Is het gevaarlijk om pompoen te eten als je pancreatitis hebt?

Pancreatitis is een acute en chronische ontsteking van de alvleesklier. Het gevaar van de ziekte ligt in de grote kans op het ontwikkelen van complicaties, zoals necrose van kliergebieden en abcessen. Een gunstige prognose wordt geboden door tijdige start van de therapie en het volgen van een dieet. Pompoen is goed voor het maag-darmkanaal, met name de alvleesklier.

Deze groente normaliseert de zuurgraad van de darmen, heeft een mild laxerend effect, remt ontstekingen, is een goede antioxidant en een bron van grote hoeveelheden vitamines, micro- en macro-elementen die gunstig zijn voor het lichaam. Laten we eens kijken of het mogelijk is om pompoen te eten voor pancreatitis en cholecystitis of niet, in welke vorm het het beste is om het te eten.

Is het mogelijk om pompoen te eten voor acute en chronische pancreatitis?

Bij acute pancreatitis wordt, om de activiteit te verminderen en functionele rust van de pancreas te garanderen, therapeutisch vasten voorgeschreven gedurende 2 tot 16 dagen.

Naarmate de algemene toestand verbetert, omvat het dieet voedingsmiddelen die de alvleesklier niet belasten: geraspte stroperige pap, groentepuree, groente- en graansoepen, dieetvlees, magere vis. Pompoen wordt 4-5 dagen na een aanval in het dieet geïntroduceerd, samen met aardappelen, courgette en wortels.

Het product wordt goed door het lichaam opgenomen en veroorzaakt geen zwaarte of ongemak bij vertering in de twaalfvingerige darm.Bovendien heeft pompoen een alkaliserend effect: het vermindert het zoutzuurgehalte in de maag, verbetert de productie van pancreassap, onder invloed waarvan eiwitten, vetten en koolhydraten worden afgebroken.

Voor chronische pancreatitis en cholecystitis wordt pompoen geconsumeerd tijdens de periode van remissie nadat de symptomen zijn verdwenen.

Belangrijk! Pompoenvruchtenpulp en pompoensap zijn gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie voor de componenten, gastritis met lage zuurgraad, diabetes mellitus, tijdens exacerbatie van gastro-intestinale ziekten, de vorming van grote stenen in de galblaas en galwegen.

Nuttige eigenschappen van de groente

Pompoen bevat een grote hoeveelheid vitamines, micro- en macro-elementen, vezels, eiwitten, pectine, nicotinezuur en ascorbinezuur. Pompoen voldoet aan de behoeften van het lichaam aan silicium, kobalt, koper, calcium, kalium, zink en ijzer.

Voordelen van pompoen is als volgt:

• heeft een choleretisch effect, dat helpt bij het wegwerken van oedeem;
• verbetert de conditie van de wanden van bloedvaten, verhoogt hun elasticiteit;
• stabiliseert de bloeddruk bij hypertensie;
• verwijdert afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam, reinigt de lever;
• vanwege het diuretische effect reinigt het de galblaas;
• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• voorkomt de groei van kankercellen;
• neemt deel aan de vorming van nieuwe cellen;
• versnelt epitheliale regeneratie;
• versterkt tanden en botten;
• voorkomt de ontwikkeling van cardiovasculaire aandoeningen;
• neutraliseert vrije radicalen;
• normaliseert de stofwisseling;
• heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, het haar, de nagels;
• vermindert de productie van stresshormonen, verbetert de stemming bij mensen die vatbaar zijn voor depressie;
• bevordert gewichtsverlies;
• verlaagt het cholesterolgehalte.

Behandeling van de alvleesklier met pompoen kan de ernst van de symptomen verminderen, de hersteltijd verkorten en de bescherming van de slijmvliezen verhogen. Pompoen verbetert de darmmotiliteit, egaliseert het zuur-base-evenwicht, vermindert het zoutzuurgehalte in de maag en activeert de productie van pancreassap.

Lees ook:

Hoe dillezaden te gebruiken voor pancreatitis en waarom ze nuttig zijn.

Hoe bieten op de juiste manier te gebruiken voor pancreatitis van de pancreas.

Hoe kun je pompoen het beste eten?

In de acute periode van pancreatitis wordt aanbevolen om uitsluitend gekookte pompoen te consumeren - op deze manier is het gemakkelijker te absorberen en te verteren. Het vruchtvlees moet goed gekookt, zacht, zonder schil en zaden zijn en een uniforme consistentie hebben. Gebruik hiervoor een blender, mixer of maal door een zeef. Suiker, zout, room, zure room en andere specerijen, kruiden, verboden groenten en fruit worden niet aan het gerecht toegevoegd. Eet pompoen warm, omdat te koud of warm voedsel de toestand van de patiënt kan verergeren.

Tijdens een periode van stabiele remissie neemt het aantal recepten met pompoen toe, waardoor het dieet smakelijker en gevarieerder wordt. Het vruchtvlees wordt niet alleen gekookt, maar ook gebakken, gestoofd, gestoomd en tot sap verwerkt. Om de smaak van pompoen te verbeteren, is het toegestaan ​​om magere room, melk, suiker, zout en boter toe te voegen.

Belangrijk. Rauwe groenten zijn zelfs in de remissiefase van chronische pancreatitis en cholecystitis ongewenst, omdat ze te zwaar zijn voor de maag. U kunt verse pompoen in beperkte hoeveelheden consumeren, niet eerder dan drie maanden nadat de symptomen volledig zijn verdwenen.

pompoensap opnemen in het dieet tijdens perioden van stabiele remissie.Het kan meer kwaad dan goed doen, omdat het organische zuren en ballaststoffen bevat die verhoogde winderigheid en diarree stimuleren. Bij afwezigheid van contra-indicaties mag een volwassene 200-400 ml pompoensap per dag gebruiken, niet meer dan 2-3 keer per week.

Pompoenrecepten voor pancreatitis: smakelijke en gezonde gerechten

Van pompoen kan een groot aantal dieetgerechten worden bereid. Braadpan, salade, pap, pannenkoeken, roomsoep, mousse, gekonfijt fruit, stoofpot, gelei, gebak - dit alles is toegestaan ​​tijdens de periode van remissie. Om het meest positieve effect op de spijsverteringsorganen te krijgen, mag je de pompoen niet in olie of ander vet bakken, omdat het caloriegehalte van het gerecht toeneemt, om nog maar te zwijgen van de schadelijke kankerverwekkende stoffen.

Het wordt aanbevolen om het vruchtvlees te koken met licht verteerbare, caloriearme voedingsmiddelen. Pompoengerechten worden gebruikt als compleet ontbijt, lunch, diner of als tussendoortje.

Wortel-pompoenpuree

Het gerecht kan zoet of zout worden bereid. Zout past goed bij kaas, groenten en fetakaas. Serveer als bijgerecht bij mager vlees.

Ingrediënten:

• verse pompoenpulp - 500 g;
• wortelen - 250 g;
• water - 500 ml;
• zout en suiker naar smaak.

Zo maak je wortel-pompoenpuree:

1. Schil de pompoen en wortels, verwijder de zaden uit de pompoen.
2. Snijd de pompoen in kleine stukjes van willekeurige vorm, wortels in dunne ringen.
3. Giet water in een pan met een dikke bodem, voeg wortels toe. Na het koken 10 minuten koken, waarbij u het deksel van de pan op een kier laat staan.
4. Voeg na 10 minuten de pompoen toe, roer en kook met gesloten deksel ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn.
5. Giet de groentebouillon in een andere kom. Het kan nodig zijn om dikke puree uit te dunnen.
6. Zout hete groenten of voeg suiker naar smaak toe.Gebruik een blender en klop tot een gladde massa.

Serveer het gerecht warm. Bewaar in de koelkast met het deksel goed gesloten gedurende maximaal 48 uur.

Pompoenschotel met appel

Producten:

• pompoenpulp - 0,5 kg;
• middelgrote appels - 2 stuks;
• eieren - 2 stuks;
• griesmeel - 125 g;
• suiker - 2 el. l.;
• boter - 125 g;
• vanilline op de punt van een mes;
• een fluistering van zout.

Recept:

1. Was de pompoen, schil hem, verwijder de zaden. Snijd het in stukjes en doe het in een pan met water. Kook afgedekt gedurende 15-30 minuten tot het gaar is. Afhankelijk van het type pompoen kan de kooktijd langer zijn.
2. Zeef het water met behulp van een vergiet, voeg zout toe aan de pulp en pureer met een stamper. Laten afkoelen.
3. Schil de appels en rasp ze op een grove rasp.
4. Klop met een mixer de eieren en de suiker tot een dik schuim.
5. Doe de gehakte pompoen en appels in een droge container, voeg zachte boter en vanille toe, meng alles.
6. Voeg 1/3 van het opgeklopte eiwit toe aan het deeg en gebruik een keukenspatel om het gelijkmatig te verdelen. Voeg vervolgens de rest van de eimassa toe en meng voorzichtig.
7. Bekleed een bakvorm met bakpapier, vet in met olie en leg het deeg uit.
8. Bak een half uur in een voorverwarmde oven op 180-200⁰C.
9. Laat de afgewerkte taart afkoelen en leg hem op een bord.

Pompoenschotel kan goed worden geserveerd als ontbijt met thee of als diner worden gegeten vanwege het lage caloriegehalte.

Pompoenpulpsoep

Het wordt aanbevolen om het gerecht te koken met water of magere bouillon.

Ingrediënten:

• verse pompoen - 400 g;
• bouillon (water) - 300 ml;
• wortels - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• olijfolie - 40 g;
• zout naar smaak;
• groen.

Recept:

1. Was en schil de groenten, snijd ze in kleine blokjes, giet de bouillon erbij, voeg olijfolie toe.
2. Zet op middelhoog vuur, afgedekt, om te laten sudderen. De gemiddelde kooktijd bedraagt ​​30 minuten. Voeg 10-15 minuten voor de bereiding zout toe.
3. Koel de soep af en pureer deze in een blender.
4. Voeg in porties fijngehakte kruiden en magere room toe. Serveer met knäckebröd, zemelenbrood of croutons.

Voor pancreatitis is het beter om deze soep niet vaker dan één keer per dag tijdens de lunch te eten.

Consumptie van pompoenpitolie

Pompoenolie rauw gebruikt als dressing voor salades, groenten en als basis voor saus. Er wordt olie toegevoegd in pappen, gerechten gemaakt van aardappelen, linzen, bonen, erwten, gekruid met pasta.

Pompoenolie benadrukt de smaak van courgette en geeft een originele smaak aan vlees, vis en gevogelte. Wordt ook gebruikt als smaakstof voor gebak.

Referentie. Pompoenolie verliest na verhitting al zijn gunstige eigenschappen en wordt daarom niet onderworpen aan een warmtebehandeling. Vanwege het uitgesproken aroma wordt het in kleine hoeveelheden aan gerechten toegevoegd, 2-3 druppels zijn voldoende.

Rijstpap met pompoen

Als rijst intolerant of slecht verteerbaar is, kan deze worden vervangen door andere caloriearme granen, bijvoorbeeld havermout of gierst, of in extreme gevallen boekweit. Het gerecht wordt zoet of zout bereid, met water of magere melk.

Producten:

• pompoen - 250 g;
• melk (water) - 1 l;
• rijst - ½ kopje;
• appel - 1 stuk;
• honing - 1 eetl. l.

Kook methode:

1. Snijd het geschilde vruchtvlees in blokjes, doe het in een pan, voeg de melk toe en kook afgedekt gaar. De gemiddelde kooktijd bedraagt ​​30 minuten. De afgewerkte pompoen zal zacht zijn. Pureer met een blender.
2. Spoel de rijst af met koud water, voeg melk toe en kook tot hij half gaar is. Voeg na 30 minuten pompoenpuree, honing en grof geraspte appel toe en meng.
3. Zet het vuur uit, sluit de pan met een deksel en laat 15-20 minuten op het vuur staan ​​om te laten trekken. Serveer met gekonfijt fruit en gedroogd fruit.

Zoute pap met pompoen wordt bereid in water, melk of magere bouillon. Voeg in plaats van honing en appels een beetje zout, kaneel naar smaak en boter toe.

Gekookte pompoen

Was de pompoen, snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de zaden en pel de schil. Snijd ze in kleine blokjes, ongeveer 2x2 cm, doe ze in een pan en bedek ze met koud gedestilleerd water.

Kook op middelhoog vuur, afgedekt, gedurende 30 minuten (de kooktijd is afhankelijk van de variëteit). Controleer de gaarheid van de pompoen met een vork. Kook de pompoen niet te gaar, anders raakt hij verzadigd met water en verandert hij in pap.

Verwijder het resterende water met een vergiet. Bestrooi voor het serveren met sesamzaadjes, poedersuiker en honing.

Conclusie

Pompoen is noodzakelijk voor de normale werking van de alvleesklier. Echter het eten van een groente in de acute periode kan het, in te grote hoeveelheden of in aanwezigheid van contra-indicaties, de toestand van de patiënt negatief beïnvloeden, het verloop van de ziekte verergeren en een nieuwe aanval uitlokken. Pompoen kan vrijwel zonder beperkingen worden gegeten tijdens perioden van remissie. Het versterkt de alvleesklier en heeft een gunstige werking op andere belangrijke organen.

Om de pompoenconsumptie zo gunstig mogelijk te maken, is het noodzakelijk om vruchtvlees, pompoensap en olie voor gastronomische en medicinale doeleinden alleen te gebruiken na overleg met een arts. De arts zal rekening houden met het stadium van de ziekte, de ernst van de symptomen en de medische geschiedenis van de patiënt.