurier, peterselie - naar smaak;
• een grote ui;
• water – 1,5 l;
• suiker – 30 g;
• zout – 60 g;
• appelazijn – 80 ml.

Voorbereiding:

1. Was de vruchten en snijd ze in halve ringen. Pel de ui en snij in plakjes. Hak de peterselie fijn.
2. Doe de kruiden, knoflookteentjes en laurierblaadjes in een glazen bak. Leg de ui, peterselie en courgette in laagjes.
3. Bereid de pekel voor en giet deze heet in potten. Laat 20 minuten zitten. Giet de vloeistof af in een pan, laat het koken en vul de containers opnieuw.
4. Giet 1 theelepel azijn in elke pot. Dek af met deksels en laat steriliseren. Rol strak op en draai om.

Een eenvoudig recept voor ingeblikte kleurrijke courgette

Ingrediënten:

• gele en groene courgette - 1,5 kg;
• steenzout – 90 g;
• water – 700 ml;
• suiker – 250 g;
• een bosje dille en peterselie, laurier, zwarte peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Snijd de bereide groenten in plakjes, doe ze in een diepe kom, voeg kruiden toe.
2. Bereid een pekel met zout en suiker, laurier en peper. Wacht tot het kookt en zet het uit. Giet de groenten erover en laat een half uur staan.
3. Doe de groenten in potten en giet de pekel helemaal naar boven. Steriliseer in een waterbad en sluit af met metalen deksels.

Courgettesalade met paprika

Ingrediënten:

• jonge courgette – 2,5 kg;
• zoete peper – 1,5kg;
• ui – 1,5 kg;
• knoflook – 2 koppen;
• laurier en piment - naar smaak;
• water – 2 l;
• wijnazijn – 180 ml;
• steenzout – 120 g;
• suiker – 200 g.

Voorbereiding:

1. Was de courgette en snij in lange reepjes. Schil de paprika en snij ook in reepjes. Snijd de ui in halve ringen en meng met groenten in een diepe kom.
2. Maak een pekel van water, suiker, zout, laurier en peper.
3. Doe het groentemengsel in potten, voeg knoflook en azijn toe en vul met hete pekel. Plaats het in een waterbad om te steriliseren. Sluit af met luchtdichte deksels en keer om.

A la ananas

Ingrediënten:

• grote courgette – 3 stuks;
• suiker – 200 g;
• citroenzuur – 10 g;
• een snufje kurkuma of saffraan;
• water – 2 l.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was de courgette, verwijder de schil en snij in cirkels van 1 cm dik. Snij met een mes of glas met een geschikte diameter het midden uit om ringen te maken.
2. Bereid een siroop op basis van water, suiker, kurkuma en citroenzuur. Wacht tot het kookt en doe de courgette voorzichtig over. Kook gedurende vijf minuten en haal van het vuur.
3. Laat de groenten in de siroop liggen tot ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Plaats de ringen in potten van geschikte grootte en vul ze met siroop. Zet het een uurtje in de koelkast en je bent klaar om te serveren.

Advies. Als je hem voor de winter wilt sluiten, doe de courgette dan warm in een bakje en dek deze onmiddellijk af met luchtdichte deksels.

Snel curryrecept

Ingrediënten:

• courgette – 2,5 kg;
• ui – 1 stuk;
• zout – 70 g;
• azijn 9% – 350 ml;
• currykruiden – 40 g;
• water – 500 ml;
• suiker – 400 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de voorbereide courgette in cirkels en vervolgens in driehoeken. Snijd de ui fijn, meng met groenten en voeg al het zout toe zoals aangegeven in het recept. Laat 25-30 minuten staan ​​totdat het sap vrijkomt.
2. Kook een marinade op basis van water, suiker, azijn en kruiden.
3. Doe het mengsel in een schone kom en giet er kokende marinade overheen.
4. Plaats de potten in een grote pan om gedurende 10 minuten te pasteuriseren en sluit ze vervolgens goed af.

Pittige adjika van courgette

De smaak van dit heerlijke preparaat komt 2 maanden na bereiding volledig tot zijn recht.

Ingrediënten:

• courgette – 3,5 kg;
• wortelen – 700 g;
• paprika – 700 g;
• knoflook – 1 kop;
• vlezige tomaten – 2 kg;
• zout – 90 g;
• suiker – 125 g;
• gemalen rode peper – 1,5 eetl. l.;
• geurloze zonnebloemolie – 300 ml;
• tafelazijn 9% – 150 ml.

Voorbereiding:

1. Maal de groenten in een vleesmolen. Voeg suiker, zout, rode peper, plantaardige olie toe. Doe het mengsel in de pan en kook gedurende 30 minuten.
2. Pers de knoflook door een knoflookpers en roer door het groentemengsel. Kook nog vijf minuten.
3. Giet de azijn erbij, laat 2-3 minuten sudderen en doe het in schone potten. Sluit goed af en draai om.

Advies. Als je een meer uniforme consistentie wilt, maal de groenten dan in een blender.

Courgette met komkommers in één pot

Ingrediënten:

• kleine courgette – 2 stuks;
• middelgrote komkommers – 3 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• paprika – 1 stuk;
• hete peper – 1 peul;
• knoflook – 3 teentjes;
• mierikswortelwortel en bladeren;
• dille parasols;
• water – 1 liter;
• zout – 90 g;
• laurier, zwarte peper;
• suiker – 50 g;
• azijn 9% – 30 ml.

Voorbereiding:

1. Doe de dille, mierikswortel en knoflook in potten.
2. Was de courgette en komkommers, snijd ze in dikke plakjes. Plaats in containers, voeg kruiden toe.
3. Giet kokend water in de container en laat 10 minuten staan. Giet vervolgens de potten af ​​en vul ze opnieuw met kokend water gedurende 20 minuten.
4. Maak een marinade van water, zout, suiker en azijn. Giet het water uit de containers en vul ze tot de bovenkant met marinade.Sluit af met luchtdichte deksels en wikkel.

Kookaanbevelingen

Om ingemaakte courgette heerlijk te maken, let op een paar tips van ervaren huisvrouwen:

1. Kies vers fruit met elastisch vruchtvlees en een dunne schil zonder gebreken.
2. Gooi overrijpe courgettes niet weg. Ze zijn ideaal voor kaviaar en adjika.
3. Combineer courgette met komkommers en squash – het is ongelooflijk lekker!
4. Vergeet niet om glazen containers te steriliseren voordat u ze vult. Dit garandeert de veiligheid van de wintervoorbereidingen.
5. Inleggen is een van de beste manieren om courgette voor de winter klaar te maken. De groente behoudt zijn structuur en krijgt nieuwe smaken dankzij specerijen en kruiden.
6. Probeer de verhoudingen van suiker, zout en azijn te volgen die in de recepten worden aangegeven om smakelijke snacks te garanderen.

Conclusie

Groenten inblikken voor de winter is een van de beste manieren om de vitaminesamenstelling en gunstige eigenschappen van voedingsmiddelen te behouden. Courgette en andere courgettes, gemarineerd in zoete en pittige marinades, zullen een smakelijke aanvulling zijn op vlees, vis, ontbijtgranen en pasta. In de winter hebben we een tekort aan verse zomergroenten, dus een potje knapperige plakjes komt goed van pas.