Voorbereidingen volgens de maankalender: gunstige dagen voor het inleggen van kool in oktober

In de herfst komt de periode van het oogsten en opslaan van kool voor de winter. Gezouten kool bevat een groot aantal vitamines en voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het lichaam.

Er zijn veel recepten voor het beitsen van kool. Maar op welke dag is het beter om het te pekelen, zodat het zijn gunstige eigenschappen behoudt en knapperig, sappig en smakelijk wordt? Ervaren huisvrouwen adviseren om de maankalender te controleren. Waarom dit doen en op welke dagen je de kool moet snijden en zouten, zullen we je verder vertellen.

Waarom vertrouwen op de maankalender bij het inleggen van kool

Bepaalde fasen van de maan beïnvloeden de beweging en eigenschappen van vloeistoffen op aarde. De positie van de satelliet heeft ook invloed op levende organismen, zoals fermentatiebacteriën.

Ze zijn minder actief tijdens de fasen van volle maan, nieuwe maan en afnemende maan. Deze perioden worden als de meest ongunstige beschouwd voor het beitsen van kool. Het eindproduct is zacht en smaakloos.

Gunstige dagen voor het snijden van zuurkool in oktober

Voor het beitsen voor de winter gebruik middenrijpe en laatrijpe witte koolvariëteiten. De vruchten worden verzameld tijdens hun rijpingsperiode. Rijpe koolkoppen zijn elastisch, met bladeren strak naast elkaar. Een belangrijk teken van volwassenheid is dat de kroon droog en geel is geworden.

Snijd de koolkoppen na de eerste nachtvorst. Dit is nodig zodat ze een beetje bevriezen en de bitterheid verdwijnt. Gesneden koolkoppen worden twee weken op een koele plaats bewaard: gedurende deze tijd hoopt zich suiker op en worden ze sappiger.

De optimale tijd voor het oogsten wordt beschouwd als de dagen waarop De dagtemperaturen overschrijden de +8°C niet, de nachttemperaturen liggen rond de 0°C.

Koolsnijtijd afhankelijk van de regio:

• in centraal Rusland en de regio Moskou worden begin oktober koolkoppen uit de bedden geoogst;
• in de Oeral en Siberië wordt zuurkool in de tweede helft van september of begin oktober gesneden;
• in de zuidelijke regio's - eind juli - de eerste helft van augustus.

Volgens de maankalender in oktober 2019 Gunstige cijfers voor het snijden van kool: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Het wordt afgeraden om koolkoppen te snijden tijdens nieuwe maan of volle maan.. In oktober 2019 is het de 14e en de 28e.

Gunstige dagen voor het zuurkool in oktober

Voor een lekker, knapperig en sappig tussendoortjeBij het bereiden van kool voor de winter wordt aanbevolen om rekening te houden met gunstige dagen volgens de maankalender.

Gunstig voor kool inleggen dagen worden geteld wanneer de maan wassende is. Vooral de vijfde en zesde dag na de nieuwe maan.

De kwaliteit van het zouten wordt niet alleen beïnvloed door de maandag, maar ook door de sterrenbeelden van de dierenriem waarin de maan zich bevindt. Het is beter om dagen te kiezen waarop ze in de tekens Ram, Stier, Leeuw, Boogschutter of Steenbok staat.
Koolkoppen oogsten moet worden uitgevoerd op maandag, dinsdag en donderdag.

Een combinatie van al deze factoren is zeldzaam. In oktober 2019 zal dit op de achtste gebeuren. Andere gunstige dagen voor zuurkool in oktober 2019 vallen op de volgende cijfers: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Het wordt afgeraden om vorken te zouten op de volle en afnemende maan, en wanneer de maan in Kreeft, Vissen, Maagd staat. Ongunstige dagen in oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Gunstige en ongunstige data in andere maanden

In het najaar van 2019 zullen er, naast oktober, gunstige oogstdagen zijn 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 november.

Ongunstige dagen voor snijvorken: 12 en 26 november.

Wanneer kool inleggen in andere maanden van 2019? Middenseizoenkool rijpt in september. Van 29 tot 30 september, de fase van de wassende maan, kun je beginnen met het treffen van voorbereidingen.

Beste tijd voor het beitsen vorken voor de winter in 2019, herfst in november. Gunstige dagen — van 1 tot 11, van 28 tot 30. Ongunstige dagen - van 12 tot 27 november.

December 2019, de beste dagen voor het oogsten van groenten van 1 tot 11, van 28 tot 31, ongunstig - van 12 tot 27.

Tips en aanbevelingen voor het op de juiste manier inleggen van kool voor de winter op een gunstige dag

Naast het rekening houden met de maankalender, is het belangrijk om technologie te observeren kool inleggen.

Voor het beitsen voor de winter wordt witte kool van middenseizoen- en laatrijpe variëteiten gebruikt. Kies grote, dichte witte koolkoppen. Verse kool moet zoet en sappig smaken.

Referentie. Als verse kool sappig, zoet en knapperig is, dan is gezouten kool lekker en knapperig.

Verwijder de bovenste 2-3 groene bladeren van de koolkoppen., gewassen met stromend water en gedroogd.

Bereide vorken worden gehakt met een mes of versnipperaar.

Referentie. Hoe groter de verse kool wordt gesneden, hoe meer vitamines en mineralen in de afgewerkte snack achterblijven.

Kool bestrooi met zout en lichtjes malen.

De optimale hoeveelheid zout is 2% van het gewicht van kool. Voor 10 kg kool is bijvoorbeeld 200 g grof zout nodig.

Niet gebruiken voor het inleggen van kool gejodeerd en zeezout om het product niet te bederven.

Voeg naar smaak toe aan de kool gehakte wortels en kruiden (laurier, piment, komijn, dillezaad, anijs, enz.). Wortelen worden met mate toegevoegd, omdat te veel de kool zacht kan maken.

Het gemalen product wordt in voorbereide containers geplaatst.

Gebruikt voor het beitsen houten tonnen en kuipen. Het meest geschikt is een vat van eiken, linde of berk. Koolkoppen worden ook gezouten in glazen potten en keramische schalen. Gebruik geëmailleerde containers. Het is belangrijk dat het vrij is van spanen en scheuren, zodat melkzuur niet reageert met het metaal. Je kunt geen kool zouten in aluminium en plastic bakjes.

De container is niet volledig gevuld met het gemalen product: laat ruimte vrij zodat het sap kan rijzen tijdens de gisting. Bedek de bovenkant met een plaat met een kleinere diameter en oefen er druk op.

Onderdrukking is nodig om het proces van sapafscheiding te verbeteren en dat het product volledig bedekt is met pekel. Als onderdrukking wordt een pot water of een steen gebruikt.

Plaats de container met het product gedurende 5-7 dagen op een warme plaats. Optimale temperatuur +18…+22°С. Tijdens het fermentatieproces verschijnt er schuim op het oppervlak van het product, dat wordt verwijderd. Twee keer per dag wordt de massa met een houten spies naar de bodem doorboord om opgehoopte gassen vrij te maken en de gisting te reguleren.

Referentie. Als u geen gassen vrijgeeft en het schuim niet afroomt, zal het eindproduct bitter zijn.

Wanneer het fermentatieproces vertraagt, het schuim komt niet meer vrij, de container wordt naar een koele plaats gebracht.

Om de bereidheid van het product te controleren, wordt het geproefd. Snack moet zoutzuur en knapperig zijn.

Bewaar het bij een temperatuur van 0...+2°C in de kelder, kelder of koelkast. Houdbaarheid in vaten is maximaal acht maanden, in glazen potten - 6 maanden.

Conclusie

Om gezouten kool te bereiden, moet je niet alleen weten welke soort je moet nemen, welke container je moet gebruiken en hoeveel zout je moet toevoegen.Het is belangrijk om een ​​gunstige dag te kiezen volgens de maankalender - dan krijg je gegarandeerd een lekker, sappig, knapperig en gezond gerecht.